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日本にも“生”のおいしさを広めたい!大山ハムの職人がつくる本格「生ソーセージ」!

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ストーリー

  1. 日本ではまだまだ馴染みのない「生ソーセージ」の美味しさを、皆さまに知ってもらいたい!
  2. 肉本来の旨みを引き出す術を知る大山ハムの職人が試作を重ね、ついに完成させた「生ソーセージ」
  3. プレーンとニラの2タイプ。高級ギフト品として人気の「和牛ローストビーフ」を加えた特別コースも!

ハム・ソーセージづくり一筋 大山ハムが、日本ではまだまだ馴染みの薄い「生ソーセージ」の美味しさをお届けします。

私たち大山ハムは、美しい水と空気で知られる山陰地方の秀峰・大山(だいせん)の麓で1954年に創業しました。以来、シンプルながら手間を惜しまない、本格的なハム・ソーセージづくりを追求してまいりました。このたび食肉加工のスペシャリストである大山ハムの職人が、日本ではまだあまり知られていない「生ソーセージ」の美味しさを、ぜひ皆さまに広めたい。そんな想いから、プロジェクトをスタートしました。

今回、皆さまには当社の職人が工房で試作を重ねた末にようやく完成させた生ソーセージを、Makuake限定で先行予約販売させていただきます。生ソーセージの他にも当社の高級ギフトとして人気の高い「和牛ローストビーフ」をお召し上がりいただけるセットもご用意しております。いずれも職人のこだわりが詰まった自慢の逸品です。ぜひこの機会にお試しください。

生から焼き上げて食べる、新感覚“生”ソーセージ。その美味しさをぜひご自宅で。

大山ハムは、創業まもない頃、ドイツ人マイスターから学んだ本格的なハム・ソーセージの製法を守り、職人から職人へと受け継いできました。そのものづくりの真髄を一言で表現するならば「シンプルながら手間を惜しまず、肉本来の旨みを引き出すこと」です。肉の食感や旨みが美味しさの決め手となる生ソーセージは、まさにこの言葉どおり。職人が心と技を尽くし、本当に美味しい生ソーセージを追い求めました。

こだわったのは、まず原料肉。肉の旨みをより味わっていただくため、新鮮な国産豚肉を使用することにしました。そして、肉の食感をより感じていただくため、粗挽きのミンチ目をミリ単位でこだわり、生ソーセージにふさわしい粗挽き食感を追求しました。さらに生ソーセージに合う香辛料を探り、試作を重ね、ついに肉の旨みを引き立てるソーセージ生地の配合にたどり着きました。

そうして完成した生ソーセージは、旨みとジューシーさがまるで違う新感覚の味わい!誰もが納得の美味しさに仕上がりました。今回リターン品として出品させていただく生ソーセージは、プレーンとニラ入りの2種類になります。

①プレーンタイプ

生ソーセージの魅力が最もシンプルに味わえるプレーンタイプです。
●肉々しい食感をより感じられるよう粗挽きのミンチ目を粗めに調整
●ドイツ直輸入の数種の香辛料やハーブを使用
●パリッとした食感が得られる天然羊腸を使用

②ニラタイプ

食欲をそそるニラの独特な香りと豚肉の旨みがやみつきになるニラ入りタイプです。
●国産のニラを使用。ニンニクも加えて肉の旨みとの絶妙なバランスを追求
●塩はドイツ岩塩を使用し、ニラの香りを引き立たせるよう数種の香辛料を独自にブレンド
●パリッとした食感が得られる天然羊腸を使用

生ソーセージはなぜ日本で馴染みが薄いのか?一般的なソーセージとの違いは?

実はいま日本のスーパーなどで一般的に売られているソーセージは、スモークをかけ加熱調理を行ったものがほとんど。しかし生ソーセージはスモークをかけず加熱調理も行いません。いわゆる生のお肉と同じで、チルドでの賞味期限がとても短いため、流通上の取り扱いがどうしても難しくなります。これが、日本において生ソーセージの美味しさが広まらない大きな要因となっているのです。

生ソーセージは加熱されていないので、食べるときにはしっかりと加熱する必要があります。ひと手間かかりますが、食べる直前に初めて肉に火を通すので、再加熱をして食べる一般的なソーセージとはまさに別格の味わいです。

よくグリルされた熱々の生ソーセージをひと噛みしたときに感じる粗挽きの肉々しい食感、口の中にジュワっとあふれ出る肉汁と肉の旨み…。これまでのソーセージの概念が変わるような美味しさに、きっと満足していただけるものと自負しております。

大山ハムが、生ソーセージに挑戦する理由

日本のスーパーなどではあまり見かけず、まだまだ馴染みの薄い生ソーセージ。しかし、本場ドイツやフランスの街中の肉屋では、当たり前のように売られています。ヨーロッパ研修へ出かけた大山ハムの職人たちは、「(現地で食べた)生ソーセージの美味しさに感動した」「本格的な生ソーセージを作り、日本でも広めたい」と口を揃えて言います。ドイツ伝統製法によるものづくりを標榜し、肉本来の旨みを引き出すことに情熱をかける大山ハムの職人にとって、生ソーセージはぜひとも多くの方に食べていただきたい一品なのです。

この数年で、食をめぐる状況は様変わりしました。ご自宅で手軽に美味しい食事を楽しみたいという方が増え、お店で外食ができない代わりにテイクアウトやデリバリーするのが一般的になりつつあります。私たち食品メーカーも、EC通販などを通じて皆さまへ直接ものをお届けする機会が着実に増えています。そしてクラウドファンディングのような、これまでとはまったく違う新たな仕組みも広がっています。

そして、このように考えたのです。

今こそ、私たち大山ハムが本場ドイツで食べられているような本格的な生ソーセージを作り、日本の皆さまに生ソーセージのおいしさを知ってもらいたい!

「生ソーセージ」おすすめの食べ方

当社の生ソーセージは凍ったままで調理できます。肉に火がはいっておりませんので、必ず中まで加熱してからお召し上がりください。また、必ず冷凍(-18℃以下)で保存してください。

▼焼いて食べる場合

1.熱したフライパンに少量の油をひき、凍ったままの生ソーセージをいれ、中火で表面に焼き色をつける。
2.焼き色がついたら、大さじ2~3杯の水を入れ、すぐにフタをし、弱火で約8分蒸し焼きにする。
3.フライパンの蓋を取り、水を蒸発させる。

▼ボイルして食べる場合

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を弱める。
2.凍ったままの生ソーセージを入れ、約10分茹でる。
☆茹でた後に、表面に焼き色をつけるとより香ばしくなります。

◎ポイント(中まで加熱できているかの確認方法)
竹ぐし等で生ソーセージの中心を刺し、透明な肉汁が出たら中まで火が通っています。

リターン品「生ソーセージ」について

今回、当社の「生ソーセージ」をお好みで味わっていただくため、様々なプランをご用意させていただきました。5,000円の2つのコースに限っては、先着100セットずつ限定で、とてもお得な早割プランをご用意しております。8,000円以上のコースからは、当社の高級ギフトとして人気の高い「和牛ローストビーフ」入りとなっております。職人が匠の技で和牛ならではの豊かな旨みをそのまま閉じ込めた逸品です。ぜひ「生ソーセージ」とともにセットで味わっていただけますと幸いです。

●3,000円(送料込/税込) 生ソーセージ(プレーン) おためしセット

生ソーセージ:プレーン 250g×2パック

●3,000円(送料込/税込) 生ソーセージ2種(プレーン&ニラ) 食べくらべセット

生ソーセージ:プレーン 250g×1パック
生ソーセージ:ニラ 250g×1パック

●[早割]4,500円(送料込/税込) 生ソーセージ(プレーン)1kg ボリュームセット

生ソーセージ:プレーン 500g×2パック

●[早割]4,500円(送料込/税込) 生ソーセージ2種(プレーン&ニラ)500g×2パック 食べくらべボリュームセット

生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
生ソーセージ:ニラ 500g×1パック

●5,000円(送料込/税込) 生ソーセージ(プレーン)1kg ボリュームセット

生ソーセージ:プレーン 500g×2パック

●5,000円(送料込/税込) 生ソーセージ2種(プレーン&ニラ) 500g×2パック 食べくらべボリュームセット

生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
生ソーセージ:ニラ 500g×1パック

●8,000円(送料込/税込) 生ソーセージ250g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ豪華詰め合わせ

生ソーセージ:プレーン 250g×1パック
生ソーセージ:ニラ 250g×1パック
和牛ローストビーフ 270g×1パック

●10,000円(送料込/税込) 生ソーセージ500g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ豪華詰め合わせ

生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
生ソーセージ:ニラ 500g×1パック
和牛ローストビーフ 270g×1パック

実行者紹介

大山ハム株式会社

創業1954年。鳥取県米子市に本社を置く食肉加工品のメーカーです。ドイツ人マイスターから学んだ製法を守り、「旨さを引きだし、時間と手間を惜しまぬハム造り」を伝承しています。

創業以来の歩みのなかで、私たちの製品は地元のお客様にご愛顧いただき、さらには全国の百貨店やスーパーマーケットで「こだわりのある品」として販売されているほか、全国のベーカリーやレストラン、カフェにも提供されています。

2020年には、120年以上の歴史を持つドイツ農業協会(DLG)主催「国際品質競技会」にて30個の金賞を受賞。ハム・ソーセージの本場ドイツでも高く評価されています。

最後に

日本ではまだまだ珍しく、美味しさがあまり知られていない生ソーセージ。当社の職人がその美味しさを日本の皆さまにも知ってもらいたいと願い、その一心で、今回のプロジェクトへの出品を目指し開発に取り組んでまいりました。

生ソーセージの魅力は、肉々しい食感や旨み、ジューシーさを存分に感じることができるという点です。ボイルやグリルはもちろん、アヒージョやポトフの具材にしたり、割って中身をハンバーグのように使ったりもできます。様々な料理の主役にも脇役にもなる生ソーセージの美味しさをぜひご堪能ください。

当社の生ソーセージは、国産豚肉を配合した生地を腸詰めした後に冷凍し、パック詰めを行っております。冷凍保存ですので、いつでも新鮮な状態のソーセージを味わっていただけます。チャック付きのパッケージを採用しておりますので、必要な分だけ取り分けて召し上がりください。

日本に生ソーセージの美味しさが広まるきっかけになれば、と考えております。ぜひ応援購入のほど、よろしくお願いいたします。

リスク&チャレンジ

私たちは「生ソーセージ」の美味しさを日本の皆さまに広く知っていただくため、プロジェクトを進めています。 製造数およびスケジュールについては、十分に余裕を持って調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申し込みがあった場合や予期せぬトラブルなどにより、リターン品のお届けが遅れる場合がございます。 万が一そのような事態が生じた場合や、プロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、迅速に活動レポートでお知らせさせていただきます。 皆さまに喜んでいただける製品をつくっていきたいと思っておりますので、何卒よろしくお願い致します。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年02月27日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,000円(税込)

【追加リターン】生ソーセージ2種(プレーン&ニラ) 食べくらべセット
【追加リターン】生ソーセージ2種(プレーン&ニラ) 食べくらべセット

大好評につき、追加リターン! 2つの味が楽しめる生ソーセージ(プレーン&ニラ)250g×1パックずつ計500gの詰め合わせです。お届け時期は2021年4月予定(発送時に活動レポートにてご報告します)

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 250g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 250g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

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2021年04月末までにお届け予定

3,000円(税込)

生ソーセージ(プレーン) おためしセット
生ソーセージ(プレーン) おためしセット

その美味しさを一度おためしされたい方に!生ソーセージ(プレーン)250g×2パックの詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ(プレーン) 250g×2
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

残り

2021年03月末までにお届け予定

5,000円(税込)

追加 生ソーセージ(プレーン&ニラ) 500g×2種 食べくらべボリュームセット
追加 生ソーセージ(プレーン&ニラ) 500g×2種 食べくらべボリュームセット

大好評につき、追加リターン!2つの味が楽しめる生ソーセージ(プレーン&ニラ)500g×1パックずつ計1kgの詰め合わせです。お届け時期は2021年4月予定(発送時に活動レポートにてご報告します)

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

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2021年04月末までにお届け予定

5,000円(税込)

生ソーセージ(プレーン)1kg ボリュームセット
生ソーセージ(プレーン)1kg ボリュームセット

たっぷり味わいたい方に!生ソーセージ(プレーン)500g×2パック計1kgの詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 500g×2パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

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2021年03月末までにお届け予定

8,000円(税込)

生ソーセージ250g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ豪華詰め合わせ
生ソーセージ250g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ豪華詰め合わせ

50セット限定のスペシャルコース!生ソーセージ(プレーン&ニラ)250g×1パックずつに加えて、和牛ローストビーフもご堪能いただける贅沢な詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 250g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 250g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

和牛ローストビーフ 270g×1パック
●原料原産国: 牛もも肉:日本
●賞味期限 :製造日から60日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※生ソーセージは必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

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2021年03月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【追加】生ソーセージ500g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ入り
【追加】生ソーセージ500g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ入り

大好評につき、20セット限定で追加リターン! 総重量1.27kgの豪華スペシャルコース!生ソーセージ(プレーン&ニラ)500g×1パックずつに加えて、和牛ローストビーフもご堪能いただけるボリューミーかつ贅沢な詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

和牛ローストビーフ 270g×1パック
●原料原産国: 牛もも肉:日本
●賞味期限 :製造日から60日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※生ソーセージは必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

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2021年04月末までにお届け予定

3,000円(税込)

生ソーセージ2種(プレーン&ニラ) 食べくらべセット
生ソーセージ2種(プレーン&ニラ) 食べくらべセット

2つの味を楽しみたい方に!生ソーセージ(プレーン&ニラ)250g×1パックずつ計500gの詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 250g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 250g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

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2021年03月末までにお届け予定

4,500円(税込)

[早割]生ソーセージ(プレーン)1kg ボリュームセット
[早割]生ソーセージ(プレーン)1kg ボリュームセット

先着100名様限定!通常価格より10%OFFでのお届け!生ソーセージ(プレーン)500g×2パック計1kgの詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 500g×2パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

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2021年03月末までにお届け予定

4,500円(税込)

[早割]生ソーセージ(プレーン&ニラ)500g×2種 食べくらべボリュームセット
[早割]生ソーセージ(プレーン&ニラ)500g×2種 食べくらべボリュームセット

先着100名様限定!通常価格より10%OFFでのお届け!生ソーセージ(プレーン&ニラ)500g×1パックずつ計1kgの詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

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2021年03月末までにお届け予定

5,000円(税込)

生ソーセージ(プレーン&ニラ) 500g×2種 食べくらべボリュームセット
生ソーセージ(プレーン&ニラ) 500g×2種 食べくらべボリュームセット

2つの味をたっぷり楽しみたい方に!生ソーセージ(プレーン&ニラ)500g×1パックずつ計1kgの詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

のサポーター

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2021年03月末までにお届け予定

10,000円(税込)

生ソーセージ500g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ豪華詰め合わせ
生ソーセージ500g×2種(プレーン&ニラ)&和牛ローストビーフ豪華詰め合わせ

50セット限定販売!&総重量1.27kgのスペシャルコース!生ソーセージ(プレーン&ニラ)500g×1パックずつに加えて、和牛ローストビーフもご堪能いただけるボリューミーかつ贅沢な詰め合わせです。

【セット内容】
生ソーセージ:プレーン 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

生ソーセージ:ニラ 500g×1パック
●原料原産国: 豚肉:日本
●賞味期限 :製造日から90日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

和牛ローストビーフ 270g×1パック
●原料原産国: 牛もも肉:日本
●賞味期限 :製造日から60日
●保存方法:要冷凍-18℃以下

※生ソーセージは必ず中心部まで加熱して召し上がりください。
※写真はイメージです。一部包材が写真と異なる場合がございます。また、原料により商品の形状が異なる場合がございます。ご了承ください。

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2021年03月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「日本にも“生”のおいしさを広めたい!大山ハムの職人がつくる本格「生ソーセージ」!」プロジェクト詳細ページです。

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