「お酒と人との出会い」が生まれる場所

神戸、三宮にある雑居ビルの一室。

その扉を開けると、

目に飛び込んでくるのはヴィンテージウイスキー、ブランデーの数々と、

10席だけのカウンター。

店内にはインテリアは一切なく、

きらびやかに並ぶボトルと

アンティークのグラスだけが置かれた

シンプルな空間。

店内の照明はお酒の色、料理の色も楽しめるように

明るく調節され、清潔感に溢れています。

【神戸 美酒Salon "S" のウイスキーの世界】

バックバーに並ぶウイスキーはオーナーが17年間の歳月をかけて集めてきた、

今では手に入らない希少なウイスキーや、

すでに蒸留所が閉鎖した幻のウイスキーもお楽しみいただけます。

バックバーの一番正面に鎮座するウイスキーには、

１本限り限定の秘蔵のウイスキーが置かれています。

今回はMakuake記念として、

以下の2本がMakuake記念ピックアップウイスキーとして、置かれています。

シングルモルトスコッチウイスキーから

1969年に蒸留され2009年に瓶詰め。実に樽の中での熟成年数39年。

ゴードン＆マクファイル社のケルティックラベルの「ロングモーン」

・シェリー樽で39年間という長い間、樽の中で熟成された1960年代のシングルモルトウイスキー。

華やかな香りと、パッションフルーツや桃のようなフルーティーな味わいを持ちながら、さらに長い熟成を経たことで完熟プラムのような重厚感さえ感じる極上のウイスキー。

バーボンからは、2006年に発売された

「ワイルドターキー マスターディスティラー・セレクション 14年」

1992年に樽詰めされ、14年間の間樽熟成された原酒だけを用い、

蒸留所責任者のジミー・ラッセルがバレルプルーフに仕立てた日本限定のバーボン。

勿論、上記以外の陳列しているウイスキーも、初心者から上級者まで楽しめる素晴らしいウイスキーばかり。

今回ピックアップした２本は、オーナーがとても思い入れのある2本。

是非、Salon"S"の始まりとして、皆様に楽しんでいただきたいと思います。

【神戸 美酒Salon "S" のワインの世界】

ワインセラーの中には世界各国のハイブランドなモノから、

農薬を使わない自然派ワイン、

さらに少しユニークなワインまで幅広く取り揃えています。

オーナーは日本・海外のレストランで17年以上も

料理とワインについて学んできました。

そのワイン好きがエスカレートして、自らもワインを作りたい！！と奮い立ち

大阪のワイナリーで2年半、ワイン用のぶどう栽培を修業するほどのワイン好きでもあります。

収穫間近の大阪産メルロー

【神戸 美酒Salon "S" のコンセプト】

コンセプトは「出会い」

それはまだ経験したことがない「未知なるお酒との出会い」もあれば、

何十年と前に一度味わったことのある、「懐かしさとの出会い」もあります。

そして、

小さなお店での、小さなコミュニティーから生まれる

「人と人との出会い」

それは、

時として自分の人生を変えてしまうほどの

大切な出会いになるときもあります。

だからこそ、

お店の一番大事なコンセプトに「出会い」を掲げています。

【神戸 美酒Salon "S" のグラスの世界】

何十年も樽の中で眠り、熟成を重ねるウイスキー。

何か月も手塩にかけて、みずみずしく育った葡萄からできるワイン。

そのすべては職人さん・農家さんの「想い」

その「想い」を注ぐグラスにもまた、「想い」があります。

アンティークのバカラグラス。エジンバラグラス。ドレスデンクリスタル。

リーデル。テレジアンタール。ウェッジウッド。ロイヤルドルトン。

日本の江戸切子や、皇室御用達のカガミクリスタルなど。

グラスひとつでお酒の味は変わります。

グラスの中で交わる一杯の「想い」

ぜひ、特別なグラスでワインやウイスキー、ハイボールを味わってみて下さい。

一口飲んだその瞬間に訪れる「至福の時間」

その時間を味わうのもまた、至福の時間なのかもしれません。

【神戸 美酒Salon "S" の独創的なおつまみ料理】

オーナーは高校生の頃から始めた中華料理店のアルバイトを皮切りに、

銀座のBAR、高級フレンチ、大衆食堂イタリアンに

2年間のイタリアでの星付きレストランや老舗ホテルでの料理修業。

十数年間、料理を作ってきた経験から生まれるおつまみ料理は実に多彩です。

伊賀産ビーツと牛ほほ肉のボルシチを詰めたラビオリ

可愛い形の「アニョロッティ・ダル・プリン」と言う名前のラビオリ。

なんと、中の詰め物は「ロシア郷土料理のボルシチ」

牛ほほ肉と香味野菜をブイヨンで煮込み、伊賀産の農薬を使用していないビーツを加えて２時間ほど煮込みボルシチを作ります。

そのボルシチをペースト状にしたものをパスタ生地で包み、茹でます。

茹で上がったラビオリをフライパンで、セージと北海道産のバターで素早く火入れを行い、アツアツの状態で一口食べれば、

クチいっぱいに広がるバターの風味とセージの香り。

一口かみしめるごとにボルシチの深い味わいと豊かな余韻が、赤ワインと自然と溶け込んでいきます。

ボルシチはロシアの郷土料理なので、ウォッカと合わせるのもまた、楽しいペアリングになります。

他にも「兵庫県産三田牛のステーキ、バーボンの香りを纏わせて」は、

提供時にウイスキーを熟成さした樽のチップを使い、瞬間燻製にすることで、

バーボンに合うのはもちろんですが、山崎のハイボールとの相性も素晴らしいです。

そして、オーナーのスペシャリテのひとつ。

「魚介の旨味を3種の調理法から引き出した 漁師風の生パスタ」は

磯の旨味を凝縮したダシ、潮風を感じる香り、生パスタの心地よい食感は、

アイラウイスキーや白ワインと相性の良い絶品の一皿です。

他にも「3種の野菜とリコッタチーズを詰めたラビオリ。赤海老のスープ仕立て」「うずらの卵のピクルスと馬肉のカルパッチョ」「津軽鴨のすき焼き風赤ワイン煮込み」「MIXナッツ・ピスタチオ・ドライフルーツの盛り合わせ」など定番のおつまみもご用意しています。

「3種の野菜とリコッタチーズを詰めたラビオリ。赤海老のスープ仕立て」

甘いのが好きな方には、チーズケーキやガトーショコラなどの

「シェフの気まぐれドルチェ」もご用意しています。

【神戸 美酒Salon "S" の料金設定】

Salon”S"では、

希少価値の高いウイスキーにワイン。こだわりのおつまみも

グラス１杯、おつまみ１品、すべて一律

９１０円+消費税＝税込み1,000円でご提供致します。

原価率は８０％～５００％のものまであります。

テーブルチャージ、サービス料など追加料金もありません。

ただ、これでは経営は成り立ちません。

経営として成り立たせるために、

Salon会費として、月額９１００円+消費税の税込み1万円の月会費がかかります。

＊月会費登録にはPayPalオンライン決済サービスを使用しますので、

当社に会員様の個人情報が入ることはありません。

経営費以外の会費につきましては新たなウイスキー、ワイン、グラスの購入。

Salon会員様と行く国内・海外蒸留所巡りやフランス・イタリア旅行の費用。

また、オーナーの仲間を通じ、Salon”S"のオリジナルウイスキーのボトル製作、

オリジナルワインの醸造など、常に会員様にワクワクできる資金として運用します。

写真はスペイン、バスク地方ビルバオのBARでのタパス料理。バスク地方美食の旅など企画中です。

イベントや新入荷などの情報はSalon"S"のFacebookグループにて掲載。会員様にはSalon"S"のFacebookグループご招待します。

【店舗の重要事項】

・会員権利は購入者様本人のみ有効。他の方に譲渡はできません。

・限られた空間の店舗故、同伴者は1名様のみとなります。

・3～4名様でのご来店の場合には会員様2名以上の来店が必要となります。

・悪質ないたずらや冷やかし防止の為、最低3ヶ月間は退会できません。

（3ヶ月後以降はホームページ上の退会ボタンをワンクリックして頂ければ

いつでも退会することができます。）

・会費は月１回、PayPalオンライン決済サービスでの引き落としとなります。

お手数おかけしますがPayPalの登録をお願いします。

・月会費が未納の場合は連絡先アドレスに通知を送らせて頂きますので、期限内での入金をお願いします。なお、期限内に入金がない場合は、当社規定により退会となります。何卒ご了承下さい。

【リターン内容】

この度は新規オープンとしてMakuake限定でのファースト会員を募集します。

尚、今後は完全紹介制のみでの会員募集となりますので、

ぜひこの機会をお見逃しないよう宜しくお願い致します。

また、カウンター10席のみの小さなお店ですので、

130名様までの会員様限定の店舗となります。

【早割】 12,500円 50名様のみ

(1) 先着50名様までサロン入会金30.000円を68%off

(2) 追加特典 今なら2月分の会費税込10.000が0円に！

総額40.000円分が12,500円に！！

【通常】15,000円 50名様のみ

(1) サロン入会金30.000円を50%off

(2) 追加特典 今なら2月分の会費税込10.000円が0円に！

総額40.000円分が15,000円に！！

【早割】 16,500円 10名様のみ

Makuake限定特典のウイスキーセットリターン

(1) 先着10名様までサロン入会金30.000円を50%off

(2) 追加特典 今なら2月分の会費税込10.000が0円に！

(3) 特別な一杯「山崎ウイスキー1983年シェリー樽熟成」30cc付き。

【通常】18,000円 10名様のみ

Makuake限定特典のウイスキーセットリターン

(1) 10名様までサロン入会金30.000円を50%off

(2) 追加特典 今なら2月分の会費税込10.000が0円に！

(3) 特別な一杯「山崎ウイスキー1983年シェリー樽熟成」30cc付き。

【Makuake限定リターン】

【土日祝日のいずれか一日を一回貸切権】

50,000円 10セットのみ

(1) 購入者様のサロン入会金30.000円分込み

(2) 追加特典 購入者様の2月分の会費税込10.000円が0円に！

(3) 6名様までの貸切権

土日祝日のいずれか一日 （18:00pm - 23:00pmまで)を貸し切りにできます。

(4) パスタや肉・魚料理まで含めた5品のオリジナル料理が付きます。

(ドリンクは別料金となります)

ウイスキー、ワインの持ち寄り会や、少人数の接待などにオススメです。

【上記5つのリターン注意事項】
※上記会員は、ご購入様のみ有効
※ご予約日の受付はプロジェクト終了日以降、2月1日からとさせていただきます

【神戸 美酒Salon "S" の店舗情報】

【住所】

非公開・完全会員制のSecret Salon

【営業時間】

月曜日～金曜日 18:00pm - 1:00am（L.O. 12:30am）

土・日 定休日

祝日に関しましては前々日までの予約制 18:00pm - 23:00pm

【アクセス】

JR神戸線「三ノ宮」駅より徒歩７分

阪急神戸線「神戸三宮」駅より徒歩５分

【最後に、オーナーからのメッセージ】

ここまで長文お読みいただき誠に有難うございます。

心から感謝申し上げます。

本文を読んでわかる通り、私はお酒・料理が心から好きです。

私事ですが、17年前にとあるBARで初めてウイスキーを飲みました。

そのウイスキーはバーボンの「ワイルド・ターキー」

七面鳥が横を向いたり、昔は前を向いたりしているラベルのお酒です。

何故？ワイルドターキーを頼んだのか？

それは、二十歳になったらBARでこう言ってみたい言葉がありました。

「マスター、バーボンをロックで。」

その時にバーテンダーさんが選んでくれたのがワイルドターキー。

正直、「美味しくなかったぁぁぁ」。むせました。

初めてのウイスキー体験。

でも、心の中の何かが弾けました！衝撃の出会い！

それから私はバーテンダーになり、いつしか料理にも目覚め、

しまいにはボストンバッグに3日分の着替えと、包丁2本、一冊の本を詰め込んで

イタリアにまで旅立っていました。

お酒はほんとうに不思議です。

仲間とワイワイと飲む楽しいお酒もあれば、

ひとり孤独な時に寄り添ってくれるお酒もあります。

私はそんな、「お酒と人とが出会う場所」をつくりたいと思い、

このお店を造ることを決めました。

あなた様のご来店を心よりお待ちしております。

【Owner profile 】

三宅 正昭

1983年大阪生まれ。

神戸ファッション専門学校卒業後、東京に移住。

銀座の老舗BARでbartenderとして働き、退社後に西麻布のフレンチレストランを皮切りに北海道、大阪、福岡などのイタリア料理店で料理を学ぶ。

イタリアに渡り３軒の星付きレストランとトスカーナの老舗ホテルで、イタリア料理とイタリア文化を２年間学んだ後、帰国。

３２歳のときに大阪のワイナリーの門をたたき、ワイン用ぶどう栽培の仕事に携わる。また、自らもイタリア料理店を出店したり、他店の商品開発アドバイザーやプロデュース業にも携わり、現在も活動中。