【銀座 小熊】の初プロデュース商品が「Makuake限定で先行販売」いたします！

銀座の日本料理店がこだわりの素材と熟練の技で作る、しっとりなめらかでどこか懐かしい大人のカステラが誕生しました。

お米へのこだわり

「お米へのこだわり」は人一倍強い。

目が利いた特定の生産者から仕入れる厳選された“新潟魚沼産コシヒカリ”。

この米を研いでザルに上げ、低温熟成させる。こうすることにより米粒の輪郭がはっきりとして、特長である”甘みと旨み”が増す。

土鍋で炊き上げたご飯は、香り高く艶やかでひと粒ひと粒の存在感と噛むほどに感じる弾力と甘みは「他ではなかなか味わえない」と、このご飯を目当てにご来店される著名人も多く、テレビ番組（人生最高レストラン）にも紹介されるほど・・・。

他ではなかなか味わえない。

食の求道者が通う銀座の隠れ家『銀座 小熊』。その銘店を率いる店主・小岩浩高は北海道に生まれ、 15歳で海沿いの町・湧別で修行に入り、研鑽を積んだ。そんな小岩のこだわりは希少価値の高い旬の食材を熟成技術などを駆使した調理法で素材本来の旨味をすべて引き出すこと。

そして『小熊』の「並々ならぬお米へのこだわり」は、やがて“甘味”（かんみ）として味わって頂きたいという強い想いとなり、“和”の世界で長年培った熟練の技と厳選素材を駆使し、【銀座 お米のかすてら】は誕生しました。

卵へのこだわり

米もさることながら、かすてらに欠かせない卵は生育環境にもこだわる。自由に動きまわれ、清潔な環境で健康な鶏を育てる。また、メス10羽に対してオス1羽の割合で可能となった“平飼いの有精卵のみ”を製造している長崎県内の特約養鶏場と契約。

コクをだすのに重要な黄味は摘まんで持ち上げられるほど固く、弾力性としっとり感を出す白身は平らな皿の上でも厚く盛り上がる新鮮な卵を使用しております。

こだわりの技法と焼成方法

生地の食感を決める「卵の泡量」の見極めは工程上最も重要な作業のひとつ。熟練の職人の技術と独自に開発した焼成方法で、“なめらかでしっとりとした食感”を実現しました。

しっとり食感にざらめのアクセントは、もはや至福の域！

お米本来の“旨みと甘み”との相性を考え、試行錯誤のうえ辿り着いた《しお》と《黒糖》

《しお味》には、角のとれたまろやかな辛みが特長の九州長崎産の『塩の宝石』を使用。生産工程はすべて手作業で行うこのこだわりが、からだにもやさしい理想的なミネラルバランスを生み出す。まろやかな辛みがほんのり甘い生地とのあいだでアクセントとなり、絶妙な調和を演出してくれます。

《黒糖味》に使用する粗糖は厳選した国産にこだわり、黒糖蜜と独自の割合でブレンドしたものを使用。開封した時に鼻を抜ける甘い香りと、どこか懐かしさを感じるほんのり香ばしい味わいをご堪能ください。

ギフトとしても・・・

ご自身へのご利用はもちろん、帰省時のご家族・ご親戚への手土産に、大切な方へのご進物に、ビジネスでのご接待の手土産にも“銀座銘店の甘味”として重宝いただけます。

“銀座の銘店”の趣き漂う化粧箱

小熊の店内を象徴する〈卯の花色〉と〈紅色〉をベースに、『金の稲穂』のイラストを施し、落ち着きのある”和“を感じさせるデザイン。上品な引き出し型で大切な方へのご進物にも最適です。

仕様

商品は常温発送でのお届けとなります。

1箱1本（10切れ）入り （1箱につき、手提げ袋を1枚同梱いたします）

内容量：約420g（個体差が生じる場合があります）

箱のサイズ： 縦27.2㎝×横8.4㎝×高さ7.1㎝

特定原材料：卵

賞味期限は発送日より約10日間となります。

【美味しくお召し上がりいただくために】

本商品は生ものでございます。賞味期限は発送より約10日間を設けておりますが、時間が経つにつれて商品の特長である“もっちりしっとり感”は損なわれます。

皆様には素材本来の風味や食感を美味しく味わっていただきたいので、商品到着後なるべくお早めにお召し上がりいただくことをおすすめいたします。

スケジュール

10/15（木）～11/10（火）公開【先行販売受付】

11/11（水）～11/20（金）順次発送予定

実行者紹介