農家減少を防ぐため、「世界一やさしい味のフェイジョアジャム」を作りたい

【口いっぱいに濃厚な香りが広がるのに、さっぱりとした後味】【ジュワッと果汁が溢れ出す食感】【食べ終わった後のビンの使い方まで載ってる、細やかな気遣い】までを兼ね備えたジャム。

私たちが今回作るものは、フェイジョアというニュージーランド原産で、まだまだ日本に浸透していないフルーツとおなじみのキウイフルーツを使って、「世界一やさしい味」がするジャムセットを目指します。

①ジャムという平凡なものでも、アイデア1つで可能性が広がることを伝えたい

「ハッキリ言って、今更ジャム？そんなありふれた物、して意味があるの？」と、言われることが何度もありました。確かに、どこのスーパーに行ってもジャムはあります。

でも私には、誰にも負けないこだわりがあります。

そんな強いこだわりを持っているのに、周りから言われて前に踏み出す勇気がない人が、世の中に数えきれないほどいてます。

今回のこの商品というのは、たとえ平凡なものでも、アイデアとほんの少しの気遣いさえあれば成功することを、多くの人に伝える為にあります。

②減少し続ける果物農家を少しでも助けたい

【出展】http://www.japanfruit.jp/Portals/0/images/research/kinenshi/45syuunen/dai1bu.pdf

「もう昔みたいに、農業では長くはやっていけないよ」

と、私に目を伏せながら話していた、農家のおっちゃんの顔が脳裏に焼き付いています。

どうしても忘れられなくて、実際に調べてみると、40～60歳にかけての農家人口が減っていることが分かりました。

ＴＰＰも発効されることも考えると、このままでは「次世代の農家が育たない」と考えられます。

農業人口を向上することは僕1人じゃできないけど、商品を作ることなら出来る。だから、このプロジェクトは「農家をできるだけ長く継続させる」為に行います。

③フェイジョアを広く知ってもらえる機会を増やしたい

「フェイジョア」というフルーツはご存知ですか？いわゆる”通”なフルーツです。

ニュージーランド原産のこのフェイジョアは、手のひらサイズで、半分にわってスプーンですくって食べます。

パイナップルとリンゴを足して2で割った味で、食感は洋ナシ。という、ハイブリッドな要素を含んだフルーツです。

そんな面白い素材なのに、たった1度の失敗（後述）だけで、日本で浸透する事が出来ませんでした。

【フェイジョア提供：あゆみファーム　橿原　貴子】

ほとんどすべてのフルーツがそろう和歌山でも、フェイジョア農家をされているのは、たった数件しかいません。

そんなフェイジョアの悲運な人生を少しでも照らすために、ジャムにしました。

このプロジェクトを始める前に、原産国であるニュージーランドに視察に行きました。

※諸事情によりフェイジョア農家は収録しておりません。

故郷の和歌山とどこか似た景色のニュージーランドは、自然も豊かで、何よりも美味しいフルーツに溢れています。

有意義な視察にするために、ニュージーランドの空気を存分に感じながら、様々な果物農家さんの元を訪れ、日本の農家との違いを調査していました。

そんな中、拠点とさせていただいた、民家で出された「キウイジャム」と「フェイジョアジャム」に衝撃を受けました。

プチプチとはじける黒い種、甘さの奥に絶妙な酸味が広がるキウイジャム。

刺激的な料理の後に食べる、優しく包み込まれるような、上品な甘さのフェイジョアジャム。

その時脳裏に「海外の物や技術を、日本人の心で構築する」という言葉が思い浮かびました。

美味しいものを作るのは当たり前。だけど、どうせなら日本の「おもてなし」の心を取り入れた物を作りたい。

刺激的な酸味とやさしい甘さ、細やかな気遣いがある、そういうジャムってなかなか出会うことがありません。

だからこそ、日本の心とニュージーランドの風をミックスしたジャムのセットで、提供することも考えております。

①隠し味に早摘みブドウ果汁

前回折角成功したからこそ、支援してくださった皆様の気持ちを次に繋げないといけない！

そう思い、今回用意するすべての商品にピオーネのしずくを隠し味に使用しております。

②ギフトとして再利用できるパッケージ

※メッセージシールは開発中の物です。

商品の箱を開けると、ビンには一切シールを張り付けておりません。

また、箱の中には、メッセージシールを同封しております。

後述する、ギフト用レシピで作った料理を詰め、大切な人にお渡しする時に、使い終わったビンを再利用できる仕様にしております。

ジャムの使い道

①パンに塗る

②ヨーグルトに混ぜる

という話をよく聞きます。

でも、ジャムってそんなものではありません！もっと奥深い世界なんです！

使い方次第でジャムは、どんな料理にも化けます。

使い終わったビンの処理・・・困ったことはありませんか？

実際自分の場合、使い終わったビン、またいつか使えるからといって、とりあえず洗って、食器棚に置いておく。

しばらくすると、いつの間にかビンが邪魔になって、捨てるしかない。

そんなもったいない状態を解消するレシピ。

【ジャムの有効利用レシピ】

コンセプト：ジャム　×　御膳　＝　ジャム膳レシピ

【コンソメ　×　きゅうりの意外なマッチ！　鱧のフリット　3種のフルーツソース】

【夏バテ防止のグリルチキン！～キウイソース添え～】

【ビンの有効利用レシピ】

コンセプト：　保存食　×　ギフト　×　オシャレ　の三つ巴レシピ

【非常時・疲労時に染みわたるナッツ＆ハニー】

【作りすぎちゃったらお裾分け。自家製ブランデー梅酒】

【小腹がすいたら。シリアル　×　スムージー】

実は、今から30年ほど前に日本に「第2のキウイフルーツ」として輸入されてきました。

しかし、当時生苗の粗悪品が出回ってしまったために、生食時の食味がそれほど良くなかったり、生産性に欠ける事から、日本で普及することはありませんでした。

その為、果実が熟した時に、生食で食べるなどでしかほとんど食べられることがなく、一部の人にしかジャムとしての利用がされていませんでした。

最近では、ジャムとしての普及だけでなく、カリウムが多く含まれていることも分かり、お茶としての利用が少しずつ増えてきました。

ここ和歌山でも少数ですが、かつらぎ町、橋本市、古座川町、田辺市などで生産されています。

【トマトバジルコンソメ】

調味料RED&BLUEセットの1つ。

【フェイジョアティー】

カリウムが豊富といわれている、フェイジョアの皮部分のみを集め、乾燥し、粉末状にしたもの。

温かいお湯を注ぎ、寝る前のひと時に飲むと心が落ち着きます。

【似顔絵】

プロジェクト実行者が最も大切にしていることは、人とのつながりです。

どうせ実行するのなら、名前だけではなく、感謝の気持ちを込めて下のような1枚の絵として、支援者様との絆を残したい。

そう思い、似顔絵のリターンを用意させて頂きました。このような絵が、レシピ集の最後に掲載され、関わって下さる皆様がダウンロードできるようにいたします。

※上図は実行者が以前ある神社の記念誌を作成する際に、描いたもの。

＜目標＞

第1目標：プロジェクトの達成率１００％

第2目標：プロジェクト達成を協力農家さんに伝えて、新しい苗木を贈る

第3目標：商談会などに出展して、商品の新しい販路を開拓して、農家さんの新しい希望に繋げる

＜支援金の使い道＞

材料費・パッケージ費・新たな苗木購入費

として使用させて頂きます。

【販売元】

クリエイティブディレクション　Visual　代表　前田　健登

2017年に行われた「ピオーネのしずく」のクラウドファンディングで見事成功を収めた。

その後「わかやま産品商談会」や「FAVEX関西」などの商談会に積極的に参加し、絶えず商品のブラッシュアップを行ってきた。

商品関連で「薬膳コーディネーター」の資格を取得してからというもの、「自分で作る健康食品」を追い求め、自らレシピを考案したり、すべての商品のデザインまで行う。

【FAVEX関西　出展時の写真】