土地・生産者・環境によって味わいが異なる、
産地直送の牡蠣がカウンターに並ぶ神楽坂のオイスターバー。

恵まれた自然に囲まれ、その大海を理解した生産者の方々が
土地の特性を生かし、愛情を注いで丁寧に育てることが、
牡蠣１つ１つの味わいを決めています。

近代牡蠣の養殖は、伝統的な育成方法をベースにし、
新しい技術も取り入れたりと生産者それぞれが創意工夫し、
美味しい安全を探求しています。

FAST OYSTERSでは
牡蠣とシャンパンのペアリングを楽しんでいただきたく、
産地にこだわった牡蠣を常時8種類ご用意しており、
それに合わせたグラスシャンパンも日替わりで3-4種類ほどご用意しています。

＜店舗情報＞

神楽坂FAST OYSTERS(ファストオイスターズ)

東京都新宿区神楽坂4-2-1島田ビル３Ｆ

東京メトロ東西線 飯田橋駅 徒歩3分 
東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩5分

【月～土・祝】ランチ 12:00～15:00 (L.O.14:30)

【月～土】ディナー 18:00～1:00 (L.O.24:30)

今回のプロジェクトは広島のヤマトフーズさんとともに運営しています。

ヤマトフーズさんは生口島に自社グループ農園を持ち、
レモンの栽培から取り組んでいます。

 

レモン栽培を通して日本の農業や人、自然、地域資源に光を当てる。

島の暮らしから見えてくる瀬戸内の魅力を商品に託すことを目的に、
ヤマトフーズさんが開発した商品の第一弾がレモスコ。
 

広島では一般的になりつつある調味料ですが、
これから全国にその魅力を広げていきたいと思っています。

日本一の生産量を誇る広島のレモンの素晴らしさを全国に広めたい、
今までにない調味料を無添加で作りたい！

と山口県の丸三食品さんととともに開発。

モンの風味を出すのに苦労する中、
皮を入れてみると香りがグンとアップ。

レモンの皮には風味や栄養がたっぷり含まれており、
果汁のみよりも丸ごと使うことで、食べ方や魅力はもっともっと広がりました。

瀬
レ

牡蠣は広島県安浦産の沖友水産の牡蠣を中心に提供いたします。

皆様のご自宅にお届けする牡蠣はこの沖友産の牡蠣になります。
 

カキフライ・蒸し牡蠣に適した牡蠣を全国各地探していた時に
出会った生産者さんです。

とても人柄もよく、牡蠣作りにも熱く、慣れないスーツを着て東京まで牡蠣の説明をしに来てくれたのが印象的です。

沖友産の牡蠣で作るカキフライと蒸し牡蠣は牡蠣が一切縮みません。
火を入れるとジューシーでプリッと身が引き締まり贅沢な一品料理になります。

沖友水産では、一度に大量に水揚げするのではなく、
専用のネットでその都度、新鮮なかきを水揚げいたします。

少量のかきを洗浄し付着物を取り除き、
さらに一つ一つ手作業で丁寧に洗浄します。

安浦産のかきの特徴は、清浄海域で育ち塩分濃度も高く、
身もひきしまっています。

■広島に「Iターンしてレモン農家」を営む岩崎農園のレモン■

瀬戸内海に浮かぶ人口約7,000人の小さな島「大崎上島」は、
本土とは橋で繋がっていないためフェリーで渡り訪れる島です。

年間を通して気温と湿度が安定していて、
温暖な気候に恵まれたこの島は柑橘の島としても知られています。

皆様にお届けするレモンはこの大崎上島で育った
岩崎農園さんのレモンになります。

岩崎農園さんは大崎上島に魅せられ、Iターンをしてレモン農家となりました。

ファストオイスターズでは牡蠣に合うレモンを求め、
岩崎農園さんのレモンに行きつきました。

レモンサワーもこの岩崎農園さんのレモンをたっぷりと使ってます。

私達の店舗ファストオイスターズの目指す店は、
「スローフードをファストに提供する店」。

スローフードの「スロー」とは、「ゆっくりと食事する」という意味ではなく、
「土地土地にあった生産方法で丁寧に生産された食材を食べることで、食生活とその土地の魅力（文化）を見直しましょう」ということです。

オイスターバーをオープンし、産地へ伺うようになり、
生産者さんの事が大好きになりました。

牡蠣もレモンも生産者さんの人間性があってこそ
「味わい」になっていることにさらに気が付きます。

牡蠣の生産者さんから野菜やレモン農家さんを紹介していただいたり、
人との出会いが広がっていった実感があります。

生産者さんに気づかされ、教わり、本当に助けられた1年半になりました。

2018年の夏には広島県を豪雨災害が襲いました。
牡蠣・レモンは災害前の生産量にはまだ戻っていません。

オイスターバーをオープンし、支えてくれていた広島の牡蠣・レモンを扱う私達店舗に何ができるか？

東京にいる私たちに出来ることは広島の牡蠣・レモンの魅力を発信すること。

私達のパートナーである生産者さんの魅力を伝え、
より沢山の方に知ってもらい食べてもらうこと。

さらに、店内のファストオイスターズでの提供はもちろんですが、
もっと全国に広めたくそのためのきっかけにこのクラウドファンディングのプロジェクトになれば、とても嬉しく思います。

クラウドファンディングで目標金額が集まった場合は、

◆広告宣伝費
◆牡蠣・野菜・レモンなど、実際の生産地に向かう費用

に使わせて頂きます。

目標金額に達しない場合でも、集まった資金でできる範囲内で広島の牡蠣・レモンの普及に努めていく予定です。資金がどう使われたか、また新商品・イベントの発表などは、今後プロジェクトページからお届けさせていただきます。

是非、神楽坂ファストオイスターズと一緒に広島県の牡蠣・レモンを盛り上げていきましょう。

＜支援上のご注意（リスク&チャレンジ）＞
・牡蠣、レモンの生産状況によってはお届け日時が前後する可能性がございます。
・店舗の営業日は変更になる可能性がございます。リターンをご利用いただく場合には事前のご予約をお願いいたします。
・飲食チケットや会員券の発送はありません。チケット利用はご予約時にお名前を伺っております。また、会員券は初回来店時にお渡しします。
・万が一店舗が閉店した場合には、リターンの利用権利は無効となりますのでご了承ください。