一口に思いを込めて ーー

甘くて美味しいお菓子を食べるとき、頬がゆるみ、ホッと肩の力が抜け、束の間の癒しの時間が訪れます。
そんなひと時を多くの方に届けたい。私たちの願いは私たちが作り出すお菓子で人々の笑顔を作ることです。

今回お届けする「プラチナム・レザン」は「大人のレーズンサンド」です。
仕事仲間、久しぶりに会うお友達、なかなか会えない親戚の笑顔を思い浮かべながら贈るプチギフト。
家族や自分へのご褒美として、笑顔でテーブルを囲むひと時に。
「横浜キャラメルラボ」の横浜ハンマーヘッド店、高島屋店で人気の「キャラメルショコラサンド」をさらに改良、選び抜かれた食材を職人の技術で焼き上げました。
「プラチナム・レザン」をどうぞご賞味ください。

「手作りのキャラメルは本当に美味しい」横浜キャラメルラボのパティシエ達はキャラメルの魅力をお伝えするため、日々キャラメルの研究を重ねています。
キャラメルラボのキャラメルをご愛顧いただいている皆様に、今以上の驚きと美味しさをお届けできるお菓子はないだろうか。横浜発の銘菓として日本中の皆様に愛していただけるお菓子作りに挑戦しました。

とことん手間と素材にこだわった一番の人気商品‟キャラメルショコラサンド”をさらに磨きあげ「プラチナム・レザン」が誕生しました。
主力のキャラメルに頼らず‟あえてキャラメルを引き立て役”にしたショコラサンド。
これまでの生キャラメル作りで培った製法、火加減などパティシエの技術を注ぎ込んだ「プラチナム・レザン」は選び抜かれた素材の味わいを引き出していることはもちろん、食べ始めから終わりまで計算されたくちどけ、余韻がお楽しみ頂けます。

生キャラメルの性質を熟知しているからこそ、ひとつのお菓子の中でどの程度キャラメルを引き立たせるのか、どの段階でキャラメルの存在をアピールするかの演出が可能です。
「プラチナム・レザン」は口に含んだ瞬間、最初にラムレーズンの芳醇な香りと味わいが広がり、次にクリームのまろやかな風味と滑らかなくちどけ、最後にキャラメルサブレのほろ苦い甘みが余韻で残ります。

美味しい生キャラメルの条件として外せない「くちどけ」と「食感」。横浜キャラメルラボの生キャラメルはその二点において研究を重ね、理想の食感を実現しました。
キャラメル造りの製法を生かしたクリームは口に含んだ瞬間、濃厚な味わいながらもスッととろけてなくなるような絶妙な食感です。

※サブレの内側にも一手間。

サブレはキャラメルとバターをブレンドして低温でじっくりと焼き上げました。
”ニュージーランド産バター”が香るサクサク食感のキャラメルサブレが、濃厚なクリームをしっかりと支えます。
レーズン、クリーム、サブレが一口で繰り広げられる食感もお楽しみください。

世界中から集めたこだわりの材料を使い焼き上げた「プラチナム・レザン」。お菓子作り40年の目利きと世界中のお菓子材料を熟知しているから厳選できた材料です。

「プラチナム・レザン」でこだわったのはキャラメルと合わせることにより、お美味しさが倍増するホワイトチョコを使用したクリーム。
キャラメルとの相性が抜群のクリームは”世界に名だたるチョコレートメーカーであるバリー・カレボーグループの中核を担うカカオバリーのホワイトチョコ”を使用しています。

レーズンの一大産地である”カリフォルニアのレーズン”を使用しています。
甘みが強く適度な酸味があることが特徴です。ラム酒に漬け込んだ厚くねっとりとした食感のレーズンは、くちどけの良いクリーム、サクサクとしたサブレに奥行きを与えます。

毎朝、空を見上げ気温、湿度を確認します。その日の極上の一粒を完成させるために、キャラメルを練り上げます。
キャラメルラボのキャラメルは全て職人の手により作られています。一粒一粒、お客様の笑顔を思い浮かべながら。
ポイントは、手間を惜しまず、妥協せず、銅鍋につきっきり。これに尽きます。
「横浜キャラメルラボ」のキャラメルは原材料が2倍濃縮になるまで、じっくりと練り上げていきます。

今回の「プラチナム・レザン」のクリームは毎日のキャラメル作りから得られる豊富な経験値から、くちどけ、食感、ホワイトチョコとの練り上げ加減を計算しつくして生まれました。
横浜キャラメルラボのキャラメル職人だからこそ作れる「こだわりのクリーム」です。

ヨコハマの小さな埠頭に浮かぶ生キャラメルの専門店です。パティシエが片時も離れず銅鍋で炊き上げる色とりどりの生キャラメルは研究を重ねてたどりついた口の中でとろける至福の生食感となっております。「横浜発、美味しいキャラメル菓子で笑顔を届ける」をモットーに日々美味しいお菓子作りに邁進しております。

横浜みなとみらいから、日本中へ。

多くの皆様へまだ食べたことのないキャラメルの本当の美味しさをお届けいたします。

※特定原材料等：卵、乳、小麦、大豆、アーモンド

ヨコハマの小さな埠頭に浮かぶ生キャラメルの専門店として2019年10月に1号店となるハンマーヘッド店をオープン。その後2020年12月に2号店となる高島屋横浜店をオープンし、現在に至る。横浜駅近辺、東京駅でも催事を開催し好評を頂く。
看板商品である生キャラメルは北海道産ミルク・生クリームなど厳選した素材のみを使用し、パティシエが銅鍋に付きっきりでじっくりと時間をかけて炊き上げています。
熟練のパティシエの手により毎日変わる天候や湿度に合わせ、商品ごとに火加減を調整しています。研究を重ねてたどりついた口の中でとろける至福の生食感。
きっとまだ食べたことのないキャラメルの本当の美味しさをどうぞご賞味下さい。