プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
いよいよ、銀座で、ビールを、作ります！
BREWIN`BAR 主水-monde-（ブリューインバー・モンド）は、銀座で30年以上続く老舗BAR。その主水が、この度、銀座のBARとしてはおそらく初となる、店内にビール醸造所を設けた、ブリューパブ形式のBAR ＝ ブリューインバーとしてリニューアルオープンします！
ブリューパブとは、お店と同じ場所でビールを造り提供する形態のお店のこと。店舗内で醸造するので、ビールを搬送する必要が無く、
・ビールの劣化が少なく、造りたてのフレッシュなビールが飲める。
・そのお店でしか飲めないオリジナルレシピのビールが飲める。
などの利点があります。
一方で、一流のビールを作る技術と酒造免許等も必要になってくるため、日本ではまだブリューパブ形式の店舗の数は多くありません。
私たちはこの度のリニューアルに伴い、日本では唯一、ここ主水でしか取り入れていないビール醸造機をカナダから輸入し、オリジナルのクラフトビールを造ります。
銀座のバーテンダーがつくる、銀座のクラフトビールを、
どうぞ味わいにきてください！
BREWIN`BAR 主水-monde- について
はじめまして！BREWIN`BAR 主水-monde-（ブリューインバー・モンド）のバーテンダーをしております、武蔵と申します。
主水の前身は、銀座8丁目で30年続いた「MONDEBARモンドバー」というオーセンティックバー。
そのモンドバーを2015年10月で一旦クローズし、2015年12月に、独自の空冷システムで大手4社のビールやクラフトビールを提供するビアバーとして、リニューアルオープンしました。
空冷システムとは、生ビールのタンクをそのまま冷やして、タップから注ぐビールのこと。最近人気のクラフトビールには必須なアイテムです。（なぜなら、クラフトビールの多くは酵母が入っているので、温度が上がると再び活動を始めてしまうので。）
主水の空冷システムは、すべて手造りの、完全オリジナルシステム。各種クラフトビールに合った温度、ガス圧でご提供しています。
（私の後ろに見えるのがそれです。冷やしたビールタンクから直接注ぐビールは、優しい味わいになるんですよ！）
〜 BREWIN`BAR 主水-monde- メニュー紹介 〜
クラフトビール3種飲み比べセット ¥1500
常時10種樽以上をご用意しているクラフトビールの中から、3種お好きなものを選んで頂けます。
京都醸造『一意専心』、 OH!LA!HO!BEER エクストラペールエール、ロコビア『ピーテッドポーター』等
オリジナルのフレーバーチューナー！
日替わりレシピでビールに美味しい魔法をかけます！
季節のフルーツ、ピリッとスパイス等など。
他では味わえないビールをご堪能下さい。
BEER Cocktail ¥1000~
熟練のバーテンダーが作る本格ビアカクテル
フランボワーズビア、自家製ジンジャーエールのシャンディーガフ、
ラドラー 、辛口レッドアイ 、ミルクビール 、ドッグズノーズ 、等
FOOD MENU
ソムリエでもあるフレンチ出身のシェフが、ビールに合う料理に腕を振います！
▽メニュー一例
ひよこ豆のコロッケ（ファラフェル）2個 ¥ 200～
手羽先のセモリナ粉香り揚げ 3本 ¥ 600～
ヤリイカのバターソテークスクス添え ¥ 1200
真鯛のかま焼き 焦がしバター風味 ¥ 800
リブアイステーキ（300g～） ¥ 3000～
ご存知！モンドハム 1200円
自家製ベーコンのリヨン風サラダ 1500円
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BREWIN`BAR 主水-monde- が生まれるまで。
ビールへのこだわりを追求する中で私は徐々に、自分たちの手でビールを作りたい、そして、お店に来てくれる方に、作りたての、ここでしか味わえない、銀座のビールを飲んでほしい。そう思うようになりました。
そうして、昨年2015年10月に、チームBrewin'Barを発足し、銀座の老舗バーをBrewBar（ビール醸造設備があるBar)に改装するべく立ち上がりました。そのメンバーはバーテンダー、ソムリエ、シェフ、エンジニア、クラフトマン、デザイナー、ブリュワーなどで、ほぼオジサン達で構成されています。本当にちょっと変わった人たちが集まりました、私以外は(笑)。
当初「夏くらいにはビールが作れるのでは？」などと淡い期待を抱いていたのですが…。ビルオーナーをはじめ周りの方々には「はあ？ビールを作る？無理だろ」などと予想通りの反応をもらい、それを一人一人説得したり、課題を一つ一つクリアしていくのに、ずいぶんと時間がかかってしまいました。
しかし！数多の困難をなんとか乗り越え、いよいよ、銀座でビールを作ります！
去る8月上旬に小規模醸造免許の申請をあげ、9月中旬には我々の小さな工場の工事も始まり、主要な醸造器具もカナダから届きました。
（はるばるカナダからやってきた醸造器具。が、東京港に到着した様子…！）
(到着した醸造器具に嬉しそうな小野寺さん。元は大手企業のシステムエンジニアで、今はすっかりクラフトマンです。笑)
実はこのビール醸造器は、2016年10月の現段階では、日本ではここ主水にしかありません。ビール好きの職人たちが、世界中のビール醸造器を調べて、なんとか手に入れた醸造器です。
本当に紆余曲折ありましたが、何とか12月中にビールが作れそうです。きっと、最初にできたビールを飲んだら、チームBrewin'Barの面々（ほぼオジサン達）はうれしくて泣いてしまうだろうと思っています(笑）。
そして、一人でも多くのビール好きに、この銀座のビールを飲んで頂けたらうれしいなと思っています。
少しだけ真面目に夢を語らせてもらえれば、『バーが、自分たちの店の中に、小さな工場を持つということの可能性を考える中で、100年後の日本型バーやパブのカタチを模索していきたい！』と考えております。
今あるビール以外の、新しい味、ユニークな味、そんなビールを考えていく中で生まれる、コミュニケーションや価値観。そういったものが、これから先のバーやパブを形作る礎になればいいな、と思っています。少し大袈裟ですけどね。
100年後の後輩たちは、どんな酒を飲んで、どんな肴を食べて、何を話してますかねー。ときどきそんなことを考えながら、ビールを作って飲めたら幸せだろうと思っております。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
どうか皆様、応援をいただけましたら、幸いでございます。
BREWIN`BAR 主水-monde-
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東京都中央区銀座8-11-12正金ビルB1 map
Access：メトロ銀座線 新橋駅 1番出口 3分／JR新橋駅 銀座口 6分
Phone：03-3574-7004
Open：14:00-23:00
Close：日祝
席数：カウンター8席・テーブル30席
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サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2017年01月10日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
6,500円(税込)
＜追加リターン＞7000円クーポン＋ポテト1個無料！＋オリジナルマグカップ
〜 まずはお試しコース ・1300円お得！〜
(1)7000円分クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン7000円分(1000円クーポン×7枚)です。
(2)フライドポテト無料！
ビールのおつまみといえばこれ！主水オリジナルのフライドポテト（通常800円）を1個お付けします。
(3)主水オリジナルマグカップ
オリジナルロゴを入れたマグカップです。
※(1)(2)について
・2017年1月中にお届けします。
※利用期限：2017/02/01〜2018/1/31
※クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。
※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。
のサポーター
2017年01月末までにお届け予定
(更新日:2017年12月04日)
12,000円(税込)
＜追加リターン＞13000円クーポン＋ポテト10回分無料
〜リピート決定の方！ 10回のご来店まで毎回ポテトが無料で9000円お得〜
(1)13000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン13000円分(2000円クーポン×6枚＋1000円クーポン×1枚)です。
(2)フライドポテト10回分無料！
ビールのおつまみといえばこれ！主水オリジナルのフライドポテト（通常800円）を10回分までは毎回無料でお付けします。
(3)主水オリジナルマグカップ
（説明文記載）
※(1)(2)について
・2017年1月中にお届けします。
※利用期限：2017/02/01〜2018/1/31
※クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。
※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。
のサポーター
2017年01月末までにお届け予定
(更新日:2017年12月04日)
180,000円(税込)
＜追加リターン＞【限定3名様】ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権＋貸切パーティープラン
*ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権＋貸切パーティープラン
以下(1)(2)いずれかに、店舗貸切コースがついたお得なプランです。
(1)ビール醸造体験
パーティやイベント前にご来店いただき、一緒にビールを作りましょう！
or
(2)オリジナルビールオーダー権
例えばですが、ピンクやブルーのビールが飲んでみたい！とか、好きな野菜やフルーツで作ったビールが飲んでみたい！など、ご要望を伺ってオリジナルビールを作成します！
オーダーメイドでビールが作れるワクワク感をお楽しみください！
※内容については、お申込み後実行者よりご連絡させ頂き、詳細決定します。
※すべてのご要望にお応えできない場合もございますので、予めご了承ください。
★貸切パーティープランについて
(1)or(2)で作ったビールを、パーティやイベント当日に飲み干しましょう(笑)。
出来上がりのビールの量は約60Lとなりますので、40名様で開催した場合でも、お1人あたり1.5Lは飲める計算になります。
※目安人数：30〜40名様
（30名以下の場合でもご相談に乗ります。）
※オーダーからビールの完成までには、2〜3週間程度お時間を頂戴します。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
3,000円(税込)
＜売り切れ＞【お試し】自家醸造ビール3杯無料！ポテト付＋2000円クーポン＋ロゴ入りグラス1個
＜限定10名様＞
〜 まずはお試しコース ・1300円以上お得！〜
(1)自家醸造ビール3種飲み比べチケット×1枚（3杯分）
オリジナルの自家醸造ビール3種を飲み比べできるチケット（1回分）です。通常1杯600〜700円のビールを3杯飲めて、とってもお得！
(2)フライドポテト無料！
ビールのおつまみといえばこれ！主水オリジナルのフライドポテト（通常800円）を1個お付けします。
(3)2000円分クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン2000円分(1000円クーポン×2枚)です。
(4)ロゴ入りハーフパイントグラス1個
イギリスのパブで使用されているハーフパイントグラス（容量約350ml）取り寄せ、当店クラフトマンが１つ１つ仕上げたオリジナルグラスです！
※(1)(2)(3)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。
・利用期限：2017/01/01〜2017/12/31
※(4)について
・2017年2月中のお届けとなります。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
5,000円(税込)
＜売り切れ＞【お試し】自家醸造ビール6杯無料！ポテト付＋2000円クーポン＋ロゴ入グラス2個
＜限定20名様＞
〜 2回以上の来店ならコチラ♪ 1600円以上お得！〜
(1)自家醸造ビール3種飲み比べチケット×2枚（6杯分）
オリジナルの自家醸造ビール3種を飲み比べできるチケット（2回分）です。通常1杯600〜700円のビールを6杯飲めて、とってもお得！
(2)フライドポテト無料！
ビールのおつまみといえばこれ！主水オリジナルのフライドポテト（通常800円）を2個お付けします。
(3)2000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン2000円分(1000円クーポン×2枚)です。
(4)ロゴ入りハーフパイントグラス2個
イギリスのパブで使用されているハーフパイントグラス（容量350ml）取り寄せ、当店クラフトマンが１つ１つ仕上げたオリジナルグラスです！
※(1)(2)(3)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては同時に複数枚ご使用いただけますが、お釣りはお返しできません。
・利用期限：2017/01/01〜2017/12/31
※(4)について
・2017年2月中のお届けとなります。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
8,000円(税込)
＜売り切れ＞【限定10名様】ビール醸造体験イベントご招待（出来たビール飲み放題！）
ビールの醸造体験＋次回のご来店時にできたビールを飲み放題できる大変お得なコースです！
・ビール醸造体験
一緒にビールを作ってみましょう！
クラフトビールの種類や豆知識をお話しながら、実際にクラフトビール造りが体験できます！
1回の体験会では、約60Lのビールがつくれます。ビールはすぐには完成しないので、作ったビールができたらぜひもう1回ご来店ください。60Lのビールを飲みたいだけ飲めるので、実質飲み放題です(笑)
・3種のクラフトビール飲み比べ
イベント当日に、お好きな3種のクラフトビールの飲み比べセットをご提供します。
※4名様まで一緒にご参加頂けます。（リターン購入された方以外は、当日8000円をお支払い頂きます。）
※開催日程について：
追って実行者からご連絡させて頂きますので、調整しながら決定できればと思います。（通常営業のビールの仕込みの合間を縫っての開催となるため、平日であれば年内、土日祝祭日開催となると2017年2月以降の開催を予定しております。）
※ビールの完成までには、2〜3週間程度お時間を頂戴します。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
8,000円(税込)
【早割・限定30名】12000円クーポン＋ポテト10回分無料＋マイグラスキープ権
〜 リピート決定の方は絶対お得！なんと12000円以上お得〜
(1)12000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン12000円分(2000円クーポン×6枚)です。
(2)フライドポテト10回分無料！
ビールのおつまみといえばこれ！主水オリジナルのフライドポテト（通常800円）を10回分までは毎回無料でお付けします。
(3)お名前入りパイントグラス（1個）のキープ権
ご来店毎に、名前刻印入りのマイグラスでビールがたのしめます！
イギリスのパブで使用されているパイントグラス（容量約600ml）取り寄せ、当店クラフトマンが１つ１つ仕上げたオリジナルグラスに、お名前やイニシャルを刻印し、店内でキープさせて頂きます。
※(1)(2)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては、1回のご来店時に1枚（/1人）のご利用に限らせて頂きます。お釣りはお返しできません。
・利用期限：2017/01/01〜2017/12/31
※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。
・キープせずにお持ち帰り頂いても問題ありません。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
10,000円(税込)
【限定20名様】12000円クーポン＋ポテト10回分無料＋グラスorマグボトル選択可
＜早割8000円が売り切れたらコチラ＞
〜 リピート決定の方は絶対お得！なんと10000円以上お得〜
(1)12000円クーポン
主水での飲食にご利用頂けるお食事クーポン12000円分(2000円クーポン×6枚)です。
(2)フライドポテト10回分無料！
ビールのおつまみといえばこれ！主水オリジナルのフライドポテト（通常800円）を10回分までは毎回無料でお付けします。
(3))オリジナルグッズ
以下のいずれか1つお選び頂けます。
- パイントグラス：イギリスのパブで使用されていパイントグラス（容量約600ml）取り寄せ、当店クラフトマンが１つ１つ仕上げたオリジナルグラスです。
- マグボトル：真空断熱で容量350mlのロゴ入りオリジナルデザインのマグボトルです。
※(1)(2)について
・2016年12月中にお届けします。
・クーポンについては、1回のご来店時に1枚（/1人）のご利用に限らせて頂きます。お釣りはお返しできません。
・利用期限：2017/01/01〜2017/12/31
※(3)について
・2017年2月中のお届けとなります。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
15,000円(税込)
＜売り切れ＞BBM麦酒研究会1期生登録料＋10％割引年間パスポート
・BBM麦酒研究会1期生登録料
麦酒研究会は「もっとビールのことが知りたい」というお客様の声に応えようと企画した、ビール作りの講習会です。
月に一回程度土曜、日曜日に集まりちょっと真面目にビールの勉強をしたり、実際に作ってみたり、そして飲み会をしたり(笑)。
半年～1年くらいの期間で、計6回程度の開催を考えております。
クラフトビールの醸造や、ブリューパブについて興味のある方、お仕事や趣味でお酒のことをもっと知りたい方などが、ビールの世界を垣間見れる場になれたらいいな、と思っています。
楽しい会にしたいと思っておりますので、ふるってご登録お待ちしております。
・10％割引年間パスポート1枚
ご来店時のお会計を、毎回10%割引にさせて頂く特別パスポートをお渡しします。
有効期限：2017/01/01〜2017/12/31
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
18,000円(税込)
自家醸造ビールのデリバリーorテイクアウト
ミニケグ(小さな樽2L)に入れた主水の自家醸造ビールを、デリバリーまたはテイクアウトで提供させて頂きます。
※デリバリー可能範囲：銀座地区
私どものブリュワリーはとても小規模で、基本的に自家消費しか考えておりませんでしたが、銀座という立地もあり周辺のお店などから「分けてもらえるとうれしい」というお声をいただきました。それでこんな方法を考えてみたのですが、どこまで対応できるか不明な部分もございますので5個限定とさせていただきます。申し訳ございません！
※店のロゴやお名前をミニケグに刻むことも可能です。（ロゴ刻印の場合には、別途ロゴデータを送付頂く必要がございます。）
※ミニケグとディスペンサーについては、デザイン・仕様が変更になる場合があります。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
150,000円(税込)
【限定3名様】ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権＋貸切パーティープラン
*ビール醸造体験orオリジナルビールオーダー権＋貸切パーティープラン
以下(1)(2)いずれかに、店舗貸切コースがついたお得なプランです。
(1)ビール醸造体験
パーティやイベント前にご来店いただき、一緒にビールを作りましょう！
or
(2)オリジナルビールオーダー権
例えばですが、ピンクやブルーのビールが飲んでみたい！とか、好きな野菜やフルーツで作ったビールが飲んでみたい！など、ご要望を伺ってオリジナルビールを作成します！
オーダーメイドでビールが作れるワクワク感をお楽しみください！
※内容については、お申込み後実行者よりご連絡させ頂き、詳細決定します。
※すべてのご要望にお応えできない場合もございますので、予めご了承ください。
★貸切パーティープランについて
(1)or(2)で作ったビールを、パーティやイベント当日に飲み干しましょう(笑)。
出来上がりのビールの量は約60Lとなりますので、40名様で開催した場合でも、お1人あたり1.5Lは飲める計算になります。
※目安人数：30〜40名様
（30名以下の場合でもご相談に乗ります。）
※オーダーからビールの完成までには、2〜3週間程度お時間を頂戴します。
のサポーター
2016年12月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「店内醸造！銀座のクラフトビールを堪能できるBREWIN`BAR主水-monde-」プロジェクト詳細ページです。