昨年、多くの方にご支援いただいた博多牛もつ鍋居酒屋市兵衛の第二弾プロジェクトが始まります。

前回は開始直後から多くの方にご支援いただき誠にありがとうございました。

＜市兵衛マクアケプロジェクト第2弾＞

市兵衛、こだわりの一品「元祖 ホルめん秘伝味」

第1回目の「もつ鍋プロジェクト」では

沢山のご支援・応援購入ありがとうございました。

皆様に応援を頂いた資金を基に、市兵衛の秘伝のたれである

「元祖ホルめん秘伝だれ」を商品化し、今回の販売に至りました。

＜ホルめんは、お客様の声から生まれた！？＞

まだ先代が焼き場に立ち、2代目が修行している頃。

常連のお客様からの一言が「ホルめん」の始まり。

「ホルモン炒めに麺入れて作ってよ！」

この一言を受け、試行錯誤し商品化したのが始まりです。

それから30年余り。

その後、数々の試行錯誤をし現在のホルめんになりました。

※先代からの市兵衛定番メニュー＜ホルモン炒め＞

※2代目大将が試行錯誤し完成させた元祖ホルめん秘伝味

＜LOVE FM福岡 日田ジビエキャンペーン参加＞

大分県日田市。広大な自然が広がる山間部・上津江町の

ジビエを使ったキャンペーンに参加。

今回販売する「ホルめん秘伝だれ」はどんな料理にも合うように

作られた万能だれ。

大自然で育ったイノシシ肉とも高相性。

ホルめんには無い風味と食感で大変好評を頂き終了しました。

その他にも、餃子のタレや、魚のホイル焼き、BBQのタレなど

使い方は、お客様のアイデア次第で無限に。

また、お好みでバター、コチジャン、豆板醤などを加えて頂くなど

タレのベースとしても使用いただけます。

オススメ使用例 餃子のタレとしての使用

オススメ使用例 鮭のホイル焼き

試行錯誤を繰り返し店舗の継ぎ足し味噌だれを再現

＜ホルめん秘伝だれ 商品化までの道のり＞

店舗で使用するタレは、約50年間継ぎ足し継ぎ足し

大切に管理して来たタレになります。

秘伝の焼き鳥のタレ壺から、使用分のみ取り分けているため

様々な焼き鳥のうま味が詰まっており格別な物になっております。

今まで、何度も商品化を試みましたが

「継ぎ足したうま味」が足りないため

どうしても納得の行く商品ができませんでした。

そのまま販売してしまおうか。とも考えた事もありましたが

「お客様にお出しするものは妥協してはいけない」

この思いのもと、日々研究を重ねて参りました。

＜ユワキヤ醤油さんとの出会い＞

いつか、商品化したいとの思いを胸に

数々の試作やメーカーとの打ち合わせを重ねておりましたが

中々納得の商品が出来ない日々。

半ば今回の商品化は諦めようかと考えていた矢先

大分県にある、1件の醤油会社さんに出会いました。

ユワキヤ醤油株式会社

江戸時代より続く、老舗醤油会社。

実際に会社訪問させて頂き、会社の考えや

取り組みを見聞きし、共感できる部分が多く

今回依頼させて頂く事となりました。

※リンクを入れてありますので、ぜひご覧ください。

打ち合わせ～試作等、沢山の時間を費やし

今回、やっとの思いで完成しましたので

自信をもってお届けいたします。

写真は、製造過程の一部です。

職人が付きっ切りで、絶えず状態をチェックし

最高の状態の商品を製造頂きました。

＜仕様＞

●元祖ホルめん秘伝だれ（1本）

【内容量】200ml

【原材料】本みりん（国内製造）、醤油、味噌、砂糖、にんにく、ビタミンB１

（一部に小麦・大豆を含む）

●ホルモン（1袋）

【内容量】80g

【原材料】牛小腸（国産）

●ちゃんぽん麺（1袋）

【内容量】1玉

【原材料】小麦粉（国内製造）、食塩/かんすい、くちなし色素

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リターン一覧

元祖ホルめん秘伝だれ ３本セット

ホルめんのタレ単体での販売になります。

様々な料理に合いますので、使い方は無限大に広がります。

肉、魚、麺、様々な料理がお楽しみ頂けます。

元祖ホルめん秘伝だれ ５本セット

お料理上手な方はコレ！

お好みの野菜とホルモンで、当店のホルモン炒めが手軽に作れちゃいます。

晩酌のおつまみにピッタリ。

また、市販の焼きそば麺やちゃんぽん麺を入れて頂ければ

ボリューム満点の博多風焼きそばに。

＜ お家でホルめん ５食セット＞

野菜を準備するだけ、フライパンで10分かからず

出来るので、余った時間でもう1品可能です。

＜ アレンジ自在 ホルたれセット＞

麺は手に入るけど、博多のホルモンが無い方。市兵衛伝統のホルモン炒めを再現したい方。料理上手なあなた。そんな方の為のホルたれセット。

ホルモン5パック。秘伝だれ2本のセットです。

＜商品のリターンについて＞

商品の発送は、12月より順次発送予定です。

＜支援資金について＞

今回応援購入頂きました資金は

①業者様への仕入れ代金支払い

②店舗運営資金

③次回プロジェクト商品開発費用

以上に充てさせて頂きます。

＜実行者紹介＞

市兵衛マクアケプロジェクト第2弾

第1弾からご支援・応援頂いた皆様ありがとうございました。

今回のタレは、父親である先代から受け継いだ

市兵衛のタレでございます。

当店は父が創業し、私が2代目となります。

幼い頃から親しんだ、市兵衛の味を絶やす事無く

次世代へ受け継いで行くのが、私の使命と思っております。

昭和47年より、約50年。福岡・渡辺通にて営業させて頂いております。

地震などもありましたが、大切に守ってきた味です。

焼きそばはもちろん、焼き肉、野菜炒め等

肉はもちろん、魚にもよく合います。

ご家庭での使用はもちろん、キャンプにもぜひ1本

お持ちいただきたい商品です。

最後に、今回のコロナウイルスにより

様々な影響を受けられた皆様。

私共は、お客様・取引先業者様あっての店舗でございます。

こういった各種プロジェクトが、少しでも

皆様のお役に立てる様に、今後も取り組んで参ります。

ぜひ、応援よろしくお願い致します。