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【第2弾】出汁のプロが作った新感覚和風カレー!幸せだしチキンカレー【辛口】登場!

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ストーリー

  1. 待望の辛口デビュー!
  2. カレーに罪悪感がある、けどカレーは食べたいかたに
  3. からだにいいものを作りたい

プロジェクト概要

2020年4月にMakuakeで開始された第1弾「味楽家の幸せだしチキンカレー」プロジェクト。

目標金額を大きく突破し、大好評に終了しました!

支援者の方たちからも暖かい応援コメントを頂きました!

・カレー大好き・チキン大好き・だし大好き=楽しみです。

・カレー大好きです!楽しみに待ってます

・神戸を故郷にもつ一人として応援しております!がんばってください!

・菊芋!!どんなのか楽しみです!!!

・和風だしのチキンカレー、とっても美味しそうです!届くのを楽しみにしています!

「味楽家の幸せだしチキンカレー」プロジェクトが待望の第2弾を開始しました!

出汁のプロが作った幸せだしチキンカレーが完成!ぜひ一度お手に取ってください。新感覚の和風カレーをご賞味ください。

出汁にこだわった和風カレーに、出汁の風味を壊さないようにしっかりとスパイシーな辛味をトッピング。

直接的な辛さではなく、じわりじわりと汗が出るような後から来る辛さが食欲をそそります。

■出汁メーカーが立ち上げた純和風カレー製作プロジェクト

お蕎麦屋さんやうどん屋さんで出しているカレーライス、カレー丼というお店もありますが、あの出汁の香りのカレーってなかなか家では食べられないですよね。

それなら、出汁のプロである私達が作ってしまえば良いのでは?! と思い、立ち上げたプロジェクトです。

プロジェクト詳細

■なぜカレーなのか

出汁メーカーの株式会社ミラクがスタッフ懇親会でお腹いっぱい飲んで食べた後、出汁の香りにつられてついつい訪れた、カレーうどん屋さん。シメに一杯食べて、更にお腹がいっぱいではちきれそうなのに、残った出汁にご飯を入れて食べたい衝動が・・・。

お蕎麦屋さんやうどん屋さんで出しているカレーライス、カレー丼というお店もありますが、あの出汁の香りのカレーってなかなか家では食べられないですよね。

それなら、出汁のプロである私達が作ってしまえば良いのでは?!

手軽なレトルトカレーにしてしまえば、多くのかたに幸せだしのかおりいっぱいのカレーを楽しんでいただける。何より私達がいつでも食べられる。

ということで、早速食品メーカーさんに相談、レトルトカレー製造のノウハウを持っていたので、話はトントン拍子で進みました。

■カレーを作るにあたって

具材の大きさは?

出汁感を強くしたい、そうするとカレーっぽさがなくなって、カレーうどんのつゆになってしまう。

出汁の香りを引き立てるには牛なのか豚なのか、それとも鶏か、部位は?

がっつり食べたいなら牛テール、インパクトもある、出汁は引き立つのか?

サラサラカレー?ドロドロカレー?

■出汁感を出すのにこだわったカレーと出汁の割合

カレールー7:出汁3の割合で商品化させていただきました。

開発過程で8:2 や 6:4など様々な比率を試験する中で、出汁を割る水の分量など試作を重ね、7:3 が最も美味しく出汁を感じれる割合となりました。

■具材の選定

じゃがいも、人参、玉ねぎは一般的にカレーを作るときに使われている食材で外せない役割と存在感があります。

じゃがいもはホクホク感、人参は彩りと根菜類の甘み、玉ねぎはカレーの辛さを和らげ旨みを増幅するためのエッセンスとして選定いたしました。

この3品に加え、今話題の「イヌリン」という食物繊維が多く含まれる菊芋を配合しました。

更に「イヌリン」を多く摂取していただく為に菊芋パウダーにして強化しました。

また、ヘルシーに仕上げるためにとり胸肉を配合しました。

じゃがいも、人参は食べやすい一口サイズにカットし、玉ねぎは溶けない程度に、ちょうどいい大きさにカットし配合しました。

菊芋は1つの個体が非常に小さいため、レトルトパックの中で溶けないように且つ食感が感じられる大きさにカットしました。

■カレーに菊芋??

カレーの製造を持ちかけたメーカーさん、実は食品の粉末加工がお得意で、せっかく新しくカレーを開発するならと、しょうがやごぼうなどのパウダーを入れてみたらと提案いただきました。

そのなかで私達が目をつけたのが、今話題の菊芋。

菊芋と聞いてもご存知のないかたが多いかもしれませんが、私は以前に農産物直売所で見かけて物珍しさから購入したことがあったのですが、シャキシャキとした食感でじゃがいものようなごぼうのような味がしました。菊芋自体も具材として入れない理由はありません。

美味しくて、身体に良いなんて、これはカレーの具材に決定!!

■菊芋とは

キク科ヒマワリ属の多年草で食用とされるのはその肥大した根の部分です。

食材としてはまだメジャーではなく、スーパーなど店頭に並ぶことはまだ少なく、健康食品や飲料用に乾燥させた粉末を作る目的で栽培されていることが多いです。

菊芋にはイヌリンという食物繊維が豊富で、最近では美容や健康面から注目を集めています。

出汁のプロが作った幸せだしチキンカレーが完成!ぜひ一度お手に取ってください。新感覚の和風カレーをご賞味ください。

出汁にこだわった和風カレーに、出汁の風味を壊さないようにしっかりとスパイシーな辛味をトッピング。

直接的な辛さではなく、じわりじわりと汗が出るような後から来る辛さが食欲をそそります。

■味楽家の幸せだし菊芋入りチキンカレー

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■名称

味楽家の幸せだしチキンカレー

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■原材料名

鶏肉(国産)、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、キクイモ、ソテーオニオン、カレールー、牛肉、人参ピューレ、カレー粉、砂糖、動物油脂、ぶどう糖果糖液糖、こんぶ、かつお節、焼きあご、いわし、ほたて貝柱、しいたけ、あさり、チャツネ、トマトピューレ、ウスターソース、マーガリン、チキンエキス、おろしにんにく、ビーフエキス、酵母エキス、おろし生姜、加工油脂、コショウ末、キクイモパウダー、玉ねぎエキス、香辛料、ポークエキス、オニオンパウダー、クミンパウダー、シナモンパウダー、蛋白加水分解物、コリアンパウダー/増粘剤(加工デンプン)、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、酸味料、香料、香辛料抽出物、甘味料(カンゾウ)、アナトー色素(一部に小麦、乳成分、牛肉、大豆、バナナ、豚肉、りんご、ゼラチンを含む)

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■賞味期限

2年間

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■保存方法

高温多湿を避けて保存して下さい。

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■販売者

株式会社ミラク

兵庫県神戸市北区有馬町1658-3

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■製造者

ナニワフード株式会社

兵庫県赤穂郡上郡町岩木甲139-18

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実行者紹介(株式会社ミラク)

すべての料理、特に和食において、味や香りの素となる“出汁”。素材の持つ贅沢な香りと旨みを引き出すために、材料の選定や分量、お湯の温度や炊き出し方など、上質な出汁を取る作業は熟練の料理人でも難しいと言われています。

家庭でも本格的な出汁を手軽に楽しめないか。そんな想いから「味楽家の幸せだし」は誕生しました。

食品添加物はもちろん、食塩や砂糖などの調味料も一切使用していません。出来上がった液体出汁は、かつおや昆布の粉末を加えて粉末化し、簡便なパックの中に詰めました。ここでも、デンプンやデキストリンといった食品添加物をまったく使用しませんでした。素材本来の香りと旨みだけで風味豊かな美味しい出汁を、ご家庭で簡単にお楽しみいただけます。

リスク&チャレンジ

ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。 製造スケジュールについては、現在プロジェクト成功を想定した数で調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申し込みがあった場合、製造工程上の都合や配送作業に伴う止むを得ない事情によりお届が遅れる場合がございます。 最後に【味楽家の幸せだしチキンカレー】を手に取った皆様に喜んでもらえるよう、チームメンバー一同心を込めて対応していきますので、応援よろしくお願い致します。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年10月09日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

4,714円(税込)

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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【第2弾】出汁のプロが作った新感覚和風カレー!幸せだしチキンカレー【辛口】登場!」プロジェクト詳細ページです。

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