白金の街に佇む大人の隠れ家で味わう至極の牛鍋コース

大人の遊び心を刺激する和の隠れ家で、なぜかまたすぐに食べたくなるやみつき感と、どこか懐かしさを感じるノスタルジックな味わいの牛鍋を！

そこで、応援購入者だけが楽しめる、米沢牛にグレードアップされた牛鍋とフリードリンクがセットになった、

神コスパMakuake限定“米沢牛 牛鍋フリードリンクコース”を破格の値段でご用意しました。

今回ご用意した米沢牛は、牛鍋の鍵となる白味噌ベースの出汁に合わせるために厳選したリブロースです。27〜28ヶ月の肥育が一般的な黒毛和牛に比べ、米沢牛は32ヶ月以上肥育された雌牛が定義です。当店では、その中でも日齢1000日以上のA5ランクのみを使用。長期肥育することによりオレイン酸が増え、且つ飽和脂肪酸が不飽和脂肪酸に変化することにより旨みが強く、口溶けの良い肉質に育ちます。ほどける繊維と溶け出す脂にスープが絡み、味噌の風味の中でも際立つ和牛香を感じることができます。

★牛鍋アイロンの「牛鍋」

関西圏では馴染みのある白味噌ベースの出汁に、煮込むほどにお出汁を吸ってトロトロ、クタクタになっていく白菜やキャベツ、長ネギなどのお鍋野菜の定番にシャキシャキの食感を楽しめる牛蒡など、牛鍋の“煮込む”という工程に相性が良い野菜と、和牛霜降り肉を煮込んでいき、旨みが出汁に溶け出しさらなるコクを生み出す、和牛霜降り肉と野菜の旨みを凝縮した至極のお鍋です。

こだわりの出汁は、米麹をふんだんに使った上品な甘味と、まったりとした柔らかい甘味が特徴の西京味噌と、自家製鶏ガラブイヨンをベースにした濃厚なスープです。

白味噌のまろやかで優しい甘味が具材に一層の膨らみを与え、食べ進めるほどに和牛霜降り肉の上質な脂がスープに溶け出し、〆の頃には得も言われぬ極上の味わいへと進化していきます。

主役となる肉は、通常国産黒毛和牛A4〜A5を使用していますが、

今回のMakuake限定コースでは、言わずと知れた米沢牛A5リブロースをご用意！

●「牛鍋 白」コース内容

・牛味噌と季節野菜のバーニャカウダ

→黒毛和牛の挽肉に西京味噌と八丁味噌を合わせた自家製牛味噌のバーニャカウダです。

・土佐あか牛ランイチのタタキ

→土佐のあか牛のモモ肉を使用した牛タタキです。脂の融点が低く、冷製でも口の中で溶けるような味わいです。

・お野菜箱（白菜／キャベツ／牛蒡／ネギ／豆腐／もち）

・米沢牛A5リブロース

→牛鍋の主役となる米沢牛とA5リブロースと、牛鍋と相性の良い野菜の2段箱。

・〆（小豆島・手延べ半生素麺）

→煮崩れしない素麺のコシの強さと旨味成分が溶け出し、濃厚になったスープが抜群の相性です。

・デザート（最中アイス／焼酎プリン）

→程よい甘さのミルクプリンに、芋焼酎をサラリとかけて仕上げる焼酎プリンと、最中アイスが選べます。

・フリードリンク

フリードリンクはビールや焼酎はもちろん、ワインやウィスキーなどが楽しめ、

通常お一人様税込18,000円のところ、

Makuake限定コースは税込11,000円と、7000円もお得に楽しむことができます！

さらに！！

今回米沢牛を使った新たな2種の鍋も登場です！！！

クセになる辛さが食欲をそそる、

米沢牛 牛鍋コース“赤”

辛さを感じるタイミングの違う2種類の赤唐辛子と自家製の辣油を使った牛鍋です。スタンダードのベースになっている西京味噌独特の甘い風味を残しつつクセになる辛さを出したスープの牛鍋は、油などに辛味を移して使う一般的な唐辛子と違い、そのものを食べることができる品種の唐辛子とそれを発酵させた唐辛子を使っているため、口に入れたときから舌先で感じる辛さではなく、味の奥にあるような辛さとコクのある旨みが特徴です。そのためしっかりと本来のベースも感じることができ、食べ進めていくとだんだんスープと辣油、牛肉の脂とが乳化していくため、〆にはタップリとスープが絡み力強い味わいのきしめんをご用意しています。

さらなる“コク”を生む自家製黒にんにく味噌を加える

米沢牛 牛鍋コース“黒”

スタンダードのベースに豆乳を加え、黒ニンニク、生姜、ニラなどでアクセントのある味に仕上げたスープです。鍋に加える直前にすり鉢ですり合わせる自家製黒にんにく味噌と、スープの特徴であるやみつきになるような西京味噌ベースのスープに黒毛和牛の旨みが合わさり、野菜の個性も際立ちます。特にキャベツ、牛蒡はスタンダードの時とは表情が一変し、より黒毛和牛を引き立てます。

はじめに感じるはっきりとも儚いアクセントと、それにより強調された和牛香、まったりと余韻の長い西京味噌の風味とを、それぞれの味の最も心地よいところで感じられる“黒”の〆は、個性豊かな具材の味が溶けきったスープと良く絡み、煮てもコシが強く残る厳選された中華麺をご用意しています。

★歴史や伝統の中に落とし込む“新しさ”

白金台の閑静な住宅街にひっそりと軒を構える「牛鍋アイロン」

京都には昔ながらの町屋の外観を活かしつつ、一歩入ると丁寧に手を入れたレストランが多く見られます。歴史や伝統の中で新しさが息づくような、そのノスタルジックでありながら洗練された空間を東京でも味わうことができるお店として、築80年という日本家屋を1階はバーラウンジ、2階は全室個室風の牛鍋ダイニングへとリノベーションした店舗です。

黒い塀に囲まれた隠れ家的な一軒家。

インターフォンで来店を告げるとオートロックの扉が開く。

ドアを開けるとシンボルツリーの桜が出迎えてくれ、趣のある飛び石の小道が幻想的な空間へと導いてくれる。

一歩中へ入ると、和の雰囲気とモダンなセンスが融合した大人のラウンジが広がる。待ち合わせなどのウェイティングバーとして、食後に趣向を変えたアフターバーとして、もちろんラウンジだけの利用もでき、ワインやカクテルを片手に池のある中庭を眺めたり、流れる水の音に耳を傾けたりと多目的な利用が出来ます。

2階は全室個室風の造りになっており、プライバシーが保たれた席で牛鍋が楽しめます。カーテンで仕切られた半個室やテラス席、扉がついた完全個室と大小様々な部屋があり、接待やデート、忘新年会などあらゆるシチュエーションに応えます。

店名の由来にもなっている鉄製のモダンなマテリアルが装飾や食器など随所に使われ、ノスタルジックな空間にモダンな新しさを感じる、一軒家に寄り添う2つの大人の空間は、自分だけのとっておきの秘密基地になること間違いなしです！

最後に

はじめまして。
「牛鍋アイロン」です。

このたび、本格的な冬の到来を前に心も身体も温まる牛鍋の良さ、牛鍋アイロンの楽しみ方など、よりたくさんのお客様に知っていただき、日々の生活に少しでも楽しみが、より豊かになることが増えることを願い、Makuake限定で牛鍋コースと、それに加え新たに2種類の牛鍋コースを開発しました。

京都には昔ながらの町屋の外観を活かしつつ、一歩入ると丁寧に手を入れたレストランが多く見受けられます。牛鍋アイロンは、そんな歴史や伝統の中で新しさが息づくような、そのノスタルジックでありながら洗練された空間を東京でも味わうことができるお店として営業しています。

ただ鍋を食べるだけでなく、利用目的にあったそこでの過ごし方や、都会の喧騒を離れそこに流れるゆったりとした空気感を楽しんだり、お店を上手に使っていただくことで、ワンランク上の大人の遊び方を共に築いていければと思っています。

白金台に佇む、大人の秘密の隠れ家に是非遊びにいらしていただき、誰かに自慢したくなるような素敵なひと時をお過ごしください。

【店舗情報】

住所：東京都港区白金台5-15-10

電話：03-5420-4551

営業時間：17：30～23：00（LO 22：00）

定休：月曜日（祝日の場合翌日が休み）

オフィシャルサイト

https://gyunabe-iron.com/