Makuake Makuake Makuake 400 403 404 500 app_store ameba-02 ameba arrow-down-02 arrow-down arrow-left-02 arrow-left arrow-right-02 arrow-right arrow-up-02 arrow-up back eye bell book box calendar calendar-02 camera cart case chain-02 chain chart-02 chart check-02 check check-03 clip close-02 close com-02 com-03 com crown description earth exclam-02 exclam facebook-02 facebook folder-02 folder funded google hatena heart home instagram key-02 key-03 key line link login logout mail-02 mail men menu mike minus money movie network new note-02 note notfunded owner pagenation-left-02 pagenation-left pagenation-right-02 pagenation-right pc-02 pc pen-02 pen-03 pen-04 pen-05 pen plus pocket pos-02 pos question-02 question reload reset search set-02 set sp-02 sp star success-02 success swipe tag time-02 time-03 time twitter-02 twitter user-02 user-03 user-04 user widget women zoomin zoomout instagram-02 clap com-04 heart_line mail_line bell_line heart_fill search_fill hash hash-02 store store-02 location makuake omni7 yconnect apple loudspeaker icon-user-share-people icon-eye-user-share icon-user-share-arrow icon-user-share-yen user-share-background-dots icon-warning

あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

プロジェクトの期間が終了しました

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

【15名様限定】麻布十番のフレンチ名店「釜津田」が手掛けた超高級弁当を限定販売

戻す

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. フレンチ歴25年の巨匠が、日本国内の旬な高級和食材を余す事なく使用し創作したお弁当プロジェクト
  2. 琉球ガラスが生み出す、独創的で個性溢れる風合いの取皿と箸置きは、唯一無二の存在感で見る者を圧倒
  3. ギネス上にはまだ存在しない、弁当のサイズと食材のレパートリーと高級感。最高級弁当を15名限定で

食べログTOP5000にも選ばれる、麻布十番のフレンチレストラン「釜津田」が、本気の50万円(税別)弁当を作り上げました。

今回ギネスにも挑戦するこの特別なお弁当をMakuake限定15名様に先行販売いたします。

*食べログTOP5000について:2022年6月15日時点

釜津田健とは

20年後、30年後も元気に暮らす未来を作るために、食から未来を変えるプロジェクトを立ち上げました。

釜津田のオーナーシェフである「釜津田健」が、「食で医者いらず」をコンセプトに食を創出する「医食同源プロジェクト」の立ち上げを記念し、渾身の「高級お弁当」を作り上げました。
料理人歴25年で、著名人御用達店「釜津田」のオーナーシェフとして日々、食と真摯に向き合う巨匠、釜津田健の作品をMakuakeで先行販売いたします。

実店舗でも提供している日本国内の高級和食材を余す事なく使用したお弁当となります。

野菜【vegetables】

野菜は能登を中心として、北海道から沖縄まで全国津々浦々のものを高農園から仕入れ、力強く旨味があり、かつ旬のものを基準として選んでおります。
また、高農園から直送してもらっているため、鮮度も抜群。
釜津田の料理によって、本来の美味しさを味わっていただけます。

肉【meat】

釜津田で使うのは、こちらも能登を中心にしたもの。
能登牛や七面鳥などをご用意しております。
また、季節によっては北海道からジビエなども仕入れております。
旨味が強く、やわらかい国産牛と、野趣溢れる味をお愉しみください。

魚介【seafood】

魚介は旬に合わせたものを全国から取り寄せております。
甘い脂が乗っているもの、
キュッと身が締まった食感の良いもの、
噛むたびに旨味が溢れてくるもの。
多種多様な美味しさを釜津田の料理でご堪能ください。

【お弁当メニュー】

※時期により、旬な食材が異なるため、メニュー内容が変更となる事がございます。


野菜
【能登島と愛と野菜】

釜津田の一言:石川県能登島の高さんが、愛情込めて作った野菜です

【自家製ドレッシング 3種】
└ ビーツドレッシング
└フレンチドレッシング
└和風ドレッシング

釜津田の一言:添加物を使用せず(化学調味料無添加、着色料無添加、保存料無添加)野菜の旨味をベースに作ったドレッシング

魚介

・【能登 活天然鮑のシャンパン蒸し】

釜津田の一言:能登の海女さんが一つひとつ捕ってくる天然鮑

・【北海道雲丹 フラン】

釜津田の一言:卵とコンソメで作り上げたフランと雲丹のハーモニーをお楽しみ下さい

・【三重 伊勢海老 テルミドール】

釜津田の一言:三重県で採れた天然の伊勢海老を、フレンチのクラシカルな料理に仕上げました

・【能登 ノドグロ 炭火焼き 幽庵焼き】

釜津田の一言:能登沖で捕れた大型のノドグロを、自家製の柚子やカボスを使用して作ったタレに漬け込み炭火で焼き上げました

・【北海道 つぶ貝】

釜津田の一言:北海道産の真つぶ貝の旨味とコリコリとした食感を活かしつつ、コンソメでゆっくり火を入れて旨味を凝縮しました

・【能登 海女さんサザエ ブールノアゼット】

釜津田の一言:能登の海女さんが一つひとつ獲ったサザエを、アーモンドとハーブとにんにくを使ったバターでオーブンで焼き上げました

・【能登 香箱蟹 ズワイ蟹】

釜津田の一言:能登で捕れたオスの香箱蟹を低温で蒸し上げ、身を甲羅に盛り付けました。蟹のエキスを凝縮しコンソメにしたゼリーとお楽しみ下さい

・【横山さんのこだわり鰻 赤ワインソースの炭火焼】

釜津田の一言:横山さんの愛情がたっぷり注がれたこだわり鰻を、炭火で焼き上げ鰻の骨から採ったエキスと赤ワインを合わせたソースに漬けてじっくり焼き上げました

【下田 地金目鯛 炙りカルパッチョ】

釜津田の一言:下田沖で捕れた大型の金目鯛を薄く切り、表面を炙り香ばしさを活かしたカルパッチョ

・【河豚のコンソメ ポット アンクルート】

釜津田の一言:能登の河豚の骨と身から抽出したエキスをコンソメに仕立て、パイで包みオーブンで焼き上げました

・【ジャパンキャビア 宮崎県産1983】

釜津田の一言:宮崎県にて、日本独自の繊細な熟成技術により作り出されたキャビア。シルクのような舌触りと口溶け、濃厚な味わい、舌に残る幸福な余韻を楽しんで頂けます

・【サーモン ミキュイ フュメ 胡瓜とハラペーニョ】

釜津田の一言:北海道産キングサーモン(マスノスケ)の表面は強火、中心部はしっとり焼き上げます。アクセントのハラペーニョと胡瓜の青味がキングサーモンの脂身を抑え、絶妙の調和に仕上げました

・【マナガツオ】

釜津田の一言:脂が乗ったマナガツオに、塩を薄めにまぶし、皮をパリパリに炭火で焼き上げ、香ばしさとジューシーさを残しました

【ピジョン 茨城 鳩】

釜津田の一言:茨城で育てた鳩は肉質の旨味を最大限に引き出す為、一度低温で火を入れて最後強火で焼き上げました

・【和牛 但馬牛 (神戸牛、松阪牛、田村牛) ローストビーフ】

釜津田の一言:愛情持って育てられた和牛を釜津田が厳選しました

・【仔羊 ラム肉】

釜津田の一言:マトン(親羊)に比べ仔羊は臭みもなく、焼き上げた時の程良い香りと特有の脂に特徴があり、香ばしく焼き上げることで赤み部分はしっとり柔らかい歯ごたえをお楽しみ頂けます

・【熊本 馬肉 タルタル】

釜津田の一言:上質な赤身と栄養価が高い馬肉をタルタルに仕立てて、国産のマスタードと合わせることで、馬肉本来の美味しさを引き立たせます

・【北海道 鴨 炭火焼き】

釜津田の一言:ジビエ特有の風味を楽しんでもらえる、最も古来より人々に親しまれたお肉。噛めば噛むほど上質な味が口の中に広がり、程よい脂の香りを堪能できます

・【茨城 うずら ファルシ】

釜津田の一言:クセが少なく淡白な肉質だからこそ、ファルシ(詰めて焼く技法)を用いて、うずら特有の美味しさを追求しました

・【能登 七面鳥】

釜津田の一言:能登の門前の大村さんが丹精込めて育てた七面鳥。餌に拘りをもちトウモロコシや自ら育てているコシヒカリを与えることで、肉の旨味や脂の甘味が増し洗練された美味しさを醸し出します

・【お肉用ソース 2種】
└ 赤ワインソース
└タスマニアマスタードのソース

米/パン

・【パン ブリオッシュ食パン・トリュフバター】

釜津田の一言:バターを沢山練り込んで作ったブリオッシュ生地の食パンに、拘りのバターとトリュフを合わせました

・【米 2合 土鍋、しゃもじ】

釜津田の一言: 精米方法にこだわり、 稲の乾燥はハサ干しの天日乾燥、 精米は循環式を使用しています

・【能登牡蠣】

釜津田の一言:能登で採れる天然の岩牡蠣は旨味が強く、炊き込みご飯との相性が抜群

・【シャンパーニュ Champagne COLLET Brut Art Deco 1er.cru】

釜津田の一言:透き通るような透明感とエレガントなシャンパーニュで「コレ」の象徴とも言えるシャンパーニュ

琉球ガラス

・【琉球ガラス取皿 6枚】


・【琉球ガラス箸置き 6個】


※時期により、メニュー内容が異なる事がございます。

琉球ガラス【虹工房 二代目 現代の名工 稲嶺盛一郎】

1971年 那覇市寄宮に生まれる
1996年 第19回沖縄県工芸公募展(佳作)
1997年 第49回沖展(奨励賞)
1998年 第50回沖展(奨励賞)
1999年 第51回沖展(奨励賞)
・沖展準会員推拳
2001年 新生美術回委員
2002年 第54回沖展準会員賞
2004年 第56回沖展準会員賞
・沖展会員推拳
2020年 宙吹ガラス工房「虹」代表

稲嶺氏、プロジェクト参画への思い
同じ作り手として一つの作品を一緒に目指したく参加しました。
食器は食の引き立て役と思っています!
この素晴らしい企画で、食の大切さや感動を与え、更に器の大切さも皆様に伝わればと思っています。

利用シーン

「医食同源プロジェクト」を是非皆様に知っていただきたく、今回超高級なお弁当を販売いたします。
ご家族で、お仕事のお仲間同士で、大切な方と、是非釜津田渾身の作品をお楽しみください。


【例えば・・・】
企業の社内懇親会で
・経営者層の集まりイベントで
・身内のお祝いの席で
・特別なものを実感したいかた
・アパレル・ジュエリー関係のレセプションパーティー
・美容(美肌)制作企業関係の懇親会パーティーシーン
・お医者様の集い(説明会・勉強会)
・タワマンのパーティールームで
etc・・・


【FAQ】

①何名くらいで楽しむのが理想でしょうか?
※琉球ガラス取皿、琉球ガラス箸置きは6名分となります。
大人の男性がガッツリ系の食事として楽しむなら6名様くらいまで
・パーティシーンなどでご利用でしたら10名様くらいでもお楽しみいただけます。

②お弁当の大きさはどれくらいでしょうか?
・お弁当箱(木箱)のサイズ:縦×1m 横×2m 高さ×70cm
となりますので、このサイズが置ける十分な大きさのテーブル、又は置き場の確保をお願い致します。

お届けについて

プロジェクト終了後に、配送ご希望のスケジュールをすり合わせさせていただき、直接お届けさせていただきます。

配送可能場所は東京23区内となります。

ご予約方法等の注意事項については、リターン説明に記載の内容を必ずご確認頂きますようお願いいたします。

実行者紹介

釜津田健


鈴江憲

リスク&チャレンジ

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延の恐れがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6か月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 琉球ガラス製品につきましては、画像と異なることがございます。

サポーターからの応援コメント

文章のTOPへ

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年07月23日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

550,000円(税込)

【15名様限定】ギネス申請予定!釜津田シェフの超高級55万円お弁当
【15名様限定】ギネス申請予定!釜津田シェフの超高級55万円お弁当

【15名限定】麻布十番釜津田シェフ「釜津田健」/現代の名工琉球ガラス職人「稲嶺盛一郎」コラボ55万円(税込)お弁当!
※シャンパン、琉球ガラスの箸置きと取皿付き

1.お弁当内に入っている品目数
30品程

2.食材以外に付いてくるもの
シャンパン、琉球ガラスの箸置きと取皿

3.何名で楽しむのが理想か?
※琉球ガラス取皿、琉球ガラス箸置きは6名分となります。
・大人の男性がガッツリ系の食事として楽しむなら6名様くらいまで
・パーティシーンなどでご利用でしたら10名様くらいでもお楽しみいただけます。

4.配送方法
レストラン釜津田のスタッフが、直接配送致します。

5.賞味期限
基本、当日中にお召し上がり下さい。

【ご予約について】
・配送可能場所は東京23区内となります。そのほかのエリアに関してはお届けが出来かねますのでご了承ください。
・応援購入いただきましたら、配送ご希望のお日にちをMakuakeメッセージにてご連絡ください。
・原則、プロジェクト終了日から、1カ月以上先のお日にちで配送希望をお出しいただくようお願いいたします。 
店舗側からの確定連絡をもって、配送日確定となります。
・店舗のスタッフが直接店舗よりお弁当をお届けいたします。店舗の状況などによっては、ご希望のお日にちでの確定が出来かねる場合がある旨、予めご了承ください。 
ご希望のお日にちでの対応が難しい場合は、別のお日にちをご提案させていただきます。
・配送期限を過ぎての配送はできかねますので、応援購入後なるべくお早めにご希望のお日にちをいただけますと幸いです。
・応援購入後、ご希望の配送日時へのお届けができないことによるキャンセルは受け付け不可となります。 
配送希望日が少なくご不安な方は、応援購入前に「実行者問い合わせ」より希望日についてお問い合わせいただきますようお願いいたします。
・配送期限は、2022年8月24日~2022年12月9日となります。期限外での配送対応はできかねる旨ご了承ください。

のサポーター

残り

2022年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【15名様限定】麻布十番のフレンチ名店「釜津田」が手掛けた超高級弁当を限定販売」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP

手続きを進めるには
こちらからログインしてください

会員登録

\約1分で登録でき、Makuakeを楽しめます!/

各種サービスIDで登録

メールアドレスで新規登録

メールアドレス
確認
ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

パスワード

※半角英数字
6文字以上

確認

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。

ログイン

各種サービスIDでログイン

ログインできない場合

Makuake IDでログイン

メールアドレス
パスワード

※半角英数字
6文字以上

新規会員登録

ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

Makuake内で公開されます。

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。