[完全予約制]メニューのないレストラン『Lab 89 1st』池袋西口に2月1日グランドオープン

池袋に完全予約のコース専門店！次世代料理人の研究室 “Lab 89 1st”ラボ エイティーナイン ファーストがグランドオープン！
※2019年12月よりプレオープンしております

みなさま、はじめまして。オーナーシェフの森尻と申します。

私はいわゆる有名ホテルや星付きレストラン出身ではございません。

19歳の時に料理人になると決めてからはひらすら自分で勉強し、様々な環境で料理を振る舞ってきました。

予約の取れない人気店チーズレストランDAIGOMIやはちみつカフェApt cafe.83などいくつの店舗の総料理長を勤めメディアにもとりあげていただいたり、

最近ではオーダーメイドのケータリングサービス"goody~nomad restaurant~にて出張シェフとして年間1万人以上の方にオーダーメイドにて料理を提供してきました。

お客様と打ち合わせをし、どのような会なのか？どのような人達が集まるのか？一番大事にしている事は何か？など細部までヒアリングさせていただきその場、その時限りの料理と空間を提案、提供させていただいておりました。

事例写真

事例写真

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上記の様な様々なお客様の要望にお応えするなかで、
「自分の地元のお酒や野菜を使って欲しい」
「食通の人が多いから食べた事の無いようなお肉が食べたい」
「深海魚が食べたい」「花が食べたい」
「世界の臭い料理がたべてみたい」
など様々なご相談をいただき、時には自分で農家の方や漁師の方、酒蔵などに交渉に行き、
日本全国の食材やお酒、人と関わってきました。

そんな中で知る事が出来た美味しい食材やお酒を季節に合わせて振る舞う事が出来る
レストランを作りたい、そんな想いからこの度「Lab89 1st」を出店させて頂きました。
私自信まだまだ勉強中で、成長過程なのであえてレストランではなくLab(研究室)と名付けております。
なぜメニューがないのか？と言うと、全国から旬な食材の情報が随時連絡が来る為、
その多くを使用しようとすると固定のメニューを作る事が難しく、いっその事仕入れの状況によってコースの内容を随時変えていこうと思った為です。

そんな私のわがままが詰まったレストランですが興味を持っていただけた方に
特別にMakuake限定で特別会員を募集致します。

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Lab 89 1st はアラカルトなどのメニューはなくオーナーシェフ森尻俊太郎が、季節に合わせて自慢の品のみで展開する１コースのみを予約のお客様にのみ提供させていただきます。

■料理イメージ
コースの内容は全8品のフルコースのみ
以下イメージ写真

■ドリンク内容
どんな料理に合う様、バーテンダー、ソムリエ監修の元、様々な種類のドリンクをご用意させていただいております。

■空間へのこだわり
Lab(実験室)の無機質なイメージの空間のなかに四季を感じる事を意識し
スタイリッシュでありながらどこか落ち着く空間作りをしております。

カウンター席でバーテンダーやシェフと話しながら食べたり、テーブル席で友人や恋人、大切な人との時間を過ごしたりと気楽にお楽しみいただけますと幸いです。

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■リターン内容
会員得点

コースは季節ごとに変わります。ぜひ年間通じて Lab 89 1stを季節を通じてお楽しみください。
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・プレミアムドリンク優先案内（例：限定数しか生産されない特別なお酒を入手した際に、優先的に優待価格でご提供させていただきます。）

・特選素材優先案内（滅多にお目にかかれない希少部位や厳選された素材の中でも特に高品質な部位などの特選素材を優先的にご案内・ご提供させていただきます。）

・ドリンク持込料無料（通常2000円）（ドリンク１本までの持込料を無料にさせていただきます。）
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①12,727円：20名限定特別会員
季節のフルコース２名様分１回のコース料金含む＋上記特典
通常14,300円(税込)→ 12,727円(税込) 11%オフ
注：ドリンクは別になります。

②16,236円：30名限定特別会員
ペアリング付き季節のフルコース２名様分１回のコース料金含む＋上記特典
通常19,800円(税込)→ 16,236円(税込) 18%オフ

③26,532円：30名限定特別会員
ペアリング付き季節のフルコース２名様分２回のコース料金含む＋上記特典
通常39,600円(税込)→26,532円(税込)33%オフ
注：４名様１回のご来店でもご利用いただけます。

④49,104円：30名限定特別会員
ペアリング付き季節のフルコース２名様分４回のコース料金含む＋上記特典
通常79,200円(税込)→49,104円(税込)38%オフ
注：４名様２回/８名様１回のご来店でもご利用いただけます。

⑤105,000円：10名様限定特別会員
シェフが貴方のお望みの場所に出張し料理を提供！！
通常150,000円(税込)→70,000円(税込) 30%オフ
(10000円相当のコース料理であれば15名様分)
会の内容やご要望に応じて提案させて頂きます
注：東京23区に限らせていただきます。それ以外は別途諸経費をいただく場合があります。

⑥138,000円：５名様限定特別会員
Lab 89 1stを貸切！
3.5時間貸切（7,700円フリードリンク付きコース（税込)30名様~)
231,000円(税込)→ 138,000円 40%オフ
注：31名様以上はお一人様あたり4,620円（税込）を別途いただきます。


■店鋪情報
広さ 40.29坪／133.22㎡

天井高 3000ch

収容人数 着席最大36席(カウンター12席 テーブル24席)

営業時間 月曜〜土曜日 open18時〜last

(ご予約は18:00~/21:00~の２部制となっています。それ以外のお時間はお申し付けください。）

日曜日 貸切営業