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とんかつのシメに食べたい!忘れられない恋の味「LOVE恋kitaパフェ」

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ストーリー

<とんかつ屋の大将の妥協なき新たな挑戦>

忘れられない恋の味「LOVE恋kitaパフェ」をとんかつのシメに食べてもらいたい!!

当店は、愛知県常滑にある海辺の国道沿いにある小さなとんかつ屋です。先代の父が「お客様に喜ばれ太いご縁でつながる商いをしたい」との思いで名付けた「喜太条(きたじょう)」ののれんを受け継ぎ、創業時の喫茶店からとんかつ専門店へと生まれ変わったのが23年前でした。
自身が、名店のとんかつの味に忘れられない感動体験をしたことから「自分はお客様に最高のとんかつで喜んでいただきたい」と決意し、素材にこだわり、技術を磨き続け現在にいたります。おかげさまで、とんかつの味については大変ご好評をいただいております。TV番組等でも取り上げられ県外遠方からご来店くださるお客様も少なくありません。

今回のプロジェクトでは、当店のとんかつを支持くださり、せっかくご縁をいただいたお客様に、さらに「忘れられない感動体験」を提供したいと思いから「とんかつのあとに食べたくなる究極のデザート」として専門外の【パフェ】開発に挑戦します。

<なぜ、とんかつ屋が?大将がパフェ開発に着手した理由>
当店で提供しているメニューの9割はとんかつで、地元美浜町の安心安全なSPFブランド豚「恋美豚(こいびとん)」の肉を使用。甘味と旨みがあり、分厚いのにやわらかくもたれることもないとんかつとして老若男女を問わず高い評価を得ています。


温泉玉子と一緒にお召し上がりいただく独自のスタイルの『喜太条とんかつ』やTV番組「アメトーーク」の”揚げ物大好き芸人”の回で渡辺直美さんも絶賛してくださった『焙煎ごま味噌とんかつ』が特に人気です。ほかにも複数のメディアに取り上げていただきました。おかげさまで、県外ご遠方からも南知多への観光とあわせて多くのお客様にご来店いただいております。

しかし、食後のデザートについては「とんかつには満足だが、シメが物足りない」というご意見を頂くことがあり、もっとご期待に応えられないものかと思案していました。そこで、当店での食事をさらに「忘れられない思い出」にしていただきたく、2018年からデザート開発に着手した次第です。

<地元のチカラで拓けた「妥協なきパフェづくり」への道>

日々の営業の合間をみて、女将や店を手伝ってくれる子どもたち、バイトスタッフなどの意見もききながら開発を進めてきましたが、スイーツは専門外の分野ということもあり、開発は難航していました。そこで、初心にもどり大将自身が過去に感動した忘れられないスイーツについて思い返してみたところ、直ぐ頭に浮かんだのが地元・南知多のパフェ専門店で食べた「Koipafe(コイパフェ)」でした。

koipafeを口にしたその日から、他の店のパフェは受け付けられなくなったほど感動したのです。パフェを提供していた店koicafeは店舗建物の取り壊しにともない閉店となり、現在は「忘れられない幻のパフェ」となってしまいましたが、店を経営していたkoipafeの生みの親でもある鯉江恵子さんとは旧知の仲。

「あのkoipafeの味を喜太条で再現させてもらえないか」との申し出に、鯉江さんは「喜太条のとんかつを食べた後に食べたくなるようなパフェをつくりましょう!」と、ふたつ返事で協力を快諾!現在はパフェプロデューサーとして飲食店のデザート開発や運営にも携わるスペシャリストであり、喜太条のとんかつのファンでもある鯉江さんが、全面協力くださることになりました。

強力な地元サポーターの出現で、素材の選定から盛付けまで、妥協することなく最高のシメパフェ開発への道がいっきに拓けました。

只今、とんかつの後に「シメの別腹スイーツ」として、あっさりペロリと召し上がっていただけるパフェに相応しい素材、食べ応えと満足感のある構成などを、試行錯誤しながら、鯉江さん協力のもと、大将はじめ当店スタッフが総力をあげて開発に取り組んでいます。

おかげさまで、使用する原材料やパフェの構成については、ほぼ完成に近づいています。試食を重ねるごとに「美味しすぎてヤバイ!」「これなら、とんかつの後に2つでも食べられる!」と関係者一同盛り上がっております。

<忘れられない恋の味「LOVE恋kitaパフェ」間もなく完成!>

当店では以前から、地元の良質素材(豚肉、卵、パン粉など)を活かしたとんかつを提供をしてきました。今回開発するパフェについても、喜太条の地元愛・お客様への愛をカタチにしたいと思いメニュー名は「LOVE恋kitaパフェ(ラヴコイキタパフェ)」に決定!

パフェの素材のすべてを地元素材でまかなうことはかないませんでしたが、LOVE恋kitaパフェの重要な素材のひとつ当店オリジナル「クロワッサンのラスク」は、地元の障がい者授産施設が運営する「焼きたてパン あぜーりあ」さんに特注しました(保存料を使用しないパンを製造しているパン屋さん。とんかつのパン粉も、こちらに特注しています)。

また今後、季節限定にはなりますが地元でとれるフルーツ(イチゴや葡萄など)を取り入れることも検討しています。

<パフェにも妥協できない大将のこだわり>

パフェ専門店ではありませんが、自らもスイーツの味にうるさい大将としては可能な限り味を追求したい、忘れられない味をお届けしたい、という思いがあります。LOVE恋kitaパフェにはその思いとお客様への愛の結晶です。

【こだわりポイント】

◎パフェの味を左右する「生クリーム」

→絞るだけの業務用ホイップは使わず、厳選した生乳から自店で毎日泡立てます。

◎フルーツをふんだんに使用

食べ応えはあるのに自然な甘味で後味爽やかな「桃のコンポート」を丸ごと・ふんだんに使用します。季節に応じ旬の生桃を使用することも検討しています。

◎食感・アクセント

保存料不使用のクロワッサンで作るラスクは、アイスとからんだあとも、最後までサクサク感を愉しんでいただけます。小さなハートのマシュマロでも食感の変化を愉しめます。

◎最後まであきない・もっと食べたくなる「味のハーモニー」

あっさりしているのにコクと旨みが感じられるバニラアイスやカスタードクリーム、クロワッサンのラスク、桃のコンポートをカットして凍結させたフローズン、ピーチソルベなど6つの素材を味わっていただけます。

<シメパフェ開発の”シメ”は大将の「縁結び祈願」>

実は、大将が先代から継承したのは「喜太条」だけでなく、神職としての役割も受け継ぎました。地鎮祭などで、地元の方々の安全や繁栄、良縁がつづくことを祈念することもあります。「LOVE恋kitaパフェ」をご提供するにあたっても、ご賞味いただくお客様が良縁にめぐまれつづけるよう、厨房で「縁結び祈願」済みの素材をパフェに使用いたします。

ぜひ↑大将の愛がいっぱいの「とんかつ&LOVE恋kitaパフェ」を楽しくお召し上がりいただき、南知多で素敵な想い出を作っていただきたいです。

とにかく、こだわりと愛が過ぎて、当初予算をオーバーしておりますので、「こだわりのパフェ」を提供し続けるためにも、多くのお客様にご賞味いただけるようがんばりたいと思います。

なお、自店で毎日、生乳から泡立てる生クリームをはじめ、製造や提供に必要な機材がまだ未整備です(試作品は、鯉江さんに機材をお借りして製作)。

爽やかなデザートが喜ばれる夏季に、ぜひこのパフェをお客様にご賞味いただきたく、多くの皆様からのご支援をお願いできれば幸いです。

 

<ご支援いただいた方へのリターン>

クラウドファンディング限定!数量限定のお食事(一部お持帰り引換)回数券をご支援への御礼としてお届けいたします。回数券の使用有効期間は2019年7月24日~2020年1月20日迄となります。

◎3000円コース
【マクアケ限定】LOVE恋kitaパフェ☆恋のデザート回数券 (パフェ3食分)
とんかつやさんが本気で作った新デザートメニュー「LOVE恋kitaパフェ」3食分のデザート回数券1セットを愛を込めてお届けします!

喜太条の大将が惚れこんだ忘れられないパフェkoipafeの味を、koipafeプロデュース鯉江恵子さん監修のもと喜太条オリジナルパフェに形を変えて復活!!

国産桃のコンポートをふんだんに使い、生クリームも良質の生乳を店内でホイップ!地元のパン屋さんが作った特製クロワッサンラスクの香ばしい食感と爽やかなソルベ、コクうまながらあっさりとしたカスタードクリームやバニラアイスなどの味のハーモニーを存分にお楽しみください!

LOVE恋kitaパフェ販売予定価格1食1404円(税込)・3食4212円(税込)相当の引換回数券をマクアケ限定特価でご提供
回数券の使用有効期限:2019年7月24日~2020年1月20日迄
 

◎5500円コース
【マクアケ限定】LOVE恋kitaパフェ☆愛のかつサンドお持帰り引換券
パフェ4食分回数券+かつサンド1箱の引換券です(※かつサンドは要事前予約)。

LOVE恋kitaパフェと喜太条の店頭で1日数量限定販売している「恋美豚かつサンド(持ち帰り専用)」の引換券1セットを愛を込めてお届けします!

専用食パンにSPFブランド豚「恋美豚(こいびとん)」のひれかつをはさんだ「恋美豚かつサンド」は、イベントなどで大人気でしたが現在は基本的に店頭販売のみで通常はご予約も受けていません。今回マクアケでご支援いただいた方に限り、ご来店の前日までにご連絡を頂ければ特別にご予約を承ります♪

LOVE恋kitaパフェ販売予定価格1食1404円・4食5616円に加え、かつサンド通常価格840円のセット6456円相当の引換券をマクアケ限定特価でご提供

※注かつサンドは、当店営業時間内のみ1日数量限定で提供する人気商品につき、早々に完売する場合もございます。ご来店(商品引換え)前日までに必ずご予約をお願いします。

◎8000円コース
【マクアケ限定】喜太条とんかつ&LOVE恋kitaパフェ☆恋のシメパフェ回数券

「喜太条とんかつ定食-ヒレ/ロース/上ロース各1食・合計3食分」+「パフェ3食分」の回数券です。

美浜のSPFブランド豚「恋美豚」を特製パン粉をつけじっくりを揚げて作る喜太条のとんかつは、厚みがあるのに柔らか・衣サクサク・あと味さっぱり。温泉玉子を落としたたれにつけて食べるスタイルの喜太条とんかつ定食は、老若男女問わずご好評をいただいております。、とんかつの後に美味しく召し上がっていただくことを考えて開発された「LOVE恋kitaパフェ」をシメパフェにして、さらに最高の食事体験をお楽しみください!

喜太条とんかつ定食3食分(ヒレ/ロース/上ロース各1食ずつ)合計4763円とLOVE恋kitaパフェ販売予定価格1食1404円・3食4212円の合計8975円相当の引換券をマクアケ限定特価でご提供!
回数券の使用有効期限:2019年7月24日~2020年1月20日迄 

◎10000円コース
【マクアケ限定】焙煎ごま味噌かつ&LOVE恋kitaパフェ☆愛のシメパフェ回数券
焙煎ごま味噌とんかつ定食-ヒレ/ロース各2食・合計4食分+パフェ4食分の回数券です。

美浜のSPFブランド豚「恋美豚」を特製パン粉をつけじっくりを揚げて作る喜太条のとんかつ。厚みがあるのに柔らか・衣サクサク・あと味さっぱりなとんかつに、特製焙煎ごま味噌だれをかけて温泉玉子をのせて食す、当店で今一番人気のメニューが「焙煎ごま味噌とんかつ定食」です。お召し上がりいただいた後に、新デザートメニュー「LOVE恋kitaパフェ」をシメパフェとしてさらに感動のひとときをお楽しみください!

焙煎ごま味噌とんかつ定食4食分(ヒレ/ロース各2食ずつ)合計6048円とLOVE恋kitaパフェ販売予定価格1食1404円・4食5616円の合計11664円相当の引換券をマクアケ限定特価でご提供!
回数券の使用有効期限:2019年7月24日~2020年1月20日迄

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各コースとも、お食事(一部お持帰り引換)回数券を郵送させていただきます。

回数券の使用有効期間は2019年7月24日~2020年1月20日迄となります。

ご利用頂ける店舗は当店のみ、当店営業日・営業時間内のご使用に限ります。当店SNSやHPで営業時間をご確認のうえご来店ください。

「とんかつ」や「かつサンド」については、原材料供給の関係で売切れ品切れとなることもございますので予めご了承のうえ、ご来店前にお問合せください。

当店、土日祝祭日は大変混雑します。お食事回数券ご利用にあたりご来店の際は、閉店時間間際ですとお食事頂けない場合がございます。土日祝祭日ご利用の際は恐れ入りますが、「お時間に余裕をもってのご来店をおすすめします。

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<ご支援金の使途>

このプロジェクトを通じご支援いただいた資金は、次のことに活用させていただきます。

●パフェの材料づくりに必要な機材(泡立て機やボウルなど)の購入

●パフェグラスやスプーン、トレーなどの什器の購入

●パフェグラスの保冷に必要な冷蔵設備の購入

●メニュー紹介の販促物(メニュー、POP、チラシ、HP改修)の制作費用

多くの皆様からのご支援とご来店を、喜太条スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。


<実行者・協力者の紹介>

本プロジェクト実行者

■とんかつの喜太条 店主 永田徳弘(ながた のりひろ)

愛知県知多郡美浜町で生まれ育つ。高校中退後、大手飲食チェーンでの勤務を経て、先代である父が昭和59年に創業した喫茶店「喜太条」に入り、調理を担当。父が逝去後、店を後継する。有名店で食べたおいしい「とんかつ」の味に衝撃を受け「自分もとんかつを究めてみたい」と思い、平成9年に店をとんかつ専門店『とんかつの喜太条』としてリニューアル。以来、妻と二人三脚で営業を続け今年店は23周年を迎えた。自身も食べることが大好きで、「さらに美味しいものを提供したい」と新たなメニューづくりや味と品質の向上に取り組んでいる。とんかつの味の評価は高いが、本人はさらに上を、素材や製法に妥協しない「究極のとんかつ」づくりを目指している。今回のプロジェクトで、専門外のスイーツづくりにチャレンジするにあたっても「自分ができる最高のものを提供したい」と、こだわりと熱い思いをもって取り組んでいる。プライベートでは、3人の子や孫に恵まれ、休日は社会人となった子どもたちが店の手伝いをしてくれることも。趣味はゴルフ。地元の事業者とともに毎年ゴルフコンペを開催している。また先代から神職としての役割も受け継いでおり、地鎮祭での祈祷を行うなど、神事も務めている。

商品開発協力者

■koipafeプロデュース 代表 鯉江恵子(こいえ けいこ)

学生時代に栄養士の資格を取得後、自動車メーカーに就職。結婚を期に退職し、その後2人の出産・子育てをしながら、大手金融機関や証券会社、保険会社等に勤務。安定した職場環境に恵まれるも、自身の新しい可能性の扉をあけ41才の時に愛知県・南知多にてカフェ「koicafe」を開業。開発した「koipafe」がヒットし一世を風靡する。出店やパフェプロデュースの引き合いも多数。開店から10年人気を博し続けたが、2019年3月諸事情により多くのファンに惜しまれつつカフェを閉店。現在は、koipafeプロデュースの代表として、飲食店のスイーツ開発やコンサルティングに携わる。喜太条のオーナー夫妻とは、地元で旧知の仲。喜太条のとんかつの大ファンでもあり、今回のプロジェクトに全面協力してくれている。

■リスク&チャレンジ

・お食事回数券は、未使用でも現金に換金することはできません。また本券の転売はご容赦ください。
・リターンにより提供されるお食事の原材料や容器等について、仕入先の閉鎖や取扱い商品の販売中止・廃盤など外部環境変化により調達不可となった場合は、一部原材料や容器等を変更してご提供させていただくことがあります。
・万が一、店舗閉店の際は、使用期限内でもこのリターンの使用権利は無効となり、換金することはできません。

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年07月19日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

3,000円を支援(税込)

【マクアケ限定】LOVE恋kitaパフェ3食分お食事券
【マクアケ限定】LOVE恋kitaパフェ3食分お食事券

◎LOVE恋kitaパフェ3食分のお食事券(回数券)を郵送でお届けします

◎お食事券の使用有効期限:2019年7月24日~2020年1月20日迄

<クラウドファンディング限定の特別価格です!>販売予定価格1食1404円・3食4212円相当の引換回数券をマクアケ限定特価3000円でご提供します。

が支援しています。

2019年07月末までにお届け予定

5,500円を支援(税込)

【マクアケ限定】LOVE恋kitaパフェ4食分回数券+かつサンド1箱引換券
【マクアケ限定】LOVE恋kitaパフェ4食分回数券+かつサンド1箱引換券

◎LOVE恋kitaパフェ4食分回数券+かつサンド1箱引換券

◎お食事券の使用有効期限:2019年7月24日~2020年1月20日迄

パフェと喜太条の店頭で1日数量限定販売している「恋美豚かつサンド(持ち帰り専用)」を<クラウドファンディング限定の特別価格で!>LOVE恋kitaパフェ販売予定価格1食1404円・4食5616円に加え、かつサンド通常価格840円のセット6456円相当の引換券を限定特価でご提供します。

※注:かつサンドは、当店営業時間内のみ1日数量限定で提供する人気商品につき、早々に完売する場合もございます。ご来店(商品引換え)前日までに必ずご予約をお願いします。

が支援しています。

2019年07月末までにお届け予定

8,000円を支援(税込)

【マクアケ限定】喜太条とんかつ定食3食分&LOVE恋kitaパフェ3食分お食事券
【マクアケ限定】喜太条とんかつ定食3食分&LOVE恋kitaパフェ3食分お食事券

◎「喜太条とんかつ定食-ヒレ/ロース/上ロース各1食・合計3食分」+「パフェ3食分」のお食事回数券を郵送でお届けします。

◎お食事券の使用有効期限:2019年7月24日~2020年1月20日迄

<クラウドファンディング限定特別価格!>喜太条とんかつ定食3食分(ヒレ/ロース/上ロース各1食ずつ)合計4763円とLOVE恋kitaパフェ販売予定価格1食1404円・3食4212円の合計8975円相当の引換券をマクアケ限定特価でご提供

が支援しています。

2019年07月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

【マクアケ限定】焙煎ごま味噌かつ定食4食分+LOVE恋kitaパフェ4食分回数券
【マクアケ限定】焙煎ごま味噌かつ定食4食分+LOVE恋kitaパフェ4食分回数券

◎焙煎ごま味噌とんかつ定食(ヒレ/ロース)各2食・合計4食分+パフェ4食分の回数券です。

<クラウドファンディング限定特価!>焙煎ごま味噌とんかつ定食4食分(ヒレ/ロース各2食ずつ)合計6048円とLOVE恋kitaパフェ販売予定価格1食1404円・4食5616円の合計11664円相当の引換券をマクアケ限定特価でご提供

が支援しています。

2019年07月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「とんかつのシメに食べたい!忘れられない恋の味「LOVE恋kitaパフェ」」プロジェクト詳細ページです。

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