「いかの腹芸……あれ、もう一回食べたいよなぁ…」

そんな会話が、ときおり、大山ハムの工場内で交わされることがあります。

『いかの腹芸』

それは、知る人ぞ知る、大山ハムの伝説的珍味。

見た目はちょっとユーモラス、でも味は本物。いかのぷりっとした食感に、スモーキーな風味。お腹の中には2種類のチーズとパセリが練り込まれた粗挽きソーセージがびっしりとin。

鳥取・米子、大山ハムファンを中心に、大人も子どもも虜（とりこ）にした懐かしの味が、令和の今、Makuakeで復活します！

伝説の珍味『いかの腹芸』とは？？

『いかの腹芸』は、大山ハムが手間ひまをかけて仕上げた、こだわりが詰まった一品です。

いかを丁寧に下処理し、チーズとパセリを練り込んだ粗挽きソーセージをぎゅうっと詰めてから、じっくりとスモーク。いかの香ばしさとソーセージの旨み、チーズのコク・まろやかさが絶妙に重なり合い、口の中で豊かな風味が広がります。

発売当時から口コミで話題となり、知る人ぞ知る“隠れた名品”として多くのお客様にご愛顧いただきました。素材選びから製造工程まで、一つひとつに職人の技と心が宿っています。

見た目に驚き、味に納得。『いかの腹芸』は、そんな記憶に残る味わいをお届けします。

開発のきっかけは…特急やくも！？

↑写真は、当時走っていたのと同じ旧国鉄カラーの特急やくも

ときは36年前。時代が昭和から平成へ移りし頃…。

大山ハムのとある名物社員が、大阪へ出張するべく、飛び乗ったJR特急「やくも」。いつものように座席でビールを片手に、燻製いかをつまんでいたときのことです。

「これ、旨いなぁ‥いかの燻製具合もちょうど良いんだよなぁ…」

「燻製といえばソーセージだけど…」

「ん？？待てよ、いかの中にソーセージを詰めたら、もっと旨いかも…？」

この瞬間、ありそうで無かった突拍子もないアイデアが、いかと酒と特急やくもの振動の中で生まれました。

「この世に無いということは、可能性があるってことだ。」

そう言い放った彼は、ジャストアイデアをそのまま会社に持ち帰り開発をスタート。鳥取県民が愛してやまない「いか」に、大山ハムならではのソーセージを詰め込んだ、前代未聞の逸品が誕生したのです。

↓発売当初のパッケージデザイン

開発者がつくった…幻のテーマソング！？

開発者のひらめき、ほとばしる熱量は、予想外な所にまで及んでいました。

なんと『いかの腹芸』にはテーマソングがあったのです。

その名も、『いかの腹芸三度笠』

↑当時の貴重なジャケット

特急やくもで、「いか」と「酒」を愉しみながら、『いかの腹芸』を生み出した当時の開発者は、全国へ『いかの腹芸』を広める手段として歌を作ったのか、自身の功績を歌に残そうと思ったのか知る由はありませんが、『いかの腹芸三度笠』という歌を作り、自ら歌い、広めました。

この開発者のように、大山ハムでモノづくりに携わる職人たちは、熱量が高く個性的、美味しく、新しいものを生み出したいという思いに溢れていたのだなぁ…と改めて実感しました。

「い～か～の～、はらげ～い～♪」

と歌いながら、試作を繰り返したのだろうと想像し、私たちも楽しくなりました。

惜しまれつつ終売…そして伝説へ

大山ハムのファンに長年愛された『いかの腹芸』でしたが、原料として欠かせないスルメイカの漁獲量が減り、安定した数の製造が難しくなった結果、2020年の冬を最後に惜しまれつつも終売。その際には「最後だから…」と100個以上まとめ買いしてくださったお客様もいらっしゃったと聞きます。

そして当時の社内でも——

「あれ、○○さん、それ何個め？」
「…これは保存用、こっちは観賞用、あと非常用と…。」

って「食べないんかい！」というツッコミがあったとか、なかったとか。

「いっ1本でいいから…分けてくれ！」
「うちの子の誕生日に焼きたくて…！ビールと交換で！」

と物々交換まで始まる始末であったと聞きます。

終売を惜しんだのは、お客様だけではなかったのでした。

そして令和、新たな伝説が動き出す

つねに新しい商品を作りたいと考えている企画担当の私は、過去にヒントがあるかもしれないと、大山ハムをよく知る社員たちに「もう一度食べたい商品は？」というアンケートを実施しました。そこでぶっちぎりの一番人気だったのが、『いかの腹芸』でした。

・「復活してほしい商品」部門 第１位
・「おいしかった商品」部門 第１位
・「ユニークな商品」部門 第１位

３部門で 第１位を独占した、初めて聞いた謎の商品。

「腹芸？なんだそれは…」

私の好奇心が一気に高まった瞬間でした。「そんなに人気があったのなら、復活させたい！」と、『いかの腹芸』復活プロジェクトが動き出しました。

『いかの腹芸』製造は、手間ひまかけた一品芸！

『いかの腹芸』の製造工程は、手間と時間のかかる一品芸。

ある意味、“腹芸”です。

まずは、いかの腹わたや背骨をひとつずつ抜き取ります。この工程では、つるっと滑り、いかが作業台から逃げて踊り出さないよう、慎重に作業を行います。

そして、ぷりっとしたいかのお腹に、2種のチーズとパセリを練り込んだ粗挽きソーセージをぎゅうっと充填します。

ただ詰めるだけじゃ終わりません。最後の仕上げは、串でキュッと口を閉じる。このひと手間があるから、中身がしっかり閉じ込められ、形も美しく整うのです。

詰めたら今度は、一つひとつを丁寧に網の上へ並べていきます。その様子は、まるで芸術作品の展示会。ズラリと並ぶいかたちは、ちょっと愛嬌のある姿ながらも、なんとも壮観。

そして、いよいよ加熱とスモークの工程へ。

じっくり時間をかけてスモークハウスの中で燻されると…やがて、香ばしい匂いが漂いはじめます。

試作品をスモークハウスへ運び込む様子↓（試作のため少量です）

そして、スモークハウスの扉が開いたその瞬間——

茶色く燻製され、ツヤツヤに仕上がった『いかの腹芸』たちが、もくもくと立ちのぼる煙の中から登場。まるでステージの幕が上がるように、食欲を誘う香りとともにその姿を現します。

この工程すべてが、手作業の積み重ね。決して大量生産では実現できない、大山ハムの職人の技と魂がいっぱいにつまった味わいの『いかの腹芸』は、こうして生まれるのです。

試食会は大フィーバー、まさかの争奪戦？！

試作品がやっと完成し、まず行われたのが社内試食会。

完成したばかりの『いかの腹芸』が、給湯室の隅でひっそりと焼かれはじめた――はず、でした。

ところが、どこからともなく漂ってくる香ばしい匂いに、社員が次々と吸い寄せられるように集結。気づけば、試食スペースはちょっとした行列に。

焼き上がったばかりの『いかの腹芸』に、あちこちから歓声が上がります。

ベテラン社員は「これ！この味だよ！」と目を細め、若手社員は「なんですかこれ…めっちゃ美味しいんですけど！？」と驚きの表情。ついには、「もう1個いいですか…」「いや、それ俺の分！」という、まさかの争奪戦に。

その日、社内は完全に“腹芸フィーバー”。

このひと皿が、36年前の思い出を呼び起こし、そして企画担当である私自身も含め、新たな社内ファンを生んだ瞬間でした。

リターン品のご紹介

『いかの腹芸』2本入りセット

【セット内容】
いかの腹芸140g×2袋
■原材料：豚肉、いか、豚脂肪、プロセスチーズ、食塩、砂糖、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、パプリカ色素
■賞味期限：180日
■本製品に含まれるアレルギー物質：乳、いか、豚肉
※特定原材料8品目のうち乳を含む
※いかの皮は薄いため、「破れ」がみられる場合がありますが、品質には問題ございません
※皮に穴があいている場合がありますが、製造時に金串を通した際にできた穴です。品質には問題ございません

『いかの腹芸』4本入りセット

【セット内容】
いかの腹芸140g×4袋
■原材料：豚肉、いか、豚脂肪、プロセスチーズ、食塩、砂糖、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、パプリカ色素
■賞味期限：180日
■本製品に含まれるアレルギー物質：乳、いか、豚肉
※特定原材料8品目のうち乳を含む
※いかの皮は薄いため、「破れ」がみられる場合がありますが、品質には問題ございません
※皮に穴があいている場合がありますが、製造時に金串を通した際にできた穴です。品質には問題ございません

『いかの腹芸』6本入りセット

【セット内容】
いかの腹芸140g×6袋
■原材料：豚肉、いか、豚脂肪、プロセスチーズ、食塩、砂糖、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、パプリカ色素
■賞味期限：180日
■本製品に含まれるアレルギー物質：乳、いか、豚肉
※特定原材料8品目のうち乳を含む
※いかの皮は薄いため、「破れ」がみられる場合がありますが、品質には問題ございません
※皮に穴があいている場合がありますが、製造時に金串を通した際にできた穴です。品質には問題ございません

今回、特におすすめのリターン品は、この新商品『生ソーセージ（チーズ）』入りのセット。大山ハムの生ソーセージは、過去のMakuakeでも多くの応援購入をいただいた人気のリターン品。本来ならこちらもMakuakeのプロジェクトにしたいくらい。そんな待望の新作！チーズ味をいち早くお試しいただけるチャンスです。『いかの腹芸』とあわせて、ぜひご賞味ください。

『いかの腹芸』4本＆生ソーセージ（チーズ）2袋入りセット

【セット内容】
いかの腹芸140g×4袋
■原材料：豚肉、いか、豚脂肪、プロセスチーズ、食塩、砂糖、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、パプリカ色素
■賞味期限：180日
■本製品に含まれるアレルギー物質：乳、いか、豚肉
※特定原材料8品目のうち乳を含む
※いかの皮は薄いため、「破れ」がみられる場合がありますが、品質には問題ございません
※皮に穴があいている場合がありますが、製造時に金串を通した際にできた穴です。品質には問題ございません

生ソーセージ（チーズ）250g×2袋
■原材料：豚肉（国産）、プロセスチーズ、食塩、香辛料／リン酸塩（Na）、（一部に乳成分・豚肉を含む）
■賞味期限：180日
■本製品に含まれるアレルギー物質：乳、豚肉
※特定原材料8品目のうち乳を含む

そして大注目のリターンが、この早割限定セット。『いかの腹芸』3つに『生ソーセージ（チーズ）』2袋、さらにコロッケが1袋付いてくるという、大山ハムのバラエティーに富んだ美味しさが魅力の、とてもお得な内容となっています。200セット限定！早い者勝ちです。ぜひこちらのセットも応援購入をお願いいたします。

【早割限定！】『いかの腹芸』3本＆生ソーセージ（チーズ）2袋入りセット＆熟成ベーコンとほうれん草のクリームコロッケ1袋付き

【セット内容】
いかの腹芸140g×4袋
■原材料：豚肉、いか、豚脂肪、プロセスチーズ、食塩、砂糖、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、パプリカ色素
■賞味期限：180日
■本製品に含まれるアレルギー物質：乳、いか、豚肉
※特定原材料8品目のうち乳を含む
※いかの皮は薄いため、「破れ」がみられる場合がありますが、品質には問題ございません
※皮に穴があいている場合がありますが、製造時に金串を通した際にできた穴です。品質には問題ございません

生ソーセージ（チーズ）250g×2袋
■原材料：豚肉（国産）、プロセスチーズ、食塩、香辛料／リン酸塩（Na）、（一部に乳成分・豚肉を含む）
■賞味期限：180日
■本製品に含まれるアレルギー物質：乳、豚肉
※特定原材料8品目のうち乳を含む

熟成ベーコンとほうれん草のクリームコロッケ 420g×1袋
■原材料：牛乳、ベーコン、小麦粉、乳製品、植物油脂、ほうれん草、バター、クリーム、マーガリン、乾燥スープ（コンソメ）、砂糖、食塩、香辛料、衣（パン粉（国内製造）、でん粉、小麦粉、コーンフラワー、大豆粉、植物油脂）／増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチノイド、カラメル）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香料、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む）■賞味期限：製造日から365日(冷凍－18℃以下で保存)
■本製品に含まれるアレルギー物質：小麦・乳・大豆・鶏肉・豚肉
※特定原材料8品目のうち小麦・乳を含む

おすすめの食べ方

袋を開けた瞬間から、ふわりと立ちのぼるスモークの香り。そのままでも、もちろん美味しい。だけど、ぜひ一度“焼いて”みてください。

フライパンを中火にかけて、油はひかずにそのままポン。

じゅわっと音を立てながら、いかの表面が軽く焦げ目を帯びてくると――あの香ばしい、たまらない匂いが部屋中に広がっていきます。

まるで屋台の浜焼き、はたまた炉端の特等席。

鼻をくすぐるいかの香りに、思わずビールを冷蔵庫に取りに走ってしまうかもしれません。

あとは、食べやすく輪切りにして、お皿に並べるだけ。（※最初に切ってから焼いても美味しいです）

ぷりっとしたいかの歯ごたえと、中からあふれるソーセージとチーズの旨み。一口ごとに、笑顔がこぼれます。

ちょっと手間をかけるだけで、驚くほど贅沢なひと皿に。おつまみにも、お弁当のおかずにも、そして家族の団らんにもぴったりです。写真のように、ドリアなどの洋食に入れても不思議と相性抜群です！

最後に

見た目は、どこか愛嬌のあるユニークな風貌。ひと口食べれば、想像を超える旨さが広がります。『いかの腹芸』には、大山ハムの職人の知恵と工夫、そして遊び心がいっぱいに詰まっています。

懐かしさと新しさが同居するような、なんとも不思議な魅力。「こんなものがあったのか！」という驚きと、「なんだか、ほっこりするなあ」という安堵感。かつて、家族で食卓を囲んだ記憶。にぎやかな晩酌のひととき。そんな風景を思い出させてくれる不思議な一品です。

ぜひこの機会に、応援購入をよろしくお願いします。

実行者紹介

エア・ウォーターアグリ&フーズ株式会社

大山ハムは、エア・ウォーターアグリ＆フーズ株式会社のブランドとして、山陰の秀峰・大山がもたらす澄んだ空気やミネラル豊富な水といった恩恵を贅沢に授かりながら、時間や手間を惜しまない、真摯なものづくりを心がけております。

2020年には、ドイツ農業協会（DLG）主催の国際品質競技会において金賞30個、銀賞5個、銅賞2個を受賞。2024年にも連続受賞し、その味は国内のみならず、ハム・ソーセージの本場ドイツでも高く評されています。