公邸料理人の会席料理と、"この時この場あなただけ"のおもてなしを味える神泉の日本料理店。

日本料理の老舗「新宿なだ万」、グランドハイアット東京「旬房」で修行を積み、公邸料理人として世界各国の要人に料理を振舞ったのちに、神泉に日本料理店「いまここ」をオープンしました。

これまで培った技術によって作り上げた本物の会席料理と、”この時この場あなただけ”のおもてなしにより、多くの常連様に足を運んでいただけるお店になりました。

元公邸料理人のすべてを、「いまここ」で。

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極上の食材と料理、最高のスタッフ、上質な空間。

そこにお客様が加わって完成する「美味しく楽しい時間」。

今、この場所を心から楽しんでもらいたい。

公邸料理人として経験してきたすべてを、「いまここ」に込めました。

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これまで支えて下った常連のお客様をより大切に。そして、当店をまだ知らないお客様で、私たちの想いに共感してくださる人と出会いたい。このような想いで、この度マクアケにてプロジェクトを公開することにしました。

今回限りの特典内容

私たちが目指すのは、「本物の会席料理を、肩ひじ張らずに楽しめる場所」。

常連のお客様からは、「このお店に来ると、いつも元気をもらえる」という声を頂戴します。

料理の味はもちろんのこと、"おもてなし"にも重きを置いているので、このような評価を頂けることはとても嬉しいです。

しかし、まだまだ私たちのことを知らないお客様もたくさんいるかと思います。

長年支えてくださった常連のお客様だけでなく、「いまここ」を知らないお客様にも、私たちの”この時この場あなただけ”のおもてなしを一度味わっていただきたく、この度「いまここ」として初めて会員制度を導入し、マクアケ先行で会員様を募集します。

ご支援くださった会員の皆様には感謝の気持ちを込めて、通常のお客様に比べ、”この時この場あなただけ”がより感じられるおもてなしをご提供させていただきます。

マクアケで公開するにあたり、今回限りの特別なリターンと会員特典をご用意しました。

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【ご支援者へのリターン内容】
 

・いまここコース2食＋会員特典　（29,440円相当→16,000円。限定60名。）

・幻のWAGYUコース2食＋会員特典　（35,920円相当→22,000円。限定60名。）

・料理長おまかせコース2食＋会員特典　（42,400円相当→28,000円。限定100名。）

・スーパーフード御膳2食＋会員特典　（14,536円相当→3,500円。限定100名。）

・いまここコース4食＋会員特典　（48,880円相当→32,000円。限定60名。）

・幻のWAGYUコース4食＋会員特典　（61,840円相当→44,000円。限定60名。）

・料理長おまかせコース4食＋会員特典　（74,800円相当→56,000円。限定60名。）

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また、会員特典として、「いまここ」の会員様には以下5つの権利を付与させていただきます。
 

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【会員限定特典】
 

1. かつべ牛の”飛び牛”を使った限定メニューをオーダーできる権利

2. 一日一組常連のみが利用できる完全個室の別邸の個室料 5,000円が無料になる権利

3. 一日一組常連のみが利用できる完全個室の別邸を一か月以上前から予約ができる権利

4. 本店のカウンター席の予約ができる権利

5. 本店の個室を一か月前以上から予約ができる権利

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特にご注目いただきたいのが、「1. かつべ牛の”飛び牛”を使った限定メニューをオーダーできる権利」です。

今回ご支援くださった会員の皆様へは、これまで限られた常連のお客様にしかご案内していなかった、かつべ牛の飛び牛を使った限定料理をオーダーできる権利付与させていただきます。

飛び牛とは、牛を知り尽くした達人の目が光る至極の肉。その脂と肉のバランスは、まさに「牛肉の黄金比」です。

私たちが仕入れているかつべ牛の中でも、年間に5頭も出ないほどの貴重な食材であるため、常にご準備できるわけではありません。その日、運よく仕入れることができましたら、会員の皆様にのみご案内させていただきます。

さらに【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、

入会金7,000円、会員費（半年間）3,000円をリターン内容に含めさせていただきます。
 

ここまでお得なリターンが手に入るのは、いまここだけ。

この機会にぜひ手に入れてください。

店名「いまここ」に込めた想い

店名の「いまここ」には大きく二つの想いが込められています。

一つ目は自分たちの仕事に対する姿勢への想い。

日本料理の名店「新宿なだ万」、グランドハイアット東京「旬房」、そして公邸料理人としてこれまでたくさんの方々に料理をふるまってきましたが、忙しさのあまり、時に流れ作業のような感覚になってしまうことがありました。

ただ、「いまここ」は満を持して独立した自分のお店。私たちの料理を楽しみに訪れるお客様は、決して安くはない金額をお支払いいただきます。

そんなお客様に対して、忙しいことを言い訳に流れ作業のような料理をしたくない。

一つ一つの料理に精魂込めて。そして、一人一人のお客様に丁寧なおもてなしを。

これらの姿勢を大事にしたいという想いが込められています。

もう一つは、お客様に今、ここでしかできない体験をしてもらいたいという想い。

上質な空間が醸し出す雰囲気。その日仕入れた食材を桶に入れて披露すること。季節感溢れ、美しく盛り付けられた料理。お客様のお席で料理を仕上げるパフォーマンス。そして、丁寧で心地よい接客。

これらはすべて、お客様に「いまここ」ならではの時間を過ごしていただきたいという想いからです。常連のお客様が元気が出ると言うその訳を、ぜひその目でお確かめください。

食材、料理へのこだわり

食材へのこだわり

料理人という仕事は、生産者を始め食材に関わったすべての人の思いを背負っている責任があると思います。

そのため、生産者のもとに直接足を運び、自分が心から共感した生産者の方から確かな食材を仕入れています。

オーナーシェフの父の故郷である能登から直送される鮮魚、徳島の厳選された野菜、年間に50～60頭しかとれない島根県の「かつべ牛」。

丹精込めて作られた食材の良さを最大限引き出すお手伝をし、最高の状態でお客様にお届けすることが私たちの使命です。

能登から直送される鮮魚

年間に50～60頭しかとれない幻の和牛。島根県の「かつべ牛」
 

料理へのこだわり

私たちがご提供するのは、正統派の会席料理。

「はしり」、「旬」、「名残」といった季節の移ろいが感じられる創造性豊かな料理を提供します。

料理のレベルが高いのはもちろんのこと、お出しする器や盛り付けにも工夫を凝らし、今この瞬間だけの、食事本来の楽しさを味わっていただくよう意識しております。

リターンとしてご提供するコースについて

1. いまここコース（通常価格：9,000円）

能登直送の鮮魚を始めとし、自らの足で探し見つけた食材を中心に「見て楽しい。食べて美味しい」をベースに作った定番の「いまここコース」です。

コース内容

2. 幻のWAGYUコース（通常価格：12,000円）

年間に50～60頭しかとれない幻の「かつべ牛」を贅沢に味わい尽くせるコースです。

コース内容

3. 料理長おまかせコース（通常価格：15,000円）

お客様のお好みやご要望に合わせて、その日一番の食材を使った”あなただけ”の最上級コースをご提供いたします。

例えば、高級鮮魚であるのどぐろの場合、脂が一番乗ったお腹周りの部分を使います。こういった最上級の食材に対し、今まで培った技術を惜しみなく投入し、いまここならではの組み合わせで、通常のコースにはない料理をご提供します。

オーダーメイドのコースになりますので、同じ内容のコースは二度とご提供することはありません。まさに、”いま、ここ”だけの料理をお楽しみくださいませ。
 

4. スーパーフード御膳（通常価格：2,100円）

南米・ボリビア産のオーガニックスーパーフード（キヌア、アマランサス、チアシード、カニワ）を使用した日本料理です。

日本ではまだなじみのないスーパーフードですが、栄養価が他の食材に比べて高いことから、注目が集まっています。

さまざまな料理に合わせやすいという特徴もあり、オーナーシェフが公邸料理人時代に滞在していたボリビアに恩返しをしたいとう想いから、日本料理として味わっていただけるようアレンジしました。ランチ限定でご提供します。

コース内容

空間へのこだわり

本店

木のカウンターと間接照明が印象的な、全24席の上質な空間。

今年3月、より上質な空間にするために、あえて席数を減らすリニューアルを施しました。

まず、玄関の引き戸を開けたスペースに風格のある格子戸を作り、入店した時の期待感が高まるよう工夫。

席と席の間隔を開け、他のお客様が気にならない程よい距離感を作り、余裕をもってお料理をご提供できるようにしました。

タモの一枚板をあしらったカウンターからは、料理人の職人技を間近でご覧いただけます。

通常、カウンター席の予約は受け付けておりませんが、今回支援してくだった会員様に限り、特別に予約可能とさせていただきます。

一人でゆっくり料理を楽しみたい時、また、大切な人と二人で過ごしたい時にぴったりのお席です。

お忍び感を楽しめる個室は、大切な接待やご家族とのお食事など、さまざまな用途でご利用いただけます。

完全個室になりますので、特にプライベート感を大事にしたい場合にぴったりのお部屋になります。

人気席のため、予約日より一か月前から予約を受け付けているのですが、今回支援してくださった会員様に限り、本店の個室を一か月以上前から予約ができる権利を特別に付与させていただきます。

別邸

本店すぐ近くにある隠れ家「別邸」。4人～10人でお使いいただけます。

シックな雰囲気に仕上げたことにより、温かみのある本店に比べ、より特別感を味わっていただけます。

完全個室であるため、周りを気にせずに大切な人との時間をゆっくり過ごしたいときに至適。

会食などの特別な時にお使いいただくことが多いこの別邸ですが、これまで一部の常連のお客様にのみ、一日一組限定でご案内しておりました。

今回特別にご支援いただいた会員様に限り、通常なら個室料の5,000円を頂戴するところを無料とさせていただきます、また、通常なら一か月前からの予約受付のところ、一か月以上前から予約できる権利を付与させていただきます。

サービスへのこだわり

まず初めに、その日のコースで使う食材を桶にまとめてお客様の席に伺い、ご説明させていただきます。時には、その中からお好きな食材をお選びいただくこともあります。

また、料理をご提供する際は、生産者のこだわりと料理人のこだわり、それらが合わさって完成したいまここの料理を楽しんでいただきたく、その料理と食材のご説明をさせていただきます。

しかし、こだわりがあるからと言って、お客様のお話しを遮ってまで、ご説明することはありません。

スタッフ全員がいつも大事にしているのは、おもてなしの心。

お客様のことを見続け、料理の説明を求めている時と、お連れ様とのお話しを楽しまれている時をきちんと見極め、決してその時間を邪魔しないようにしています。

一つ一つの接客で、一人一人のお客様が大切に扱われているんだということを感じていただけるよういつも心がけていますが、実際に味わっていただける特別感は言葉で表現しきれません。

とにかく一度、ご来店くださいませ。

最後に：オーナーシェフからのメッセージ

2013年6月にオープンした当初、お客様が集まらずにビラやクーポンを配っていた時がありました。その様子を見たあるお客様が、「なぜこんなことをしているの？困っているなら、僕がお客さんを連れてくるよ」と言ってくださり、実際にたくさんのお客様を連れてきてくださいました。

いまここは、そういった方々に支えられて、ここまで来ることができました。

ふと「今、自分たちは何を返せるのか？」と考えた時に、いまここを育ててくれた方々をもっと大事にしていきたいと強く思うようになりました。

そんな思いのもと、この度、会員制度を導入いたしました。会員制度を導入すると言っても、完全会員制のお店にするわけではありません。

私たちの大切なお客様がちゃんと行きたいときに行けるお店にするための会員制度です。

一方、当店をまだ知らないお客様の中にも、これまで述べた私たちの想いに共感してくださる人もきっといるはず。

これまで応援してくださったお客様、そして私たちの想いに共感してくださったお客様と共に、これからの「いまここ」を作り上げていきたいと思います。
 

普段の接客ではなかなかお伝え出来ない当店に込めた想いも赤裸々に語りました。

今回クラウドファンディングに挑戦したことは、改めて、私たちが大事にしていることを認識するきっかけにもなり、また私たちのことを知っていただく本当にいい機会になりました。
 

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常連のお客様へ。

このお店は決して私一人では完成しません。支えてくれるスタッフ、そしてお客様がいて初めて成り立つお店です。これまでもそうだったように、これからも一緒にお店を作っていっていただければと思います。
 

まだ見ぬお客様へ。

嬉しいことに、たくさんの常連のお客様に愛されてここまで来ることができました。では実際に、いまここの料理、サービス、空間はどんなものなのか。なぜ常連のお客様が足を運んでくださるのか。ぜひその目、その舌でお確かめいただけたらと思います！

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最後までお読みいただき、ありがとうございました。

みなさまとお会いできるのを、楽しみにしております。

大角 公彦
 

リスクとチャレンジ
※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。

【店舗概要】

『いまここ』

所在地： 東京都渋谷区円山町25-8 1F

電話番号：03-6277-5213

営業時間：

ランチ

火～金　12:00～14:00(事前ご予約制)

ディナー

月～土　18:00～23:00(L.O.22:00)

定休日：日曜日、第二月曜日