プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
- 酸っぱくて辛い…辣椒漢の 酸辣湯麺と汁なしの酸辣拌麺
- 食べ終えたあともまた食べたくなる！新作麺をスペシャル価格でリリース！
- 名作汁なし担々麺・台湾シャン麺とのお得なセットも同時発売！
「研ぎ澄ました先駆者の味」を持つ
担々麺の名店「辣椒漢」が作り出した二つの麺とは・・・・
◾️酸辣湯麺(通販用)食材
「麺」特製細麺
「タレ」自家製ラー油、自家製醤油だれ、鎮江黒酢、おろしニンニク、花椒粉、鶏ガラのスープ
「ひき肉炒め」豚ひき肉、長ネギみじん切り、おろし生姜、おろしニンニク、紹興酒、甜麺醤、胡麻油
「ウマっ！」と思わず言葉がでた。
酸辣とは・・・「酸っぱくて辛い」 その名の通りだった。
酸っぱいというが、黒酢を使っているため、カラメルのような香ばしさが口に広がる。一方、後味に残る辛味の元は、一味唐辛子使用の自家製ラー油！
その他、陳皮・桂皮・八角・花椒・生姜・ネギを使用しています。
美味しくて、次々と口の中に、麺やスープを放り込みたい衝動に駆られる。
すると、次第に身体が、覚醒するような感覚に気付く。
「これは、クセになる」
食べ終えた後も、また食べたくなる。
それが、「辣椒漢」の酸辣湯麺（サンラータンメン）
【店主 岡田健一より・・・辣椒漢、酸辣湯麺（サンラータンメン）の特徴】
当店の酸辣湯麺（サンラータンメン）はさらりとしたサッパリ・スッキリタイプ。
アミノ酸がたっぷりの鎮江香醋100%使用し、鎮江香醋と自家製ラー油、そしてちょっとのニンニクの香りをぶつけ合わせ、食欲をそそる香りに仕上げています。
店舗での味をそのままお届けしていますが、溶き卵を入れれば高級レストランの味に様変わり。
私も今回初めて作りました。お陰様で腕が上がりました。謝謝！
人参やキクラゲ、タケノコなどを入れたら、も〜っとレベルが急上昇！
是非トライしてみて下さい。
汁がないから、むき出しのスパイスと小麦の美味しさを楽しむことが出来る。
ガシガシとスパイスと麺を混ぜる。すると、スパイスの香りが、ダイレクトに鼻を刺激する。つまり、スパイスが持つポテンシャルを感じられるのが、汁なしの強みだ。
箸で多めにつまんだ麺を口の中にいれると、ツンとではなく、ガツンと辛さとシビレを感じることができる。あまりの美味しさに、箸がすすむ。
今まで食べた事のないスパイスの世界。むき出しのスパイスや麺は、ゴマカシが効かない。素材の良さや調合が、全て。それが、見事に成功している。
中華の世界を知り尽くした辣椒漢ワールドを堪能できるのが、「汁なし」の醍醐味。
酸辣の醍醐味を味わいたい人には、こちらがおすすめ。食欲がなくなってくる梅雨から夏にかけては、酸辣拌麺（サンラーバンメン）のお世話になりそう。
中国江蘇省鎮江で作られた黒酢はウスターソースとバルサミコをミックスさせたような色と香りを持ち柔らかな酸味が特徴。
山西省の山西老陳醋、福建省の永春老醋とともに「中国三大名酢」に挙げられ、また、さらに四川省の保寧醋を加えた「中国四大名酢」の一つに挙げられる。
もち米を発酵させ、酒を作った後、籾殻を加えて攪拌し、酢酸菌をもって酢化させる。籾殻のために変色し、独特の黒色を帯びる。3週間ほどで酢化させたのち、寝かせて熟成させる。熟成は半年から数年かけることもある。このため、通常の酢のような刺激味が少なく、アミノ酸による濃厚な風味があり、香りがよいのが特徴。
【オーナー 岡田健一（プロフィール）】
1971年 群馬生まれ
1991年 麗澤大学中国語学科入学
中華の世界にのめり込んで行く
1993年 在学中台湾淡江大学に短期留学…飯が美味いと聞いて台湾へ
本場の中華料理に目覚める
1995年 大手服飾関連企業に入社
1996年 香港支社駐在
富裕層との接待三昧の中、舌と胃袋の研鑽を積む。
2000年 テイボンフードシステムに入社
中華レストラン開業目指し外食デビュー。
2002年 本社勤務で大手商社とシステム会社とで一括物流システムを構築するが
「俺がやりたかったのは・・・・」
そんな時、偶然池尻の担々麺居酒屋で、「担々麺」と運命の出会いをする。
今までの担々麺とは逸し、全くの別物だった。
2003年 「担々麺 天手毱」にて修行開始
師匠は現中野の「担々麺 ほおずき」オーナー吉沢氏。
自家焙煎胡麻を使用した汁あり担々麺の基礎を勉強
2005年 六本木ヒルズ「南翔饅頭店」に入店。
この黒酢は現在も辣椒漢で生かされている。
2007年 神田錦町に5.86坪わずか8席の「担々麺 辣椒漢」を開業。
日式担々麺と正宗担々麺の2種のみでスタート。
・日式担々麺は自家製焙煎胡麻を使い、辛さを抑えた優しい日本式の汁ありの担々麺。
・正宗担々麺は厳選したスパイスを使用し、タレをバランスよく仕上げた汁なし担々麺。
正宗担々麺は、初めはベースとなるものが何もなく、有名中華料理店を食べ歩き、試行錯誤の中、友人宅で中国のレシピ本に巡り会う。その記述と修行時代の(醤)ジャンを元に自宅で試作。
たった1回の試作で、名作「正宗担々麺」（汁なし担々麺）が完成した。
2009年 フジテレビV6の東京vシュランⅡで第一位獲得
2010年 四川省成都 正宗担々麺視察旅行。
本場に全く負けてない事を確信
2012年 Amazonにて通販開始
アメリカ人有名ブロガー来店。以後、外国人客が増える。
2015年 辣椒漢 駒込店開業
2015年 TBS王様のブランチで第一位
2016年 楽天にて通販開始
2018年 念願のdancyuに掲載
・汁なし担々麺界で、「汁なしの先駆者」と紹介された。
二刀流担々麺専門店における汁なし担々麺業界ではすでに「重鎮」と伝えられる。
2019年 日経新聞でも紹介
「台湾シャン麺」が完成。汁なし担々麺に次ぐ人気商品となる。
2020年 コロナ禍、通販が売れ出す。
2021年 通販向け酸辣湯麺を作り上げた。
完成度の高さに、常連が唸った。
その他、マツコの知らない世界での放送協力やメディア掲載多数
■店舗情報
・神田本店
HP：https://tantanmen.shop/
電話番号：070-2181-0168
住所：東京都千代田区神田錦町１丁目４−８ BlocadeBld. 1F
・駒込店
HP：https://tantanmen.shop/
電話番号：03-3945-5050
住所：東京都豊島区駒込1-29-8
■「Makuake限定 先行販売 サンラータンメン・酸辣湯麺」
・サンラータンメン 3食入
【超早割】 3150円
【早割】 3350円
【通常価格】 3650円
・サンラータンメン 6食入
【超早割】 4900円
【早割】 5100円
【通常価格】 5400円
■「Makuake限定 サンラータンメン・サンラーバンメン 各3食 全6食入」
【超早割】 4900円
【早割】 5100円
【通常価格】 5400円
■「Makuake限定 サンラータンメン・台湾シャン麺 各3食 全6食入」
＊スープ好きのお客様向け
【早割】 5100円
【通常価格】 5400円
■「Makuake限定 3種彩りセット 各2食 全6食入」
酸辣湯麺・台湾シャン麺・正宗担々麺
【早割】 5000円
【通常価格】 5300円
■「Makuake限定 4種よくばりセット 各2食 全8食入」
酸辣湯麺・酸辣拌麺・台湾シャン麺・正宗担々麺
【早割】 6800円
【通常価格】 7100円
リスク&チャレンジ
この度、私たちはMakuakeにて2回目の出品を実施致します。 前回の成功で可能な月間生産数がおおよそ把握できました。 しかしながら想定を上回る応援購入の申し込みがあった場合、限りある生産環境・スペースなどの影響によりお届けが遅れる場合がございます。そのような場合には、出来るだけ早めに活動レポートなどでお知らせしていく予定です。 また当店のサンラータンメンはラー油もたっぷり入っております。ラー油の油や辛さが気になるお客様は、ご自宅で商品を造られた後に、上にたまったラー油をレンゲなどですくい取って除去し調整して頂ければ解消できます。 スタッフ一同誠心誠意心を込めてプロジェクトを推進して参りますので、応援よろしくお願い致します。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年06月20日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
1,500円(税込)
【Makuake限定】辣椒漢駒込店限定お食事券セット
1.【Makuake限定】辣椒漢駒込店限定お食事券セット
■内容
1.生ビール(アサヒプレミアム)
※緊急事態宣言による酒類販売禁止の際には、生ビールの代わりに四川餃子に変更することも可能です。
2.酒糟漬け玉子
3.ザーサイ
4.四川よだれ鶏(総州古白鶏使用)
5.酸辣湯麺
■注意事項
・食事券の有効期限：2021年7月1日から2021年12月27日まで。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示ください。
・食事券はご購入者様のみご利用可能です。
・食事券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だった食事券の消化）とさせていただきます。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食のみ有効です。
のサポーター
2021年07月末までにお届け予定
3,150円(税込)
Makuake限定【超早割】酸辣湯麺 3食入
1.Makuake限定【超早割】酸辣湯麺 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年07月末までにお届け予定
3,350円(税込)
Makuake限定【早割】酸辣湯麺 3食入
1.Makuake限定【早割】酸辣湯麺 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年08月末までにお届け予定
3,650円(税込)
Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺 3食入
1.Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年09月末までにお届け予定
4,900円(税込)
Makuake限定【超早割】酸辣湯麺 6食入
1.Makuake限定【超早割】酸辣湯麺 6食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年07月末までにお届け予定
5,000円(税込)
Makuake限定【早割】3種彩りセット 全6食入
1.Makuake限定【早割】3種彩りセット 全6食入
■内容
1.酸辣湯麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入
3.正宗担々麺 2食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年08月末までにお届け予定
5,100円(税込)
Makuake限定【早割】酸辣湯麺 6食入
1.Makuake限定【早割】酸辣湯麺 6食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年08月末までにお届け予定
5,100円(税込)
Makuake限定【早割】酸辣湯麺・酸辣拌麺 各3食 全6食入
1.Makuake限定【早割】酸辣湯麺・酸辣拌麺 全6食セット
■内容
1.酸辣湯麺 3食入
2.酸辣拌麺 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年08月末までにお届け予定
5,100円(税込)
Makuake限定【早割】酸辣湯麺・台湾シャン麺 各3食 全6食入
1.Makuake限定【早割】酸辣湯麺・台湾シャン麺 各3食 全6食入
＊スープ好きのお客様向けとなっております。
■内容
1.酸辣湯麺 3食入
2.台湾シャン麺セット 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年08月末までにお届け予定
5,300円(税込)
Makuake限定【通常価格】3種彩りセット 全6食入
1.Makuake限定【通常価格】3種彩りセット 全6食入
■内容
1.酸辣湯麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入
3.正宗担々麺 2食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年09月末までにお届け予定
5,400円(税込)
Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺 6食入
1.Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺 6食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年09月末までにお届け予定
5,400円(税込)
Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺・酸辣拌麺 各3食 全6食入
1.Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺・酸辣拌麺 各3食 全6食入
■内容
1.酸辣湯麺 3食入
2.酸辣拌麺 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年09月末までにお届け予定
5,400円(税込)
Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺・台湾シャン麺 各3食 全6食入
1.Makuake限定【通常価格】酸辣湯麺・台湾シャン麺 各3食 全6食入
＊スープ好きのお客様向けとなっております。
■内容
1.酸辣湯麺 3食入
2.台湾シャン麺セット 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年09月末までにお届け予定
7,100円(税込)
Makuake限定【通常価格】4種よくばりセット 全8食入
1.Makuake限定【通常価格】4種よくばりセット 全8食入
■内容
1.酸辣湯麺 2食入
2.酸辣拌麺 2食入
2.台湾シャン麺 2食入
3.正宗担々麺 2食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年09月末までにお届け予定
4,900円(税込)
Makuake限定【超早割】酸辣湯麺・酸辣拌麺 各3食 全6食入
1.Makuake限定【超早割】酸辣湯麺・酸辣拌麺 各3食 全6食入
■内容
1.酸辣湯麺 3食入
2.酸辣拌麺 3食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年07月末までにお届け予定
6,800円(税込)
Makuake限定【早割】4種よくばりセット 全8食入
1.Makuake限定【早割】4種よくばりセット 全8食入
■内容
1.酸辣湯麺 2食入
2.酸辣拌麺 2食入
3.台湾シャン麺 2食入
4.正宗担々麺 2食入
■注意事項
・本製品は冷凍配送となります。
・賞味期限：製造日から冷凍で1ヶ月、解凍してからは風味を損なうため必ず当日にお召し上がりください。
【アレルギー】
・卵 ・乳 ・小麦 ・落花生 ・そば
のサポーター
2021年08月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「数々の名作を世に送り出してきた辣椒漢が新作「酸辣湯麺と汁なしの酸辣拌麺」を発表！」プロジェクト詳細ページです。