御覧いただき有難うございます！馬肉の卸・通販サイトの"HERB HORSE"です。

今回のプロジェクトは、コロナ禍でお店が閉まっていて外食に行けない、皆様の食卓が笑顔で溢れるようにちょっとリッチな食材で食卓を明るく楽しんでもらう。

季節問わずご飯、お酒に相性がいい、ハーブで育てた赤身が強く、甘みが特徴の馬肉を使用した新餃子を3種類の味からご提供します。

以下のご紹介をお読み頂いて、少しでも「食べたい！」「馬肉大好き！」「体にいいものを！」と思って下さった皆さま、ぜひご支援を宜しくお願いします！

馬肉餃子をマクアケから先行して3種類、お届けします。

■ 台湾ミンチ風馬肉餃子：ピリ辛台湾ミンチの味で仕上げたやみつきクセになる餃子。カロリー13６kcal、脂質２ｇ、タンパク質10.3ｇ

■ 馬肉餃子（プレーン）：肉の比率を増量して、肉肉しさをダイレクトに楽しむ餃子。カロリー139kcal、脂質1.9ｇ、タンパク質10.6ｇ

■ レモン風味馬肉餃子：マクアケ限定レモンのさっぱりと馬肉のあっさりとした餃子。131kcal、脂質1.7ｇ、タンパク質7.9ｇ

馬肉の特有の低カロリーで、カロリー・脂質は約3割低い数値です。

一般的な餃子100ｇ当たり：カロリー190kcal前後、脂質8ｇ前後、タンパク質７ｇ

※参照サイト 日本食品標準成分表

HERB HORSE（馬刺し）に使用するあまくち醤油と馬肉餃子の相性がとてもよく、食欲をそそり、季節問わずに求めたくなる味。

タレに付けて餃子のジューシーさと皮のパリッと焼き上げる食感を楽しみ、そしてご飯を頬張っていただきたい！

驚くほどお酒と相性が良く、ついつい酔いながらも餃子を口にしてしまう。※飲みすぎ注意してください。責任は出来かねます。

ビール、サワー、ハイボール、焼酎、ワイン、日本酒と、どのお酒と組み合わせても、もう1個、もう1個、おかわりしたくなる“ピリ辛！”が、やみつきクセになる！

あまくち醤油に、追いラー油でピリ辛増しもお試しください。

HERB HORSEとは？

冒頭からご紹介しているブランド名。それは、大草原で放牧することでストレスなく自由に運動ができるため引き締まった肉質で育ち、その大草原にはハーブが自生しており、ハーブを食べて育った馬の事をハーブ馬と言います。

通常は、穀物類の餌を中心に１ｔ近くまで成長させる重種馬（カナダ産やメキシコ産など）が、流通していますが脂身が多くなり雑味（クセ）がでてくることもあります。

それに比べてハーブ馬は、ハーブを中心にした餌で700ｋｇ前後の軽種馬になります。脂身が少ないですが引き締まった肉質は、余分な脂身がないあっさりとした中にも柔らかな肉質で噛めば噛むほど濃厚な甘みが特徴で好評です！

馬肉は、他のお肉の牛や豚、鶏より高タンパク低カロリーで栄養価が高く注目の食材です。現在、飲食店・スーパーマーケット卸のほかに、トレーニングされている方やダイエット中の方、健康食を意識されている方、ペットにも与えたいなど多くの発注をいただいております。

この人気の馬肉に、オリジナルあまくち醤油、にんにく、しょうがと合わせて召し上がると旨み・風味がより一層感じられます。

馬肉加工の専用工場では「SQF」を取得しています。
SQFとはSafe Quality Foodの略称で、『高品質な食品』のことを意味する国際規格。この規格はHACCPの手法と品質管理システムのISO9001の要素を組み合わせていて、飼育・生産・加工処理・冷凍を一貫して行い新鮮でおいしい馬肉の提供を行っています。

～新商品の馬肉餃子のこだわりは、素材・味・皮・です～

冒頭で申し上げたように、生肉が苦手な方にも馬肉の美味しさを伝えたい！

食品卸の観点から、飲食店・スーパーマーケットに定番で人気な食品は、餃子でした。餃子は鶏ミンチや豚ミンチとニンニク、ショウガ、ニラを使用しますが、馬刺しもニンニク・ショウガを付けて食べるため、餃子との元々の相性はとても良いはずと、考えて商品化することにしました。

HERB HORSEの良さを残しながら、、、試行錯誤の始まりです。

人気のHERB HORSEの肉を餃子のミンチに使用することで、肉肉しくジューシーでさっぱりと美味しく仕上がりました。

ですが熱々のご飯の食欲をそそりますが、お酒のつまみとして合わせるためには、馬肉の肉肉しさ以外にもうひとつパンチが欲しくアレンジが必要でした。

馬肉の旨味に加えて、クセになりハマる変わり種をプラスすること、皆様がまだ出会ったことの無い餃子。

弊社は名古屋市に本社を構えており、名古屋市は全国でも話題の台湾ラーメン・台湾まぜそば・台湾カレーなどの発祥の地。

鷹の爪とにんにくをたっぷりきかせた醤油味のピリ辛のひき肉がのった辛みがありクセになるミンチを台湾〇〇〇〇と呼びます。

ピリ辛の味付けのためクセになり、ビール、ハイボール、サワー、日本酒、ワインと様々な種類と合わせても美味しくいただけます！！

赤身で甘みが特徴のHERB HORSEを発祥の地ならではの台湾ミンチとして調理することで、ピリッと辛いクセになる味も、馬肉の独特な甘みでまろやかになるのでは？

台湾ミンチとして炒めた具材を皮で包む調理法が不向きであったりと問題点が多くありました。そこから台湾ミンチのピリ辛を馬肉の甘みで、まろやかにしつつもクセになるよう、馬肉のミンチの比率、唐辛子の比率、ニンニク、ショウガ、隠し味にこだわり、何度も試行錯誤して試作を作り続けました。

辛いのが苦手な方にとっては、辛すぎるかもしれませんがお好きな方にはピリ辛とおもえる辛さになっております。苦手な方でもクセになってきますので是非、挑戦していただきたいです。

台湾ミンチとして重要になる旨み部分のピリ辛の隠し味にこだわり、味・風味の変化で理想へと開発。外から見ても、赤みがかっており辛さがわかる見た目になっています。

餃子の皮も大変悩みました。頬ばった後に中の具材のジューシーな旨味を引き立てる脇役は餃子の皮。

使用する小麦は、北海道産の夢ちからと北ほなみをブレンドしたオリジナルです。

・夢ちからの特徴は、北海道で育った優良の超強力な特等粉。弾力とコシの特性で
もっちりの味わい。

・北ほなみの特徴は、北海道の優良な中力の特等粉。つるっとした口触りと味わい

その中でも、小麦粉から少量しか取れない中心部だけを使用した特等粉。贅沢で洗練された特別な味わいです。極上の小麦粉でしか出せない鮮やかな純白色、しなやかな弾力、上品な艶、なめらかな喉越しが特徴です。

また市販で販売されている餃子の皮は通常、１ｍｍの厚さです。ですが今回、0.75ｍｍの薄皮で作ることにより、パリッとした焼き上がりです。

素材の味・伝えたい台湾馬肉ミンチをダイレクトに楽しめるようにと0.75ｍｍ薄皮を採用しています。

今回、マクアケ限定で販売します。レモンで暑さを乗り越えよう。

商品化はまだ暑い季節、食で元気になってもらいたいと台湾ミンチ馬肉餃子以外に、無農薬愛知県産のレモンを皮ごと馬肉と合わせたさっぱりとした餃子を作りました。レモンの酸っぱさを少し残しつつも馬肉の甘みでさっぱりといただけます。試作段階で、女性スタッフからさっぱりとしていて食べやすいと好評でした。

まさに優しい餃子。

100ｇ当たり エネルギー131kcal、脂質1.7ｇ、タンパク質7.9ｇ

今回、台湾ミンチ風とレモン風味の味以外に、通常の肉肉しい馬肉（プレーン）の餃子も作り上げました。

馬肉の比率を増量して、試作ではニラが入っていましたがニラの味が強く、馬肉の良さが薄れるため、ニラを一切いれずに試作するなど、肉肉しさにこだわっています。

馬肉の味をダイレクトに堪能したい方におすすめです。また台湾ミンチやレモンの変わり種が苦手な方、お子様でも食べやすい味わいになっております。

100ｇ当たり エネルギー139kcal、脂質1.9ｇ、タンパク質10.6ｇ

マクアケ先行販売のため、一般販売価格よりお値打ち価格にてご提供です

・アレルギー表記
特定原材料7品目：小麦

高タンパク低カロリーの馬刺しが大好きで、HERB HORSEさんの赤身が美味しくて小腹が空いた時にも最適です！新商品の馬肉餃子も美味しくて、カロリーや脂質が低いのは気持ち的にも大分嬉しいです！3種類の味はどれも美味しく甲乙つけがたいですがおすすめは台湾ミンチ風です！辛さがクセになる美味しさが一番です！！限定のレモン馬肉餃子や馬刺し限定セットもあるみたいなのて、皆さん是非チェックしてください！

普段からジムでトレーニングをしていて、高タンパク低カロリーの馬肉は飲食店で普段から注文していました！現在は、HERB HORSEさんの赤身をオリジナルのあまくち醤油と合わせて食べますが、お肉は甘みがあって美味しいです！新商品の餃子は、３種類も味があってそれぞれ辛味、肉肉しさ、さっぱりといろいろ楽しめます。

どれも美味しいですが、私は辛い食べ物が好きで台湾ミンチ風が好みです。辛い物好きはパクパクいけると思います！

是非、皆さんも限定商品もあるので、応援購入してみてください。

ミシュランビブグルマン4度獲得のシェフ飯川隆様に味を認められており、現在では馬肉専門店・居酒屋・スーパーマーケット、通販サイトから発注をいただいています。

シェフ 飯川 隆 様（現在：エムスターダイニング株式会社 取締役社長）

通販サイトでの口コミ

2021年4月には、通販サイトをOPEN。“甘みがあり美味しい”とご自宅用・ギフト用に高く評価されています。※下記口コミ

※通販サイトのレビューを参考に添付します。

【配送時の梱包/オリジナル箱・あまくち醤油】

オリジナルのBOXとあまくち醤油もお付けいたしますので、好評のHERB HORSEのECサイトをチェックしてください。ご自宅用とギフト用のどちらでも使い勝手のいい梱包になっております。黒のBOXのフロントとサイドに、銀の箔押しで落ち着いた見た目になっています。※リターンによっては2箱お付けします。

醤油は、いくつもの醤油をハーブ馬肉と合わせ吟味してたどり着いたのが、本醸造のこいくちしょうゆでした。味はあまくちの仕上がりで、ハーブ馬肉の旨味をより一層引き立ててくれる味わいで、醤油だけでも購入したいお声をいただいております。

今回、新商品の餃子とも相性抜群です。是非、ご賞味ください。

新型コロナウィルスの影響を新たな力に変えて

2020年4月からの新型コロナウィルスの影響で緊急事態宣言の繰り返しから、いつ発注が止まるかわからないこともあり、フードロスを防ぐためにも2021年4月に通販サイトを立ち上げて、馬刺しのみならず加工食品も作りラインナップを強化することになりました。馬肉の美味しさを皆様にお届けしたいと思います。

現在は、加工食品では馬肉ハンバーグを販売していて、肉肉しいとかなり好評をいただいております。

https://www.herbhorse.jp/

スケジュール

2021年9月月下旬プロジェクト終了

2021年9月下旬発送準備・住所等確認

2021年10月から順次発送いたします。

資金の使い道

集めた資金は、牧場の農家さんなどの生活を支えるためにも

次回以降の生産の資金に充てたいと考えています。

満足せず、日々馬肉が広まるよう、生肉が苦手な方にもお届けするため次回もこだわりの商品を開発したいです。

実行者紹介

愛知県名古屋市に昭和5年に創業の株式会社山菊です。今回、プロジェクトの企画者の食品事業部を担当の楜澤一幸と申します。

弊社は、印刷業を創業して半世紀、ペーパーレスやデジタルの普及と共に、コロナウィルスでイベントの中止で2020年は売上が落ち込みました。

元々、スーパーマーケットのチラシ、飲食店のメニューやポスター、販促企画提案を行っていたこともあり食品業界と関わりが深く、その中で生産者から栄養価の高いハーブ馬肉の販売依頼があり、生産者の想いを消費者に届けるために、新規事業として食品事業を立ち上げ商品開発に至りました。

馬肉は、牛や豚、鳥と比べると値段は高くて召し上がるのも飲食店でのイメージが強いですが、コロナウィルスでおうちごはんの需要が増えて、家庭で気軽に召し上がれるよう弊社は自社で輸入し、自社で国内販売をしております。

１．自信のある品質を ２．自社一貫の低コストで輸入することで ３．もっと身近に馬肉を楽しんでもらいたいと考えています。

ご家庭でまだ馴染みが少ないお肉。高価のイメージがある馬肉。生肉で食べるイメージの馬肉（馬刺し）。本当においしい馬肉を適正価格と生肉以外に美味しい食べ方をみんなに味わって欲しい！という思いから加工食品を強化することにしました。

今回のプロジェクトは馬肉の入り口が、たまたま餃子であって、馬刺しにも挑戦して、美味しい！のお声が話題になり、皆様が笑顔で食卓を囲んでいただけたら幸いです。