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応援ご購入の皆様、本日最終便（残りの全員様分）を送り出しました。すべての製品を出来立て即時充填、包装梱包し送付しております。
発送前の製品検査は充分にしておりますが、なにか支障がございましたら、おとりかえいたしますので、お手数ですが連絡方よろしくお願いいたします。
本当にお世話になり、ありがとうございました。
また新しい商品を開発してまいります。お目に触れることがございましたら、どうぞよろしくお願い申し上げます。
本商品は、衛生管理のため、ガラス瓶に充填した後、①20分間の高温殺菌を行います。
その後、②脱気という真空処理を経て、検査・包装準備にかかります。
①、②の処理を施しているため、皆...
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昨日、12月3日（土）16:30 第三便発送いたしました。遅れておりましたが、これでAセット応援購入いただいた方の発送は完了いたしました。（今回は25名様分です）
次の瓶の発送に関しましては、年内ですべて完了予定にしております。
お待たせして申し訳ありませんが、なにとぞよろしくお願いいたします。
本商品は、衛生管理のため、ガラス瓶に充填した後、①20分間の高温殺菌を行います。
その後、②脱気という真空処理を経て、包装準備にかかります。
①、②の処理を施しているため、皆さんのお手元につく頃に、非常にきつく締まっていることがあります。
その場合は
☆お湯を張って、ビンを湯煎してみてく...
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応援購入の皆様、お待たせいたした。昨日第二便、11名様分を発送いたしました。
ありがとうございました。
今後の予定ですが、今週、瓶詰め、加熱殺菌工程を次のロットで実施予定です。
したがって送り出しを11月26日くらいの予定にしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
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応援購入の皆様、大変お待たせいたしました。運送業者のDBソフト修練で、すっかり時間がかかってしまいました、大変申し訳ございませんでした。本日最速分14名様より発送を行う予定です。
ガラス瓶の商品ですので、充分注意して、梱包いたしましたが、万一不具合が、ございましたらご連絡いただけましたら交換いたします。
残りお待ちの皆様の分も順次発送の段取りとなります。
どうぞよろしくお願いいたします。
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応援購入いただきました皆様、誠にありがとうございました。
当工場は、さる9月14日・15日による台風14号の被害により、通常営業を中断せざるを得なくなり、9月月末に発送予定のこしょう漬けAセットの発送に支障をきたしております。
誠に申し訳ございません。
現在、被害状況の宮崎県・当該町役場への届け出、後片付けや修復などに奔走しております。幸いなことに、製造工程や包装・梱包スペースに被害はありませんでしたので、もうまもなく、具体的には10月10日以降より順次発送の予定で進めてゆく所存です。
皆様には、10日以上の遅れを生じさせてしまいましたので、誠に申し訳なく、存じます。以降スピードを上げ...
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応援購入いただいた皆様へ
応援購入ありがとうございました。
本日はAセットの発送見込みが立ちましたのでお知らせいたします。
熟成が完了したロットより、瓶詰め、煮沸消毒、脱気を終えて
最終検品を通過したものより、順次発送いたします。
初回ロット70本の見込みを立てております。（9月末発送の計画）
次のロット（約70本を想定）も間を開けず10月初旬には発送予定です。
具体的には、日本郵便「ゆうパケットプラス」で個別配送いたします。
その他、BCDセットのお客様には、申し訳ないですが、まだ「ヒノヒカリ」米が
やっと稲穂が垂れ始めましたので、稲刈りが始まったのち、脱穀・精米まで
日にちがかかると思わ...
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宮崎のこの集落だけの風習でしょうか？まさか宮崎県中が一斉に実施しているとは思いませんが、お盆の迎え火と送り火をいたしました。
じっと火を見て、亡くなった方々を思い出していると、不思議に心が落ち着きますね。
迎え火は、亡くなった方が迷わないように、「ここですよ！」と火を焚いてお迎えします。
「送り火」は、ありがとうございました、また来年お越しくださいませ、ということですね。どちらのセレモニーも、清々しく、ありがたく終わらせていただきました。
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連日、忙しくこしょう漬けの仕込みを頑張っております。今年は皆さんも同じだと思いますが、ここ宮崎県美郷町は、本日外気温が38℃あり、とても暑い一日でした。
こしょう漬けベースのシソの実２kgの塩抜きをしておりました。
流水で塩を抜きますが、そのまま漬け込みますと、水分をかなり含みますので、カビの繁殖が予想されます。昔は自家製味噌と同じで、カビだけ落として食しても何ら問題ございませんでしたが、現代はそのようなことがないよう、防カビを施すため、よく乾燥させます。炎天下、何度もひっくり返して水分を蒸発させます。これをしっかりしないと味にも大変影響してきますので、頑張って乾燥させます。この作業はあと...
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ヒノヒカリ（特A3年連続受賞）を楽しみにされていらっしゃる応援購入者の方、大変お待たせしておりますが、稲は写真のように順調に育っております。まるで機械で刈り込んだように同じ丈にて、見ていて、本当に美しいものです。本美郷町には随所にこの時期、同じ光景が見られます。プロジェクト販売締め切りの関係で、稲穂が垂れる光景を写真でお送りできませんが、やがて実をつけて、刈り入れとなり、精米されて、新米として皆さんの食卓に届けられることに、私共一同、わくわくしております。、
ヒノヒカリは、仲買業者や個人の買い付けが激しく、手に入らない希少なお米となっています。
（JAが一部まとめて買い付け、沖縄で販売され...
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☆今日はこしょう漬けの熟成工程に入ります
①先だっての「こしょう漬けのできるまで（６）」でご紹介しましたように、最終工程の手前まで来ました。毎日冷蔵庫から出して、しっかり混ぜます。乾燥した柚皮がしっかり味を含んで、ある程度柔らかくなったら、ここまでの出来上がりです。
②しかし、このままでは、まだ醤油のアクセントが強く、これを熟成することによって、より旨味を引き出すとともに、少し汎用的？なマイルドな深みのある味へ仕上げます。
③そのための材料は「米麹」です。「米麹」の効用はさまざまあります。代表的なものは、免疫力のアップ・美肌・疲労回復・活性酸素除去・腸内善玉菌増加です。
そしてわた...
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