初めまして。九州の最北端、福岡県北九州市門司港でクラフトビールを造っている「MOJIKO BEER（門司港ビール）」の宮本と申します。

よく「ビールに合う！ペアリングに最高！」という謳い文句をネットや広告等で見かけるかと思いますが、
それって本当にその種類のビールの味わいが増すアイテムなのでしょうか？

多様なクラフトビールが出てきている現在、その答えを知っているのはクラフトビールを造っている我々製造者であり、こだわりを持って造っているからこそ、
どのビールのどの部分がどう合うのかを説明できます。

今回は弊社の人気商品である「ペールエールに合うもの」を目指しました。

本当に合うものと組み合わせて、ビールを最も美味しく味わっていただきたい。
是非、至福のペアリングタイムを味わってください！

【豚肉】こそがビールに究極に合う

＜ビールに負けない旨味ある豚を探し続けました＞

ジャーキーと言えば、ビーフ（牛）を思い浮かべますよね。
当社のペールエールはドイツから取り寄せている麦芽のコクと
口当たりの良いホップの苦み＆豊かな香りが特徴で、
牛ではビールの味が勝ってしまうんです。
牛じゃない…

＜辿り着いたのは【耳納あかぶた】でした＞

そこで、養豚場を何軒も回りたどり着いたのが
福岡県うきは市にある「Riverwild」の「耳納あかぶた」でした。
アメリカに起源を持つデュロック種の単一品種で、茶褐色の毛色、
筋肉内へ脂肪交雑が強く、シマリがあり柔らかく、脂質も優れてます。
豚の旨味が濃縮された、これぞ！ペールエールにぴったり！という味わいでした！！

＜耳納あかぶたの味を引き出すのは肉のクラフトマン＞

職人の目利きで見つけ出した耳納あかぶたの本来の味わいを引き出すため、
味付けは「塩」のみ！
保存料、着色料は一切使用しておりません。
また、厚さも試行錯誤を重ね、口の中で旨みが感じられる厚さに。
あかぶたの噛めば噛むほど出てくる味わい深い風味を損なわないよう
桜チップで燻製を行い、乾燥させました。

＜ポークジャーキ―とペールエールのペアリングの秘密＞

なぜポークジャーキーとペールエールが合うのか…
味わっていただくと感覚的には合うのはおわかりいただけるかと思いますが、
もちろんビール屋だから知っている秘密があるのです。
皆様にこっそり教えちゃいます！

＜秘密は共通する化学反応「メイラード反応」＞

「メイラード反応」とは肉を焼いたりすると、こんがりとした焼き目がつく化学反応のことを言います。
ポークジャーキーはスモークハウスで十分にスモーク（加熱）しており、
ペールエールにはカラメル化したモルトを使用していることから
共に「メイラード反応」した共通の味があるのです！
ペアリングを愉しむには共通点を見つけるのは非常に重要なポイントとなります。
お互いの味の共通点が、口の中で見事な調和を広げるのです！
是非この調和をお愉しみください。

我々が肉加工に取り組む理由

＜MOJIKO BEERの成り立ち＞

1998年、アメリカワシントン州タコマ市で飲んだ当時の「地ビール」が忘れられず、
地元である福岡県北九州市でMOJIKO BEERは創業いたしました。
わが社はドイツスタイルのビールを中心に個性豊かな様々な味わいのビールを造っています。

その中の一つホワイトビールのスタイル「ヴァイツェン」は
全国地ビール品質審査会2019、2021におきまして2回連続日本一を受賞致しました！

＜憧れの地ドイツで見た光景…＞

十数年前に社員旅行で行った憧れのドイツで目にした光景。
それは、ビールのそばには必ずと言っていいほど“メツゲライ”が共にあり、
ライフスタイルとして溶け込んでいました。
その光景を見て「私たちＭOJIKO BEERがビールとメツゲライ文化を北九州から発信したい・・・！」と思ったのです。
あの時の感動を忘れず、私たちはこの想いを密かに温め続けてきました。

＜メツゲライって？＞

ドイツ語で「食肉加工専門店」のことを言います。
MOJIKO BEERではドイツスタイルのビールを中心に個性豊かな様々な味わいのビールを造っており、
それぞれのビールに本当に合うメツゲライは何なのか追求・研究を重ね、自社のメツゲライブランドを2022年春に立ち上げました。

わが社の看板ビール「ヴァイツェン」には、メツゲライMブランド立ち上げ時に
究極のペアリング商品「ヴァイスヴルスト」という白ソーセージが既に誕生しておりましたが、
人気の上面発酵（エール）ビール「ペールエール」に完全に合う商品は何なのか…
ここからポークジャーキ―製造が始まったという訳です。

スケジュール

現在、試作品が完成しております。
賞味期限は掲載時点で1カ月ですが、検査の結果が追って出てまいりますので、
伸びる可能性がございます。
応援購入いただきました後、量産体制に入りまして
受付終了後、順次発送し11月末日までには発送完了する予定でございます。

MOJIKO BEERよりご挨拶

企画責任者の宮本（右）、メツゲライ工場長の上田（中央）、ビール醸造長の峯松（左）です。
海の見えるこの街から、美味しいBEERとウマいポークジャーキーを、
いや、MOJIKO BEER × METZGEREI M　の至福のペアリングタイムをお届けします。
皆様が体験されたペアリングが積み重なり、いつの日かMETZGEREI文化が皆様のライフスタイルに広がりと彩りを加えることになりますように・・・。
皆様どうぞよろしくお願いいたします。

ペアリングが楽しめるリターン

リターン商品は、ビール屋だからできる
おうちで本格的なペアリングをお愉しみいただけるセットをご用意しております！

リターン商品 ペアリング一覧 ↓↓

是非至福のペアリングタイムを体験ください！

＜リターン商品 全17種 一覧（すべて税込）＞

①ジャーキー３パック セット：3,400円

②ジャーキー１パック、ビール３本、メツゲライ2種セット：5,500円
ビール ：ペールエール、ヴァイツェン、サクラビール各１本
メツゲライ：ジャーキー50g×1パック、ヴァイスヴルスト60g×2本、ビアシンケン20ｇ×3枚

③ジャーキー２パック、ビール６本、メツゲライ3種セット：7,700円
ビール ：ペールエール、ヴァイツェン、サクラビール各２本
メツゲライ：ジャーキー50g×2パック、ヴァイスヴルスト60g×2本、ビアシンケン20ｇ×3枚、パテ・ド・カンパーニュ80ｇ×１

④ジャーキー３パック、ビール10本、メツゲライ3種セット：10,450円
ビール　　：ペールエール4本、ヴァイツェン3本、サクラビール3本
メツゲライ：ジャーキー50g×3パック、ヴァイスヴルスト60g×2本、ビアシンケン20ｇ×3枚、パテ・ド・カンパーニュ80ｇ×１

⑤直営レストラン「門司港地ビール工房」お食事券30,000円＋ジャーキー1パック：30,000円
醸造所直営レストラン「門司港地ビール工房」でのお食事券30,000円（有効期限：発行日より180日以内）
ご来店時にジャーキー1パックを進呈
＜ビアレストラン門司港地ビール工房＞
　　住所：福岡県北九州市小倉北区米町1－3－19
　　TEL：(０９３)５３１－５１１１
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⑥ ①の超早割10％ＯＦＦ：3,060円

⑦ ②の超早割10％ＯＦＦ：4,950円

⑧ ③の超早割10％ＯＦＦ：6,930円

⑨ ④の超早割10％ＯＦＦ：9,405円

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⑩ ①の早割５％ＯＦＦ：3,230円

⑪ ②の早割５％ＯＦＦ：5,225円

⑫ ③の早割５％ＯＦＦ：7,315円

⑬ ④の早割５％ＯＦＦ：9,927円
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⑭ ①の早割３％ＯＦＦ：3,298円

⑮ ②の早割３％ＯＦＦ：5,335円

⑯ ③の早割３％ＯＦＦ：7,469円

⑰ ④の早割３％ＯＦＦ：10,136円