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【北新地某所】有名韓国料理店出身の気鋭のシェフが織りなす韓国宮廷料理

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ストーリー

  1. 北新地某所にて住所非公開、完全予約制の「韓式茶寮 九」がオープン
  2. 日本の高級食材をふんだんに使い、韓国宮廷料理に昇華させた今だ類を見ないお料理をご提供
  3. 予約者のみにしか伝えられない暗証番号を入れないと入店できない為、知る人ぞ知る一軒となります

韓式茶寮 九 (カンシキサリョウ.イチジク)北新地某所にて住所非公開 完全予約制のお店として来たる2019年6月10日(予定)にOPEN致します。

看板も一切なく完全住所非公開の閉ざされた空間となっております。

入店するには予約者のみにしか伝えられない暗証番号を入れないと入店できない為知る人ぞ知る一軒になっております

  

韓国料理というとキムチや冷麺などが頭に浮かばれると思います。

実は韓国には宮廷料理という一部の高い位の方々しか口のできない料理が存在し

味は全体的に上品で淡白な味わい。陰陽五行思想に基づき、五味(甘、辛、酸、苦、塩)、五色(赤、緑、黄、白、黒)、五法(焼く、煮る、蒸す、炒める、生)をバランスよく取り入れた献立が特徴的です。

韓式茶寮 九では選び抜いた日本の高級食材をふんだんに使い韓国宮廷料理に昇華させた今だ類を見ないお料理の数々をお楽しみ頂きます。

例えば韓国料理で馴染み深いケジャンは韓国では一度冷凍したワタリガニを使い、醤油ダレに漬け込みますが韓式茶寮 九 では活きた状態の伊勢海老や1キロ以上の毛蟹 また冬になればタグ付きの松葉蟹などを使いオリジナルのケジャンに仕上げております。

伊勢海老のケジャン 

◎毛蟹のケジャン

至福の味わいをお楽しみ頂けます。

◎北海道産の釣り物のきんきも自家製のヤンニョムで味付け

◎鮑のビビン麺

徳島黒アワビはコンフィーにした朝鮮人参のリゾットと一緒に

◉アワビ リゾット

◎蒸しあげた毛蟹の餡をたっぷり掛けたフカヒレステーキ

 

そんな希少な食材ゆえに数多くのお客様でなく本物をわかって頂ける方のみに食べて頂きたいという思いから、今回一見様お断りというお店にさせて頂こうという話になりました。

そして試作に試作を重ねた後、ご贔屓の方々に試食してもらった際

こんなに美味しいものはもっとたくさんのお客様に知ってもらうべきだ・・・

僕たちだけでは勿体ないよ・・・など色々なお言葉を頂戴致しました。

 

そして悩みに悩んだ挙句、

”Makuake"のみで常連様を募集させて頂く事となりました。ご支援いただいた皆様には、優先予約枠を確保しておりますので、いち早くご予約席を提供させて頂きます。

今回お席に限りがございますので限定とさせて頂く事をご了承下さいませ。

また今回6か月後には完全紹介制とさせて頂く予定ですので、予約困難になることは確実です。

 

皆様 初めまして 韓式茶寮 九  店主 イチジクでございます

今回北新地に兼ねてより思案しておりました韓国料理店をOPENさせていただく運びとなりました。

昨今様々な飲食店が増えてきましたが、今回のOPENさせて頂くような韓国料理店はまだまだ馴染みのない業態だと考えております

私自身韓国料理が大好きで、事あるごとにソウルや釜山に行き様々な韓国料理店に通いました。その中で感じたのが私達が知っている韓国料理とは全然違う韓国料理が存在するという事。

その代表的なものが韓国の宮廷料理です。

◎宮廷チャプチェ

◎酢橘香る平壌冷麺

  

◎繊維野菜と黒毛和牛のキンパ

◎シャトーブリアンとトリュフのビビンバ

 

上記のお写真からも伝わるかと思いますが私達が皆様に知って頂きたいのは、ただただ辛い料理ではなく、素材を最大限に生かした上品な味わいのお料理の数々 繊細な味わいは日本料理にも相通ずるものがあるようにまで思っております。

この本物の韓国料理を味わって頂きたい。 絶対に日本人の口に合うはずだ。もっとこの本物に韓国料理を世界の方々に知ってもらいたい!

その思いの一心で韓式茶寮 九 を開業する運びとなりました。

日本料理の素材を生かした最小限の味付けと日本にはない韓国の宮廷料理の繊細な味わいをイノベーティブさせたお料理の構成と内観となっております。

 

今回OPEN前ということもあり店内のお写真はございませんがカウンターと個室席のスケッチをお見せさせて頂きたいと思います。

予約者のみにしか伝えられない暗証番号を押して入店して頂いた先に広がる空間は

茶室をイメージした内観で漆喰の壁と白木のカウンターを主に使い静寂を感じられる凛とした空間に仕上がっております。

また1部屋のみの特別室は完全プライベートな個室で凛とした静寂さの中に温かみのある特別な空間となっております。

 

 

今回Makuake限定と致しまして、6種類のリターンをご用意させて頂きました。

なお、本プロジェクトにお申し込みいただいた全ての方専用の優先予約枠を設けておりますので、今後優先的にご予約をご案内させて頂きます。

 

①【早割レセプション150名様限定】 高級食材をふんだんに使った宮廷韓国料理

韓式茶寮 九 レセプション限定 宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。

このリターンは5月31日18時にて申し込みが締め切りとなります。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.レセプション限定 宮廷韓式料理
通常17700円のコース料理を先着100名様に限り16000円(税サ込)でご案内
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください

 

②【早割レセプション150名様限定】毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバ入り宮廷韓国料理

韓式茶寮 九 レセプション限定 毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバの入った宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。

このリターンは5月31日18時にて申し込みが締め切りとなります。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.レセプション限定 宮廷韓式料理
通常コース料理23600円を先着100名様に限り21600円(税サ込)でご案内
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください

 

③ 【200名様限定】豪華食材をふんだんにつかった宮廷韓国料理

韓式茶寮 九 宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.宮廷韓式料理
豪華食材をふんだんに使ったコース料理17700円(税サ込)の200名様限定プラン
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください

 

④【200名様限定】毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバ入り宮廷韓国料理

韓式茶寮 九 毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバの入った宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.宮廷韓式料理
通常コース料理23600円(税サ込)の200名様限定プラン
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください

 

⑤【特別個室 茶寮の間確約】全てを遮断された特別なお部屋で愉しむ韓国料理

4名様分ご飲食代

韓式茶寮 九 毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバの入った4名様分の宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。こちらのリターンは九の中でも一部屋しかない特別室の確約となります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.4名様分 宮廷韓式料理

通常コース料金23400円*4名様=94400円のプランが先着50組様に限り85000円(税サ込)でご案内
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください

 

⑥【10組限定】最高級の贅を尽くしたシェフスペシャリテ シェフズテーブル6名様

こちらのコースはMakuake限定で通常販売のないコースとなっております。
気仙沼のフカヒレ 毛蟹 伊勢海老 鮑 海栗 神戸牛など山海陸の贅を尽くした最高級の食材をふんだんに使い構成したmakuake限定の最初で最期のシェフのスペシャリテ 宮廷韓国料理を10組様限定でご案内させて頂きます。

お席はカウンター貸し切りのシェフズテーブル6名様の料金とさせて頂きます。
お客様のお好みなど全てお打ち合わせさせて頂きご要望に全てお応えさせていただく形でコース料理を構成させて頂きます。

最高級の宮廷韓式料理と今後の優先予約枠が付きました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。

 

▼特典内容▼

6名様ご飲食代として300000円(税サ込) 

*お飲み物はついておりませんので別途ご注文下さいませ

 

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます
18:00~ 又は 20:30~ どちらかお選び下さいませ

▼備考▼
※本リターンは1名様分の料金とさせて頂きます。
また1名様の場合 お席はカウンターの案内とさせていただきます。
人数を追加される場合のコース代金や、お飲み物代・追加オーダー分に関しては別途消費税・サービス料金(10%)を通常通りいただいております。

*アレルギー等
アレルギーや、お仕事や宗教上の理由にてお召しになれない食材がございましたら、必ず5日前までにお知らせください。当日の対応はでき兼ねる場合もございますのでご了承下さい。

*メニューは仕入れや天候により変更する場合もございます。悪しからずご了承下さいませ

*************************************************************************

 

長々とお読みいただきありがとうございます。

この度は兼ねてからご要望の多かった、常連枠の新規募集にて皆様と新しいご縁ができます事を楽しみにしております。

より多くのお客様とお会いできることSTAFF一同お待ちしていると共に皆様方の温かいご支援いただける事を心より感謝申し上げます。

韓式茶寮 九  店主 イチジク

 

【リスクとチャレンジ】
※現在物件の取得が完了し、工事竣工に向けて調整をしているところです。営業許可の取得状況等によっては、オープンまでのスケジュールが前後する場合がございますのであらかじめご了承いただければ幸いです。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年06月28日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

17,700円を支援(税込)

【200名様限定】豪華食材をふんだんにつかった宮廷韓国料理
【200名様限定】豪華食材をふんだんにつかった宮廷韓国料理

韓式茶寮 九 宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.宮廷韓式料理
豪華食材をふんだんに使ったコース料理17700円(税サ込)の200名様限定プラン
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください
※2019年6月10日から2019年9月30日までの間にお越しください

2.優先予約権
専用の予約枠を設けており、優先的にご予約をご案内させて頂きます。
※2019年6月10日から2020年5月30日までの間適用

▼本リターンの申し込み可能期間▼
2019年4月10日から2019年6月28日18時まで

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます
18:00~ 又は 20:30~ どちらかお選び下さいませ

▼備考▼
※こちらのリターンは、6/10~6/28の間は支援後すぐにご利用頂けます。Makuakeメッセージにてご予約に関するご連絡をお送りください。

※本リターンは1名様分の料金とさせて頂きます。

※1名様の場合 お席はカウンターの案内とさせていただきます。

※人数を追加される場合のコース代金や、お飲み物代・追加オーダー分に関しては別途消費税・サービス料金(10%)を通常通りいただいております。

が支援しています。

2019年06月末までにお届け予定

23,600円を支援(税込)

【200名様限定】毛蟹のケジャンとシャトーブリアン ビビンバ入り宮廷料理
【200名様限定】毛蟹のケジャンとシャトーブリアン ビビンバ入り宮廷料理

韓式茶寮 九 毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバの入った宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.宮廷韓式料理
通常コース料理23600円(税サ込)の200名様限定プラン
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください
※2019年6月10日から2019年9月30日までの間にお越しください

2.優先予約権
専用の予約枠を設けており、優先的にご予約をご案内させて頂きます。
※2019年6月10日から2020年5月30日までの間適用

▼本リターンの申し込み可能期間▼
2019年4月10日から2019年6月28日18時まで

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます
18:00~ 又は 20:30~ どちらかお選び下さいませ

▼備考▼
※こちらのリターンは、6/10~6/28の間は支援後すぐにご利用頂けます。Makuakeメッセージにてご予約に関するご連絡をお送りください。

※本リターンは1名様分の料金とさせて頂きます。

※1名様の場合 お席はカウンターの案内とさせていただきます。

※人数を追加される場合のコース代金や、お飲み物代・追加オーダー分に関しては別途消費税・サービス料金(10%)を通常通りいただいております。

が支援しています。

2019年06月末までにお届け予定

85,000円を支援(税込)

【特別個室 茶寮の間確約】密やかなる完全個室で愉しむ宮廷韓国料理*4名様分
【特別個室 茶寮の間確約】密やかなる完全個室で愉しむ宮廷韓国料理*4名様分

韓式茶寮 九  毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバの入った4名様分の宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。こちらのリターンは九の中でも一部屋しかない特別室の確約となります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。


▼ 韓式茶寮 九 会員特典内容▼
1.4名様分 宮廷韓式料理
通常コース料金23600円*4名様=94400円のプランが先着50組様に限り85000円(税サ込)でご案内
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください
※2019年6月10日から2019年9月30日までの間にお越しください

2.優先予約権
専用の予約枠を設けており、優先的にご予約をご案内させて頂きます。
※2019年6月10日から2020年5月30日までの間適用

▼本リターンの申し込み可能期間▼
2019年4月10日から2019年6月28日18時まで

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます
18:00~ 又は 20:30~ どちらかお選び下さいませ

▼備考▼
※こちらのリターンは、6/10~6/28の間は支援後すぐにご利用頂けます。Makuakeメッセージにてご予約に関するご連絡をお送りください。

※本リターンは4名様分の料金とさせて頂きます。また個室は確約させて頂きます。

※ご希望のお日にちが特別室が満席の場合はテーブル席にてご案内させて頂きます。お日にちの変更をおすすめ致します。

※4名様に満たない場合の返金などは致しかねますのでご了承下さいませ。

※また人数を追加される場合のコース代金や、お飲み物代・追加オーダー分に関しては別途消費税・サービス料金(10%)を通常通りいただいております。

が支援しています。

2019年06月末までにお届け予定

300,000円を支援(税込)

【10組限定】最高級の贅を尽くしたシェフスペシャリテ シェフズテーブル6名様
【10組限定】最高級の贅を尽くしたシェフスペシャリテ シェフズテーブル6名様

韓式茶寮 九 
こちらのコースはMakuake限定で通常販売のないコースとなっております。
気仙沼のフカヒレ 毛蟹 伊勢海老 鮑 海栗 神戸牛など山海陸の贅を尽くした最高級の食材をふんだんに使い構成したmakuake限定の最初で最期のシェフのスペシャリテ 宮廷韓国料理を10組様限定でご案内させて頂きます。

お席はカウンター貸し切りのシェフズテーブル6名様の料金とさせて頂きます。
お客様のお好みなど全てお打ち合わせさせて頂きご要望に全てお応えさせていただく形でコース料理を構成させて頂きます。

最高級の宮廷韓式料理と今後の優先予約枠が付きました特典になります。

6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。


▼韓式茶寮 九 特典内容▼
1.6名様分 最高級の食材をふんだんに使い構成したmakuake限定の最初で最期のシェフのスペシャリテ 宮廷韓国料理
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください
※2019年6月10日から2019年9月30日までの間にお越しください

▼優先予約権▼
専用の予約枠を設けており、優先的にご予約をご案内させて頂きます。
※2019年6月10日から2020年5月30日までの間適用

▼本リターンの申し込み可能期間▼
2019年4月10日から2019年6月28日18時まで

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます
18:00~ 又は 20:30~ どちらかお選び下さいませ

▼備考▼
※こちらのリターンは、6/10~6/28の間は支援後すぐにご利用頂けます。Makuakeメッセージにてご予約に関するご連絡をお送りください。

※本リターンは6名様分の料金とさせて頂きます。
6名様に満たない場合の返金などは致しかねますのでご了承下さいませ。

※また人数を追加される場合のコース代金や、お飲み物代・追加オーダー分に関しては別途消費税・サービス料金(10%)を通常通りいただいております。

が支援しています。

2019年06月末までにお届け予定

16,000円を支援(税込)

【早割レセプション150名様限定】 高級食材をふんだんに使った宮廷韓国料理 
【早割レセプション150名様限定】 高級食材をふんだんに使った宮廷韓国料理 

韓式茶寮 九 レセプション限定 宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。
6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。

このリターンは5月31日18時にて申し込みが締め切りとなります。


▼韓式茶寮 九 特典内容▼
1.レセプション限定 宮廷韓式料理
通常17700円のコース料理を先着150名様に限り16000円(税サ込)でご案内
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください
※2019年6月10日から2019年7月30日までの間にお越しください

2.優先予約権
専用の予約枠を設けており、優先的にご予約をご案内させて頂きます。
※2019年6月10日から2020年5月30日までの間適用


▼本リターンの申し込み可能期間▼
2019年4月10日から2019年5月31日18時まで

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます
18:00~ 又は 20:30~ どちらかお選び下さいませ

▼ご予約の方法▼
マクアケメッセージ機能にてご連絡いたしますので、そちらからご予約ください

▼備考▼
※本リターンは1名様分の料金とさせて頂きます。

※1名様の場合 お席はカウンターの案内とさせていただきます。

※人数を追加される場合のコース代金や、お飲み物代・追加オーダー分に関しては別途消費税・サービス料金(10%)を通常通りいただいております。

が支援しています。

2019年06月末までにお届け予定

21,600円を支援(税込)

【早割レセプション150名様】毛蟹のケジャンとシャトブリビビンバ入り宮廷料理
【早割レセプション150名様】毛蟹のケジャンとシャトブリビビンバ入り宮廷料理

韓式茶寮 九 レセプション限定 毛蟹のケジャンとシャトーブリアンとトリュフのビビンバの入った宮廷韓式料理と今後の優先予約枠がつきました特典になります。
6か月後には紹介制になり入店すら困難になることが予想されます。

このリターンは5月31日18時にて申し込みが締め切りとなります。


▼韓式茶寮 九 特典内容▼
1.レセプション限定 宮廷韓式料理
通常23600円のコース料理を先着150名様に限り21600円(税サ込)でご案内
※お飲み物は付いておりませんので別途ご注文ください
※2019年6月10日から2019年7月30日までの間にお越しください

2.優先予約権
専用の予約枠を設けており、優先的にご予約をご案内させて頂きます。
※2019年6月10日から2020年5月30日までの間適用


▼本リターンの申し込み可能期間▼
2019年4月10日から2019年5月31日18時まで

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます
18:00~ 又は 20:30~ どちらかお選び下さいませ

▼ご予約の方法▼
マクアケメッセージ機能にてご連絡いたしますので、そちらからご予約ください

▼備考▼
※本リターンは1名様分の料金とさせて頂きます。

※1名様の場合 お席はカウンターの案内とさせていただきます。

※人数を追加される場合のコース代金や、お飲み物代・追加オーダー分に関しては別途消費税・サービス料金(10%)を通常通りいただいております。

が支援しています。

2019年06月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「【北新地某所】有名韓国料理店出身の気鋭のシェフが織りなす韓国宮廷料理」プロジェクト詳細ページです。

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