プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
- dancyuに「神田の首領」と言わしめた担々麺の「辣椒漢」が 新作「台湾シャン麺」を先行販売
- 台湾シャン麺は、攻撃的な担々麺よりも香り高くエレガントなテイスト！
- ステイホーム中、汁なし担々麺が通販でバカ売れ！リピーター続出！今回は自信作・台湾シャン麺で勝負
「王様のブランチ」「V6の東京VシュランⅡ」が絶賛し、称えた「研ぎ澄ました先駆者の味」を持つ担々麺の名店「辣椒漢」が今回、新作を発表しました。
オーナーの岡田健一は、「４年もかかってしまった。」と苦労を振り返る。
中国や台湾で研鑽を積んだ知識と経験から生まれた台湾シャン麺は、実店舗でも売れ行きが好調！
猛烈なファンからのリクエストにより、通販可能な食品にまで練り上げました。
「ウソっ」と思わず口からでるほど、自宅で簡単に調理ができる上に、店の味を見事に再現しています
今回は、Makuakeで先行販売します。
類稀なオリジナル・台湾シャン麺、ヒントはカレーだった。
「汁あり担々麺を超える、他に類を見ないオリジナル麺を作りたい。」
オーナーの岡田は、悩みあぐねいていました。
そんな時、カレーの老舗上野デリーの『旨くて辛い』を極めたスパイスカレー「カシミール」に衝撃を受けたのです。
「香りはリッチで芳醇。中華の美味しい香りを彷彿。んん？これだ！カシミールがヒントだ」新作メニューの研究に拍車がかかったのです。
問題は「五香粉の種類、配合そして使い方」でした
五香粉（ウーシャンフェン）
中国の代表的なミックススパイスである五香粉（ウーシャンフェン）
オーナー岡田は、思い描く理想の五香粉を探し、ついに見つけた。
＊五香粉
陳皮 citrus unshiu peel
桂皮 cinnamon
八角 star anise
花椒 Chinese pepper
茴香 fennel
丁香 clove
五香粉は、シナモンやスターアニス、そしてクローブなどから醸し出される甘くエキゾチックな香りが、新作麺に命を与えた。
さらに台湾で得た秘技を元に香りをエレガントに仕上げた。
ネーミングにも悩んだが、お客様と共にキャッチーな響きを持つ「台湾シャン麺」に決めた。
シャンとは、中国語で「香・上・想・郷・祥・翔・享・響・善・尚」などの良い意味を持ち合わせている。
「台湾シャン麺」
スパイスが、肉の旨味を引き立て食欲をそそる。
辛さは、まさにエレガント。
ガツンではなく、夕陽のようにじわじわと刺激的に舌に攻めてくる。
シンプルだけどセクシーでラグジュアリーな味わい
紹興酒や甜麺醤が香りを引き立て、黒酢が後味を引き締める。
まさに、担々麺と並ぶ、辣椒漢の新しい時代における２トップの誕生だ。
【台湾シャン麺 使用食材】
特製細麺、自家製ラー油、自家製醤油だれ、自家製調合黒酢、厳選五香粉、豚ガラ・鶏ガラのスープ、豚ひき肉、長ネギみじん切り、おろし生姜、おろしニンニク、紹興酒、甜麺醤、胡麻油、ネギのみじん切り、ナッツ、ミニ青梗菜、カイワレ大根
今回特別にMakuakeにて名作「担々麺」と「台湾シャン麺」とのセットを販売。
「正宗担々麺（汁なし担々麺）」
メディアが絶賛し、dancyuに「研ぎ澄ました先駆者の味」と言わしめた担々麺は、シャキッと目が覚めるようなスパイシーでありながら、特製太麺がもつほのかな小麦の味も堪能できる。
自家焙煎の芝麻醤(ゴマだれ)が、香ばしさも高めながら、花椒が鼻をくすぐる。まさに、重鎮の名がふさわしい担々麺の名作だ！
【正宗担々麺 使用食材】
特製太麺、唐辛子、厳選した花椒、自家焙煎芝麻醤(ゴマだれ)、自家製ラー油、自家製醤油だれ、うまみ調味料、黒酢、豚ガラ・鶏ガラのスープ、豚ひき肉、長ネギみじん切り、おろし生姜、おろしニンニク、紹興酒、甜麺醤、胡麻油、ナッツ、万能ねぎ、カイワレ大根
オーナー岡田健一（プロフィール）
1971年 群馬生まれ。
1991年 麗澤大学中国語学科入学
中華の世界にのめり込んで行く
1993年 在学中台湾淡江大学に短期留学…飯が美味いと聞いて台湾へ
本場の中華料理に目覚める。
1995年 大手服飾関連企業に入社
1996年 香港支社駐在
富裕層との接待三昧の中、舌と胃袋の研鑽を積む。
2000年 テイボンフードシステムに入社
中華レストラン開業目指し外食デビュー
2002年 本社勤務で大手商社とシステム会社とで
一括物流システムを構築するが
「俺がやりたかったのは・・・・」
そんな時、偶然池尻の担々麺居酒屋で、「担々麺」と運命の出会いをする。
今までの担々麺とは逸し、全くの別物だった。
2003年 「担々麺 天手毱」にて修行開始
師匠は現中野の「担々麺 ほおずき」オーナー吉沢氏。
自家焙煎胡麻を使用した汁あり担々麺の基礎を勉強
2005年 六本木ヒルズ「南翔饅頭店」に入店。
この黒酢は現在も辣椒漢で生かされている。
2007年 神田錦町に5.86坪わずか8席の「担々麺 辣椒漢」を開業。
日式担々麺と正宗担々麺の2種のみでスタート。
・日式担々麺は自家製焙煎胡麻を使い辛さを抑えた優しい日本式の汁ありの担々麺。
・正宗担々麺は厳選したスパイスを使用しタレを
バランスよく仕上げた汁なし担々麺。
正宗担々麺は、初めはベースとなるものが何もなく、有名中華料理店を食べ歩き、試行錯誤の中、友人宅で中国のレシピ本に巡り会う。
その記述と修行時代の(醤)ジャンを元に自宅で試作
たった1回の試作で、名作「正宗担々麺」（汁なし担々麺）が完成した。
2009年 フジテレビV6の東京vシュランⅡで第一位
獲得
2010年 四川省成都 正宗担々麺視察旅行。
本場に全く負けてない事を確信
2012年 Amazonにて通販開始
アメリカ人有名ブロガー来店。
以後、外国人客が増える。
2015年 辣椒漢 駒込店開業
2015年 TBS王様のブランチで第一位
2016年 楽天にて通販開始
2018年 念願のdancyuに掲載
・汁なし担々麺界で、「汁なしの先駆者」と紹介された。
二刀流担々麺専門店における汁なし担々麺業界ではすでに「重鎮」と伝えられる。
2019年 日経新聞でも紹介
「台湾シャン麺」が完成。
汁なし担々麺に次ぐ人気商品となる。
2020年 コロナ禍、通販が売れ出す。
その他、マツコの知らない世界での放送協力やメディア掲載多数
■店舗情報
神田本店
電話番号：070-2181-0168
住所：東京都千代田区神田錦町１丁目４−８ ＢｌｏｃａｄｅＢｌｄ． 1F
駒込店
電話番号：03-3945-5050
住所：東京都豊島区駒込1-29-8
リスク&チャレンジ
※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。 ※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。 ※当店は狭小店舗のため、製造スペース及び冷凍庫の容量が少なく、注文が殺到した場合、納期に時間がかかる可能性がございます。 こころを込めて精一杯お作りしますので気長にお待ち頂くようお願い致します。 恐れ入りますが、ご協力お願い致します。 台湾シャン麺が成功しましたら、第2弾も実施致します。内容はヒミツですが、只今自宅での最終チェック中です。 最終目標は、小さなセントラルキッチンを設営し、選りすぐりの商品を製造し、ネットショッピングにて中華が大好きな舌の肥えたお客様獲得を目指します。 これができたら20年越しの夢がかないます。頑張るぞ〜！ 今後とも応援よろしくお願い致します。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年03月26日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
1,500円(税込)
【Makuake限定 超お買い得セット】辣椒漢神田本店で使えるお食事セット券
1.辣椒漢神田本店で使えるお食事セット券
通常価格2,000円を500円引きでご提供します。
【セット内容】
・アサヒ プレミアム熟撰ビール
旨辛ザーサイ
上海風酒槽漬けの半熟卵
四川風よだれ鶏(総州古白鶏使用)
台湾シャン麺
パクチー
このセットのウリは、通販では食べれない酒糟漬けの半熟玉子と総州古白鶏を使用した旨辛のよだれ鶏です。タレが絶品です。ちょっと他にはないセットで、中華の奥深さを堪能できます。
■ご注意事項
・お食事券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日までになります。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示ください。
・利用権はご購入者様のみご利用可能です。
・セット利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だったセット利用券の消化）とさせていただきます。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食のみ有効です。
・在庫の都合上、事前予約にて承ります。また、神田本店は平日夜のみのサービスとさせて頂きます。
・なお神田本店は緊急事態宣言に関係なく20時閉店になっておりますのでご注意下さい。
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
1,500円(税込)
【Makuake限定 超お買い得セット】辣椒漢駒込店で使えるお食事セット券
1.辣椒漢駒込店で使えるお食事セット券
通常価格2,000円を500円引きでご提供します。
【セット内容】
・アサヒ プレミアム熟撰ビール
旨辛ザーサイ
上海風酒槽漬けの半熟卵
四川風よだれ鶏(総州古白鶏使用)
台湾シャン麺
パクチー
このセットのウリは、通販では食べれない酒糟漬けの半熟玉子と総州古白鶏を使用した旨辛のよだれ鶏です。タレが絶品です。ちょっと他にはないセットで、中華の奥深さを堪能できます。
■ご注意事項
・お食事券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日までになります。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示ください。
・利用権はご購入者様のみご利用可能です。
・セット利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だったセット利用券の消化）とさせていただきます。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食のみ有効です。
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
3,000円(税込)
【Makuake限定】辣椒漢の4000円分お食事チケット【1食分お得！】
1.辣椒漢の4000円分お食事チケット【1食分お得！】
4000円分のチケットになります。
最大4回に分けて使用可能
■ご注意事項
・1食分1,000円に満たない場合には、麺大盛・ライス・トッピングのうちお一つサービス致します。
・ご本人のみ、1日1回ご利用頂けます。
・お食事券のご利用前有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日までになります。
・初回利用後有効期限は初回利用日より1カ月間です。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示頂きチケットお渡しさせて頂きます。
・神田本店は恐縮ながらランチ時の混雑回避のため、平日は13時以降のお渡しとさせて頂きます。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食、テイクアウトどちらも有効です。
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
3,650円(税込)
【好評により追加！】台湾シャン麺まとめ買いセット3食入
1.【好評により追加！】台湾シャン麺まとめ買いセット3食入
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
台湾シャン麺3食入3,650円にてご提供します。
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：233g/1食
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
5,000円(税込)
【Makuake限定】辣椒漢の7000円分お食事チケット【2食分お得！】
1.辣椒漢の7000円分お食事チケット【2食分お得！】
7000円分のチケットになります。
最大7回に分けて使用可能
■ご注意事項
・1食分1,000円に満たない場合には、麺大盛・ライス・トッピングのうちお一つサービス致します。
・ご本人のみ、1日1回ご利用頂けます。
・お食事券のご利用前有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日までになります。
・初回利用後有効期限は初回利用日より2カ月間です。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示頂きチケットお渡しさせて頂きます。
・神田本店は恐縮ながらランチ時の混雑回避のため、平日は13時以降のお渡しとさせて頂きます。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食、テイクアウトどちらも有効です。
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
5,250円(税込)
【好評により追加！】Makuake限定 2種麺混合セット
1.【好評により追加！】Makuake限定 2種麺混合セット
台湾シャン麺・正宗担々麺/各3食入5,250円にてご提供します。
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・台湾シャン麺 内容量：233g/1食
・正宗担々麺 内容量：248g/1食
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
6,500円(税込)
【Makuake先行販売価格】正宗担々麺まとめ買いセット8食入
1.【Makuake先行販売価格】正宗担々麺まとめ買いセット8食入
正宗担々麺8食入(通常価格6,800円)を300円引きMakuake限定価格にてご提供します。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：248g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
6,900円(税込)
【Makuake先行販売価格】台湾シャン麺まとめ買いセット8食入
1.【Makuake先行販売価格】台湾シャン麺まとめ買いセット_8食入
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
台湾シャン麺8食入(通常価格7,200円)を300円引きMakuake限定価格でご提供します。
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：233g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
10,000円(税込)
【Makuake限定】辣椒漢の15000円分お食事チケット【5食分お得！】
1.辣椒漢の15000円分お食事チケット【5食分お得！】
15000円分のチケットになります。
最大15回に分けて使用可能
■ご注意事項
・1食分1,000円に満たない場合には、麺大盛・ライス・トッピングのうちお一つサービス致します。
・ご本人のみ、1日1回ご利用頂けます。
・お食事券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日までになります。
・初回利用後有効期限は初回利用日より3カ月間です。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示頂きチケットお渡しさせて頂きます。
・神田本店は恐縮ながらランチ時の混雑回避のため、平日は13時以降のお渡しとさせて頂きます。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食、テイクアウトどちらも有効です。
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
10,500円(税込)
【Makuake先行販売価格】台湾シャン麺まとめ買いセット12食入
1.【Makuake先行販売価格】台湾シャン麺まとめ買いセット12食入
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
台湾シャン麺12食入(通常価格10,800円)を300円引きMakuake限定価格にてご提供します。
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：233g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
3,150円(税込)
【超早割・限定10セット】台湾シャン麺まとめ買いセット3食入
1.【超早割・限定10セット】台湾シャン麺まとめ買いセット3食入
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
台湾シャン麺3食入(通常価格3,650円)を500円引きMakuake限定価格にてご提供します。
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：233g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
3,200円(税込)
【早割・限定10セット】正宗担々麺まとめ買いセット3食入
1.【早割・限定10セット】正宗担々麺まとめ買いセット3食入
正宗担々麺3食入(通常価格3,500円)を300円引きMakuake限定価格にてご提供します。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：248g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
3,350円(税込)
【早割・限定10セット】台湾シャン麺まとめ買いセット3食入
1.【早割・限定10セット】台湾シャン麺まとめ買いセット3食入
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
台湾シャン麺3食入(通常価格3,650円)を300円引きMakuake限定価格にてご提供します。
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：233g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
4,800円(税込)
【Makuake先行販売価格】正宗担々麺まとめ買いセット6食入
1.【Makuake先行販売価格】正宗担々麺まとめ買いセット6食入
正宗担々麺6食入(通常価格5,100円)を300円引きMakuake限定価格にてご提供します。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：248g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
4,950円(税込)
【早割・限定10セット】Makuake限定 2種麺混合セット
1.【早割・限定10セット】Makuake限定 2種麺混合セット
台湾シャン麺・正宗担々麺/各3食入(通常価格5,250円)を300円引きMakuake限定価格にてご提供します。
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・台湾シャン麺 内容量：233g/1食
・正宗担々麺 内容量：248g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
5,100円(税込)
【Makuake先行販売価格】台湾シャン麺まとめ買いセット6食入
1.【Makuake先行販売価格】台湾シャン麺まとめ買いセット6食入
新商品「台湾シャン麺」を他モールに先駆け、Makuakeにて販売！
台湾シャン麺6食入(通常価格5,400円)を300円引きでご提供します。
東京 辣椒漢2店舗でしか食べれない味がご家庭で簡単に調理できます。
■ご注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1か月
・解凍してからは風味を損なうため、必ず当日にお召し上がりください。
・内容量：233g/1食
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「神田の首領・担々麺の名店「辣椒漢」が ウマ辛の「台湾シャン麺」を新販売」プロジェクト詳細ページです。