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開店30分で完売の「レア和牛丼」をお届け!A5ランクの和牛をおうちでBy和牛男

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初めまして!和牛男〜COW-BOY〜店長、渡邉です。

突然ですが、これ、何だかわかりますか?

開店30分で完売する、「和牛男〜COW-BOY」で大人気のレア和牛丼(税込:1200円)です!!

【1】お肉
牛肉は生産者直送!A5等級のにいがた和牛を使用しています。(株式会社三国様)

・生産者直送(株式会社三国)のA5等級の和牛
・肉の旨味、脂の質に拘っています。脂がしつこくなく、肉の甘味、コクが強いのが特徴。お口の中で一瞬でとろけます。

 

【2】タレ
味の決め手はミシュラン一つ星獲得の総料理長が監修した秘伝の牛スジダレは、是非一度味わって頂きたいです。

・ミシュラン星付きの総料理長が監修しました。
・一週間熟成、A5等級の和牛を贅沢に使った牛スジダレ
我々は、生産者の方から肉をブロックで取り寄せ、お店で成形、切り分けます。その際に切れ端が出るため、スジの部分を贅沢にもたれの出汁に使用しています。他のお店では絶対に真似できない、肉割烹だから出来る拘りの牛スジダレです。

 

【3】お米
お米は厳選された土壌でのみ栽培した、低温貯蔵の100%新潟県産コシヒカリ「ひばり」を使用しています。(株式会社Farm Express様)

・粘土層の田んぼ
栄養を多く吸収する「粘土層」の田んぼから収穫されたお米のみ使用。粘土層の土では、しっかり根が張り、茎が太くなる為、栄養をより多くお米に運ぶことが出来る。甘く、香りの高いコシヒカリが出来ます。

 

3つの低温での品質管理
(1)低温乾燥
通常短時間で乾燥させるため、熱が生じ、風味を逃してしまいますが、ひばりは低温でゆっくり乾燥、風味を保ち、劣化を防ぎます。

(2)低温倉庫
大型冷蔵庫で超低温保管しています。そうすることで玄米を冬眠状態にするためみずみずしさを年中保っています。

(3)低温精米
低温で精米を行うことで、ひばりならではの香り・甘味・粘りを保つことが出来ます。香りや味などを大切にした精米方法です。

オープン当初から人気が出始め、現在は開店30分で売り切れてしまう程の人気メニュー。お客様からの「えー、ないの?」というお声を受け、生産者と協議し
このレア和牛丼の材料をMakuakeで限定発売!!!

開店直後に行っても食べれなかった、あの幻の丼をご家庭で召し上がって頂きたい!!
今回、この気持ちからMakuakeでのプロジェクトチャレンジを決めました。

お店でお出ししているお肉・タレ・お米をお届け致します!!
ご自宅で「和牛男」の完売レア和牛丼を味わってください!!


生産者から直接仕入れる食材を割烹仕立てで提供しています。
「敷居の高いイメージの創作料理をリーズナブルな金額で」をコンセプトに、2016年8月に渋谷本店、同年9月に代官山店オープンしました。

店長の故郷、新潟の食材を中心に産地直送に拘り、お客様に帰って来ていただける「アットホームなお店作り」を心がけ日々営業。オープン前、会社も出来ていなかった時期に、新潟県庁に電話し「どうしても新潟の食材に拘りたいです!!」と懇願し、生産者の方と繋げていただきました。その節は県庁の畜産課の皆様、有り難う御座いました(笑)

 

新潟県の牧場から直送される『にいがた和牛』だからこその『新鮮さ』と『リーズナブルな価格』が自慢です。
当店では徹底した衛生管理のもと、素材を活かした料理の数々をご提供しています。寒冷地で育てられたA5ランク黒毛和牛の脂は融点が低いため、口に入れるととろけるような食感です。ぜひご賞味ください。

 

1番人気は何と言ってもお肉!
にいがた和牛と比内地鶏、鮮馬の5種鮮肉盛り合わせ(税別:一人前1980円)

にいがた和牛の三陸産ウニ巻き(税別:980円)

にいがた和牛のレアかつ(税別:1280円)

にいがた和牛のカルパッチョ(税別:980円)

お店にお越し頂けない方もいらっしゃるかと思います。
レア和牛丼が完売して、お召頂けない方もいらっしゃるかと思います。

そのような方々に、新潟の和牛を、「和牛男」のレア和牛丼を召し上がって頂ければ嬉しいです!
是非、ご賞味あれ!!

このように広い牧場で、大切に和牛を育てています。


お客様と楽しみたい従業員が皆様をお出迎え。朝礼での掛け声は「Everyday fun!!!!」飲食業で遊びを仕事に、遊びたがりな従業員がアットホームな店内を演出!!真心のこもった接客で精一杯サービス致します。

オープン当初、お客様の来店が無く、このままで大丈夫か。自分達がやっていることは間違っているのかと、本当に悩み、皆で葛藤した時期もありました。ですが、オープンして半年、お陰様で満席の日々が続いていおります。今の私共が店舗を運営出来ているのはご来店頂いている「お客様!!!」そして、新潟を始め、地方の生産者の方々。本当に感謝してもしきれません。

今回、店舗に来ていただくのでは無く、今までレア和牛丼を召し上がって頂けなかった、これから食べてみたいという「お客様」へ、レア和牛丼を通して「美味しい」を。故郷、新潟の畜産家の方々へ少しでも恩返ししたい!!!と思っております。

▼店舗情報▼

店名:和牛男~COWBOY~渋谷本店

https://www.hotpepper.jp/strJ001161384/
住所:東京都渋谷区宇田川町13-16コクサイビル3F
電話:03-6809-0056
席数:42席
営業時間:ランチ11:30~14:00 / ディナー17:00~24:00

店名:和牛男~COWBOY~代官山店

https://restaurant.ikyu.com/105764/
住所:東京都渋谷区桜丘町10-4 モドマルシェ渋谷桜丘ビル2F 
電話:03-6885-3828
席数:60席
営業時間:ランチ11:30~14:00 / ディナー17:00~24:00

 

〈運営会社:株式会社7sense〉

運営母体であります、株式会社7senseは人間の第6感を超えた、「心での繋がり」第7感、7senseを重視しております。今回のプロジェクトが「お客様」と「生産者」の「繋がりの架け橋」になることを切に願っています。

2017年7月 会社、店舗もないが、故郷を思う気持で新潟県庁へ電話。
「新潟の食材に拘りたいです!!」と懇願し、生産者の方々をご紹介いただく。
2016年8月 和牛男〜COW-BOY〜渋谷本店〜オープン
2016年9月 和牛男〜COW-BOY〜代官山店オープン

企業理念:一人一人の成幸と食育を通し、愛情・感謝・夢の溢れる社会に貢献する

経営理念(行動指針)
①継続思考
②他者思考
③挑戦・行動思考

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このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

3,000円コース(税込)

A5の和牛スライス100g、1週間熟成の牛スジだれ60ml、レア和牛丼のレシピ
A5の和牛スライス100g、1週間熟成の牛スジだれ60ml、レア和牛丼のレシピ

★レア和牛丼2食分
・お肉=生産者直送!A5等級のにいがた和牛スライス100g
・牛スジだれ=ミシュラン一つ星獲得の総料理長が監修した、1週間熟成の秘伝のタレ60ml。
・鉄火丼のレシピ=開店30分で売り切れる幻のレア和牛丼のレシピ。

※送料込み。
※生産物は各生産者から個別でお送り致します。

4人が支援しています。

2017年06月中にお届け予定です。

5,000円コース(税込)

A5の和牛スライス250g、牛スジだれ150ml、レア和牛丼のレシピ、お米5合
A5の和牛スライス250g、牛スジだれ150ml、レア和牛丼のレシピ、お米5合

★レア和牛丼5食分
・お肉=生産者直送!A5等級のにいがた和牛スライス250g
・牛スジだれ=ミシュラン一つ星獲得の総料理長が監修した、1週間熟成の秘伝のタレ150ml。
・鉄火丼のレシピ=開店30分で売り切れる幻のレア和牛丼のレシピ
・お米=100%新潟県産コシヒカリ「ひばり」5合(低音貯蔵、選ばれた土壌でのみ栽培、拘りぬいた新潟のブランド米)

※送料込み。
※生産物は各生産者から個別でお送り致します。

8人が支援しています。

2017年06月中にお届け予定です。

9,800円コース(税込)

A5の和牛スライス500g、牛スジだれ500ml、レア和牛丼のレシピ、お米1kg
A5の和牛スライス500g、牛スジだれ500ml、レア和牛丼のレシピ、お米1kg

★レア和牛丼10食分
・お肉=生産者直送!A5等級のにいがた和牛スライス500g+ステーキ100g
・牛スジだれ=ミシュラン一つ星獲得の総料理長が監修した、1週間熟成の秘伝のタレ500ml。
・鉄火丼のレシピ=開店30分で売り切れる幻のレア和牛丼のレシピ。
・お米=100%新潟県産コシヒカリ「ひばり」1kg(低音貯蔵、選ばれた土壌でのみ栽培、拘りぬいた新潟のブランド米)。

※送料込み。
※生産物は各生産者から個別でお送り致します。

0人が支援しています。

2017年06月中にお届け予定です。

20,000円コース(税込)

【和牛の赤身食べ比べセット】9800円の内容+和牛の赤身3種、レア和牛丼の食事券
【和牛の赤身食べ比べセット】9800円の内容+和牛の赤身3種、レア和牛丼の食事券

・お肉=生産者直送、A5等級のにいがた和牛スライス500g+赤身3種
(計300g)
※状態、品質の良い部位をお送りしたいので、部位指定が出来かねます。何卒、ご了承ください。

・牛スジだれ=ミシュラン1つ星獲得の総料理長が監修した、1週間熟成の秘伝のタレ500ml。
・鉄火丼のレシピ=開店30分で売り切れる幻のレア和牛丼のレシピ。
・お米=100%新潟県産コシヒカリ「ひばり」1kg(低音貯蔵、選ばれた土壌でのみ栽培、拘りぬいた新潟のブランド米)。
・店内でご飲食いただける、レア和牛丼の食事券(2名分)。
※予約必須、当日のご来店ですと、満席でご案内出来ないことがあります。

※送料込み。
※生産物は各生産者から個別でお送り致します。

1人が支援しています。

2017年06月中にお届け予定です。

30,000円コース(税込)

【希少部位3種食べ比べ】20000円の内容+希少部位3種、レア和牛丼の食事券
【希少部位3種食べ比べ】20000円の内容+希少部位3種、レア和牛丼の食事券

・お肉=生産者直送、A5等級のにいがた和牛スライス500g+赤身3種(計300g)+希少部位3種(計600g)
・牛スジだれ=ミシュラン1つ星獲得の総料理長が監修した、1週間熟成の秘伝のタレ500ml。
・鉄火丼のレシピ=開店30分で売り切れる幻のレア和牛丼のレシピ。
・お米=100%新潟県産コシヒカリ「ひばり」1kg(低音貯蔵、選ばれた土壌でのみ栽培、拘りぬいた新潟のブランド米)。

・店内でご飲食いただける、レア和牛丼の食事券(4名分)。
※予約必須。当日のご来店ですと、満席でご案内出来ないことがあります。
※送料込み。
※生産物は各生産者から個別でお送り致します。

0人が支援しています。

2017年06月中にお届け予定です。

150,000円コース(税込)

【おウチでカウボーイ!】肉10kg、スライス1kg、お米10kg、食事券
【おウチでカウボーイ!】肉10kg、スライス1kg、お米10kg、食事券

・お肉=生産者直送、A5等級のにいがた和牛10kg。
※状態、品質の良い部位をお送りしたいので、部位指定が出来かねます。何卒、ご了承ください。
・牛スジだれ=ミシュラン一つ星獲得の総料理長が監修した、1週間熟成の秘伝のタレ1リットル。
・お米=100%新潟県産コシヒカリ「ひばり」10kg(低音貯蔵、選ばれた土壌でのみ栽培、拘りぬいた新潟のブランド米)。
・COW-BOY人気メニューレシピ=レア和牛丼、和牛のカルパッチョ、和牛のレアかつ、和牛のなめろうのレシピ。
・店内でご飲食いただける、レア和牛丼の食事券(4名分)。
※予約必須。当日のご来店ですと、満席でご案内出来ないことがあります。

※送料込み。
※生産物は各生産者から個別でお送り致します。

0人が支援しています。

2017年06月中にお届け予定です。

300,000円コース(税込)

【出張COW-BOY】自宅、オフィスがCOW-BOYに!!!
【出張COW-BOY】自宅、オフィスがCOW-BOYに!!!

ご自宅やオフィスがCOW-BOYに!職人が材料を持参の上、出張料理致します。
お店でしか味わうことの出来無いCOW-BOYの人気メニューをオフィスや自宅で♪創意工夫を凝らしたメニューが自宅やオフィスでのパーティーを盛り上げること間違いなし!!

※全国対応。
→離島を除く(北海道は可)
※内容、日時はプロジェクト終了後調整。
※有効期限は1年。
※交通費は別途負担。

0人が支援しています。

2017年06月中にお届け予定です。

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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「開店30分で完売の「レア和牛丼」をお届け!A5ランクの和牛をおうちでBy和牛男」プロジェクト詳細ページです。

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