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新橋チャーハン王の手掛ける新業態 《熟成肉料理店 ~肉Bar~ 》

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ストーリー

【追加情報】2015年10月19日追記  追加リターンのご案内

本プロジェクトをご覧頂きまして、またご支援して頂きました方々、
本当にありがとうございますm(_ _)m 5万円のリターンが最初に完売してしまうという、まったく予想していない嬉しい事件が起こってしまいました、、、

ご支援をご検討頂いている方々からは、5万円コースにしかない

・1年間ランチメニュー無料権&壁面名前掲載

が欲しいという声を多数頂いておりました。

壁面へ名前掲載スペースについての制限がありましたが、設計会社との打合せの結果、
スペースを広げて壁面に名前掲載場所を確保できましたので、 最初の限定時にご支援頂きました方々とのバランスから、当初内容より少しだけ特典が減ります(プロが鍛えた中華鍋&お玉特典)が、この度5万円のリターンを5個、追加させて頂く事となりました!

ご支援ご検討のほど、宜しくお願い致します。

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大人気チャーハン専門店「新橋チャーハン王」より、2015年11月、

新作チャーハンおよび肉メニューを出す新業態の店舗〜肉Bar〜がオープン!

こちらの店舗のサポーター募集を、Makuake限定で行います!

はじめまして、新橋チャーハン王を経営しております黒瀧と申します。 

元力士でグルコサミンのCMで有名な方とよく間違われますが、そうではありません・・・

1979年生まれ35歳。

大学卒業後、リクルート入社

⇒バイオベンチャー創業立上げ(現在、東京証券取引所1部上場)

⇒ 戦略系コンサルティング(企業再生系)

という流れを経て、社会人9年目で起業しました。

起業理由は、前職の企業再生時に、様々な飲食チェーンの内部構造の破綻(雇用問題/地域経済への影響など)に触れたからです。

チャーハンは、日本人を支えてきた米が主役でありながら、日本中、誰もラーメンの様には、本気で作る店がない商材でした。

「人気はあるし嫌いな人もいないのに、誰も真剣に突き詰めて専門店化されていない料理にスポットを当てたい!!!!」

そんな思いで、新橋チャーハン王は生まれました。

2012年7月、新橋の薄暗いビルの地下1階で、

・悪立地(店前通行量はほぼ0です)

・高単価(新橋は500円でお昼が食べられる店が多い中、当店は1000円)

・少品種(メニューは1種で大盛りもなく、選択の余地がありません)

という3重苦で、あらゆる人から失敗すると言われる状況から、チャーハン王はスタートしました。

世の中のチャーハンの多くは・・・悪い言い方をすれば、

炒めご飯に具材を乗せた丼を混ぜただけで、

『具材をおかずに、炒めた米を食べている状態』 

だったからです。

チャーシューや、カニ・エビなどを、最後に炒めた米に混ぜる、

もしくは乗せるだけなら、誰でもできます。

ラーメンは、麺・スープ・具材の全てにこだわるのが当たり前になっています。

例えば、本気で海鮮チャーハンを作るなら、エビ油を作り、コメも海鮮と相性の良いブレンドにし、具材も炒めて絡まりやすいよう加工してあるはずです。

でも、世の中のチャーハンは、小手先で何種類も展開する事が当たりまえになり、コメの上に乗っている一見豪華なエビやカニを食べる料理になってしまっておりました。

当店のチャーハンは、考え方がまったく違い、

『お米を最高に美味しい味付けで食べてもらう』のが目的です。

その為に、

・チャーハン王専用ブレンド米(王様米)の開発


・米1粒1粒に味を付きやすくする(高級和牛のミンチや各種野菜などの具材をペースト状にして炒める)


・油を極力抑え、米を油でコーティングし過ぎないように注意

といった工夫などをし、結果として、食べるとコメ1粒1粒全てに味が付き、味わいは複雑(めっちゃ種類入ってますから…)で美味しいのだが、見た目はシンプルと言うチャーハンが出来上がりました。

開店当初は一部のお客様から、具材の姿が見えないのが不満という事で、

「具がほとんど入ってないじゃないか」
「どうしてカニやエビが入ってないんだ」
「肉はミンチやペーストじゃなく塊で出してくれ」

などというご意見を多々頂きましたが、上記のような理由があり、
あえて具材を隠しているという事をお伝えして、1歩1歩ファンのお客様が増えてきました。

結果として、日本一行列ができるチャーハン専門店として、

開業2年間で、テレビ20本弱・雑誌10数誌で取り上げられるなど、

多くのご評価を頂きました。

新店舗で提供させて頂く

~ ガーリックステーキ チャーハン・芳香練り胡麻 熟成担々麺・ハラミ牛カツ御膳・赤ワインソースのローストビーフ・大葉海老の芳香炙りユッケ etc ~

を応援して下さる支援者の方を募集させて頂ければと思い、クラウドファンディングを立ち上げさせて頂きました。

全てにこだわって既存料理を再設計する

という考え方が普及してきたと感じられた時が、

チャーハン王から皆様へ新作チャーハンをお届けすると共に、

光を当てられていない人気料理を提供する新業態

を立ち上げるタイミングだと考えておりました。

この度、その時期が来たと判断し、

2015年11月上旬、チャーハンの新作および、肉メニューを出す新業態を、官庁街のど真ん中にある、霞が関ビルディングという、日本で最初の超高層ビル1階にてオープンさせます。

〒100-6001

東京都千代田区霞が関三丁目2番5号 霞が関ビルディング1階

虎ノ門駅/霞ヶ関駅/桜田門駅/溜池山王駅/内幸町駅

6路線5駅を利用できます!!

当店の源流は、福岡食べログ(焼肉部門)6年連続1位の、

「たんか」http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40021035/

の肉料理であり、「たんか」の特徴は

・肉の熟成技術

・世間で人気あるメニューを細部まで徹底的に突き詰める

という事です。

その人気店で、磨かれた

・究極ガーリックステーキ チャーハン

・芳香練り胡麻 熟成担々麺

・赤ワイン&バルサミコソースのローストビーフ

その他、ハラミ牛カツ御膳・大葉海老の芳香炙りユッケなどの、

牛料理の逸品メニュー達が今回の新店舗で加わります。

どれも聞いたことはあるメニューだとは思いますが、我々が作ると一味も二味も違います。


温故知新ともいえる新メニュー達を、このクラウドファンディングを通して世の中に広めたく、クラウドファンディングを利用させて頂きました。

将来的には、各メニューが、踊る大走査線のスピンアウト企画のように、専門店として独立させて参ります。

今回ご支援いただいた方々には、今後の新作メニュー開発や試食などにも加わって頂き、一緒に業態を創り上げて行って頂きたい

と考えております。



肉料理の場合、新作メニューの試作調理には、予想以上にお金がかかります。

今回ご支援頂いたお金は、

・商品の更なるブラッシュアップの為の開発費用

・より高価で美味しい原材料を仕入れて使用(高原価を掛ける)する為

※ご支援いただけた額が大きければ、その分更に美味しくできます。

上記2点に使わせて頂きます。

女性店長の松山(写真中央)を中心に、19歳の期待の新人、山本カズ(写真右)

チャーハン王立上げメンバー河内(写真左)で運営してまいります。

※私ももちろん現場で鍋振ります

ご支援のほど、宜しくお願い致します。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2015年10月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,555円の応援購入(税込)

【限定50名様】並ばず優先入店ファストパス(FP)カード
【限定50名様】並ばず優先入店ファストパス(FP)カード

◆◆◆ファストパスカード◆◆◆
(並ばないで行列を横目に入店可能)

※店舗オープン後は20回来店(最低2万円強)まで発行されない、常連様認定カードです。
※カードはご指定の場所に郵送でお送り致します。
※有効期限はオープンから約1年間で2016年10月末です。
※カードを持参頂いた初回来店時に、オリジナル、「チャーハン王Tシャツ」1枚プレゼント

のサポーター

2015年11月末までにお届け予定

5,555円の応援購入(税込)

【限定50名様】プロ厨房でチャーハンレッスン
【限定50名様】プロ厨房でチャーハンレッスン

◆◆◆店の厨房でプロの指導を受けながらのチャーハン講座&レッスン◆◆◆
※支援者様ご本人のみ
※開催日時は、オープン後半年以内の土日祝日で複数回企画致しますが、ご都合が合わない場合はご了承下さいませ。

のサポーター

2016年01月末までにお届け予定

11,111円の応援購入(税込)

【限定50名様】FP&1年間ランチ半額カード
【限定50名様】FP&1年間ランチ半額カード

◆◆◆ファストパス(並ばないで行列を横目に入店可能)◆◆◆
※店舗オープン後は20回来店(最低2万円強)まで発行されない、常連様認定カードです。
※カードはご指定の場所に郵送でお送り致します。
※有効期限はオープンから約1年間で2016年10月末です。
※カードを持参頂いた初回来店時に、オリジナル、「チャーハン王Tシャツ」1枚プレゼント。


◆◆◆ 1年間“ランチメニュー半額”◆◆◆
※10回来店で元が取れます
※支援者様ご本人のみ有効です。

のサポーター

2015年11月末までにお届け予定

11,111円の応援購入(税込)

【限定50名様】ファストパス(FP)カード+プロ厨房でチャーハンレッスン
【限定50名様】ファストパス(FP)カード+プロ厨房でチャーハンレッスン

◆◆◆ファストパス(並ばないで行列を横目に入店可能)◆◆◆
※店舗オープン後は20回来店(最低2万円強)まで発行されない、常連様認定カードです。
※カードはご指定の場所に郵送でお送り致します。
※有効期限はオープンから約1年間で2016年10月末です。
※カードを持参頂いた初回来店時に、オリジナル、「チャーハン王Tシャツ」1枚プレゼント。

◆◆◆店の厨房でプロの指導を受けながらのチャーハン講座&レッスン◆◆◆
※支援者様ご本人のみ
※開催日時は、オープン後半年以内の土日祝日で複数回企画致しますが、ご都合が合わない場合はご了承下さいませ。

のサポーター

2015年11月末までにお届け予定

15,555円の応援購入(税込)

【限定30名様】FP&1年間ランチ半額+プロ厨房レッスン+特製ブレンド米など
【限定30名様】FP&1年間ランチ半額+プロ厨房レッスン+特製ブレンド米など

◆◆◆ファストパス(並ばないで行列を横目に入店可能)◆◆◆
※店舗オープン後は20回来店(最低2万円強)まで発行されない、常連様認定カードです。
※カードはご指定の場所に郵送でお送り致します。
※有効期限はオープンから約1年間で2016年10月末です。
※カードを持参頂いた初回来店時に、オリジナル、「チャーハン王Tシャツ」1枚プレゼント。

◆◆◆1年間“ランチメニュー半額”◆◆◆
※10回来店で元が取れます
※支援者様ご本人のみ有効です。


◆◆◆店の厨房でプロの指導を受けながらのチャーハン講座&レッスン◆◆◆
※支援者様ご本人のみ
※開催日時は、オープン後半年以内の土日祝日で複数回企画致しますが、ご都合が合わない場合はご了承下さいませ。

◆◆◆チャーハン専用オリジナルブレンド王様米5kg◆◆◆

◆◆◆ロゴ入りソムリエサロン 1枚◆◆◆
※サロンとは、レストラン等で接客担当者が巻いている、長いエプロンです。

◆◆◆店舗オープン前の試食(※) レセプション参加(特製酢醤油/ラー油お土産付き)◆◆◆
※チャーハン/ガーリックチャーハン/汁無し熟成肉担担麺/牛かつ/ローストビーフ丼など
※(試食会に来られない方には)特製酢醤油/ラー油お土産を郵送
※11月3日(祝日:15:00~18:00)もしくは、11月4日(木:夕方以降)で実施予定です。

のサポーター

2015年11月末までにお届け予定

30,000円の応援購入(税込)

【限定20名様】店内壁面にお名前掲載+FP&1年間ランチ半額+プロ厨房レッスン
【限定20名様】店内壁面にお名前掲載+FP&1年間ランチ半額+プロ厨房レッスン

◆◆◆ファストパス(並ばないで行列を横目に入店可能)◆◆◆
※店舗オープン後は20回来店(最低2万円強)まで発行されない、常連様認定カードです。
※カードはご指定の場所に郵送でお送り致します。
※有効期限はオープンから約1年間で2016年10月末です。
※カードを持参頂いた初回来店時に、オリジナル、「チャーハン王Tシャツ」1枚プレゼント。

◆◆◆1年間“ランチメニュー半額”◆◆◆
※10回来店で元が取れます
※支援者様ご本人のみ有効です。

◆◆◆店の厨房でプロの指導を受けながらのチャーハン講座&レッスン◆◆◆
※1支援につきお連れ様含め3名まで
※開催日時は、オープン後半年以内の土日祝日で複数回企画致しますが、ご都合が合わない場合はご了承下さいませ。

◆◆◆チャーハン専用オリジナルブレンド王様米5kg◆◆◆

◆◆◆ロゴ入りソムリエサロン 1枚◆◆◆
※サロンとは、レストラン等で接客担当者が巻いている、長いエプロンです。

◆◆◆店舗オープン前の試食(※) レセプション参加(特製酢醤油/ラー油お土産付き)◆◆◆
※チャーハン/ガーリックチャーハン/汁無し熟成肉担担麺/牛かつ/ローストビーフ丼など
※(試食会に来られない方には)特製酢醤油/ラー油お土産を郵送
※11月3日(祝日:15:00~18:00)もしくは、11月4日(木:夕方以降)で実施予定です。

◆◆◆チャーハン王で鍛えて仕上げたプロの中華鍋+お玉セット◆◆◆

◆◆◆店内の壁に、支援者様の名前(任意)をチャーハン王族として掲示◆◆◆
※単語・表現によっては変更をお願いする、もしくは掲示できない場合もございます。

のサポーター

2015年11月末までにお届け予定

50,000円の応援購入(税込)

【追加限定5個】1年間ランチメニュー無料&店内壁面にお名前掲載+その他特典
【追加限定5個】1年間ランチメニュー無料&店内壁面にお名前掲載+その他特典

◆◆◆ファストパス(並ばないで行列を横目に入店可能)◆◆◆
※店舗オープン後は20回来店(最低2万円強)まで発行されない、常連様認定カードです。
※カードはご指定の場所に郵送でお送り致します。
※有効期限はオープンから約1年間で2016年10月末です。
※カードを持参頂いた初回来店時に、オリジナル、「チャーハン王Tシャツ」1枚プレゼント。

◆◆◆店の厨房でプロの指導を受けながらのチャーハン講座&レッスン◆◆◆
※1支援につきお連れ様含め5名まで
※開催日時は、オープン後半年以内の土日祝日で複数回企画致しますが、ご都合が合わない場合はご了承下さいませ。

◆◆◆チャーハン専用オリジナルブレンド王様米5kg◆◆◆

◆◆◆ロゴ入りソムリエサロン 1枚◆◆◆
※サロンとは、レストラン等で接客担当者が巻いている、長いエプロンです。

◆◆◆店舗オープン前の試食(※) レセプション参加(特製酢醤油/ラー油お土産付き)◆◆◆
※チャーハン/ガーリックチャーハン/汁無し熟成肉担担麺/牛かつ/ローストビーフ丼など
※(試食会に来られない方には)特製酢醤油/ラー油お土産を郵送
※11月3日(祝日:15:00~18:00)もしくは、11月4日(木:夕方以降)で実施予定です。

◆◆◆店内の壁に、支援者様の名前(任意)をチャーハン王族として掲示◆◆◆
※単語・表現によっては変更をお願いする、もしくは掲示できない場合もございます。

◆◆◆新作メニュー等の試食会参加&味決定に関与◆◆◆

◆◆◆1日1食(夜も使えるが、ランチメニューに限る)1年間無料◆◆◆
※支援者様ご本人だけ有効です

のサポーター

2015年11月末までにお届け予定

50,000円の応援購入(税込)

【限定20名様】1年間ランチメニュー無料&店内壁面にお名前掲載+その他フル特典
【限定20名様】1年間ランチメニュー無料&店内壁面にお名前掲載+その他フル特典

◆◆◆ファストパス(並ばないで行列を横目に入店可能)◆◆◆
※店舗オープン後は20回来店(最低2万円強)まで発行されない、常連様認定カードです。
※カードはご指定の場所に郵送でお送り致します。
※有効期限はオープンから約1年間で2016年10月末です。
※カードを持参頂いた初回来店時に、オリジナル、「チャーハン王Tシャツ」1枚プレゼント。

◆◆◆店の厨房でプロの指導を受けながらのチャーハン講座&レッスン◆◆◆
※1支援につきお連れ様含め5名まで
※開催日時は、オープン後半年以内の土日祝日で複数回企画致しますが、ご都合が合わない場合はご了承下さいませ。

◆◆◆チャーハン専用オリジナルブレンド王様米5kg◆◆◆

◆◆◆ロゴ入りソムリエサロン 1枚◆◆◆
※サロンとは、レストラン等で接客担当者が巻いている、長いエプロンです。

◆◆◆店舗オープン前の試食(※) レセプション参加(特製酢醤油/ラー油お土産付き)◆◆◆
※チャーハン/ガーリックチャーハン/汁無し熟成肉担担麺/牛かつ/ローストビーフ丼など
※(試食会に来られない方には)特製酢醤油/ラー油お土産を郵送
※11月3日(祝日:15:00~18:00)もしくは、11月4日(木:夕方以降)で実施予定です。

◆◆◆チャーハン王で鍛えて仕上げたプロの中華鍋+お玉セット

◆◆◆店内の壁に、支援者様の名前(任意)をチャーハン王族として掲示◆◆◆
※単語・表現によっては変更をお願いする、もしくは掲示できない場合もございます。

◆◆◆新作メニュー等の試食会参加&味決定に関与◆◆◆

◆◆◆1日1食(夜も使えるが、ランチメニューに限る)1年間無料◆◆◆
※支援者様ご本人だけ有効です

のサポーター

2015年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「新橋チャーハン王の手掛ける新業態 《熟成肉料理店 ~肉Bar~ 》 」プロジェクト詳細ページです。

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