日本の四季折々な「旬」を、会員制の空間で

会員制「肉割烹かつまた」 について

Google評価4.5以上の焼肉店「肉勝又」は、こだわりの肉を水晶で焼く独自のスタイルで西麻布、新宿、恵比寿と展開してきました。

その肉勝又の新業態「和」をテーマとした「肉割烹かつまた」は、2017年5月
恵比寿に、会員様とお連れ様だけが訪れることのできる会員制のお店としてOPENさせていただきました。

会員様とお連れ様だけが訪れることのできる至福の空間。
住所、電話番号は非公開、会員様とそのお連れ様のみご案内させていただく、会員制の肉割烹料理のお店です。

お食事後の寛ぎ空間 BAR EBISU29 OPEN

おかげさまで、会員制「肉割烹かつまた」はオープンから３年。
この度、お客様よりご要望の多かった、お食事後の寛ぎの空間「BAR EBISU29(バーえびすふく)」を「肉割烹かつまた」より徒歩1分の地にOPENしました。
※BARは会員制ではございません。

会員制「肉割烹かつまた」第三期会員募集

BAR EBISU29 OPENを記念し、会員制「肉割烹かつまた」では万全の体制をもって第三期会員募集をいたします。

OPEN当初は至福の空間を提供するため、オペレーションなどスムーズに対応できるよう、会員数を既定の半分以下とし余裕を持たせスタートし、第二期会員募集で想定会員数も約2/3程となりました。
そしてこの度、BAR EBISU29 OPENに伴い、各店舗オペレーションスタッフの増員・強化、より良いサービス、ホスピタリティの提供が可能となりましたので、満を持して肉割烹かつまた第三期会員募集を開始します！

これまでに会員になっていただいている方は、引き続きお店をご利用いただけますのでご安心ください。

※本来会員になれるのは、「肉勝又」の常連のお客様、これまでのMakuake会員募集で会員になられた方の会員ステイタスが上がり、ゴールド会員になった方のご紹介で一般会員になられた方のみです。

＜Makuake限定コース＞

今回ももちろんMakuakeで会員になっていただいた方は、お店の予約ができる他、Makuake限定のコースを注文できます。
また、通常（一般会員様）は来店期間が半年空いてしまうと会員資格を失効してしまうのですが、今回の会員権（Makuake会員様のみ）も、最後の来店から1年間延長して会員継続が可能となる特別な会員権です。

※最後のご来店より1年間空いてしまうと会員権を失効してしまいます。

肉割烹かつまたのこだわり

勝又の顔「肉」 割烹のプライド「だし」「露地野菜」「魚」

勝又が厳選した肉、だし（出汁）、露地野菜、料理長こだわりの魚。

「旬」を特に意識した、かつまたならではの和食コースを毎月変わるメニューで展開しております。
食材ロス、手間がかかることをなぜするのか？
それは、ホンモノの「旬」を感じていただきたいから。

＜肉＞

牛、豚、鶏のランクや産地、ブランドなどに「こだわらないことが我々のこだわり」
ブランドや情報ではなく、実際に食べてみてその時美味しいという事が正。

季節や状況によって、最善のものをセレクトできる肉勝又だからこその「こだわり肉」。

美味しさがブレることなく、いつ食べても美味しい！ そんな言葉が自然に出てきてしまうお肉を堪能してください。

かつまたでは、牛、豚に限らず、美味しいと思えるお肉は全てチョイスするので、様々なお肉を様々な調理法で楽しむことができます。

是非、かつまたでの新しい体験をご期待ください！

＜だし（出汁）＞

本来、和食のだし（出汁）といえば鰹節と昆布。
当店ではこれをベースに、様々な素材を加えオリジナルのだし（出汁）を研究し、それらを料理ごとに使い分けています。

超濃厚な鯛だしや、生ハムエキスいっぱいのだしなど添加物を使用しない本物の味を楽しんでください。

＜露地野菜＞

露地野菜とは、露地栽培によって自然・自生に近い環境下で育てられた野菜であり、本来育つべき季節、場所で丁寧に育ってきた野菜です。

とても歯ごたえがあり、味は濃厚、日本の四季を特に感じることのできる野菜です。

当店で扱う露地野菜は、「鎌倉野菜」「茨城野菜」の他、「加賀野菜」「山形庄内野菜」など、その旬を見極めて丁寧に調理しています。

実はほとんどの露地野菜が「生」で食べられるものばかり。
ブロッコリー、紫チンゲンサイ、かぶやなすなど。
おそらく今までに出会ったことがないであろう「生野菜」も、お好みに応じてお楽しみいただけます。

＜魚＞

三代目料理長自身が和食食材の中でも特に好きな素材、「魚」。
朝の市場へ足を運び、選び抜いた魚を、こだわりの肉や野菜と組み合わせ、独自の相性で提供したり、時には中華、イタリアンの手法で調理することも。
肉割烹は肉がメインであるが故に、ホンモノの「旬と美味しい」がイコールになる、魚との魅惑のコラボレーションを提供します。

当店では、和食の枠に捉われない、様々な食材、調理方法で、その時々のBESTを提供していきます。

肉割烹かつまたのコンセプト

訪れる人の居心地を重視したシックで大人な空間

店内は5席のカウンター、個室にすることができる6名～7名テーブル席（片側ソファ席）、フロアが一段下がって恵比寿の夜が堪能できる6名～8名のテーブル席（片側L型ソファ、一人掛けソファ席 ※こちらも個室にすることができます。）をご用意しております。

カウンター席は「圧巻の黒皮鉄カウンター板」。
料理長に料理や素材の話を聞き、鉄板での調理、盛り付けなどを間近に観てその香りを感じながら五感でお楽しみいただける空間となっております。

＜会員制＞

「肉勝又」の常連のお客様や、今回募集のMakuake特別会員様、会員ステイタスが上がり、ゴールド会員になった方のご紹介で一般会員になられた方と、それぞれのお連れ様以外は入店できない会員制のお店です。
看板などもなく、入口で会員様ご自身でロックを解除する仕組みですので「人には教えたくない自分だけの隠れ家」としてご利用ください。

会員カードには、シルバー、ゴールド、プレミアム（ブラック）の3つのステイタスがあり、スタート時は皆さまシルバーカードとなっており、お店からのインビテーションによってステイタスがアップする仕組みとなっております。

ステイタスの内容、条件は非公開となっておりますが、会員になっていただいた方には、カードをお届けする際に、各ステイタスの内容が記載された用紙を同封しております。

※会員様はロックが解除ができる仕組みとなっているため、予め個人情報を頂いておりますこと、ご了承願います。
※ゴールドカード以上は、大事なお連れ様などをご紹介することも可能になります。
※ご紹介（一般会員）の方のステイタスはシルバーからスタート、入会金は￥16,500（消費税込）です。
※ご紹介（一般会員）の方はMakuakeコース、飲み放題をご注文することはできません。

＜住所・電話番号非公開＞

住所や電話番号は会員様以外には非公開なので、ご一緒の方々と落ち着いてじっくりとお話や料理をお楽しみいただけます。

Makuake特典

【特別会員特典1】（会員条件）

通常（一般会員様）は来店期間が半年空いてしまうと会員資格を失効してしまうのですが、この会員権（Makuake会員様のみ）は、前回来店から1年間来店期間が空いてしまっても、会員継続が可能な権利です。
※会員権利は１年以内に来店があればそのまま継続されます。

【特別会員特典2】（限定コース）

通常（一般会員様）はお料理のコース、ドリンクをセレクトいただきますが、今回のMakuake会員様のみがご注文できるMakuakeコース（2H飲み放題付き）を￥11,000（サービス料・消費税込み）でご用意しました。

【特別会員特典3】（特典）

BAR EBISU29（バーえびすふく）ご利用時のチャージチケット（通常価格：￥1,000）を12回分進呈

※BAR EBISU29（バーえびすふく）のチャージチケットは、発行より180日有効
※BAR EBISU29（バーえびすふく）のチャージチケットは、一度のご来店で、ご利用人数分使用することもできます。
※会員権利を保有している限りいつでも限定コースをご注文できます。
※一般会員の方はMakuakeコース、飲み放題のご注文はできません。
※通常コース￥8,000～、ドリンク￥700～
※飲み放題付きコースをセレクトしない場合でも、通常コースは￥8,000～ご用意しております。その際お飲み物はアラカルトでのご注文が可能です。
※Makuakeコース以外のコースをご注文された場合は、表示価格に全てサービス料（10％）、消費税がかかります。

肉割烹かつまた 料理長

岡部 健太郎（おかべ けんたろう）
1976年生まれ 埼玉県出身

飲食業界で店長として十数年務めるも、一人の料理人と出会い、
和食の『季節感や美意識、美味しいだけではないその独特な食文化』に惹かれ、
マネージャー業から転身、料理人の道を志す。
都内の割烹料理店を始め、和食を中心に修行を積み重ね、2020年より縁あって当店料理長に就任。現在に至る。
最も大切にしていることは『食材そのものの美味しさを引き出す』こと。
料理人はあくまでもその素材の良いところを引き出す脇役。
食材の良さ、美味しさを活かし丁寧に作り込まれたシンプルかつ新しい和食を提供したい。

＜最後に＞

高級なお店、特別感を味わえるお店を普段使いするには金銭的にも厳しい。
でも行ってみたい！経験したい！日常にしたい！
そんな気持ちで20代、30代を過ごしてきた料理長。

自分で感じていたからこそ、満足のいく料理、雰囲気を提供できると自負できた今、手の届く価格で、“美味しい”と“特別感”を日常にしてほしい。
我々の真の思いはここにあります。

お客様に感動してもらうためには手段を選ばず、とにかく丁寧に、実直に努めてまいります。
お客様の一人一人のお力で、至福の空間・時間を継続できるよう応援お願いいたします。

最後までお読みくださり、誠にありがとうございました。
どうか我々「肉割烹かつまた」の会員になっていただけたら幸いです。

肉割烹かつまた 店舗詳細

店舗名：肉割烹かつまた
座席数：18席
所在地：非公開 ※恵比寿東口エリア（会員様に個別でご案内いたします。）
電 話：非公開（会員様には個別でご案内いたします。）
営業時間：18:00〜24:00 ※日曜・祭日休み
完全予約制：予約はWEBでのみ行います。（予約URLは会員様に個別でご案内させていただきます。）
その他：貸切可能

BAR EBISU29 店舗詳細

店舗名：BAR EBISU29（バーえびすふく）
座席数：14席（カウンター4人、ソファ10人）
所在地：東京都渋谷区恵比寿1-23-10 LCUBE EBISU 5F
電 話：090-1700-2829
営業時間：20:00～ ※日曜休み
その他：貸切り可能、ご予約可能

リターン紹介

①【早割】会員制『肉割烹かつまた』特別会員権 16,500円（消費税込み）

②【早割】会員制『肉割烹かつまた』特別会員権＋Makuakeコース1回分 27,500円（サービス料・消費税込み）

③【早割】会員制『肉割烹かつまた』特別会員権＋Makuakeコース3回分 46,500円（サービス料・消費税込み）

④会員制『肉割烹かつまた』特別会員権 19,500円（消費税込み）

会員制『肉割烹かつまた』を予約できる会員カード（会員カードを9月下旬頃に送付いたします）

【特別会員特典1】（Makuakeコースをご用意）

通常（一般会員様）はお料理のコース、ドリンクをセレクトいただきますが、今回のMakuake会員様のみがご注文できるMakuakeコース（かつまたコース+2H飲み放題付き）を￥11,000（サービス料・消費税込み）でご用意しました。

【特別会員特典2】（会員条件）

通常（一般会員様）は最終来店日より期間が半年空いてしまうと会員資格を失効してしまうのですが、今回の会員権（Makuake会員様のみ）は、最終来店日から会員資格を1年間に延長することができる権利です。

【特別会員特典3】（特典）

BAR EBISU29（バーえびすふく）ご利用時のチャージチケット（通常価格：￥1,100 ） を12回（人）分進呈 ※￥13,200分お得

※BAR EBISU29（バーえびすふく）のチャージチケットは、発行より180日有効
※BAR EBISU29（バーえびすふく）のチャージチケットは、一度のご来店で、ご利用人数分使用することもできます。
※コースの引き換えご利用期限は発行より180日となります。
※会員権利を保有している限りいつでもMakuakeコースをご注文できます。
※一般会員の方はMakuakeコース、飲み放題のご注文はできません。
※通常コース￥8,000～、ドリンク￥700～
※会員カードは9月下旬を目処にご自宅（ご指定の場所）へ配送いたします。
※カード制作の都合により初回ご来店時に会員カードが届かない場合がございますがご了承ください。
万が一初回ご来店時に会員カードがお手元に無い場合でもお店をご利用いただけますのでご安心ください。
※会員カードをお持ちの方（ご本人）がご一緒のグループのみご来店することができます。
※完全予約制となっており、Webで予約が可能となっております。
※予約フォーム、お店の住所は非公開となっており、会員になられたお客様にメール、郵便などで個別にお知らせいたします。
※飲み放題付きコースをセレクトしない場合でも、通常コースは￥8,000～ご用意しております。その際お飲み物はアラカルトでのご注文が可能です。
※特別コース以外のコースをご注文された場合は、表示価格に全てサービス料（10％）、消費税がかかります。
※Makuake特別会員の会員権利は、1年以内に来店があれば自動更新となり、年会費や更新料などは一切掛かりません。