時代と共に多様化するライフスタイルにより、飲食における価値観もガラリと変わりました。

外食利用者数が減少している一方でテイクアウトや出前の利用者が増加し、健康で美味しいは当たり前の中、私たちは「手軽さ」と、さらに「鮮度と保存性の両立」を追求したテイクアウト専用の『生カレー』を提供するカレー屋さんを始めます。

私たちが言う『生カレー』とは、店舗で飲食されない方向けにその日仕込んだばかりのカレーをその場で真空にしたもの。

それを1人前から可能な「量り売りスタイル」で、仕込んだばかりのフレッシュなカレーをその場で「真空販売」する形でご提供していきます。

「主婦や一人暮らし方にも仕込んだばかりの美味しくて新鮮なカレーを楽しんで頂けるものを届けたい」、

「自分や誰かのお土産に、体に良い物を贈りたい」、

「キャンプやBBQなどへ手軽に持っていけるものとしても役立てる物を作りたい」

などなど、

そんな思いを形にしたいと思い、

これを 『生カレー』と称しかつてない新たなスタイルで販売することを決めました。

かれこれ10年くらい前のこと。

当時はどこへ行くにも場所見知りしてしまっていた代表の金井が、唯一一人でも行けた銀座のBARにチャーミングなシェフが居ました。あまり表には出てこないが、いつもニコっと暖かな笑顔で炊き立てのご飯を炊いて、精一杯心を尽くしてくださる。

そんなシェフに惚れ込み、通い続けた理由には実はもう一つの理由がありました。

それは、当時シェフが作っていた幻のカレー。

これが絶品すぎて、最初の一口でどこまでも幸福感に満ち溢れられるほど、本当に美味しかったのです。

そんな「至福」を味わいに仕事終わりにシェフに会いにいくことが、金井の欠かせない日課になっていました。

そのBARが閉店されるまでは、、、。

それから何年もの月日が経ち、どうしても忘れられないその味を求めて今更使えるか分からない古いアドレスを辿りシェフへ連絡。

その日から、私たちの新しい挑戦が始まりました。

「本当に美味しいあのカレー！最初の一口でどこまでも幸福感に満ち溢れられるほどのあの“幻のカレー”を作って、私も沢山の人の喜びを作りたい！」

という熱い想い✖️フランス料理やインド料理の基礎を知り、経験豊富なシェフが考えていた新しいカレーの形、お互いの叶えたいことの未来を実現させよう！と気持ちが一致し、「第三のカレー」を作るべくシェフは私たちの先生となってくれました。

昔から愛されてきた歴史のある欧風カレー。小麦粉を使用しない、進化し続けるスパイスカレー。

そこで私たちが目指すのが「第三のカレー」です。

欧風カレーの技術を使って、スパイスカレーを作る。カレールゥを使ってスパイスも使う！というわけです。

この二つの技術を完璧に仕上げていく為に、まずは選び抜いた25種類以上のスパイスを配合しルゥ作りの修行から始まりました。

試行錯誤すること1年、ようやくこだわり抜いたカレールゥが完成！

続けて丹念に試行錯誤を重ね、添加物、保存料などを使用しないためレトルト感の味わいも一切しない、本当に自信を持ってお届けできる7種類のカレーが完成しました！

スプーン一杯にのせたカレーを口に運んだその瞬間に広がる幸福感。

「この“幻のカレー”を一人でも多くの方にお届けしたい」「皆様にこの味に出会ってほしい」、そんな気持ちで今回はmakuake限定メンバーズカード付きで生カレーをご用意いたしました。

えくぼカレー

銀座創作和食 別亭えくぼのメイン料理でもある洋風おでんの出汁を使った挽肉のキーマカレー。

おでん出汁を加える事で、より一層深みとコクが増加。具材の挽肉は総州三元豚 白王を使用しています。いろいろな野菜から染み出たお出汁と、お肉の旨みが凝縮された至高の逸品です。

特定原材料7品目

・小⻨

※本品製造キッチンでは小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生、を含む製品を生産しています。

幻のフルーツカレー

リンゴ、バナナ、パイナップル、マンゴーなど様々なフルーツを使用。フルーツは丁寧に裏ごしし、余分な繊維などはすべて取り除きます。

口に含んだ瞬間に香るフルーツの風味、甘味の中にしっかりと聞かせたスパイスの辛さ、全てのバランスが絶妙に調和しているこの幻のカレーは、一口食べれば食べるほどハマっていく他では食べられない逸品です。

特定原材料7品目

・小麦

※本品製造キッチンでは小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生、を含む製品を生産しています。

スパイスカレー

フルーツカレーをベースに更にスパイスを調合し、クミン、コリアンダー、カルダモンなど合計28種類を使用。

このカレーを作る為には、まず元となるカレーを作る所から始まる革新的なカレー。具材を全てペースト状にする事で旨味を全体に馴染ませ、真心と時間をかけて丁寧に仕上げた自信作。

見た目はシンプルながらも、どのカレーにも比べ物にならないほどの味の奥行き感をお楽しみ頂けます。

カレー上級者の方へ、“旨辛”を贅沢に味わいたい方にお勧めです。

特定原材料7品目

・小⻨、落花生(カシューナッツ)

※本品製造キッチンでは小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生、を含む製品を生産しています。

牛すじカレー

牛すじを煮込む調理に8時間。そこからやっとカレー作りが始まります。

牛すじに合うような、ブラック、カイエンペッパーなど、少し辛みを効かせたスパイスを調合。

とろとろになった牛すじの旨味でカレールゥに深みとコクが生まれ、思わず笑顔がほころびます。まろやかでいてピリッとした味わいから、白いご飯とよく合うカレーに仕上がっています。

特定原材料7品目

・小⻨

※本品製造キッチンでは小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生、を含む製品を生産しています。

グリーンカレー

レモングラス、青唐辛子、ガランガル、ケールなどにスパイスを合わせ、グリーンカレーの元となるペーストを作ります。

このペーストをココナッツやブイヨンでのばすことにより、少しクセのある部分をマイルドな味わいに。具材は、鳥取県産 大山鶏と国産野菜(パプリカ、茄子、ブロッコリー)がゴロっと入っているので食べ応えも抜群！

実はインドで長期に渡りスパイスの修行を積んだ先生直伝のオリジナルカレーなので、人を惹きつけるこの素晴らしい美味しさを是非皆様に体感して頂きたい一品です。

特定原材料7品目

・小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生

※本品製造キッチンでは小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生、を含む製品を生産しています。

今年の冬、清澄白河に【Spoon（スプーン）】がオープンします。

「スプーン一杯の幸せ」ということをテーマに、世界中の人々に本当に美味しいカレーで笑顔と幸せを作ろうと目標を掲げました。

スパイスカレーがブームになっている今は、多くのカレー職人が日々想いを込めてカレーを作っています。

心の時代と言われ、ロマンが溢れる世の中でいま生きている私たちにできることといえば、カレーを絆にお客様と心を共有していくことで
楽しめる未来をつくりたいという思いから立ち上がって参ります！

これから開店する”Spoon”では、スプーン一杯の幸せでお客様の笑顔を作れるよう日々心を尽くして参ります。

そこで、今回のリターン商品である上記５種類の生カレーは、配送物ではございませんのでご注意ください！

その日仕込んだばかりのフレッシュなカレーをお届けする為には、皆様にご足労をおかけしてしまいますが直接店舗にお越しいただく必要がございます。

新店舗Spoonの入り口に上記5点の生カレーを含み、常時8種類の生カレーを並べたテイクアウト専用カウンターを設置し、皆様を心よりお待ちしております。

”今の時代に必要とされるものは何か”を考えた時、

大切な誰か、もしくは頑張っている自分へのご褒美に、心温まる贈り物として

「プレゼントカレー」を作りたいと考えました。

もしあなたがカレーをプレゼントするとしたら、誰にあげたいですか？

そしてそれはどんな人で、どんなカレーですか？

実際に取り入れたい食材はなんでしょうか？

家族、恋人、友人、大切な誰かを意識して送りたい気持ちをイメージ。まずは込めたい想いを感情からイマジネーションしてスパイスを調合し、カレーの試作を重ねます。

このカレーを買ってくれる人と贈られた人との絆をどう結ぶか真剣に考えていると、絶対に美味しくない物、価値のない物は作れないという気持ちの中、さらに深く追求しながら試作を繰り返して半年。ようやくこだわり抜いたカレーが完成しました！

心を込めて作ったこの「美味しい × おもいやり」をひとつにしたカレーが一人でも多くの人を幸せにすることを願い、世界中にお届けしたいと思います！

レトルトカレー自体が無数に存在している世の中ですが、様々なシーンで「贈り物としてのカレー」を使って頂けると幸いです。

※尚、こちら「プレゼントカレー」の商品は、新店舗Spoonのキッチン設備が完成してから商品を検査機関に提出する為、2022年3月から発送開始を予定しております。

牛ほほ肉のシチューカレー

〜Precious Curry~

ごろっとした牛ほほ肉は180gの国産牛を使用しています。

低温で丁寧に時間をかけてお箸でほぐれるほど柔らかく煮込み、その後お肉を一度取り出します。

さらにシチューだけを約1日間かけて煮込み続け、地中海トマト(シシリアンルージュ)のほどよい酸味を効かせた特製デミグラスソースに仕上げています。そこに、試行錯誤しながら何度も試作を重ねて開発した「シチューに合うカレー」を重ねがけし、二つのソースの旨味と酸味の絶妙なバランスをお楽しみ頂ける一品が完成！ほほ肉の上に金粉をふりかけ、お世話になった方へのお返しなど特別な感謝を伝えたい人や自分へのご褒美を味わえる贅沢なカレーが出来上がりました！

特定原材料7品目

・小麦

※本品製造キッチンでは小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生、を含む製品を生産しています。

阿波尾鶏のチキンカレー

〜Cheer Curry~

メインとなる鶏肉には徳島産『阿波尾鳥』を使用しました。

鶏肉にはオリジナルで調合したガラムマサラなどのスパイスをよく揉み込み、しっかり下味をつけています。
アメ色まで炒めた玉ねぎとトマトをブイヨンで煮込み、自家製のカレールゥと合わせていきます。付け合わせは赤・黄パプリカ、ズッキーニ、低温でじっくり火を通したオイルにんにくがセットでついています。

カレーを召し上がっていただく際に、オイルにんにくを数滴たらし、にんにくも一緒にお召し上がり頂くことで、スパイスとにんにくパワーで元気いっぱいの活力が出てきます。

スパイスを効かせながらもチキンの旨味でマイルドな味わいになっていて、

勝負事、受験、試合、挑戦に向けて、パワーを届けたい方へ応援と祈りの気持ちを込めて作りました。

特定原材料7品目

・小麦

※本品製造キッチンでは小⻨、えび、かに、乳、卵、落花生、を含む製品を生産しています。

【オイルにんにくのアレンジ】

残ったオイルに鷹の爪入れれば、ペペロンチーノなどいろいろなお料理にお使いいただけます。

※国産にんにくを使用しております。

リターンご紹介＆リターン早見表

こちらの2種類のプレゼントカレーは、専用のギフトBOXにて冷蔵で発送いたします。

まずは返送用ハガキを同封したお手紙をお送りいたしますので、お贈りされたい方へお渡しください。

店舗と実行者の紹介

【銀座 創作和食 別亭えくぼ】

住所：東京都中央区銀座七丁目4番14号光ビル地下2階
アクセス ：銀座駅より徒歩6分
営業時間： 17:00〜26:00
定休日 ： 土日祝日 ／ HP： https://www.ekubo-bettei.com

銀座7丁目にゆったりとした大人の時間を過ごせる会員制BARえくぼの横に「創作和食 別亭えくぼ」があります。
笑うと出てくる頬の「えくぼ」。“いつも皆様に笑顔と幸せを創りたい”との思いから生まれました。
洋風おでんを基にした創作和食は、素材そのままの美味しさを大切にし、一品ごとに手を加え、様々な味わいで丁寧に仕上げています。

下ごしらえした鶏ガラを使ったおでんのお出汁は和食だけでなく、お肉、魚介料理にも良く合い様々な素材や料理の良さを引き立ててくれます。その中で、このお出汁とスパイスを調合し融合させた格別のカレーとして「えくぼカレー」が出来上がりました。
是非皆様にもスパイスカレーの美味しさを抜群に引き立てたお出汁の魅力から生まれた旨味を堪能していただけましたら幸いです。

【代表 金井 佳美】
2009年より株式会社ABC Cooking Studioに入社、料理・パン・ケーキの講師を担当。

その後、有限会社 栃に入社し、銀座TOTI ni bar にてお酒と接客を学び始め翌年よりグループ新店舗の店長に就任。
2016年6月に独立し、会員制ウィスキーボトルBAR「銀座えくぼ」を開店。2018年10月、洋風おでんを素にした創作和食店「別亭えくぼ」を開店。
現在は今年の冬に向けて既存店舗で創り上げたノウハウを活用し、カレーを軸として新たなビジネス展開を清澄白河にて準備中。

【総料理長 小林 泰夫】
16歳から飲食業界へ入り、主に川崎で飲食業を手がけている株式会社Leapでは１１年間にわたり鉄板料理や和食、その他ダイニングバーにて料理の修行を積む。それらの経験を活かし、金井佳美と共にDimple株式会社の設立後、会員制ウイスキーボトルBAR「銀座えくぼ」の料理を監修し、2018年から創作和食「別亭えくぼ」を立ち上げ、料理長として務めている。
この冬清澄白河にオープンする新店舗Spoonの料理も監修し、立ち上げに向かう予定。

【二宮先生】

大手ホテルの経営するレルトランにてフランス料理の基礎を学ぶ。その後フランス、イタリア、スペインで研修をし、帰国後ホテルの
メインダイニングで勤務。再度フランスに渡り数カ所のレストランで修行をする。
在日本大使館の大使公邸の料理長、有名レストランの総料理長などを歴任。24席のビストロ48席のコラボレストランを経営。
その後経営権を譲り、再び料理研究の為インド、北アフリカ、ニューヨークを訪問する。イタリア料理店、NPO法人、コンサルタント等々を経験。
現在はフランス料理の技術とインド料理のスパイスを融合させ「Spoon」開店に向けて創作料理の監修をしている。

スケジュール

2021年10月23日makuake掲載スタート
2021年11月29日 makuake掲載終了、「メンバーズカード」のリターンを発送開始
2021年 12月 15日 新店舗「spoon」オープン、「プレゼントカレー」を検査機関に提出
2021年３月頃 「プレゼントカレー」を随時発送開始予定。

資金の使い道

更なる美味しさと向上を目指して、商品の製造と新商品の開発費用に充てさせて頂きます。パッケージデザインやご利用を広げられるための、広告費としても活用させて頂きます。

最後に、私たちのページを最後までご覧いただきまして本当に有難うございました。
皆様に笑顔と幸せをお届けできますよう心を込めて邁進して参りますので、是非とも応援宜しくお願い致します！