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-2℃で味わう新しい日本酒体験。雪がとけるように味わいが変わる「雪どけ酒」冬単衣

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【追加情報】2017年4月15日追記 複数セットコースの追加について

この度は冬単衣をご覧いただき、誠にありがとうございます。お陰様で、支援額も900万円を突破致しました。これもひとえに皆様の応援の賜物でございます。心より感謝申し上げます。

 

さて、2017年4月15日現在のリターンは、

・【限定2020名】日本酒・保冷バッグ1セット:6600円(税込)

を残すのみとなりましたが、多くのお客様より、「複数セット」を購入できるコースを設けられないか、というお問い合わせを頂いております。より多くのお客様のご要望にお応えできるよう、現在、在庫のセット数は1400セット弱ございますが、一部を「複数セットコース(※)」としてご提供できればと考えております。

※すでにご支援いただいた方への公平性を保つため、今回の複数セットコースには「割引」は設けず展開させていただきます。

 

ご支援いただいた皆様が心よりご満足いただけるよう、誠心誠意お酒を醸してまいります。今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

 

特殊な蓄熱技術を持つシャープと、日本酒業界で新しい試みに挑戦し続ける石井酒造とのコラボレーションで実現した、全く新しい「氷点下」の日本酒体験。

シャープの液晶技術から生まれた蓄冷材料を保冷バッグに応用し、今回日本酒と共に独自開発したことで、まるで雪がとけるかのように、口の中でキリッとした冷たさから徐々に香りや甘みが華ひらく、-2℃で味わう純米吟醸酒「雪どけ酒」冬単衣(ふゆひとえ)が完成しました。

シャープとのコラボレーションによって、日本酒を氷点下にキープしてくれる「保冷バッグ」と、-2℃で味わうことを想定して味づくりを行った「純米吟醸酒」のセットを限定3,000セット販売させていただきます。

保冷バッグによって「氷点下の温度帯をキープして提供できる(※)」ことで、日本酒業界においてこれまでになかった全く新しい味わいを提供します。

※周囲温度が23℃前後の場合、冷蔵庫で保管していた「5℃の日本酒」を、保冷バッグによって氷点下の温度帯で2時間以上キープ。

口に含んだ瞬間から風味がゆっくりと移り変わり、「ひと口」で3段階の異なる味わいを愉しめます。

氷点下でありながら低温過ぎない温度帯の日本酒は、「氷水」や「冷蔵庫」ではキープできず、今回の商品でなければ味わえない体験です。

魅力は、口の中で変化する味わい。
まずは氷点下のキリッとした味、次に甘い香り、最後に米本来の上品な甘みと、ひと口で異なる3段階の味わいが楽しめます。

この味の三重奏を生み出しているのは、-2℃という温度設定。口に含むと体温で温まり、味わいが劇的に変化するのです。

口の中で味わいが変化する様は、まさに「雪がとけていく」ような体験。-2℃の「冷たい雪」が体温によってとけ、その後香りや甘みの「華がひらく」味わいは、春の訪れとともにもたらされる「雪どけ」のよう。そこで今回のお酒を「雪どけ酒」と命名しました。

日本酒は、飲む温度が大切な要素。その温度帯によって10段階の呼び名が付けられていますが、これまで氷点下の温度帯は存在しませんでした。氷点下で提供できる技術が確立されていなかったことが要因かも知れません。

「雪どけ酒」冬単衣は新たな温度帯、新たなジャンルを切り開いたといえるでしょう。

もうひとつの魅力は、「夏の新酒」という点。

新酒とはその年に収穫されたお米で造り、熟成せずに出荷するお酒で、みずみずしく若い味わい。ワインでいうところのボジョレーヌーボーです。“しぼりたて”とも呼ばれます。

日本酒は雑菌の繁殖しにくい冬に仕込むのが伝統的かつ一般的なため、通常新酒は冬から早春にかけて出回ります。

「雪どけ酒」冬単衣の適温は氷点下です。
「ならば冷たさを一番楽しめる夏に届けよう。フレッシュな味わいの新酒なら、より飲みやすくおいしいはず。」そんな想いから夏の新酒造りを決め、至高の雪どけ体験を実現すべく、明確な三重奏が感じられる味の開発に邁進してきました。

氷点下の温度帯においてもしっかりと味わいを感じ、さらに口の中の体温で、香りや甘みが驚くほど変化する、そんな味わいを明確に感じていただけるよう、何度も検証を重ね、「雪どけ酒」に最適なお酒になるよう独自の酒質設計を行なっております。上品な味わいの中にも、しっかりと「香り」「甘み」を感じることのできる、「雪どけ酒」という新ジャンルのお酒にふさわしい味わいを目指しております。

雪どけ酒のために作られた保冷バッグは、「冬単衣(ふゆひとえ)」という名の通り、日本酒に和服の単衣(ひとえ)をまとわせるような上品なデザイン。

着物の襟の様子を再現するなど、細部のデザインにもこだわって制作しています。

シャープの特殊な蓄冷材料を簡単に取り付けられて、日本酒の瓶をバッグに入れたままサーブできるのもポイントです。

保冷バッグの中に取り付ける蓄冷材料がこちら。シャープが液晶材料の研究で培った技術をベースに開発したこの蓄冷材料は、-24℃~+28℃の温度領域の特定の温度(※1)で蓄冷(※2)する優れもの。ドキュメンタリー番組「ガイアの夜明け」で取り上げられた際にも大きな反響があった、驚きの蓄冷材料です。

※1 開発中の温度帯のものを含みます。
※2 本「蓄冷材料」は特定の温度で融け、固体から液体に変化します。この時、周囲の熱を吸収することにより、材料そのものだけでなく、その周囲の空気や触れている対象物を特定の温度で保持する機能を有します。保持できる温度や時間は、材料の使用量や使用条件によって異なります。

蓄冷材料を取り付けた保冷バッグに冷えた日本酒を入れて、しばらくすれば適温の-2℃に。周囲温度が23℃の環境だと、約2時間その効果を発揮し続けますので、テーブルに出しっぱなしでOK。そのままサーブできるから、グラスに注ぐ瞬間まで-2℃をキープします。(※外気温によりキープ時間は異なります)

氷点下でありながら低温過ぎない温度帯は、「氷水」や「冷蔵庫」でもキープできず、この蓄冷材料だからこそ提供できる体験です。

また、この蓄冷材料は冷凍庫で冷やせば、再利用(※)することができます。※1日おきの使用で、半年程度(100回程度)の利用を想定しています。

▼保冷バッグの利用方法について(氷点下日本酒の作り方動画)

蓄冷材料は、通常 -18℃程度の冷凍庫で一晩(約6時間)程度入れていただくことで凍ります。(使用日の前日に冷凍庫入れていただくのをお勧めします。)

※冷凍庫の状態により凍るまでの時間は変わります

保冷バッグに蓄冷材料をセットしたら、あとは冷蔵庫で冷やした日本酒を入れるだけ。約30分程度で氷点下になり2時間程度氷点下を保持します。(※周囲の環境により時間は変わります)

飲み頃はー2℃。冷蔵庫に冷やした日本酒を保冷バッグに入れるだけで、30分ほどで雪どけ酒が完成しますので、「お食事の用意を始めた時」や「お友達のホームパーティーに出かける時」に、さっと日本酒を保冷バッグに入れれば、飲みたい時にちょうど飲み頃の温度で雪どけ酒を愉しんでいただけます。(※周囲の環境により時間は変わります)

今回の保冷バッグは、冷蔵庫で保管していた「5℃の日本酒」を「-2℃前後」まで冷やし、そのままマイナスの温度帯を2時間以上キープします。(周囲温度が23℃前後の場合)

<シャープ様ご提供資料>(蓄冷材料を使用した場合の日本酒温度変化実験資料)

このグラフは、周囲温度が23℃前後の場合の、蓄冷材料によって冷やされた日本酒の温度変化を表したグラフです。

「雪どけ酒」を堪能していただくために、グラスに注いで飲んでいただくときに「-2℃」の温度を愉しんでいただけるよう、シャープ様と調整していく予定です。


「雪どけ酒」冬単衣を少量口に含む。


まずは-2℃のキリッとした味わいを堪能。


すぐに飲み込まず、体温によってお酒がほどけるのを待つ。


温度が上がり、口いっぱいに広がるフルーツのような甘い香りを愉しむ。


最後に、徐々に舌に広がっていくお米本来の上品な甘みに舌鼓を打つ。

氷点下のキリッとした味、次に甘い香り、最後に米本来の上品な甘み。そんな三重奏の味わいを感じ切ったらゆっくりと飲み込み、感動を周りの人と分かち合って下さい。

このお酒を飲むときは、飲み口の広いワイングラスがお薦め。
理由は2つ。

1つは、純米吟醸酒の持つ上品なお米の香りを愉しむため。
もう1つは、グラスを持ったときに手の熱でお酒の温度が上がってしまうのを防ぐためです。

ワイングラスのチューリップ型は、香りを十分に引き出すための形状。また、飲み口が広いと口に含んだときにお酒が口の中全体に広がりやすく、味の変化をよりダイナミックに感じられるのです。

パーティーに持参

バッグで持ち運びがラクなので、友人宅のホームパーティーなどに持参して。

誰も味わったことのない日本酒体験がもたらすのは、まさにセンス・オブ・ワンダー。さまざまなシーンで「何コレ!?」「すごい!」と盛り上がるはずです。

 


大切な人に贈る

高級感もあり、驚きをもたらすプレゼントとして喜ばれること間違いなし。

 


自宅で愉しむ

蓄冷材料は繰り返し使えるため、自宅で使う日本酒クーラーとしても便利。

 

※商品のデザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。

これまでも酒造対決などさまざまなチャレンジをしてきましたが、まだまだ日本酒の魅力を伝え切れておらず、とりわけ夏場は難しいと感じていました。日本酒には5℃刻みで10もの温度帯がありますが、低い温度帯は保つのが難しく、温める飲み方が多いのが大きな理由です。

そんな中、Makuake様の紹介でシャープ様と出会い、程よい低温をキープできる高度な蓄熱技術があることを知りました。そしてシャープ様は、ちょうどこの特殊な技術を活かす方法を模索されていたところでした。

▼シャープ株式会社 TEKION LABプロジェクトリーダー 西橋様

そこで非常にユニークな蓄熱技術を持つシャープ様と、企画からサポートして下さるMakuake様と共に、「新しい日本酒体験」を生み出すためのプロジェクトチームを立ち上げました。シャープ様・Makuake様と企画を進める過程で、「日本酒を氷点下まで温度を下げたらどんな味になるのだろうか」という話になり、チーム全員で氷点下に冷やした日本酒を試飲。口の中での味わいの変化が、非常にユニークで魅力的であることを発見したのです。

全く未体験の味わい。しかも氷点下でありながら低温過ぎない温度帯は、氷水や冷蔵庫でもキープできません。ここはシャープ様・Makuake様と、夏の目玉商品として唯一無二の新しい適温体験を届けようと決意しました。

口の中で新雪がふわっととけるような味わいなので「雪どけ酒」、そして保冷バッグを瓶の衣装に見立てて「冬単衣」と名付けました。【雪どけ酒 冬単衣】は、暑い夏こそ飲んでほしい日本酒です。

食事やお酒の味わいは、その温度でガラリと変わります。適温であることは、「おいしい」という感動体験に欠かせない要素なのです。【雪どけ酒 冬単衣】は、作り手が味わってほしいと考えるベストの温度、つまり適温でいただくという愉しみ方もセットになった商品です。ぜひご賞味いただければと思います。

【Special Thanks】elephant-design(プロダクトデザイン)・ARROWGRAPH(プロダクトデザイン)・株式会社ミノウラ(保冷バッグ製造)・株式会社ファウンデーション エージェンシー(保冷バッグ製造)・東洋ガラス株式会社(ガラス瓶提供)

Q1. 日本酒に賞味期限はありますか?
A1. 賞味期限はありませんが、生のお酒になるので冷蔵で保存していただき、開栓後はお早めにお召し上がりください。

Q2. 外部からの圧力や何らかの刺激等により、蓄冷材料の温度設定が狂って(変更して)しまうことはないのですか?
A2. 包装材が破れて高温にさらされるなど、主成分の水が蒸発してしまうと温度が変わってしまうことがあります。

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このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

6,600円コース(税込)

残り501個

【限定1300名】日本酒・保冷バッグ1セット
【限定1300名】日本酒・保冷バッグ1セット

・冬単衣日本酒 × 1
・冬単衣保冷バッグ × 1

※送料込みの価格となります。
※クール便でお届けします。具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※領収書発行可能。(「マイページ」→「支援したプロジェクト」内に領収書ボタンがございます。)
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承下さい。

799人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

13,200円コース(税込)

残り249個

【限定300名】日本酒・保冷バッグ2セット(追加コース)
【限定300名】日本酒・保冷バッグ2セット(追加コース)

・冬単衣日本酒 × 2
・冬単衣保冷バッグ × 2

※送料込みの価格となります。
※クール便でお届けします。具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※領収書発行可能。(「マイページ」→「支援したプロジェクト」内に領収書ボタンがございます。)
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承下さい。

51人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

39,600円コース(税込)

残り11個

【限定20名】日本酒・保冷バッグ6セット(追加コース)
【限定20名】日本酒・保冷バッグ6セット(追加コース)

・冬単衣日本酒 × 6
・冬単衣保冷バッグ × 6

※送料込みの価格となります。
※クール便でお届けします。具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※領収書発行可能。(「マイページ」→「支援したプロジェクト」内に領収書ボタンがございます。)
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承下さい。

9人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

5,600円コース(税込)

残り0個

【限定400名】日本酒・保冷バッグ1セット(1000円割引)
【限定400名】日本酒・保冷バッグ1セット(1000円割引)

・冬単衣日本酒 × 1
・冬単衣保冷バッグ × 1
(1000円割引)

※送料込みの価格となります。
※クール便でお届けします。具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※領収書発行可能。(「マイページ」→「支援したプロジェクト」内に領収書ボタンがございます。)
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承下さい。

400人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

11,000円コース(税込)

残り0個

【限定200名】日本酒・保冷バッグ2セット(2200円割引)
【限定200名】日本酒・保冷バッグ2セット(2200円割引)

・冬単衣日本酒 × 2
・冬単衣保冷バッグ × 2
(2200円割引)

※送料込みの価格となります。
※クール便でお届けします。具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※領収書発行可能。(「マイページ」→「支援したプロジェクト」内に領収書ボタンがございます。)
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承下さい。

200人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

31,000円コース(税込)

残り0個

【限定30名】日本酒・保冷バッグ6セット(8600円割引)
【限定30名】日本酒・保冷バッグ6セット(8600円割引)

・冬単衣日本酒 × 6
・冬単衣保冷バッグ × 6
(8600円割引)

※送料込みの価格となります。
※クール便でお届けします。具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※領収書発行可能。(「マイページ」→「支援したプロジェクト」内に領収書ボタンがございます。)
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承下さい。

30人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

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-2℃で味わう新しい日本酒体験。雪がとけるように味わいが変わる「雪どけ酒」冬単衣

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