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店内醸造!銀座のクラフトビールを堪能できるBREWIN`BAR主水-monde-

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このプロジェクトについて

いよいよ、銀座で、ビールを、作ります!

BREWIN`BAR 主水-monde-(ブリューインバー・モンド)は、銀座で30年以上続く老舗BAR。その主水が、この度、銀座のBARとしてはおそらく初となる、店内にビール醸造所を設けた、ブリューパブ形式のBAR = ブリューインバーとしてリニューアルオープンします!

ブリューパブとは、お店と同じ場所でビールを造り提供する形態のお店のこと。店舗内で醸造するので、ビールを搬送する必要が無く、

・ビールの劣化が少なく、造りたてのフレッシュなビールが飲める。

・そのお店でしか飲めないオリジナルレシピのビールが飲める。

などの利点があります。
一方で、一流のビールを作る技術と酒造免許等も必要になってくるため、日本ではまだブリューパブ形式の店舗の数は多くありません。

私たちはこの度のリニューアルに伴い、日本では唯一、ここ主水でしか取り入れていないビール醸造機をカナダから輸入し、オリジナルのクラフトビールを造ります。

銀座のバーテンダーがつくる、銀座のクラフトビールを、
どうぞ味わいにきてください!


BREWIN`BAR 主水-monde- について

はじめまして!BREWIN`BAR 主水-monde-(ブリューインバー・モンド)のバーテンダーをしております、武蔵と申します。

主水の前身は、銀座8丁目で30年続いた「MONDEBARモンドバー」というオーセンティックバー。

そのモンドバーを2015年10月で一旦クローズし、2015年12月に、独自の空冷システムで大手4社のビールやクラフトビールを提供するビアバーとして、リニューアルオープンしました。


空冷システムとは、生ビールのタンクをそのまま冷やして、タップから注ぐビールのこと。最近人気のクラフトビールには必須なアイテムです。(なぜなら、クラフトビールの多くは酵母が入っているので、温度が上がると再び活動を始めてしまうので。)

主水の空冷システムは、すべて手造りの、完全オリジナルシステム。各種クラフトビールに合った温度、ガス圧でご提供しています。

(私の後ろに見えるのがそれです。冷やしたビールタンクから直接注ぐビールは、優しい味わいになるんですよ!)

 

〜 BREWIN`BAR 主水-monde- メニュー紹介 〜

クラフトビール3種飲み比べセット ¥1500
常時10種樽以上をご用意しているクラフトビールの中から、3種お好きなものを選んで頂けます。

京都醸造『一意専心』、 OH!LA!HO!BEER エクストラペールエール、ロコビア『ピーテッドポーター』等

オリジナルのフレーバーチューナー!
日替わりレシピでビールに美味しい魔法をかけます!
季節のフルーツ、ピリッとスパイス等など。
他では味わえないビールをご堪能下さい。

BEER Cocktail ¥1000~
熟練のバーテンダーが作る本格ビアカクテル
フランボワーズビア、自家製ジンジャーエールのシャンディーガフ、
ラドラー 、辛口レッドアイ 、ミルクビール 、ドッグズノーズ 、等

FOOD MENU
ソムリエでもあるフレンチ出身のシェフが、ビールに合う料理に腕を振います!

▽メニュー一例

ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)2個 ¥ 200~
手羽先のセモリナ粉香り揚げ 3本 ¥ 600~
ヤリイカのバターソテークスクス添え ¥ 1200
真鯛のかま焼き 焦がしバター風味 ¥ 800
リブアイステーキ(300g~) ¥ 3000~

ご存知!モンドハム 1200円

自家製ベーコンのリヨン風サラダ 1500円 

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

BREWIN`BAR 主水-monde- が生まれるまで。

ビールへのこだわりを追求する中で私は徐々に、自分たちの手でビールを作りたい、そして、お店に来てくれる方に、作りたての、ここでしか味わえない、銀座のビールを飲んでほしい。そう思うようになりました。

そうして、昨年2015年10月に、チームBrewin'Barを発足し、銀座の老舗バーをBrewBar(ビール醸造設備があるBar)に改装するべく立ち上がりました。そのメンバーはバーテンダー、ソムリエ、シェフ、エンジニア、クラフトマン、デザイナー、ブリュワーなどで、ほぼオジサン達で構成されています。本当にちょっと変わった人たちが集まりました、私以外は(笑)。

当初「夏くらいにはビールが作れるのでは?」などと淡い期待を抱いていたのですが…。ビルオーナーをはじめ周りの方々には「はあ?ビールを作る?無理だろ」などと予想通りの反応をもらい、それを一人一人説得したり、課題を一つ一つクリアしていくのに、ずいぶんと時間がかかってしまいました。

しかし!数多の困難をなんとか乗り越え、いよいよ、銀座でビールを作ります!

去る8月上旬に小規模醸造免許の申請をあげ、9月中旬には我々の小さな工場の工事も始まり、主要な醸造器具もカナダから届きました。

(はるばるカナダからやってきた醸造器具。が、東京港に到着した様子…!)

(到着した醸造器具に嬉しそうな小野寺さん。元は大手企業のシステムエンジニアで、今はすっかりクラフトマンです。笑)

実はこのビール醸造器は、2016年10月の現段階では、日本ではここ主水にしかありません。ビール好きの職人たちが、世界中のビール醸造器を調べて、なんとか手に入れた醸造器です。本当に紆余曲折ありましたが、何とか12月中にビールが作れそうです。きっと、最初にできたビールを飲んだら、チームBrewin'Barの面々(ほぼオジサン達)はうれしくて泣いてしまうだろうと思っています(笑)。

そして、一人でも多くのビール好きに、この銀座のビールを飲んで頂けたらうれしいなと思っています。

少しだけ真面目に夢を語らせてもらえれば、『バーが、自分たちの店の中に、小さな工場を持つということの可能性を考える中で、100年後の日本型バーやパブのカタチを模索していきたい!』と考えております。

今あるビール以外の、新しい味、ユニークな味、そんなビールを考えていく中で生まれる、コミュニケーションや価値観。そういったものが、これから先のバーやパブを形作る礎になればいいな、と思っています。少し大袈裟ですけどね。 

100年後の後輩たちは、どんな酒を飲んで、どんな肴を食べて、何を話してますかねー。ときどきそんなことを考えながら、ビールを作って飲めたら幸せだろうと思っております。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

どうか皆様、応援をいただけましたら、幸いでございます。


BREWIN`BAR 主水-monde-
--------------
東京都中央区銀座8-11-12正金ビルB1 map
Access:メトロ銀座線    新橋駅    1番出口 3分/JR新橋駅 銀座口 6分 
Phone:03-3574-7004
Open:14:00-23:00 
Close:日祝
席数:カウンター8席・テーブル30席
--------------

応援コメント

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトはAll in形式です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の01月10日 23:59までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

6,500円コース(税込)

<追加リターン>7000円クーポン+ポテト1個無料!+オリジナルマグカップ

〜 まずはお試しコース ・1300円お得!〜

(1)7000円分クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン7000円分(1000円クーポン×7枚)です。

(2)フライドポテト無料!
ビールのおつまみといえばこれ!主水オリジナルのフライドポテト(通常800円)を1個お付けします。

(3)主水オリジナルマグカップ
オリジナルロゴを入れたマグカップです。

※(1)(2)について
・2017年1月中にお届けします。
※利用期限:2017/02/01〜2018/1/31
※クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。

※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。

が支援しています。

2017年01月末までにお届け予定です。

(更新日:2017年12月04日)

12,000円コース(税込)

<追加リターン>13000円クーポン+ポテト10回分無料

〜リピート決定の方! 10回のご来店まで毎回ポテトが無料で9000円お得〜

(1)13000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン13000円分(2000円クーポン×6枚+1000円クーポン×1枚)です。

(2)フライドポテト10回分無料!
ビールのおつまみといえばこれ!主水オリジナルのフライドポテト(通常800円)を10回分までは毎回無料でお付けします。

(3)主水オリジナルマグカップ
(説明文記載)

※(1)(2)について
・2017年1月中にお届けします。
※利用期限:2017/02/01〜2018/1/31
※クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。

※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。

が支援しています。

2017年01月末までにお届け予定です。

(更新日:2017年12月04日)

180,000円コース(税込)

<追加リターン>【限定3名様】ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権+貸切パーティープラン
<追加リターン>【限定3名様】ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権+貸切パーティープラン

*ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権+貸切パーティープラン

以下(1)(2)いずれかに、店舗貸切コースがついたお得なプランです。

(1)ビール醸造体験
パーティやイベント前にご来店いただき、一緒にビールを作りましょう!
or
(2)オリジナルビールオーダー権
例えばですが、ピンクやブルーのビールが飲んでみたい!とか、好きな野菜やフルーツで作ったビールが飲んでみたい!など、ご要望を伺ってオリジナルビールを作成します!
オーダーメイドでビールが作れるワクワク感をお楽しみください!
※内容については、お申込み後実行者よりご連絡させ頂き、詳細決定します。
※すべてのご要望にお応えできない場合もございますので、予めご了承ください。

★貸切パーティープランについて
(1)or(2)で作ったビールを、パーティやイベント当日に飲み干しましょう(笑)。
出来上がりのビールの量は約60Lとなりますので、40名様で開催した場合でも、お1人あたり1.5Lは飲める計算になります。

※目安人数:30〜40名様
(30名以下の場合でもご相談に乗ります。)
※オーダーからビールの完成までには、2〜3週間程度お時間を頂戴します。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

3,000円コース(税込)

<売り切れ>【お試し】自家醸造ビール3杯無料!ポテト付+2000円クーポン+ロゴ入りグラス1個
<売り切れ>【お試し】自家醸造ビール3杯無料!ポテト付+2000円クーポン+ロゴ入りグラス1個

<限定10名様>

〜 まずはお試しコース ・1300円以上お得!〜

(1)自家醸造ビール3種飲み比べチケット×1枚(3杯分)
オリジナルの自家醸造ビール3種を飲み比べできるチケット(1回分)です。通常1杯600〜700円のビールを3杯飲めて、とってもお得!

(2)フライドポテト無料!
ビールのおつまみといえばこれ!主水オリジナルのフライドポテト(通常800円)を1個お付けします。

(3)2000円分クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン2000円分(1000円クーポン×2枚)です。

(4)ロゴ入りハーフパイントグラス1個
イギリスのパブで使用されているハーフパイントグラス(容量約350ml)取り寄せ、当店クラフトマンが1つ1つ仕上げたオリジナルグラスです!

※(1)(2)(3)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。
・利用期限:2017/01/01〜2017/12/31
※(4)について
・2017年2月中のお届けとなります。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

5,000円コース(税込)

<売り切れ>【お試し】自家醸造ビール6杯無料!ポテト付+2000円クーポン+ロゴ入グラス2個
<売り切れ>【お試し】自家醸造ビール6杯無料!ポテト付+2000円クーポン+ロゴ入グラス2個

<限定20名様>

〜 2回以上の来店ならコチラ♪ 1600円以上お得!〜

(1)自家醸造ビール3種飲み比べチケット×2枚(6杯分)
オリジナルの自家醸造ビール3種を飲み比べできるチケット(2回分)です。通常1杯600〜700円のビールを6杯飲めて、とってもお得!

(2)フライドポテト無料!
ビールのおつまみといえばこれ!主水オリジナルのフライドポテト(通常800円)を2個お付けします。

(3)2000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン2000円分(1000円クーポン×2枚)です。

(4)ロゴ入りハーフパイントグラス2個
イギリスのパブで使用されているハーフパイントグラス(容量350ml)取り寄せ、当店クラフトマンが1つ1つ仕上げたオリジナルグラスです!

※(1)(2)(3)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。
・利用期限:2017/01/01〜2017/12/31
※(4)について
・2017年2月中のお届けとなります。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

8,000円コース(税込)

<売り切れ>【限定10名様】ビール醸造体験イベントご招待(出来たビール飲み放題!)

ビールの醸造体験+次回のご来店時にできたビールを飲み放題できる大変お得なコースです!

・ビール醸造体験
一緒にビールを作ってみましょう!
クラフトビールの種類や豆知識をお話しながら、実際にクラフトビール造りが体験できます!
1回の体験会では、約60Lのビールがつくれます。ビールはすぐには完成しないので、作ったビールができたらぜひもう1回ご来店ください。60Lのビールを飲みたいだけ飲めるので、実質飲み放題です(笑)

・3種のクラフトビール飲み比べ
イベント当日に、お好きな3種のクラフトビールの飲み比べセットをご提供します。

※4名様まで一緒にご参加頂けます。(リターン購入された方以外は、当日8000円をお支払い頂きます。)
※開催日程について:
追って実行者からご連絡させて頂きますので、調整しながら決定できればと思います。(通常営業のビールの仕込みの合間を縫っての開催となるため、平日であれば年内、土日祝祭日開催となると2017年2月以降の開催を予定しております。)
※ビールの完成までには、2〜3週間程度お時間を頂戴します。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

8,000円コース(税込)

【早割・限定30名】12000円クーポン+ポテト10回分無料+マイグラスキープ権
【早割・限定30名】12000円クーポン+ポテト10回分無料+マイグラスキープ権

〜 リピート決定の方は絶対お得!なんと12000円以上お得〜

(1)12000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン12000円分(2000円クーポン×6枚)です。

(2)フライドポテト10回分無料!
ビールのおつまみといえばこれ!主水オリジナルのフライドポテト(通常800円)を10回分までは毎回無料でお付けします。

(3)お名前入りパイントグラス(1個)のキープ権
ご来店毎に、名前刻印入りのマイグラスでビールがたのしめます!
イギリスのパブで使用されているパイントグラス(容量約600ml)取り寄せ、当店クラフトマンが1つ1つ仕上げたオリジナルグラスに、お名前やイニシャルを刻印し、店内でキープさせて頂きます。

※(1)(2)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては、1回のご来店時に1枚(/1人)のご利用に限らせて頂きます。お釣りはお返しできません。
・利用期限:2017/01/01〜2017/12/31
※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。
・キープせずにお持ち帰り頂いても問題ありません。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

10,000円コース(税込)

【限定20名様】12000円クーポン+ポテト10回分無料+グラスorマグボトル選択可
【限定20名様】12000円クーポン+ポテト10回分無料+グラスorマグボトル選択可

<早割8000円が売り切れたらコチラ>
〜 リピート決定の方は絶対お得!なんと10000円以上お得〜

(1)12000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン12000円分(2000円クーポン×6枚)です。

(2)フライドポテト10回分無料!
ビールのおつまみといえばこれ!主水オリジナルのフライドポテト(通常800円)を10回分までは毎回無料でお付けします。

(3))オリジナルグッズ
以下のいずれか1つお選び頂けます。
- パイントグラス:イギリスのパブで使用されていパイントグラス(容量約600ml)取り寄せ、当店クラフトマンが1つ1つ仕上げたオリジナルグラスです。
- マグボトル:真空断熱で容量350mlのロゴ入りオリジナルデザインのマグボトルです。

※(1)(2)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては、1回のご来店時に1枚(/1人)のご利用に限らせて頂きます。お釣りはお返しできません。
・利用期限:2017/01/01〜2017/12/31
※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

15,000円コース(税込)

<売り切れ>BBM麦酒研究会1期生登録料+10%割引年間パスポート
<売り切れ>BBM麦酒研究会1期生登録料+10%割引年間パスポート

・BBM麦酒研究会1期生登録料
麦酒研究会は「もっとビールのことが知りたい」というお客様の声に応えようと企画した、ビール作りの講習会です。
月に一回程度土曜、日曜日に集まりちょっと真面目にビールの勉強をしたり、実際に作ってみたり、そして飲み会をしたり(笑)。
半年~1年くらいの期間で、計6回程度の開催を考えております。

クラフトビールの醸造や、ブリューパブについて興味のある方、お仕事や趣味でお酒のことをもっと知りたい方などが、ビールの世界を垣間見れる場になれたらいいな、と思っています。
楽しい会にしたいと思っておりますので、ふるってご登録お待ちしております。

・10%割引年間パスポート1枚
ご来店時のお会計を、毎回10%割引にさせて頂く特別パスポートをお渡しします。
有効期限:2017/01/01〜2017/12/31

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

18,000円コース(税込)

自家醸造ビールのデリバリーorテイクアウト
自家醸造ビールのデリバリーorテイクアウト

ミニケグ(小さな樽2L)に入れた主水の自家醸造ビールを、デリバリーまたはテイクアウトで提供させて頂きます。

※デリバリー可能範囲:銀座地区

私どものブリュワリーはとても小規模で、基本的に自家消費しか考えておりませんでしたが、銀座という立地もあり周辺のお店などから「分けてもらえるとうれしい」というお声をいただきました。それでこんな方法を考えてみたのですが、どこまで対応できるか不明な部分もございますので5個限定とさせていただきます。申し訳ございません!

※店のロゴやお名前をミニケグに刻むことも可能です。(ロゴ刻印の場合には、別途ロゴデータを送付頂く必要がございます。)
※ミニケグとディスペンサーについては、デザイン・仕様が変更になる場合があります。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

150,000円コース(税込)

【限定3名様】ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権+貸切パーティープラン
【限定3名様】ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権+貸切パーティープラン

*ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権+貸切パーティープラン

以下(1)(2)いずれかに、店舗貸切コースがついたお得なプランです。

(1)ビール醸造体験
パーティやイベント前にご来店いただき、一緒にビールを作りましょう!
or
(2)オリジナルビールオーダー権
例えばですが、ピンクやブルーのビールが飲んでみたい!とか、好きな野菜やフルーツで作ったビールが飲んでみたい!など、ご要望を伺ってオリジナルビールを作成します!
オーダーメイドでビールが作れるワクワク感をお楽しみください!
※内容については、お申込み後実行者よりご連絡させ頂き、詳細決定します。
※すべてのご要望にお応えできない場合もございますので、予めご了承ください。

★貸切パーティープランについて
(1)or(2)で作ったビールを、パーティやイベント当日に飲み干しましょう(笑)。
出来上がりのビールの量は約60Lとなりますので、40名様で開催した場合でも、お1人あたり1.5Lは飲める計算になります。

※目安人数:30〜40名様
(30名以下の場合でもご相談に乗ります。)
※オーダーからビールの完成までには、2〜3週間程度お時間を頂戴します。

が支援しています。

2016年12月末までにお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「店内醸造!銀座のクラフトビールを堪能できるBREWIN`BAR主水-monde-」プロジェクト詳細ページです。

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