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山口で大人気「グランドチーフ」が創業90年の老舗パン屋さんを復活させる!

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企画の概要

黒毛和牛バーガーの人気店を突如襲った危機!

山口県岩国市、米軍基地と名勝、錦帯橋で有名なこの街に3年ほど前にオープンしたバーガーショップ「グランドチーフ」!

ビンテージのキャンピングトレーラーを改造した厨房とインディアンティピが立つ目立った外観から瞬く間に噂は広がり、メイン料理である黒毛和牛100%ビーフとこだわりのオリジナルバンズで作られたバーガーの提供により、一躍人気店の仲間入り。

これまでの一般的なチェーン店バーガーとは一線を画すバーガーは一躍話題に、また、土地柄、多くの外国人(主に米軍基地関係者)にも恵まれ、週末には行列ができるようになってきました。

 

順調満帆に売り上げも上昇し、お客様の期待にそえるよう2店舗目の準備に取り掛かり始めた矢先、突然の危機がグランドチーフを襲うことに。

 

パン屋さんが突然廃業!?

 

グランドチーフのメイン料理は勿論、こだわりぬいたハンバーガー。

そのバーガーの要であるオリジナルのバンズ、そのサプライヤーである地元の老舗パン屋さん「ムーラン」から昨年の10月に突然の通告。「年内で廃業することになったんだけど、、、申し訳ないね」。がーん!

そのパン屋さんは錦帯橋のそば、大正時代創業の老舗で、無添加、自然素材のパンで、市内の学校給食まで手掛ける、町一番のパン屋さん。

廃業の理由は後継者の不在と、工房の老朽化。

ご主人からは「他に受け入れてくれるパン屋さんを紹介するよ」と親切なお言葉もいただきましたが、、、私としてはこのパン屋さんのこのバンズがあったから、バーガー屋を開業した、という経緯がございます。

また、同じ、職人としてそれぞれ頑張っているパン屋さんに対して、このレシピで、この素材で、同じものを毎朝作って、この価格で納品してくれ、、なんて口が裂けても言えません。

「さて、どうしよう」悩み考え抜くこと1日(笑)。翌朝にはご主人にはこうお伝えしました。

「明日から弟子入りさせていただけませんか?」

ご主人からはたった一言「パン屋をなめちゃいけないよ」。

もちろん、もちろんそうですよね。廃業までのたった3か月で、、製パンをマスターしようなんて、、

失意のうち考えること一日(笑)。やっぱり、自分でこだわり、美味しいバンズを心おきなく作ってみたい。

ご主人にお願いすること数度、ついにはご主人も根負けし、半ば強引に弟子入りさせていただくことになったのです。

 

その道50年のパン職人とともに、、

 

それからというもの、毎朝6時に工房に入り、自分の店のバンズはもちろん、学校給食のコッペパンまで、働き手さんたちと共に汗水たらし、焼きあがったら自分の店に、休憩時間には工房へ戻り翌日の仕込み、仕込み終わったらまた店に、、あっという間の3か月が忙しく過ぎようとしたころ、はたと気づいたのは「どんなに頑張っても最低でもモノにするには10年はかかるな」ってことだけ。

ご存知の通り、パンは酵母で発酵させます。その日の気温や湿度によって焼き上がりは変わってきます。

また、粉も重要です。収穫の時期にもよるし、寝かせた時間によっても変わってきます。

失意のうち、パン職人の夢もあきらめかけたその時、隣にいた職人がニッと笑って話しかけてきました。

よかったら、これから手伝ってやろうか?

15歳でパン職人の道を選び、毎日パンを焼き続けること50年。

見た目はひどいが(笑)、生きざまは高倉健のようにかっこよく、言葉少なで不器用な男の中の男。

そんな職人の末廣さんが、、、パン屋さんの廃業で、引退するはずだった末廣さんが、、、私を手伝ってくれる?

なんということでしょう、、そこから夢は一気に膨らみました。

 

クラウドファンディングに至った経緯

老舗のDNAを継いだ、地元に愛されるパン屋さんを作りたい!

 

創業90年の地元に愛され続けたパン屋さんの廃業は、近所のお年寄りの皆様にとっても大きな痛手です。

昔は、にぎやかだった商店街も、今はシャッター通り、唯一がんばっていたスーパーさんも1年前に閉店。

近所にあるのは、どこの田舎町にもあるコンビニ風景。

そうだ、この町にパン屋さんを作ろう!」

幸い、観光地、錦帯橋そば、老舗のパン屋さん「ムーラン」から200mのところ、また旧商店街の道路に面した場所に、自宅がある。

その自宅の1階を改装すれば、パン屋さんを開店できるではないか!

現在は廃業後のムーランで毎朝のバンズの作製はできてはいますが、工房の取り壊しの夏まではすぐ。

いよいよカウントダウンが始まっています

 

添加物無し、天然酵母、天然素材だけで作った美味しいパンを全国に広めたい!

 

さて、パン屋さんの開業に向けての第1歩を踏み出そうとしたまさにその時、脳裏をかすめたのは、、

「まずい、、設備、工事にかかってくる資金が足りない!」

グランドチーフの売り上げや、金融機関から借り入れられる額あわせても足りない、、

そこで、ひらめいたのが、今回のクラウドファンディング!

このサービスの利用で資金の調達もさることながら、この伝統の無添加、天然酵母、天然素材だけで作ったパンを全国に宣伝できる。また、協賛いただいた方には自慢の食パンや和牛バーガーをお届けし、味わっていただける!

そして、今回がきっかけで、山口県岩国市まで足を運んでいただき、グランドチーフにもぜひ、いらしていただきたい!そのような理由から今回の応募となりました。

ご協力をいただけた皆様にはリターンとして大人気の黒毛和牛バーガーのセットや無添加、天然酵母、天然素材のパンなど、私たちの自慢の商品をお送りさせていただきます。

ハンバーガー類はすべて冷凍配送、食パン類は当日焼きあがった後、その日のうちに発送いたしますので、通常便でお送りさせていただきます。また、沖縄、北海道、中部地区以北は冷凍便での発送となります。

当店の商品は保存料など一切使っていませんので、時期にもよりますが、消費期限は焼成日より3~4日(今回はリターンの発送が7月となりますので消費期限は2~3日)となります。

到着後、すぐにお召し上がりにならないときは冷凍保存をされることをお勧めいたします。

皆様の温かいご支援心からお待ちしております。

 

ご協力いただいた資金の使い道と今後のスケジュール

 

動力引き込み工事、厨房設備、厨房機器、他、100万円(クラウドファンディングでの調達を目標)

厨房リフォーム工事代金一式、他、     500万円(自己資金)

店舗用設備、工事代金           夏以降の第2期工事

 

2017年4月 中旬 厨房リフォーム工事着工

2017年5月 中旬 厨房機器搬入

2017年6月 上旬 厨房完成 リターン発送準備

2017年6月 中旬 リターン発送開始

2017年7月 上旬 第2期 店舗工事着工

2017年7月 下旬 店舗完成

 

リターンの詳細

5,000円コース(税込み)

5000円で御礼のお手紙&グランドチーフオリジナルバンダナ、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)。

 

 

10,000円コース(税込み)

10000円で御礼のお手紙&グランドチーフオリジナルTシャツ1枚、オリジナルバンダナ1枚、グランドチーフ黒毛和牛チリバーガー4個セット。

Tシャツは黒(メンズ)XL,L,Mグレー(レディース)S,M,Lからバンダナは紺/赤からお選びできます。

 

15,000円コース(税込み)

15000円で御礼のお手紙&グランドチーフオリジナルTシャツ1枚、オリジナルミニトートバッグ1個、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)、デニッシュ食パン1本(3斤分)。

Tシャツは黒(メンズ)XL,L,Mグレー(レディース)S,M,Lからお選びできます。

 

20,000円コース(税込み)

20000円で御礼のお手紙&グランドチーフオリジナルT-シャツ 2枚、オリジナルミニトートバッグ1個、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)、デニッシュ食パン1本(3斤分)、グランドチーフ黒毛和牛チリバーガー4個セット。

パーカはネイビー/イエロー、バーガンディー/イエロー(ユニセックス)XL,L,M,Sから2枚お選びできます。

 

30,000円コース(税込み)

30000円で御礼のお手紙&グランドチーフオリジナルTシャツ、オリジナルパーカ、オリジナルバンダナ、オリジナルミニトートバッグ、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)、デニッシュ食パン1本(3斤分)、黒糖食パン1本(3斤分)、グランドチーフ黒毛和牛チリバーガー8個セット。以上の商品が3回(3か月)に分けて送られてくるママ大助かりのスペシャルセット!尚、食パンは全3種の中からお好きなものをお選びできます。

Tシャツは黒(メンズ)XL,L,Mグレー(レディース)S,M,Lから、バンダナは紺/赤から、パーカはネイビー/イエロー、バーガンディー/イエロー(ユニセックス)XL,L,M,Sからお選びできます。

 

よくある質問

 

Q : 食パン類はカットしていただくと品質は落ちますか?

A : 残念ながら、多少、風味は落ちます。

Q : 食パン類を通常便で受け取った場合、何日ぐらい持ちますか?

A : 焼成した日に出荷いたしますが、受け取って2日が消費期限です。発送が7月なので、すぐに食されない場合は必ず冷凍庫で保管してください。

Q : ハンバーガーの作り方を教えてください。

A : グランドチーフバーガーの調理の仕方とレシピ集をお付けいたしますので、アレンジをお楽しみください。

Q : 食パンやバーガー類の返品はできますか?

A : 基本的に返品はお受けできません。ただし、こちらの手違いで商品に問題があった場合はお知らせください。再送するか、ご対応を考えさせていただきます。

Q : 店舗の近所なのですが、商品を直接取りにお伺いしたいのですが?

A : もちろん大歓迎です。お電話等で、前もってスケジュールを確認させてください。

Q : T-シャツやパーカのサイズは国内生産の一般的なサイズでしょうか?

A : 今回の制作物はすべてアメリカサイズでございます。通常よりゆったり目です。

Q : T-シャツ類のサイズが合わない場合、交換はしていただけますか?

A : 到着より1週間以内、未使用に限り、交換はお受けいたします。ただし、その場合の送料はご負担いただきます。

Q : T-シャツ類はウォッシュ加工済みのものですか?

A : ウォッシュ加工してませんので多少縮みます。

Q : T-シャツ類は別なお店や通信販売で入手することはできますか?

A : 現在店舗で直接販売しているだけです。他では手に入らないMakuake限定品になります。今後、グランドチーフのウエブサイトなどで通販は始める予定ですが。デザインは変わる予定です。

 

 

最後に

有名観光地から近い、グランドチーフにぜひお立ち寄りください!

 

最後にお伝えしたいのは、山口県岩国市にぜひ、いらしてください!

羽田空港から岩国錦帯橋空港まで直行便(一日5往復)で約一時間、空港からタクシーで約5分!

東京から2時間弱で、グランドチーフの黒毛和牛バーガーにありつけます!(笑)

例えば、空港でレンタカーを用意すれば、約50分で広島平和公園、30分で世界遺産の宮島、10分も走れば錦帯橋に到着いたします!

夏は錦帯橋がかかる錦川での鵜飼や8月第1週の日曜日には大花火大会などもございます。

観光三昧、バーガー三昧!楽しい旅になることお約束いたします。

店舗詳細

 

グランドチーフ

〒740-0011 山口県岩国市立石町1-5-40

0827-35-5957

http://www.grandchief.co.jp

 

 

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

5,000円コース(税込)

お味見コース
お味見コース

5,000円のご協力で、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)とグランドチーフオリジナルバンダナ1枚に御礼のお手紙を添え、お送りいたします。

・食パンは焼きあがった日に通常便で発送致します。
・保存料が入ってないため到着日より2~3日が消費期限です。
・消費期限が過ぎる場合は冷凍庫保存をお願いいたします。
・食パンはカットせず1本でお送りいたします。
・食パンは5人家族で朝食として3日分がおおよその目安になります。
・関東、北陸以北、沖縄に関してはクール便となります。
・バンダナの色のご指定はできません。

12人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

(更新日:2017年09月04日)

10,000円コース(税込)

残り76個

無添加、黒毛和牛バーガーとオリジナルT-シャツのコース
無添加、黒毛和牛バーガーとオリジナルT-シャツのコース

【限定100名様】
10,000円のご協力で、無添加、黒毛和牛チリバーガー(4個分)とグランドチーフオリジナルT-シャツ1枚、バンダナ1枚に御礼のお手紙を添え、お送りいたします。

・商品は冷凍便でお送りさせていただきます。
・チリバーガーは冷凍ですが、1週間以内に消費してください。
・Tシャツは黒(メンズ)XL,L,M、グレー(レディース)S,M,Lからお選びください。
・バンダナは紺/赤からお選びください。

24人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

(更新日:2017年09月04日)

15,000円コース(税込)

残り74個

無添加、天然酵母の食パン、人気のデニッシュ食パンとオリジナルグッズのコース
無添加、天然酵母の食パン、人気のデニッシュ食パンとオリジナルグッズのコース

【限定80名様】
15,000円のご協力で、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)、人気のデニッシュ食パン1本(3斤分)とグランドチーフオリジナルT-シャツ1枚、ミニトートバッグ1個に御礼のお手紙を添え、お送りいたします。

・パン類は焼きあがった日に通常便で発送致します。
・保存料が入ってないため到着日より2~3日が消費期限です。
・消費期限が過ぎる場合は冷凍庫保存をお願いいたします。
・パンはご指定の厚さにカットも可能です。
・パン類は合計2本なので5人家族で6日分がおおよその目安になります。
・関東、北陸以北、沖縄に関してはクール便となります。
・Tシャツは黒(メンズ)XL,L,M、グレー(レディース)S,M,Lからお選びください。

6人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

(更新日:2017年09月04日)

20,000円コース(税込)

残り45個

食パン2種、黒毛和牛チリバーガー、オリジナルグッズ3種の6点コース
食パン2種、黒毛和牛チリバーガー、オリジナルグッズ3種の6点コース

【限定60名様】
20,000円のご協力で、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)、人気のデニッシュ食パン1本(3斤分)、黒毛和牛チリバーガー(4個分)とグランドチーフオリジナルTシャツ2枚、ミニトートバッグ1個に御礼のお手紙を添え、お送りいたします。

・商品は冷凍便でお送りさせていただきます。
・食品はすべて冷凍ですが、できれば1週間以内に消費してください。
・パンはご指定の厚さにカットも可能です。
・パン類は合計2本なので5人家族で6日分がおおよその目安になります。
・Tシャツは黒(メンズ)XL,L,M、グレー(レディース)S,M,Lから一枚づつお選びください。

15人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

(更新日:2017年09月04日)

30,000円コース(税込)

残り26個

食パン3種、黒毛和牛チリバーガー8個、オリジナルグッズ4種の豪華7点コース
食パン3種、黒毛和牛チリバーガー8個、オリジナルグッズ4種の豪華7点コース

【限定40名様】
30,000円のご協力で、無添加、天然酵母、天然素材の食パン1本(3斤分)、人気のデニッシュ食パン1本(3斤分)、与那国島黒糖食パン1本(3斤分)、黒毛和牛チリバーガー(8個分)とグランドチーフオリジナルパーカ1枚、T-シャツ1枚、バンダナ1枚、 ミニトートバッグ1個に御礼のお手紙を添え、お送りいたします。

・商品は3か月に分けて全3回、通常便、冷凍便でお送りさせて頂きます。
・食品は通常便だと3日程度、冷凍便はできれば1週間以内に消費してください。
・パンはご指定の厚さにカットも可能です。
・パン類は合計3本なので5人家族で9日分がおおよその目安になります。
・パーカはユニセックス、ネイビーXL,L,M,S、バーガンディーXL,L,M,S、からお選びください。
・Tシャツは黒(メンズ)XL,L,M、グレー(レディース)S,M,Lからお選びください。
・バンダナは紺/赤からお選びください。

14人が支援しています。

2017年07月中にお届け予定です。

(更新日:2017年09月04日)

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「山口で大人気「グランドチーフ」が創業90年の老舗パン屋さんを復活させる!」プロジェクト詳細ページです。

山口で大人気「グランドチーフ」が創業90年の老舗パン屋さんを復活させる!

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