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京都のおだし専門店と本格スパイスインドカレー店がつくる「スパイスだしカレー」

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ストーリー

  1. 京都のおだし専門店〖KYONO ODASHI〗が「新しいおだしの世界」をご案内!
  2. 本格スパイスインドカレー店〖CURRY & BAR240(ニコヨン)〗とコラボレーション!
  3. 【スパイスだしカレー】をMakuake限定で商品化!

■京都のおだし専門店[KYONO ODASHI]と、本格スパイスインドカレーで多くのファンがいる京都の[CURRY & BAR240(ニコヨン)]がコラボレーション!

スパイスカレーとおだしを組み合わせた【スパイスだしカレー】で、「新しいおだしの世界」のを皆様に。

 

*************************************

おだしを使えば料理を美味しくできるってことを知っていますか?

普段料理をするとなぜか味が薄い。味に深みがない。うま味がない。ということが多いはず。これは全部ほんまもんのおだしを使ってないからです。

お味噌汁や出汁巻きたまご、煮物でもなんでも、ほんまもんのおだしを使うと一気にレベルアップ。「これどうやって作ったの!?」と、いつもの味が劇的に変わります。

おだしを使うと味が薄いとやりがちな、塩や醤油など調味料の大量投入もなくなり、塩分の摂取量が減るので実は健康にもすごくいい。健康的で美味しいおだしって万能なのです。そしておだしは和食だけでなく様々な素材、料理の良さを引き立てます。

例えば本格的なスパイスカレーにでも。

そこで、今回のプロジェクトではスパイスカレーとおだしを組み合わせた【スパイスだしカレー】で、和食だけではない「新しいおだしの世界」をご案内します!

 

〖KYONO ODASHI〗

こんにちは!!京都のおだし専門店[KYONO ODASHI]の森野です。ほんまもんのおだしを使えば「素材を引き立て、料理をよりいっそう美味しく食べてもらう」ことができます。私たちは京都市伏見区にて1970年の創業以来「もっと料理を美味しくするには、おだしをどうやって提案すればいいのか」という想いをもっておだしと向き合ってきました。

そして、今回のプロジェクトでは【スパイスだしカレー】を通じておだしの和食にとどまらない「新しいおだしの世界」を皆様へご案内!

「新しいおだしの世界」を日本中のおだし好きへ。おだしの事をまだよく知らない人には、すこしでもおだしを身近に感じて欲しい。この【スパイスだしカレー】プロジェクトではスパイスカレーの美味しさを引き立てる、おだしの魅力をお伝えします!

〖CURRY & BAR240(ニコヨン)〗

京都市上京区にて2015年オープン。CURRY & BAR 240(ニコヨン)は、バンドマンの徳増店長とバスケットマンの喜多副店長が作るインドカレーのお店。独学でカレーを研究し、次第にスパイスを追求しはじめスパイスインドカレーをつくるようになった。カレーは本場インドから取り寄せた数十種類のスパイスを独自に組み合わせて作っている。4種類があいがけされたニコヨンスペシャルカレーはオープン以来多数のファンをとりこにしている。

食べログ(5/17現在 3.53)

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26025748/

 

私自身カレーが大好きです。そして、おだしも大好きなので自宅で作るカレーにはおだしを入れています。それは「おだしはどんな料理の美味しさをも引き立てることができる」と思っているからです。

そしてふと、本格的なスパイスカレーにおだしをいれると、どうなるのかと考えたのですが自分にはスパイスの知識がない。

そこで食材の卸先として取引もあり、本格スパイスインドカレーで評判のCURRY & BAR 240(ニコヨン)さんにスパイスインドカレーにおだしを効かせたカレーの試作を依頼しました。

本格的なスパイスカレーとおだしがうまく調和するのだろうか。できあがった試作品を食べさせてもらうと…予想をはるかに超えて、相性は抜群でした!

これはもっと突き詰めて、よりスパイスとおだしが調和し融合したカレーを食べたいと思い、スパイスの配合、出汁の配合を変え試行錯誤を重ねました。

「コリアンダーが多い?」「カルダモンとさば節の組み合わせはどう?」「出汁感はもっと強くていい!」

そして、、何度も試作を繰り返した末、両者納得のいく「スパイス」「おだし」を活かしたカレーができました。

スパイスはクミン、コリアンダー、カルダモンをメインに清涼感のある味付けに。おだしは鰹節、宗田鰹節、さば節の合わせだし。

スパイシーな香りがありながら一口入れるとマイルド。おだしが入ることで抑えは効いているがスパイスの刺激も残り、スパイスとおだしが融合しています。

ついにスパイスインドカレーと京のおだしの良さを存分に味わえる【スパイスだしカレー】の完成です!!!

完成した【スパイスだしカレー】を、自分たちだけでなく、色んな人に食べてもらいたい。そして、おだしとスパイスカレーが融合した「新しいおだしの世界」知ってほしい!

より多くの人に食べてもらうにはどうすればいいのか。

そこで、思いついたのが、レトルトカレーにすることでした。レトルトカレーであれば賞味期限も長く、常温保存ができるため、流通しやすいので多くの人へお届けできます。

しかし、問題がありました。レトルトカレーは出来立てのカレーに比べてどうしても味、香りがおちることです。

そこで、私たちはスパイスだしカレーの「スパイス感」「出汁感」を失わないで、レトルトカレーを作ってもらえる製造工場を探しました。

しかし、大量生産で価格を安くできる大きな製造工場では、生産ロット数も多く、カレーを製造する釜が大きいために求める「スパイス感」と「出汁感」がどうしても荒削りなものになってしまい、再現ができませんでした。

そこで今度は小ロットでも製造してくれそうな工場を探し、工場の社長さんに相談しました。そして「やってみましょうか」と言ってくださり、用意してくださったのが小さな釜。

試行錯誤を繰り返し、スパイスとおだしの風味を活かしたレトルトの【スパイスだしカレー】は完成しました。

でも、私たちは満足しません。

もっと。

もっと「スパイス感」「出汁感」が欲しい。


実は今回のプロジェクトは利益度外視です。私たちはただ美味しいスパイスだしカレーを食べて欲しいという事しか考えていません。

そして誕生したのが「あとがけ魚粉スパイス」です。

十分美味しいレトルトの【スパイスだしカレー】が出来上がったにも関わらず、さらに強烈な「スパイス感」と「出汁感」を追加する「魚粉スパイス」をレトルトカレーに添付します。

このあとがけ魚粉スパイスは複数のスパイスと鰹節から作っています。鰹節と独自にブレンドした複数のスパイスをあとがけすることで、【スパイスだしカレー】がより風味豊かなものに仕上がります。(もちろん「あとがけ魚粉スパイス」をかけなくても美味しいです!)

ところで、この【スパイスだしカレー】はいつ食べるのがいいのか。朝?昼?晩?

いつでもいいんです。

 

スパイスもおだしも身体にいいってことを知っていますか?

眠たい朝からスパイスだしカレーを!

朝からカレー?カレーを食べると幸せな気分になります。朝からスパイスだしカレーを食べましょう!

忙しい昼でもスパイスだしカレーを!

忙しいお昼休みにもスープ感覚でさらっと食べられるスパイスだしカレー。午後からもうひと頑張り!

一日の終わりの夜にスパイスだしカレーを!

疲れた夜にもスパイスだしカレーです。「あとがけ魚粉スパイス」に含まれる鰹節は良質なたんぱく質が豊富。そしてターメリック(別名ウコン)が入っているので、お酒のお供にもぴったり。

今回のプロジェクトのスパイスだしカレーは、こだわりが多いので手作業が多く、小ロット生産の為に一般的なレトルトカレーより価格は高いと思います。でも、多くの人に本格的なスパイスと京のおだしが融合した【スパイスだしカレーを是非食べていただきたいです。

 

このカレーを食べ、スパイスカレーの新たな魅力を知ってほしい。

今までおだしに馴染みや興味がなかった人には、今回のプロジェクトの【スパイスだしカレー】を食べておだしを身近に感じてほしいという想いがあります。

スパイスだしカレーを食べて「おだし」っていいなと思っていただけたら、一度おだしを使うことにチャレンジしてみてください。

リターンの中には、だしパックが付いているコースがあります。[KYONO ODASHI]は全て国産の厳選した原料を使用。そして、原料の粉砕時にできるだけ熱をかけずに加工することで香りを飛ばさない、こだわりの製法で製造しています。

[KYONO ODASHI]のだしパックは香り高く味に深みのあるおだしがひけますので、試してみてください。

そして、おだしのある生活をはじめてみませんか。

このプロジェクトがきっかけで、おだしっていいものだなと。そして、おだしを好きになってくれたらとても嬉しいです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。[KYONO ODASHI]の新しいチャレンジを応援していただければ幸いです。

〖KYONO ODASHI〗

HP

https://www.morinogi.co.jp/kyono-odashi/

Instagram

https://www.instagram.com/kyonoodashi/

 

〖CURRY & BAR 240(ニコヨン)〗

Twitter

https://twitter.com/currybar240

 

【スパイスだしカレー】のご支援よろしくお願いします!!!

 

<リスク&チャレンジ>

※こちらの商品は、プロジェクト終了後に製造を開始します。

※開発中の製品につきデザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。

※自然災害などのやむを得ない事情や想定以上のご支援をいただいた場合、一部のリターン商品において、発送が遅れる可能性がございます。ご了承ください。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll or Nothing型です。プロジェクト成立のためにはプロジェクト終了日の2019年07月15日までに目標金額が達成となる必要があります。

3,300円を支援(税込)

スパイスだしカレー3個
スパイスだしカレー3個

3,300円(税込)
・スパイスだしカレー3個セット


※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。
※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月 

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

4,100円を支援(税込)

スパイスだしカレー3個+KYONO ODASHIだしパック
スパイスだしカレー3個+KYONO ODASHIだしパック

4,100円(税込)
・スパイスだしカレー3個
・KYONO ODASHIだしパック

※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

6,000円を支援(税込)

【早割先着30名】スパイスだしカレー6個+KYONO ODASHIだしパック
【早割先着30名】スパイスだしカレー6個+KYONO ODASHIだしパック

【早割先着30名】6,000円(税込)
・スパイスだしカレー6個
・KYONO ODASHIだしパック


※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。 ※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月 

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

6,600円を支援(税込)

スパイスだしカレー6個+KYONO ODASHIだしパック
スパイスだしカレー6個+KYONO ODASHIだしパック

6,600円(税込)
・スパイスだしカレー6個
・KYONO ODASHIだしパック


※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月  

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

7,800円を支援(税込)

スパイスだしカレー6個+オリジナル限定Tシャツ+だしパック
スパイスだしカレー6個+オリジナル限定Tシャツ+だしパック

7,800円(税込)
・スパイスだしカレー6個
・オリジナル限定Tシャツ(S~XLサイズ)
・KYONO ODASHIだしパック


※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。 ※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月  

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

9,700円を支援(税込)

【20名限定】スパイスだしカレー9個+だしパック+おだしワークショップ参加権
【20名限定】スパイスだしカレー9個+だしパック+おだしワークショップ参加権

【20名限定】9,700円(税込)
・スパイスだしカレー9個
・KYONO ODASHIだしパック
・おだしワークショップ参加権

[ワークショップの内容]
ご家庭でもできる、おだしのひき方のと鰹節をけずる体験をしていただきます。ワークショップ会場は(株)森野義本社にて行います。開催日程を選択肢よりお選びください。応募日程が偏った場合午前の部と午後の部に分けます。開始時間の詳細については、Makuake内メッセージ機能にてご連絡致します。

住所 :
京都市伏見区深草西浦町7丁目26

※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月  

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

15,000円を支援(税込)

【20名限定】スパイスだしカレー9個+クラウドファンディング達成パーティーご招待
【20名限定】スパイスだしカレー9個+クラウドファンディング達成パーティーご招待

【20名限定】15,000円(税込)
・スパイスだしカレー9個
・クラウドファンディング達成パーティーご招待
達成パーティーはCURRY & BAR240の店舗にて行います。
住所 : 京都府 京都市上京区 竹屋町 下る聚楽町863-25 朝田ビル1F
開催日程:2019年8月2日【金曜日】19:00(予定)~
詳細については、Makuake内メッセージ機能にてご連絡致します。


※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。 ※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月 

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

30,000円を支援(税込)

【10名限定】スパイスだしカレー30個+スパイスカレーのワークショップ参加権
【10名限定】スパイスだしカレー30個+スパイスカレーのワークショップ参加権

【10名限定】30,000円(税込)
・スパイスだしカレー30個
・スパイスカレーのワークショップ参加権

[ワークショップの内容]
本格的なスパイスカレーの作り方を体験していただきます。ワークショップ会場は(株)森野義本社にて行います。
2019年8〜9月に開催予定。
日時等の詳細については、Makuake内メッセージ機能にてご連絡致します。

住所 :
京都市伏見区深草西浦町7丁目26

※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。 ※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月  

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

32,000円を支援(税込)

【追加募集 先着3名】スパイスだしカレー30個+パッケージ裏側に名前(中)を記載
【追加募集 先着3名】スパイスだしカレー30個+パッケージ裏側に名前(中)を記載

【追加 3名限定】32,000円(税込)

・スパイスだしカレー30個
・商品パッケージ裏側に中サイズで支援者様のお名前(ニックネーム、企業名可)がはいります。記載を希望される名前を全角8文字以内で記入してください。
※公序良俗に反する内容はご記載いただけません

※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

9,000円を支援(税込)

【30名限定】スパイスだしカレー9個セット+パッケージ裏側に名前(小)を記載
【30名限定】スパイスだしカレー9個セット+パッケージ裏側に名前(小)を記載

【30名限定】9,000円(税込)
・レトルトカレー9個
・商品パッケージ裏側に小
サイズで支援者様のお名前(ニックネーム、企業名可)がはいります。記載を希望される名前を全角8文字以内で記入してください。
※公序良俗に反する内容はご記載いただけません


※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月 

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

30,000円を支援(税込)

【6名限定】スパイスだしカレー30個+パッケージ裏側に名前(中)を記載
【6名限定】スパイスだしカレー30個+パッケージ裏側に名前(中)を記載

【6名限定】30,000円(税込)
・スパイスだしカレー30個
・商品パッケージ裏側に中サイズで支援者様のお名前(ニックネーム、企業名可)がはいります。記載を希望される名前を全角8文字以内で記入してください。
※公序良俗に反する内容はご記載いただけません


※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月  

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

100,000円を支援(税込)

【1名限定】スパイスだしカレー99個+パッケージ裏側に名前を大きく記載
【1名限定】スパイスだしカレー99個+パッケージ裏側に名前を大きく記載

【1名限定】100,000円(税込)
・スパイスだしカレー99個
・商品パッケージ裏側に大サイズで支援者様のお名前(ニックネーム、企業名可)がはいります。記載を希望される名前を全角8文字以内で記入してください。
※公序良俗に反する内容はご記載いただけません

※価格は送料・消費税込み。※領収書発行可能。マイページ → 支援したプロジェクト内に領収書ボタンがございます。※購入後のキャンセル・返品はできません。※仕様、デザインについては予告なく変更になる場合がございます。 ※注文状況や生産状況によって、商品のお届けが遅れる可能性があります。※トッピングなどの具材はレトルトカレーには含まれません。※賞味期限:製造後6ヶ月  

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「京都のおだし専門店と本格スパイスインドカレー店がつくる「スパイスだしカレー」」プロジェクト詳細ページです。

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