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十勝の大自然で育った放牧豚「どろぶた」のオリジナル生ハムを広めたい!!

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ストーリー

  1. 放牧によりストレスを減らし、栄養分をたくさん摂取しながら育てられた「どろぶた」の生ハムをお届け
  2. 通常の放牧豚より2ケ月も長い8ケ月飼育された「どろぶた」には旨味がぎっしり詰まってます!
  3. 生ハムだけではなく、ウンデューヤや白サラミなど、気軽にお試しできるコースも用意しました!

 

私達は、1973年から北海道十勝の帯広にてレストラン「ランチョ・エルパソ」を開業し、その後、自社ハム・ソーセージ工場、自社牧場である「エルパソ牧場」そして自社のブランド豚である「どろぶた」の生産・販売を今現在に渡り行っております。

 

 

お肉そのものは勿論、ハムやソーセージを製造する際に使用する原料肉にこだわり、100%自社ブランドの「どろぶた」を使用する事で、いかに美味しく食べていただけるかを考えながら日々、豚の飼育から商品開発・製造、お届けまでを一貫で行っております。

今回は新商品も開発しました。
どろぶたのモモ肉を使用した「半ごろし」という商品です。
こちらは焼きしゃぶ用の商品となっております。

表面は炭火で焼き上げており、風味は抜群!
中心は名前の通りまだ生の状態の為、お好みの厚さに薄く切っていただき中心部までよく加熱し、召し上がってください。

 

そして、知る人ぞ知るイタリア製を代表する旨辛伝統食材のウンデューヤも今回新登場です。
豚の内臓とバラ肉を唐辛子を練ってペースト状にし腸に詰めたものです。

パンに乗せてブルスケッタにしたりパスタやピザなどの料理の調味料にしたり使い方は様々です。

 

 

 

長期飼育と放牧飼育から生まれる豚肉の魅力

 

エルパソ牧場では、ストレス無く元気に育てるだけでは無く、実は、一般的な豚は約4ヶ月~5ヶ月で出荷されるのですが、エルパソ牧場の豚達は8ヶ月の長期飼育を行っております。

 

放牧飼育によって赤身が強く、旨味のある肉質となり、

長期飼育を行う事で、肉の保水力が増し旨味の逃げにくい肉質となります。

 

そんな魅力の詰まったどろぶたで作る生ハムは絶品です。

美味しさの余韻と旨味の詰まった思い出がいつまでも心に残るでしょう。

また、どろぶたをまだそんなに知らないという方の為にお試しセットという形で、生ハムと白カビサラミをセットもご用意させていただきました。


白カビサラミは自社の白カビサラミ専用の保管庫にて、徹底された、温度・湿度管理の下、製造している商品となります。
カマンベールチーズなどでも用いられる製法で、表面には熟成の大きな役割を果たす白カビが付着しております。

表面はカマンベール風味の白カビで、中のサラミの部分は脂身がジューシーで味も凝縮されており、お酒好きの方には特におススメです。

 

今回のプロジェクトを考えたきっかけは、2014年より自社にて、こだわりの国産生ハムを製造する為に生ハム工場を新設し、「どろぶた」で作る長期熟成の国産生ハムを手作りで製造し徐々に販売も進めてきました。

しかし、ただこだわり抜いた生ハムを製造し販売するだけでは無く、実演で見て楽しんでもらい、食べて更に楽しんでもらえる販売を行う事で、日本中の生ハムファン、美味しい豚肉を求める方々に更に楽しんで頂ける実演販売がしたいと思いが膨らみ、

その際に使用する生ハムスライサーを導入する費用を私達は、Makuakeクラウドファンディングで実現しようという運びになりました。

 

実演の際に使用を考えてスライサーは、生ハムの本場でもあるイタリアにおいて、最高峰の品質を持ったイタリア・ベルケル社製のフライホイール式ハムスライサーヴォラーノです。

 

ヴォラーノは、生ハム・様々なハム、サラミ類を最も理想的にスライスできる手動のスライサーであり、エレガントなデザインも魅力です。

「ベルケルレッド」と呼ばれる上品な色合いとエレガントなデザインでイタリアでは憧れの商品。

お客様に見える場所に配置してパフォーマンスしビジュアル的にも多くのお客様の目を引く事でしょう。

 

この、イタリア製生ハムスライサー導入し、どろぶたオリジナル生ハムを広めたいプロジェクトを2019年3月にスタートします。

 

リターンの賞味期限と保存方法につきまして

■豪華ソーセージセット
レモンフレッシュソーセージ/冷凍/製造から90日
ガーリックフレッシュソーセージ/冷凍/製造から90日
ハーブフレッシュソーセージ /冷凍/製造から90日
ウィンナーソーセージ/冷凍/製造から90日
ボロニアソーセージ/冷凍/製造から90日
フランクソーセージ/冷凍/製造から90日
ジャンボフランクソーセージ/冷凍/製造から90日
粗挽ソーセージ/冷凍/製造から90日
ホワイトフランク/冷凍/製造から90日
チョリソーソーセージ/冷凍/製造から90日

■どろぶた生ハムとサラミ、ハンバーグの詰め合わせ
500日熟成プロシュート/冷蔵/製造から45日
白サラミ(2本入り)/冷蔵/製造から30日
煮込みハンバーグ/冷蔵 /製造から30日
生ハム足首/冷蔵/製造から45日

■どろぶた最高のおつまみ詰め合わせ
パンチェッタ/冷蔵/製造から45日
ラックスシンケン/冷蔵/製造から45日
白サラミ/冷蔵/製造から30日
豚燻/冷蔵/製造から14日
豚ジャーキー/冷蔵/製造から30日
ボロニア/冷蔵/製造から14日

■半ごろし
半ごろし/冷凍/製造から90日

■ウンデューヤと生ハム
ウンデューヤ(300g)/ 冷蔵 /製造から7日
500日熟成プロシュート/冷蔵/製造から45日

■生ハム詰め合わせ
500日熟成プロシュート/冷蔵/製造から45日

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll or Nothing型です。プロジェクト成立のためにはプロジェクト終了日の2019年05月01日までに目標金額が達成となる必要があります。

14,459円を支援(税込)

どろぶたソーセージの詰め合わせ
どろぶたソーセージの詰め合わせ

【セット内容】
・ボロニアソーセージ(200g)×2pc
・フランクソーセージ(165g)×2pc
・ジャンボフランク(270g)×2pc
・ウィンナーソーセージ(120g)×2pc
・粗挽きウィンナーソーセージ(120g)×2pc
・ホワイトフランクソーセージ(180g)×2pc
・チョリソーソーセージ(120g)×2pc
・レモンフレッシュソーセージ(180g)×2pc
・ハーブフレッシュソーセージ(180g)×2pc
・ガーリックフレッシュソーセージ(180g)×2pc

※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

9,576円を支援(税込)

どろぶた生ハムとサラミ、ハンバーグの詰め合わせ
どろぶた生ハムとサラミ、ハンバーグの詰め合わせ

【セット内容】
・500日熟成プロシュート(生ハム)(40g)×4pc
・白サラミ(2本入り)×2箱
・煮込みハンバーグ(260g)×3pc
・生ハムの足×1本


※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

8,990円を支援(税込)

どろぶた最高のおつまみ詰め合わせ
どろぶた最高のおつまみ詰め合わせ

【セット内容】
・パンチェッタ(60g)×3pc
・ラックスシンケン(ロース生ハム)(50g)×3pc
・白サラミ(2本入り)×1箱
・豚燻(80g)×3pc
・トンジャーキー(40g)×1pc
・ボロニアソーセージ(200g)×2pc


※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

2,447円を支援(税込)

半ごろし
半ごろし

【セット内容】
・半ごろし(300g)×1pc


※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※中心部までよく加熱してからお召し上がりください。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

5,453円を支援(税込)

ウンデューヤと生ハムの詰め合わせ
ウンデューヤと生ハムの詰め合わせ

【セット内容】
・ウンデューヤ×1
・500日熟成プロシュート(生ハム)(40g)×2pc

※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

3,575円を支援(税込)

生ハム詰め合わせ
生ハム詰め合わせ

【セット内容】
・500日熟成プロシュート(生ハム)(40g)×3枚

※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

2,743円を支援(税込)

白サラミ2本入り
白サラミ2本入り

【セット内容】
・白サラミ(2本入り)×1

※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

3,731円を支援(税込)

お試し生ハムと白サラミ
お試し生ハムと白サラミ

【セット内容】
・500日熟成プロシュート(生ハム)(40g)×1枚
・白サラミ×1本

※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

51,512円を支援(税込)

どろぶたオリジナル生ハム1本!!
どろぶたオリジナル生ハム1本!!

【セット内容】
・500日熟成プロシュート(生ハム)原木×1本
※原木の大きさは約10kg程です。

※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

6,512円を支援(税込)

どろぶたオリジナル生ハム切り落とし
どろぶたオリジナル生ハム切り落とし

【セット内容】
・500日熟成プロシュート(生ハム)切り落とし×約350g

※送料込み価格になります。
※購入後のキャンセル・返品は特別な事柄が無い限り受付できません。
※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。
※発送前にMakuakeメッセージでお知らせいたします。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「十勝の大自然で育った放牧豚「どろぶた」のオリジナル生ハムを広めたい!!」プロジェクト詳細ページです。

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