バニラっと聞くと何を連想しますか？

多くの人がアイスクリームや甘い物をイメージするかと思います。

お菓子などにもバニラ味と表記されたりしていますが、バニラに味はありません！

その甘い香りが植物から抽出された香辛料の一つであることや市場にあるバニラと表

記されている物のほとんどが化学香料であることもあまり知られていません。

今回のプロジェクトでは国産で石垣島産の天然バニラビーンズの魅力を

多くの人に知って頂きたいと思います。

沖縄の更に南の石垣島は温暖な気候でバニラ栽培に適していますが、

石垣島産のバニラビーンズを商品化するまでには試行錯誤を繰り返して8年という

長い歳月がかかりました。

近い将来この甘い香りが沖縄の特産品になることでしょう！

近年、ご自宅で食事する時間が増えたことで、気軽に楽しめるオンライン（通販）

での商品お取り寄せやネットでレシピを調べて料理をする人が増えてきました。

また、手作りおやつを積極的に作る世代としては、小さな子供がいる若い主婦層が

どのような環境で作られたかわからない外国産や化学香料より国産商品を求めて

いる方・ビーガンの方にもご使用頂けます。

原材料 バニラビーンズ

内容量 1本

賞味期限 365日

保存方法 開封後は10°以下に保存

製造者 石垣島バニラ

自社農園で愛情込めて育てたバニラを収穫し、独自キュアリング製法で加工販売しております。
ChuraSyaのバニラビーンズは1本そのままを真空パックに密閉してお届けしておりますので、開封後は密閉して冷蔵庫に保管するなどし、菓子作りやカスタードクリーム・アイスクリームの材料としてお早めにご使用ください。

バニラシュガー

原材料 砂糖（国内製造）、バニラビーンズ（石垣島産）

内容量 50ｇ

賞味期限 365日

保存方法 開封後は10°以下に保存

製造者 石垣島バニラ

石垣島バニラビーンズを使用した、甘い香りのバニラシュガー。
バニラの芳醇な甘い香りを手軽に加えられるバニラシュガーは、ご家庭でパンケーキやトーストのトッピングや、ミルクティーやコーヒーに注ぐだけでバニラの香りが広がり幸せな気分にしてくれる魔法の甘味料。 お子様から年配の方まで幅広く愛されるバニラの香りはお土産やギフトにも喜ばれる逸品です。
フランスではsucre vanille［シュクル ヴァニエ］と呼ばれ、とてもポピュラーな甘味料で、パティスリーに不可欠な材料となっております。

パッケージデザインについて

パッケージは沖縄の伝統的工芸品「琉球紅型」バニラの図柄をデザインし、外箱・リーフレットに施しました。「紅型工房うるばな」さんの手仕事の素晴らしさや、琉球紅型の色彩の美しさを知るきっかけになれればという想いからです。

バニラビーンズのご利用方法

バニラビーンズの使い方

1カットしやすい大理石のような板の上に置く。
2指先でバニラを押さえながら、ナイフを使いさやを水平方向に半分に割いてゆく。
3先端まで丁寧にカットする。
4ナイフの背もしくはバターナイフなどで中のビーンズだけをこそげ採ってゆく。
5強くこそげすぎると、さやの皮の部分まで採れてしまうので、ビーンズだけを丁寧に採ること。（さやの果肉の部分が入るとカスタードクリームなどの発色がくすむ原因になる）
6ビーンズを取り出したさやは、ミルクの香り付け等に使用する。

バニラビーンズ使ったレシピ

かんたん！「ビニールバック」DE もみもみアイス！

【材料】4人分
牛乳・・・・・・・・300ml
砂糖・・・・・・・・50g
バニラビーンズ・・・1本

1手鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズ（ナイフで裂いて種を取り出し、さやも細かく切る）を入れ、ゆっくり温める。
2粗熱を取り、ビニールバックに入れ、空気を抜いて閉める。平にしてアルミトレーなどにのせて冷凍する。
31時間後に取り出し、ビニールバックをもみ、さらに２時間冷凍する。全体がほどよく凍ったら再度もんでほぐす。
4 3 をアイスクリームディッシャーやスプーンなどですくって、器に盛り付ける。

バニラビーンズはさやに香りがあるので、細かく切ってゆっくり温めることで牛乳に香りが移ります。（前日に牛乳に入れて置くとより香りがでます。）

基本のカスタードクリーム

【材料】 出来上がり約560g卵黄・・・・・・・・・4個
牛乳・・・・・・・・・400g
グラニュー糖・・・・・100g
薄力粉・・・・・・・・16g
コーンスターチ・・・・20g
バター・・・・・・・・20g
バニラビーンズ・・・・1本

1牛乳にバニラビーンズをさいたさやと種も入れて、弱火でじっくり香りを移す。

2卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉とコーンスターチも加え混ぜる。

3 1 をゆっくり加えて混ぜ合わせたら中火にかける。

4焦がさないように混ぜて、クリームが軽くなったところで火を止め、バターを加える。

5ラップでぴったりと覆い、氷水で素早く冷ます。

6使う時は、練り直して好みでリキュールを加える。

牛乳にバニラビーンズを加えたら弱火で煮て香りを移すこと。
バニラエッセンスとな異なる、優しい香りのカスタードクリームは嫌味がなく後味がよい。

フライパンDE かんたんプリン

【材料】プリンカップ4個分卵・・・・・・・・・・・・1個
卵黄・・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・・・50g
牛乳・・・・・・・・・・・350ml
バニラビーンズ・・・・・・1本

【カラメルソース】砂糖・・・・・・・・・・・40g
水・・・・・・・・・・・・適量

1ボウルに卵、卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖の半量25gを入れ、馴染むまで混ぜる。

2手鍋に牛乳、バニラビーンズ（ナイフで裂いて種を取り出し、さやも細かく切る）とグラニュー糖の残り25gを入れ、弱火でゆっくり温める。

3沸騰直前まで温めたら 1 へ少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。（この状態では泡が目立つ）

4表面にキッチンペーパーを漬けて引き上げると、表面の泡が取れる。

5茶こしでこしながら容器に注ぐ。

6アルミホイルでぴったり蓋をする。フライパンに2cm程度のお湯を沸かし、そこへ容器を並べる。

7蓋をして、弱火で10分加熱する。

8アルミホイルを外して型をゆすってみる。表面には膜が張り波打つようにゆれたらOK。

9火を止め、蓋をしたまま5分間そのまま蒸らす。フライパンから取り出し、冷めたら完成。

10【カラメルソース】小鍋に砂糖を入れ、そこに全体がひたる程度の水を入れ、火に掛ける。

11徐々に色づいてくるのでゆすりながら、良い色になるまで加熱する。

12火を止め、水を入れる。ゆすって良い感じのトロミがついたら完成。

13お好みの量をプリンにかけて出来上がり。

リターンについて

4000円（税込）

バニラビーンズ 1本×1

バニラシュガー 50ｇ×1

リーフレット（簡単レシピ付）

6500円(税込)

バニラビーンズ 1本×2

バニラシュガー 50ｇ×2

純天然バニラエクストラクト 5ｃｃ×1

リーフレット（簡単レシピ付）

沖縄県伊江島産ラム酒イエラムサンタマリアに石垣島バニラを漬け込んだ

純天然のバニラエクストラクトです。

石垣島バニラが出来るまで

1人で農業をしてみたい！っと思っていたころ・・・

2011年に講演会で初めて聞いた、バニラ栽培に夢と可能性を感じ、
「誰もやっていない！ 沖縄初！ じゃあ私がやろう！」
その時の直感で決めたのですが、、、、、

生産者がいないと言うことは、栽培や加工に熟知している人がいない。
情報も少ない環境で様々な機関に栽培方法や加工技術について相談し、各国で行われている手法などネットや文献で調べ、いくつかの情報を参考に試行錯誤でやってみる日々が続きました。

2012年（平成24年）バニラ栽培をスタートする
2014年（平成26年）4月 初開花、受粉
2014年（平成26年）11月 初収穫、キュアリング開始
2015年（平成27年）4月 バニラ特有の香りが出せずにキュアリング失敗
2017年（平成29年）4年間 試行錯誤するも失敗
2019年（令和元年）キュアリング成功 販売開始

そんなバニラ栽培・加工と向き合って紆余曲折の８年、ようやく地域環境に適した栽培手法と、独自の加工製法を確立することで、バニラビーンズを製品にすることができました。

子供達も大好きなバニラには化学肥料や農薬を使わないと決め、
みんなに優しいバニラを作ることに拘り、
栽培から加工・販売まで一貫して行うことで、合成香料では出せないまろやかで優しい香りのバニラビーンズを作っています。

沖縄産のバニラビーンズが発展することで、全国の皆様に南の島から優しく甘い香りをお届けできる事を願って、これからもバニラと一緒に過ごしてしていきます！

石垣島バニラ

代表　金城美沙江

〒907-0024

沖縄県石垣市新川350－4　2F

090-7920-9545

misae.kinjyo@shirt.ocn.ne.jp

https://ishigakijima-vanilla.com