不動の人気を誇るもつ鍋。

今回の商品は、芳醇な香りと味わい深さを追求した焼あごだしを使用し、

【新スタイルのもつ鍋】を提供します。

「あか牛 甲誠牛もつ」から溢れ出す旨味がより食欲を引き立て、 優しく火を入れた牛もつと「焼きあごだし」との相性は一度口にすると忘れられなくなります。

特別な日に、自分へのご褒美に、大切な人への贈り物に。

珠玉の逸品をお楽しみください。

全国にもつ鍋ブームを巻き起こした「博多もつ鍋蟻月」の創業者、Makuakeにて遂に復活！もつ鍋を不動の人気料理へと確立させたもつ鍋のプロフェッショナル。

会社を後進に譲り、新たなレストラン開業に向けてメニュー開発に注力していたのも束の間、広がりゆくコロナ。

焼きあごだしの開発には1年以上の時間を要し、出来上がった香りと旨みを有るがままの形で食卓に届けしたいという気持ちを込め、ミールキットとして商品化に成功。

隈本氏の想いと情熱に惹きつけられ、意気投合した末、その味を託していただき完成した【焼きあご游ぐ牛もつしゃぶしゃぶ】

届いた瞬間からワクワク感を形にしただけでなく、「料理が苦手でもヒーローになれる、グルメな食卓」を実現しています。

開発に1年以上を要し、焼きあごの旨味・香りが凝縮しただしをご用意しました。

一番拘り抜いたポイントは焼きあごの芳醇で上品な“ 香り ”の再現。

現在では、お取り寄せ商品が一般的になってきましたが、料亭やレストランの料理と比べ「何か物足りない」と感じた経験はありませんか？

これらには決定的な違いがあり、再現することが最も難しいと言われているのが香りです。

今回、料亭で提供しているような「焼あご特有の香ばしい風味とコク」のあるだしを作ることができましたのは、

出汁のプロフェッショナルであり、【ダシを科学する】を60年以上理念に掲げている株式会社フタバ様と共に開発が実現したからこそだと隈本氏は言います。

焼きあごの他、３種類の昆布・鰹・椎茸を配合し、旨味を抽出した香り高い「焼きあごだし」を是非お楽しみください。

▼株式会社フタバ様 ご紹介

「いつも変わらず、ブレのない味わいを届ける。」という理念のもと、だしをつくり続けています。

鰹節屋さんから始まっただしのプロフェッショナル集団だからこそ、厳選された素材を選び、こだわりのあるだしを作ることができました。

「だし」は奥が深く、素材の個体差や漁獲・収穫時の気候によってその味わいはひとつとして同じものはありません。

そのため、職人が素材を1つずつ確認しながら手作業でおこない、熟練の技術でブレンドしています。

あか牛と呼ばれる褐毛和種（あかげわしゅ）は 和牛全体で僅か2%未満の生産量しかありません。

更に今回ご用意した甲誠牛は、あか牛の中でも希少性の高いブランド和牛になり、自然豊かな熊本県で育てられています。

赤身が多く、適度な脂肪分を含んでいるため、やわらかさ・ヘルシーさを兼ね備えた上質なお肉が特徴になります。

和牛の香りだけでなく、あか牛特有の赤身の旨味を存分にお楽しみください。

料理人がこぞって絶賛する「あか牛 甲誠牛」の美味しさを味わっていただけますと幸いです。

一般的にもつやハツなどの内蔵は、作業効率を考え、工場に送られた際に様々な牛の内臓を混ぜてしまいます。そのためブランド名を表記できる内臓は貴重です。

今回ご協力いただきました有限会社三協畜産様は、

「あか牛 甲誠牛」の自社牧場・屠殺所を設けているため、屠殺後24時間以内に内臓の処理が始まり、急速冷凍されたのちに商品の発送が行われます。

この処理スピードの早さと電解水で洗うこだわりこそ新鮮で臭みのない内臓を提供できる秘訣なのです。

「あか牛 甲誠牛もつ」のぷるっとした脂は、臭みがなく、上品な甘みを感じられるでしょう。

▼有限会社三協畜産様 あか牛甲誠牛ご紹介

褐毛和種（あかげわしゅ）は熊本系と高知系に分けられ、いずれも起源は韓牛と言われています。
現在の「くまもとあか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。
あか牛は、耐寒・耐暑性に優れており、性格がおとなしいため、放牧・飼育に適しているという特性を持っています。

金猪豚は、「食の宝箱」と言われる兵庫県最南端ある南あわじ市育てられるハイブリット豚とも呼ばれており、猪・黒豚・デュロック種・ゴールデン神出の４種が交配されて誕生しました。

なだらかな山間の谷地で爽やかな風が吹く土地を活かし、自然に近い状態でストレスなく育てることに強いこだわりを持っています。

金猪豚は、猪由来の旨味の強い脂身と黒豚の柔らかな肉質にコクのある味わいが特徴です。

今回の企画を立ち上げる際、 お客様に「感動」をお届けし、記憶に残る「インパクト」を感じてほしいという想いがありました。

ご用意した金猪豚は、焼あごだしとの相性も抜群です。

▼株式会社嶋本食品様 金猪豚ご紹介

猪と黒豚の交配によって生まれ、両者の長所を受け継いだ金猪豚。

安全に美味しく育てるため、生後6カ月齢以降は飼料に抗生物質を与えず、非遺伝子組み換えのトウモロコシ・大豆を使用した飼料米と酒粕をおやつに与えています。

そのため、脂身は甘く融点は低く、不飽和脂肪酸であるオレイン酸が豊富に含まれています。

金猪豚は、一般の豚と比べると約1.5〜2倍の時間をかけて肥育しているため、保水性が高くキメの細かい肉質となっており、食べると肉汁が口いっぱいに溢れ出します。

本物の七味唐辛子に出会ったことはありますか？

今回ご用意した唯七味は、100年以上続くこだわり抜いた唐辛子を使用しているため、香り・辛さ・甘味が広がり、料理の底力を上げてくれる頼もしい逸品です。

私は唯七味と出会ってから、七味に対する概念が変わり食卓に欠かせないモノとなりました。

とりわけ“ 香り ”が違うのです！

唯七味には七味唐辛子の概念さえも覆えされたと感じるほどです。

口に含めば、まず初めに濃厚な風味・華やかな香りが口いっぱいに広がり、そしてすぐにやってくるキレのある辛さ。

一度食べれば唐辛子本来の優しい味にきっと気づくでしょう。

※季節や生産量により、唯七味が唯一味になる場合もございます。

▼Fram of Frost様 唯七味ご紹介

唐辛子は100年以上前から代々受け継がれた種のみを使用し、農薬を使わずに昔ながらの方法で大切に育てています。

全ての素材は厳選に厳選を重ねたもののみを使用しています。

種を蒔き、畑に植え付け、唐辛子がもつ自然の力にまかせて最低限の肥料のみを使用し、佐賀県唐津市の豊かな山々から流れてくる天然水と沢山の太陽を浴びさせて穏やかに育てています。

自然農法で育った柚子は、皮を一つ一つ手むきし乾燥したものを粗粒子になるように挽き上げ、7つの素材が最高に美味しく感じられる「挽き方」と「調合」を研究し、香り豊かな七味に仕上がっています。

ふりかけた瞬間に風味と辛さが広がり食卓を豊かに彩ります。

今回ご用意した焼あごは、創業120年を誇る林水産伝承の味。

漁獲量日本一の新鮮な長崎県平戸の飛魚（あご）を熟練の技術を用いて備長炭で丁寧に焼き上げています。

全国から高い評価を受け、農林水産大臣賞受賞・長崎県信漁連会長賞受賞・水産庁長官賞受賞と数々の賞を得た焼あごになります。

こちらの商品は、最高級品の代名詞として料亭や高級だしメーカーでも使用されており、料亭の味をお届けしたい想いから最高級の焼あごを厳選しました。

是非ご家庭で洗練された焼あごの香りをご堪能ください。

▼株式会社林水産 焼あごご紹介

明治創業から現代に至り、三代目の今も、長崎県平戸瀬戸で水揚げされた新鮮な飛魚（あご）を昔ながらの伝統の技術で丹念に仕上げております。
加工している魚は、魚市場を通さず、直に地元の漁師さんから買い受けているので鮮度抜群！！鮮度よし！味よし！見た目よし！の三拍子そろったあごを一度、ご賞味下さい。

大切なひとへの贈り物に。

※贈り物としてのリターンも承っております。

自分へのご褒美のみならず、

ご家族・恋人・ご友人と一緒に素敵な時間を過ごしたり、

大切な人とともに

寒い日は鍋で温まり

お酒を酌み交わし

かけがえのないひとときを過ごすのも良いでしょう。

※食材のイメージです。旬のお野菜などお好みの食材をご準備ください。

(1) お鍋に水2〜2.8ℓと特製だしパックを入れ、中火で一度沸かします。（お水はお好みの濃さに調節して下さい）

(2) 沸騰後、ポコポコとした気泡が出る程度の弱火で10分程煮出します。焼あごの香ばしい香りが立ってきたら、特製だしパックを取り出してください。

(3) 特製だしパックでだしを取った先ほどの鍋（2）に焼あご濃厚スープを全て入れ再び沸騰させます。沸いた焼あごだしを300cc程度別容器に取り、雑炊などの〆用として残しておきましょう。

(4) しゃぶしゃぶ用の鍋に焼あごだしを移し、焼あごを游がせ火にかけます。更に焼あごの芳醇な香りが立ってくるのでぜひ香りをお楽しみください。

(5) 一旦沸騰したら解凍した「あか牛 甲誠牛もつ」を入れ、80℃程度（ポコポコした状態）の火加減で2分半〜3分ほど火を通します。上品な香りが立ってきたらしゃぶしゃぶ液の完成です。

※「雪」のリターンのみ、「あか牛 甲誠牛もつ」のご用意はございません。

(6) お好みでご用意したきのこ類を入れ、きのこの旨味を出しましょう。

※今商品にはお野菜のご用意はございません。旬のお野菜などお好みの食材をご準備ください。

(7) お召し上がり前日（24時間推奨）から冷蔵庫の中でゆっくり解凍すると、お肉から旨味が逃げることなく美味しく解凍が可能です。

(8) 焼あご香るだしにお肉をくぐらせましょう。

もっとも美味しいお肉の状態はピンク色が少し残っている状態です。

あか牛甲誠牛もつ・あか牛甲誠牛サーロイン・金猪豚バラスライスの旨味が溢れたしゃぶしゃぶ液とご一緒にお召し上がりください。

(9) お椀に火を通したお肉・牛もつ・お野菜を盛り付けて下さい。上からたっぷりの焼あごだしをかけたら完成です。

お好みで同封している唯七味を振りかけていただくと、華やかな香りとキレのある辛さもお楽しみいただけます。

※すだちなどの柑橘類も相性がよく、絞っていただいても良いでしょう。

(10) お好みでアレンジつけダレのご用意

すりおろした山芋・卵黄・焼あごだしを合わせたつけダレもオススメです。仕上げに 柑橘系の皮を削っていただきますと爽やかな香りが食欲をそそります。

※つけダレ用食材のご用意はありませんが、ご用意していただくとより美味しく召し上がれます。

(11) 美味しい卵雑炊の作り方

炊いたごはんをザルに入れ、軽く水洗いしてヌメリやダマを取ります。

300ml程度の焼あごだしにごはんを入れ、火にかけコトコト煮ましょう。

ごはんがだしを完全に吸ったタイミングで火を止め、卵2個を直接割り入れ余熱で温めてください。

(12) 卵雑炊が完成したら、仕上げに三つ葉・胡麻・柑橘系などご用意し、お好みの味に仕上げてください。

※雑炊以外にも麺類との相性抜群ですので、お好みのスタイルでお楽しみください。

※作り方動画の詳細をご覧になりたい方は、下記URLよりご視聴ください。

私は料理人として都内のレストランに就職し、休日は食べ歩きをしながら料理の勉強をしていました。

この話は料理の勉強に勤しんでいた社会人2年目の時に遡ります。

友人に誘われ恵比寿にある「博多もつ鍋蟻月」という、もつ鍋専門店に食べに行った時のことです。

目の前に出てきたのは、もつ鍋発祥の地である博多出身者が作る“ ホンモノ ”のもつ鍋。

初めて食した瞬間、あまりの美味しさに衝撃を受け、私のもつ鍋の概念は180度変わりました。

それからおよそ10年の時が経ち、偶然「博多もつ鍋蟻月」創業者の隈本さんとお会いすることになります。

飲食業界のプロフェッショナルである隈本さんと共に過ごす中で、料理や人に対する想いや情熱に感銘を受け、

隈本さんと「“ ホンモノ ”の料理をお届けし感動させたい！」と思うことは自然な流れだったかもしれません。

この出会いをキッカケに情熱をぶつけ、何度も厳しいお言葉をいただきながら、ようやく想いが実り、今回の企画がスタート。

企画を考えていくうちに、1人でも多くの方々にお届けし、喜んで欲しい気持ちが強く

なり、12月4日（土）よりクラウドファンディングを実施する運びとなりました。

①【Makuake限定】黄金鍋＋特選(1セット)２〜３人前

- 価格 76,000円/ 10セット限定

先着10セット限定・Makuake限定の特別リターンです。

あか牛甲誠牛サーロイン、あか牛甲誠牛もつ、金猪豚、すべての食材の旨味を最大限に引き出す真鍮鍋、Makuake終了後に使用できる1,000円割引のWEBクーポンを進呈します。

食通の方はぜひ真鍮鍋で游ぐ焼きあごと厳選された食材をお楽しみください。

※黄金鍋（真鍮鍋）は名入れが可能です。

②【早割１２%OFF 】特選(２セット×２〜３人前)

- 通常価格 44,000円→39,000円 / 20セット限定

先着20セット限定の特別リターンです。

通常価格 44,000円のセットを39,000円でお届けいたします。

1つはご自宅用に、もう１つは贈り物用にも最適です。

あか牛甲誠牛サーロイン、あか牛甲誠牛もつ、金猪豚のすべての食材が入ったリターン。

Makuake終了後に使用できる1,000円割引のWEBクーポン×2回分を進呈します。

※WEBクーポンは1商品につき1回分のみご使用いただけます。

③【早割１０%OFF 】特選(１セット)２〜３人前

- 通常価格 22,000円→19,800円 / 20セット限定

先着20セット限定のリターンです。

通常価格 20,000円のセットを19,800円でお届けいたします。

あか牛甲誠牛サーロイン、あか牛甲誠牛もつ、金猪豚のすべての食材が入ったリターン。

Makuake終了後に使用できる1,000円割引のWEBクーポンを進呈します。

すべての食材を味わえるオススメの商品。

こだわりの焼きあごだしと厳選食材との相性をご堪能ください。

④【早割１０%OFF 】雪(１セット)２〜３人前

- 通常価格 20,000円→18,000円 / 20セット限定

先着20セット限定の早割リターンです。

通常価格 20,000円のセットを18,000円でお届けいたします。

あか牛甲誠牛サーロイン、金猪豚が入ったリターン。

Makuake終了後に使用できる1,000円割引のWEBクーポンを進呈します。

もつがお苦手な方はこちらのパックで贅沢なしゃぶしゃぶをご堪能ください。

⑤【早割１０%OFF 】月(１セット)２〜３人前

- 通常価格 18,000円→16,200円 / 20セット限定

先着20セット限定の早割リターンです。

通常価格 18,000円のセットを16,200円でお届けいたします。

あか牛甲誠牛サーロイン、あか牛甲誠牛もつが入ったリターン。

和牛がお好きな方におすすめのパック。

Makuake終了後に使用できる1,000円割引のWEBクーポンも進呈します。

あか牛甲誠牛と焼きあごだしの相性をご堪能ください。

⑥【早割１０%OFF 】花（１セット）２〜３人前

- 通常価格 16,000円→14,400円 / 20セット限定

先着20セット限定の早割リターンです。

通常価格 16,000円のセットを14,400円でお届けいたします。

金猪豚とあか牛甲誠牛もつが入ったリターン。

Makuake終了後に使用できる1,000円割引のWEBクーポンも進呈します。

あか牛甲誠牛もつから溢れる旨みと金猪豚の相性をご堪能ください。

⑦【Makuake限定】隈本氏がもつ鍋の全てをシェアします(独立開業・レシピ支援)

- 価格 500,000円/ 5名様限定

先着5名様限定・Makuake特別リターンです。

「博多もつ鍋蟻月」創業者である隈本氏が26年という歳月をかけて培った飲食店における経営戦略・価格設定・調理法。

更に仕入れ先やもつ鍋のノウハウも余すことなく伝授いたします。

もつ鍋のプロフェッショナルが極めた

“ 王道のもつ鍋 ”をはじめとする秘伝のレシピや作り方を習得していただくだけでなく、独立開業までのメニューを共に考えていきます。

支援者様とは「幻料亭 乃馬杜」というブランドの名のもと、ビジネスパートナーになる可能性も秘めています。

共に新たなもつ鍋の世界を広げていきましょう。

最後までプロジェクトページをご覧いただき誠にありがとうございます。

「博多もつ鍋蟻月」のもつ鍋を初めて食してから10年後、

創業者である隈本氏と共にプロジェクトを取り組むとは思いもしませんでした。

今商品は「感動のお届け」をコンセプトに掲げ、隈本氏をはじめとする素晴らしいチーム、企業様のお力添えのもと素晴らしい商品を完成することができました。

お手元に届いた瞬間からワクワクし、食卓が笑顔で彩られることを願っています。

【焼きあご游ぐ牛もつしゃぶしゃぶ】の上品な味わい、焼あごの香ばしい香りは一度口にしたら忘れられなくなります。
食べれば気持ちがほっと安らぎ、ふとした瞬間に「また食べたい」と思わせてくれる料理です。

皆様、応援の程よろしくお願い致します。

感謝を伝えたいひと

応援したいひと

愛するひと

笑顔で囲う美味しいひと時間のお手伝い

小さな幸せが

大きなやすらぎとなりますように