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宮内庁御用調理師松和会所属の調理師が奏でる和食割烹がVIP会員を二次募集!

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ストーリー

第一期のクラウドファンディングでは300万円以上のご支援をいただき無事に赤坂蓮の庭がオープンできたことをこの場をお借りしてあらためて感謝申し上げます。


東京メトロ銀座線・丸ノ内線 赤坂見附駅 徒歩5分

『日本料理 赤坂 蓮の庭』

2018年9月に、「赤坂 蓮の庭」のオープンより半年。

おかげさまで多くのお客様にご来店頂き、定期的にご来店頂くリピーターのお客様にも出会うことができ、多くのお客様に支えられてきました。

半年間営業する中で、"さらに食材に費用をかけ、茨城県の厳選食材を使用したお料理をお客様に味わって頂きたい"、"足繁く通ってくださるお客様お一人お一人に合わせたサービスをご提供できるように邁進してまいります。ぜひ、進化した赤坂蓮の庭を体験してください。

予約制にすることで、仕入れの分量を事前に把握することができるため、一つ一つの食材にかける費用を上げられると考えました。
また、予約制にすると、お客様とのコミュニケーションがこれまでよりも密になり、お客様の好みやペースに合わせたお料理の提案・ご提供が可能になることから、理想の店作りに近づけられると考えています。

今回、Makuake限定で、令和を迎えた今年、お正月に是非当店自慢の宮内庁御用調理師が作る江戸伝統のおせちを今回、Makuake限定で募集させて頂きます。

・【MakuakeVIP会員特典】

※毎回どちらかをお選びいただけます。ご予約時にどちらにするかをお申し付けください。
① 2回目以降ご来店時、VIP会員権をご提示いただければ、日本酒4合瓶、ワインフルボトルの価格を当日仕入れ価格(税サ別)でご提供させていただきます。


② 2回目以降ご来店時、VIP会員権をご提示いただければ、「10,000円のコース(税サ別)」を、おひとり様8,000円(税サ別)にてご提供させていただきます。

③VIP会員権をご提示いただければ、おせち2段通常価格50000円を、35000円にて1段を通常価格25000円を18500円にてご提供させて頂きます。

 

お伝えしたいこと① 圧倒的コストパフォーマンス!茨城県厳選食材を使用

ご提供するのは、茨城県の食材をふんだんに取り入れた「おまかせコース」のみ。”和食割烹”である『蓮の庭』が自信を持ってお届けするお料理とお酒、サービスを、一つの物語のようにお楽しみ頂きたいと考えています。

 

お伝えしたいこと②  その日のお料理に合う茨城の地酒を、ご提案しながら、料理とぴったり合うお酒をご提案。

食中酒から始まり、切れ味の良い辛口の日本酒、無濾過生原酒など

「日本酒」×「日本料理」ご提供

 

お伝えしたいこと③宮内庁御用調理師が作る江戸伝統のおせちをご提案

シンプルだからこそ違いが分かる、彩り華やかな和の伝統料理

おせち料理は日本の懐石料理と同じくコース料理のようになっており、大きく分けて、「祝い肴」「口取り」「焼き物」「酢の物」「煮物」の5種類で、それぞれの料理におめでたい意味やいわれがあります。黒豆や田作りなど伝統的なお料理はもちろん押さえつつ、新鮮な海の幸をいかした創作的なお料理が華やかに食卓を彩ってくれます。ご家庭で何品か手作りされる場合も食材や味付けのバッティングを気にしなくても良さそうなくらい、また、ご家庭ではなかなか真似のできないバラエティ豊かな内容となっております。新年のスタートにふさわしい蓮の庭自慢のおせちで素敵なお正月をお迎えください。

おめでたい意味やいわれ

黒豆

邪気払いの意味と、黒く日焼けするほどマメに、勤勉に働けるようにとの願いが込められている。

数の子

ニシンの腹子である数の子は、卵の数が多いことから子孫繁栄を願う縁起物である。

田作り

片口イワシの稚魚を干して飴炊きにしたもの。片口イワシを農作物の肥料として使った田畑が豊作になったことにちなみ、五穀豊穣を願う。「五万米」の字を当て「ごまめ」とも呼ばれる。

たたきごぼう

ごぼうは、地中深くに根が入っていくので、家の基礎が堅牢であることを願うとされる。

かまぼこ

紅白、または松竹梅の柄などでおめでたさを表す。飾り切りで鶴や松などの縁起物をかたどることも。赤は魔除け、白は清浄の意味も。

伊達巻き

形が巻物に似ているため、知識が増えるようにとの願いが込められている。

きんとん

漢字では「金団」と書く。黄金にたとえて金運を呼ぶ縁起物。

紅白なます

水引をかたどっているとされ、平安や平和を願う。

令和最初お正月に是非当店蓮の庭のおせちを。

 

 

伝えたいこと④宮内庁御用調理師松和会所属の調理師が奏でる和の料理

・全国日本料理コンクール 大会会長賞受賞

・日本料理全職業調理士協会 会長賞受賞

・厚生労働省認可 専門調理師単一等級技能士取得

・東京都優良調理師認定

・調理師技能士試験員

など、数々の大会での受賞経験や、各種調理技能資格を持った料理人が創作する、料理の数々をぜひ、お料理の味と共に、吉田と竹原の手捌きや会話もお楽しみください。

最後に・・・。

「赤坂 蓮の庭」は、茨城県の厳選食材を使用したお料理をお客様に味わって頂きたいという、強い思いを乗せてオープンさせて頂いたお店です。そこに、日本酒とマッチングした味付け、盛り付けで、型にはまらない日本料理を目指し、お客様に感動を与えられるお店にしたいと考えております。

 

【店舗情報】

★店舗名  『赤坂 蓮の庭』

★住所   東京都港区赤坂3-6-20    第9ポールスタービル1階

★電話番号 03-5544-8662

★営業時間 ランチ11:30~14:00 ディナー17:30~23:00

★土曜日は不定休 ご予約にてご確認お願いいたします。

★定休日  日曜日・祝祭日

予約制ですのでWEBよりご予約をお願いいたします。(会員様には個別にURLをお送りさせていただきます。)

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年08月30日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

10,800円を支援(税込)

「おまかせ8000円コース」を2名様(通常価格19008円分)をご招待
「おまかせ8000円コース」を2名様(通常価格19008円分)をご招待

・特典が選べるVIP会員権贈呈
≪Makuake VIP会員特典≫
※毎回どちらかをお選びいただけます。ご予約時にどちらにするかをお申し付けください。
1、2回目以降のご来店時、日本酒4合瓶、ワイン(フルボトル)の価格を、当日仕入れ価格でご提供させていただきます。
2、2回目以降ご来店時、VIP会員権をご提示いただければ、
 「10,000円のコース」を、おひとり様8,000円(税サ別)にてご提供させていただきます。
(但し、2名様分までとさせて頂きます。)
(3名様以上でのご利用の際は、当日ご追加分をお支払いください。)
※お任せ8000円コースのご来店期限:リターン内容のご案内から半年内
※会員権有効期限:1年間(※以降は、1年毎に自動更新となり、お店が続く限りご利用頂けます。)

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

14,040円を支援(税込)

「おまかせ8000円コース」を2名様(通常価格19008円分)をご招待
「おまかせ8000円コース」を2名様(通常価格19008円分)をご招待

・特典が選べるVIP会員権贈呈
≪Makuake VIP会員特典≫
※毎回どちらかをお選びいただけます。ご予約時にどちらにするかをお申し付けください。
1、2回目以降のご来店時、日本酒4合瓶、ワイン(フルボトル)の価格を、当日仕入れ価格でご提供させていただきます。
2、2回目以降ご来店時、VIP会員権をご提示いただければ、
 「10,000円のコース」を、おひとり様8,000円(税サ別)にてご提供させていただきます。
(但し、2名様分までとさせて頂きます。)
(3名様以上でのご利用の際は、当日ご追加分をお支払いください。)
※お任せ8000円コースのご来店期限:リターン内容のご案内から半年内
※会員権有効期限:1年間(※以降は、1年毎に自動更新となり、お店が続く限りご利用頂けます。)

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

17,280円を支援(税込)

「おまかせ8000円コース」を2名様(通常価格19008円分)をご招待
「おまかせ8000円コース」を2名様(通常価格19008円分)をご招待

・特典が選べるVIP会員権贈呈
≪Makuake VIP会員特典≫
※毎回どちらかをお選びいただけます。ご予約時にどちらにするかをお申し付けください。
1、2回目以降のご来店時、日本酒4合瓶、ワイン(フルボトル)の価格を、当日仕入れ価格でご提供させていただきます。
2、2回目以降ご来店時、VIP会員権をご提示いただければ、
 「10000円のコース」を、おひとり様8000円(税サ別)にてご提供させていただきます。
(但し、2名様分までとさせて頂きます。)
(3名様以上でのご利用の際は、当日ご追加分をお支払いください。)
※お任せ8000円コースのご来店期限:リターン内容のご案内から半年内
※会員権有効期限:1年間(※以降は、1年毎に自動更新となり、お店が続く限りご利用頂けます。)

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

18,500円を支援(税込)

「蓮の庭おせち1段18500円」(通常価格25000円分)をご提供
「蓮の庭おせち1段18500円」(通常価格25000円分)をご提供

「早割り限定30個」
【昨年も完売だった蓮の庭特製手作りおせち】
通常価格25000円(送料・消費税込み)
蓮の庭の限定おせち。宮内庁御用調理師松和会江戸伝統の特製おせちです。限定30個。

※手作りおせちの為30日仕上げにてクール宅急便12月31日お届けのみ対応です。

【全35品前後】
 三陸産天然鮑酒蒸し/江戸伝統紅白なます/いくら醤油漬け/北海道産数の子/丹波黒豆/穴子生姜焼き/大粒牡蠣しぐれ煮/笠間の栗金団/昆布巻き/のし柿チーズ/巻き海老照煮/自家製伊達巻/自家製三色玉子/目鯛西京焼き/明石の蛸柔煮/紅白かまぼこ/自家製帆立燻製/筍旨煮など/



※仕入れ状況により内容が変更となる場合があります。

が支援しています。

2019年12月末までにお届け予定

35,000円を支援(税込)

「蓮の庭おせち2段35000円」(通常価格50000円分)をご提供
「蓮の庭おせち2段35000円」(通常価格50000円分)をご提供

「早割り限定20個」
【昨年も完売だった蓮の庭特製手作りおせち】
通常価格50000円(送料・消費税込み)
蓮の庭の限定おせち。宮内庁御用調理師松和会江戸伝統の特製おせちです。限定20個。

※手作りおせちの為30日仕上げにてクール宅急便12月31日お届けのみ対応です。

【全35品前後】
三陸産天然鮑酒蒸し/江戸伝統紅白なます/いくら醤油漬け/北海道産数の子/丹波黒豆/穴子生姜焼き/大粒牡蠣しぐれ煮/笠間の栗金団/昆布巻き/のし柿チーズ/巻き海老照煮/自家製伊達巻/自家製三色玉子/目鯛西京焼き/明石の蛸柔煮/紅白かまぼこ/自家製帆立燻製/筍旨煮など

 ※仕入れ状況により内容が変更となる場合があります。

が支援しています。

2019年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「宮内庁御用調理師松和会所属の調理師が奏でる和食割烹がVIP会員を二次募集!」プロジェクト詳細ページです。

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