日本を代表する老舗料亭の味を受け継ぐ、本格和食。西麻布の隠れ家で、真心こめたおもてなしを

洗練された大人が集う西麻布エリアに、星付きの名店や1～2名で静かに食事を楽しむ店はあっても、「大事な接待や記念日シーンならここ」とパッと思い浮かぶお店は、それほど多くないのではないでしょうか。

西麻布の路地裏にひっそり佇む「西麻布 万葉」は、まさに“接待や記念日利用の切り札”と呼ぶのにふさわしいお店。

名店に勝るとも劣らない料理を接待シーンで利用でき、ワンランク上の大人のもてなし使いにうってつけ。ゲストだけでなく、ホストの方にもご満足いただける絶対の自信があります。

当店の料理長 斎藤は、滋賀と東京に店を構え食べログ 4.47の老舗料亭「招福楼 本店」で長年研鑽を積んだ実力の持ち主。

素材の組み合わせから、盛り付けまで、すべてにおいて卓越した職人技が表れており、一皿一皿のなかに四季折々の美しさを表現した逸品を作り上げます。

また、料理長の斎藤はソムリエの資格を、副料理長は唎酒師の資格を保持。

だからこそ、至福の料理とワインや日本酒とのペアリング体験を、最高の組み合わせでご提供できるのです。

さらに、店内には趣やサイズの異なる完全個室を6部屋完備。

完全なプライベート空間の中、名店と変わらぬクオリティの料理と真心込めた丁寧なおもてなしを、1人前10,000円～という料金設定でご提供しています。

しかも、個室料もこの金額に含まれています。

このエリアにおいて、料理から空間に至るまで、一分の隙もなく計算し尽くされたもてなしをこの金額でご提供しているのは、当店くらいではないでしょうか。

上質な時間を演出し、大人のもてなし使いにうってつけの「西麻布 万葉」が、このたびマクアケでより特別感を味わっていただける限定会員を募集。

お忍び感漂う空間で愉しむ、極上の会席料理。

ここぞというときの接待に、「西麻布 万葉」で真心を尽くしたおもてなしをどうぞお楽しみください。

今回限りでご用意したリターンについて

今回のマクアケでのプロジェクト公開を記念し、とにかく一度、真心こめたおもてなしを味わってもらうべく、特別なリターンをご用意しました。

中でも数量限定の超早割、早割リターンは、通常、1人前10,000円の松葉コース、15,000円の万葉コース（どちらも税サ別）を今回限りのお値打ち価格に設定しています。

さらに今回、支援金額に応じて、リターンの内容もグレードアップいたします。

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■支援金額200万円達成
→松葉コース（通常価格：10,000円）をご支援いただいた方は、万葉コース（通常価格：15,000円）にグレードアップ。
→万葉コース（通常価格：15,000円）をご支援いただいた方は、料理長お任せコース（通常価格：20,000円）にグレードアップ。

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1. 松葉コース

旬の食材をふんだんに使い、少しづつ変わりゆく季節を毎月内容を変えて8品でご用意しています。古き良き伝統を大切にしながら新しい風を吹き込んだお料理をご堪能ください。

＜お献立の一例＞

～先付け～
鰯酢〆 分葱 独活 芥子酢味噌

～お椀～
玉子葛豆腐 白魚 木の芽 梅肉

～お造り～
高知県から3種盛り合わせ

～八寸～
季節の食材5種の盛り合わせ

～焼き物～
高知魚酒塩焼き 花山葵浸し タラの芽薄衣揚げ

～留鉢～
筍 若布 蛤 蕗 木の芽

～お食事～
しらすと九条葱の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

～甘味～
マンゴー
カルバドスゼリー

2. 万葉コース

旬の厳選食材をふんだんに使った、大切な方とのお食事にご満足いただけるコースです。料理長の若き感性を存分に発揮したお料理をご堪能ください。

＜お献立の一例＞

～先付け～
季節の食材7種盛り合わせ

～お椀～
玉子葛豆腐 蛤 蕗 木の芽

～お造り～
高知県鮮魚3種盛り合わせ

～焼物～
高知魚の煎り出し

～凌ぎ～
若布 うるい 北寄貝 赤貝 ブラッドオレンジ ジュレ掛け

～強肴～
黒毛和牛昆布〆 花山葵 割醤油

～お食事～
白魚 金目 加賀蓮根 ちらし寿司風土鍋ご飯、赤出汁、香の物

～甘味～
甘酒 桜 抹茶 ます餅

※松葉コース、万葉コースともに、旬の食材をふんだんに使い、少しずつ変わりゆく季節を毎月内容を変えてご用意しております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※サービス料として10%を頂戴しております。

万葉特別会員特典

また、当店を応援してくださるお客様に、今後も接待や記念日などの大事なシーンで何度もお使いいただきたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【万葉特別会員特典】

(1)通常10,000円の松葉コースが9,000円でオーダーできる権利（税サ別）

(2)通常15,000円の万葉コースが13,500円でオーダーできる権利（税サ別）

(3) 通常4,000円のワイン又は日本酒ペアリングが3,000円でオーダーできる権利（税サ別）

(4) ウェルカムドリンクサービス（1組6名様迄、ペアリングコース併用不可）

(5)ボトルの持ち込み料がなしになる権利

(6)記念日のデザートプレートをサービス

(7)会員様限定ランチコース8品\5,000円をオーダーできる権利(税サ別、土曜祝日限定)

(8)記念日利用の際、当店自慢の手土産プレゼント（自家製佃煮5種詰合せ￥2,800円税込か和心クッキー￥2,500円）

※特典は2回目からのご来店時よりご利用いただけます。

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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。

この機会をお見逃しなく。

通り一遍な店選びと差をつける、今の時代を生きた日本料理

当店がご提供するのは、何度も足を運びたくなるほど新鮮さに満ち、決して食べる人を飽きさせない日本料理。

だからこそ、接待や記念日シーンにおいてゲストだけでなく、もてなす側も訪れるたびに新たな発見があります。

料理長の斎藤翔太は、創業150年を超える老舗「招福楼」にて、焼き場や煮方、板場など、すべてのポジションを経験。

日本料理の伝統を大切にしながら、洗練された感性でクリエイティブな試みもプラスし、常に個性豊かな料理の世界へ昇華させています。

斎藤が作り出す料理のなかで、ひときわ評価が高いのがお椀。
お椀はまさに料理人の“魂”であり、そのシンプルな１杯は料理人の腕前を如実に語ります。

だからこそ、お椀を作る時の斎藤はほんの一瞬でも手を抜かず、常に正真正銘、真剣勝負。

北海道産昆布をメインに、大分産鰹節を組み合わせ、真心を込めて丁寧に出汁をとり、繊細な味わいに仕立てています。
具材の選び方や魅せ方に独自の個性を表現することで、料理長ならではの妙味がこの１杯のなかに表れているのです。

お椀のほかに、常連様の間で好評なのが、魚料理。
特に、高知から直送される鮮魚をつかったお造りは格別のおいしさを醸し出します。

ヤイトハタやカケハシハタ、ハガツオなど、都内では滅多にお目にかかれない珍しい魚もしばしば登場。

「こんな魚、東京で食べたことがない！」

お客様からそんな感嘆の声が上がることも多く、魚の話題が場を盛り上げ、なごやかな雰囲気作りにひと役、買っています。

魚の焼き物や肉料理、そして、シメの土鍋ご飯に至るまで、どの料理にも四季の美しさが表現されており、目でも舌でも楽しめる逸品揃い。

すべてにおいて老舗料亭仕込みの腕前が発揮されており、その料理をこの価格で提供するのは本物を気軽に味わってもらいたいという想いから。

古き良き伝統を守りつつ、洗練された最先端の和食は、「西麻布 万葉」の代名詞であり、プライドでもあります。

料理長 斎藤ならではの創造性や斬新さ溢れる料理で、ワンランク上のおもてなしをお楽しみください。

会話に花を咲かせる、ソムリエと唎酒師による絶妙なペアリング

接待などの大事なシーンにおいて意外に気を使うのが、ドリンクのタイミング。

当店では、ソムリエと唎酒師によるペアリングもございますので、料理そしてお客様に最適なドリンクをベストなタイミングでご提供させていただきます。

そのため、ドリンクに関する心配は一切なく、お連れ様とのお話に集中してお楽しみいただけます。

店内には万全に温度調整を施したワインセラーが３つ。
しかし、無闇に銘柄の数を増やすことなく、まずは“料理ありき”で、お料理と本当に相性のいいものだけを、国内外から取り揃えています。

ワインと料理の組み合わせは、ソムリエである料理長のひらめきから生まれます。

一般に、「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出すニュアンスのワインを絶妙な組み合わせでご提供。

ワインに詳しいお客様でさえ、「こんな組み合わせ、体験したのは初めて」と驚かれることも少なくありません。

一方、日本酒は、唎酒師である副料理長が自信を持ってセレクト。

普段はあまり日本酒を召し上がらないというお客様でも、万葉の料理と組み合わせることで、新たな日本酒の魅力を再発見することも。

当店がご提案する日本酒と料理の組み合わせで「“食”の楽しみが広がった」とうれしそうにおっしゃるお客様も、大勢いらっしゃいます。

さらに日本酒は、開店４周年を記念してオリジナル銘柄もご用意しています。
群馬の土田酒造に依頼した「雨四光（あめしこう）」は日本酒本来の旨味が楽しめる純米酒。
添加物を使用せず、古代の麹菌を使った力強い味わいでありながら、お料理を引き立てるさらっとした口当たりが特徴です。

この味を楽しめるのは、世界で唯一、万葉だけ。
至福の料理に、極上のワインと日本酒のペアリング体験。五感にしみじみとおいしさが響き渡ります。

完全個室６室、個室料なし。『いざという時の接待は、この店と決めています』との声も

当店は空間、そしてサービスにおいても、真心込めたおもてなしを感じていただけるよう工夫しております。

店内にはサイズが異なる個室を６部屋用意。

無垢の天然ウォール材を全体に張り、落ち着きのある高級感を漂わす部屋から、京都の先斗町にある料亭のようにシックな華やかさを漂わせる部屋まで、お部屋ごとに趣が異なります。

お客様の用途や人数にあわせたお部屋が上質な空間を演出。

なかでも大変人気の特別個室には専用のトイレも備えているので、他のお客様と顔を合わせることなく、しずかなひと時を過ごせます。

しかも、個室の利用料は頂戴しておりません。予算が限られた接待でも、ご利用頂きやすいのではないでしょうか。

さらに、お客様のおもてなしにも万全の配慮。
店の看板を一切、路上に出していないため、ときには道に迷うお客様もいらっしゃるかもしれません。

そのため、お客様が来店される時間に合わせ、当店のスタッフが店の前でお出迎え。
この瞬間から、当店のおもてなしが始まるのです。
こうしたサービスをご提供できるのも、万葉が完全予約制だからこそ。

とはいえ、堅苦しい雰囲気は一切なく、当店は料理長をはじめ、30代のスタッフが中心。

そのため、店内には生き生きとした活気も漂っており、形式ばったり、肩肘はったりすることなく、心からリラックスして上質な時間をお楽しみいただけます。

一皿一皿真心を込めた極上の料理。
四季に彩られた上質なプライベート空間。
そして、心づくしの温かいサービス。

お客様が過ごされる時間をより豊かにする３つの要素が、ここ、万葉には揃っています。

大切な方をおもてなしする接待に、まさに最適であり、「いざというときの重要な接待は、必ず『万葉』と決めています」という、常連様からのうれしいお言葉にも、万葉への評価が表れています。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。料理長の斎藤翔太です。

赤坂にある料亭を経て、滋賀と東京にある有名老舗料亭「招福楼」で研鑽。

そこで8年間修行を積み、その後、東京の料亭で腕を磨いたあと、4年前、開店と同時に「万葉」の厨房へ。

現在は料理長としてお客様のおもてなしに努めています。

開店以来、当店が貫いているのは「完全予約制」というシステム。
お店の利益のことを考えれば、飛び込みのお客様にもご対応した方が良いことは間違いありません。

しかし、その日訪れるお客様のために、一皿一皿真心込めて、最高のお料理をご提供したい。
そうした想いから、当店は「完全予約制」というシステムにこだわり、その日、その時間限りの贅沢な一夜をご提供しているのです。

料理をお出ししたときに立ち上る香りや、器のなかに描き出される日本画のような美しさ。

すべてにおいて、万葉でしか出会えない究極の一皿を追求して、日々精進を重ねています。

その日の最高の食材で織りなす至極の料理で、みなさまの特別な宴席や寿ぎの場を彩ることができたら、料理人としてこの上ない幸せです。

私をはじめ、スタッフも30代と若い世代が多い店ですが、若さゆえの瑞々しい感性を生かしてみなさまをお出迎えいたします。

大切な方をおもてなししたいとき。そして、特別な日に非日常のひとときを楽しみたいとき。

みなさまにお会いできるのを楽しみにしています。

【店舗概要】

『西麻布 万葉』

住所：東京都港区西麻布1-15-10 パークビュー西麻布 2F

営業時間：

【月〜金】
18:00〜23:00（L0.22:30）

【土・祝】
11:30〜15:00 (LO.14:30)
18:00〜23:00 (LO.22:30)

定休日：日曜日

電話番号：03-5786-0945

備考：サービス料 10%