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蒸焼ビストロ<仲町セントロ>@門前仲町にオープン!

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ストーリー

4月下旬 東京下町「門前仲町」に

豪快蒸焼ビストロ「仲町セントロ」オープン!

念願の「3店舗」これからが始まりです。

▼メニュー一例

【豪快魚介蒸】

イセエビ・アワビ・カキ・はまぐり・亀の手等々の産地にごだわった魚介類を、蒸し料理にしてご提供致します。

(写真はイメージです)

肉豪快焼】佐賀県産「酵素ポーク」の蒸焼

余分な油を落としジューシーで柔らかな肉を召し上がり下さい!

急ピッチで工事にかかっております。が!

トイレはやっぱり2つあった方が!なんてことでやり直し…

テイクアウトスペースも欲しい、、、やり直し…

1号店と道路挟んで隣なので壁を使ってプロジェクター投影を!なんてことも言いだして工事が進みません。

とはいえ、4月21日頃工事が終わる予定です。皆様に豪快な蒸し料理を楽しんで頂けるよう、鋭意対応中ですので、どうぞ楽しみに待っていてください!

 席配置図 カウンター6名の合計34席

                   

独創的な彼の技をカウンターから眺めることが出来るようカウンター6席もご用意しております。

世界の料理を研究し食して調理の原点とは何か?

そこを追求したからこそ出来上がった技法をお楽しみください。

日本であれば、茶碗蒸・酒蒸・塩釜蒸・ホイル蒸・おこわ・柚子窯蒸

世界であれば・フラン(プリン)・白ワイン蒸・紙包蒸・蒸籠(点心)・タジン・カタプラーナ

上げると終わりが無いほどのメニューがあります。

↑1号店【もんなかバル プエルタ】で超人気のポルトガルの蒸焼料理カタプラーナ

残ったスープを利用してリゾットに!旨みが凄いんです。

「蒸」と言えば近年ではスチームオーブンを使った低温ローストも新しいカタチとして進化を遂げています。

「蒸す」とは素材の旨味を最大限に生かす方法、誤魔化しのきかない製法なんです。

また、ヘルシーで健康志向の皆様にはとても良い調理法でもあります。

「蒸」の限界とは?「素材」の限界とは?

そんなところにこだわって料理をご提供致します。

蒸すことでこぼれ出る、だしや蒸気など、究極のうまみをを使い切った蒸し料理を是非ご堪能ください。

今だからこそ出来る【新しい蒸料理】をここ門前仲町から発信致します!


美しく蒸しあげた野菜達 野菜本来の甘みを楽しんだ後には、、、

セントロオリジナル】の「ディプ」でどうぞ

「北の味噌ダレ」「自家製ポン酢」「ピリ辛よだれソース&パクチー」「ハーブレモンバター」「4種のチーズのソース」「バジルクリームソース」「ケイジャンソース」「ココナッツカレーソース」「カシスオレンジソース」「赤ワインビネガーソース」まだまだあふれるほどのソースの考案がございます。お好みでソースも選べるように、、、

ブランド豚でブランド野菜を巻く。そして蒸す、、

ほのかな香りを残しつつ蒸し上げることによってふっくらとした食感

やっと出会えた最高の食材 四川風の山椒が効いてます。辛みが食欲を増す!箸が止まりません。

気仙沼唐桑町産「超特大ムール貝」蒸焼 レモンの大きさと比べてください。

ヤマモト トモヒロ 1974年 東京 門前仲町出身。

世界の味を探求する旅へ向かった8か国語を使いこなす異色の料理人。

主要言語は、英語・スペイン語・ポルトガル語・イタリア語・フランス語・タイ語・フィリピン語、そしてもちろん日本語。

ポルトガルでは 日本人初 メインシェフとして活躍。現地では多くのメディアにも取り上げられました
(ポルトガル代表サッカー選手と言えばの「あの人」もお忍びで来店…。)

その他、スペインでは洋菓子店(パティシエ)、スペインバルでシェフ。

イタリア・イギリス・フィリピン・タイでも料理人として従事。

フランス・ルーマニア・トルコ・モロッコでは現地調理師学校にも通い経験を積みました。

(食の旅)
ベルギー・ブルガリア・スイス・ハンガリー・チェコ・オーストリア・ドイツ・ポーランド・カンボジア・ラオス・ベトナム・インドネシア・中国・台湾・アメリカ・メキシコ・マレーシア・ミャンマー・オランダ・アンゴラ・ギリシャ・クロアチア・スリランカ・エジプト・モルディブ

ーーー二店舗出店経験からーーー

グランドメニュー決定は開店から2か月程度必要です。

そこで今回、Makuakeにて、メニュー採用予定の料理を試食して頂き感想や修正をする「メニューオーナー」をリターンにて募集させて頂きます!

調理段階から見学して頂き2時間半のお時間を頂きます。

当店の未来が決まるかも知れません。

不慣れなスタッフの指導もお願いします。

当日はアンケートをご用意いたしますので、ご協力をお願い致します。

アンケート結果をもとに、【グランドメニュー決定】をさせて頂きます。
試行錯誤の後は、頭も心も疲れた後にはお疲れ会が待っていますので、 是非みなさんで「乾杯」をしましょう。1000円まのでドリンクならワンコイン500円で提供させて頂きます。

我々のテーマの一つが「腹も心も満足。

そんな腹も心も満足になるおすすめ3品を食してください。メニューオーナー限定のシークレットBBQ大会も今後開催予定ですので、是非ご参加ください!

皆様と共に良いお店が出来たらどんなにうれしいことでしょう。

我々の方が楽しみです!

お店はお客様によって育てられる!それがすべてです。

最高の食材と最高の調理法がお客様。 料理・味の一方的な押し付けはありません。

・世界は広い

・味覚はひとつではない

・色彩感覚はひとつではない

・笑顔は世界共通

常にお客様の声に耳を傾け変化をする企業。それが私たちです。

既存店では常連様だけの声しか聞こえませんでしたがこのプロジェクトによってより多くの方々の意見を取り入れられると確信しております。

【お金の使い道】

お客様の意見を取り入れさらに世界中の食材を見つけに行きます。

食材の旅に出るには店を休まないと行けません。でもスタッフの生活もあります

あらゆることがやりたくて高額な機材を利用することになりました

その資金としての補充もさせていただきます。

【店舗紹介】

仲町「セントロ」 東京都江東区富岡1-6-8 梁取ビル1F

電話:03-5875-8587/ ファックス:03-6458-5759

1号店 ポルトガル・スペイン料理店「もんなかバル プエルタ」盛業中

2号店 イタリア料理店「神楽坂 パッキアーレ」盛業中

逸品弁当 高級宅配弁当 出店中

【店舗紹介】

株式会社アルボリブロ

東京都江東区富岡1-3-6 電話(03)6458-5759

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2016年05月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,000円(税込)

【限定50個】シェフ特選「蒸」コース 料理5品とドリンク一杯♪3店舗共通割引券
【限定50個】シェフ特選「蒸」コース 料理5品とドリンク一杯♪3店舗共通割引券

◎シェフがおすすめする「蒸」コース4,000円相当
◎ドリンク1杯(2杯目から1,000円までのドリンクを500円で!)
ソフトドリンク等も選べます。
1700円相当お得!
◎3店舗共通割引 会計時8%割引券(6か月有効)

メールにて「蒸コースチケット」を送付いたします。
ご来店時に必ず入店が出来るようにご予約をお願いします。
6月中旬より発送となります。有効期限1年間

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

4,000円(税込)

【限定30個】蒸焼開発メニュー「秘密の蒸」を試食してメニューオーナーに!<6月6日(月)の回>
【限定30個】蒸焼開発メニュー「秘密の蒸」を試食してメニューオーナーに!<6月6日(月)の回>

蒸焼料理「秘密の1品目~2品目」の試食会 何が出るかは当日のお楽しみ
【秘密の蒸】1品目6月6日月曜 17:00~19:30
【秘密の蒸】2品目6月6日月曜 20:00~22:30
(各15名ずつ)

◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)
◎ドリンク1杯付 2杯目以降はワンコイン500円で提供(1000までのドリンク)
◎「気まぐれまかない3品」も含まれます
◎シークレットBBQ大会にもお誘いします。(日程不確定です)

蒸焼開発メニューをグランドメニュー化するための商品を試食していただきます。(楽しくお酒を飲みながら)
試食後の商品名や味ボリューム等のアンケート頂きそれを基にグランドメニュー化致します。
メールにてメニューオーナーチケットを送付致します。

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

4,000円(税込)

【限定30個】蒸焼メニュー「秘密の蒸」を試食してメニューオーナーに!<6月7日(火)の回>
【限定30個】蒸焼メニュー「秘密の蒸」を試食してメニューオーナーに!<6月7日(火)の回>

蒸焼料理「秘密の3品目~4品目」の試食会 何が出るかは当日のお楽しみ
【秘密の蒸】3品目6月7日火曜 17:00~19:30 
【秘密の蒸】4品目6月7日月曜 20:00~22:30 
(15名ずつ)

◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)
◎ドリンク1杯付 2杯目以降はワンコイン500円で提供(1000までのドリンク)
◎「気まぐれまかない3品」も含まれます
◎シークレットBBQ大会にもお誘いします。(日程不確定です)

蒸焼開発メニューをグランドメニュー化するための商品を試食していただきます。(楽しくお酒を飲みながら)
試食後の商品名や味ボリューム等のアンケート頂きそれを基にグランドメニュー化致します。
メールにてメニューオーナーチケットを送付致します。

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

4,000円(税込)

【限定30個】炭焼メニュー「秘密の炭」を試食してメニューオーナーに!<6月13日(月)の回>
【限定30個】炭焼メニュー「秘密の炭」を試食してメニューオーナーに!<6月13日(月)の回>

炭焼料理 「秘密の1品目2品目」の試食会 何が出るかは当日のお楽しみ
【秘密の炭】1品目6月13日月曜 17:00~19:30 
【秘密の炭】2品目6月13日月曜 20:00~22:30 
(15名ずつ)

◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)
◎ドリンク1杯付 2杯目以降はワンコイン500円で提供(1000までのドリンク)
◎「気まぐれまかない3品」も含まれます
◎シークレットBBQ大会にもお誘いします。(日程不確定です)

蒸焼開発メニューをグランドメニュー化するための商品を試食していただきます。(楽しくお酒を飲みながら)
試食後の商品名や味ボリューム等のアンケート頂きそれを基にグランドメニュー化致します。
日程をお選びくださいメールにてメニューオーナーチケットを送付致します。

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

4,000円(税込)

【限定15個】炭焼料理「秘密の2品目」を試食してメニューオーナーに!<6月14日(火)の回>
【限定15個】炭焼料理「秘密の2品目」を試食してメニューオーナーに!<6月14日(火)の回>

炭焼料理 「秘密の1品目2品目」の試食会 何が出るかは当日のお楽しみ
【秘密の炭】2品目6月14日火曜 17:00~19:30 
【秘密の炭】3品目6月14日火曜 20:00~22:30 
(15名ずつ)

◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効))
◎ドリンク1杯付 2杯目以降はワンコイン500円で提供(1000までのドリンク)
◎「気まぐれまかない3品」も含まれます
◎シークレットBBQ大会にもお誘いします。(日程不確定です)

蒸焼開発メニューをグランドメニュー化するための商品を試食していただきます。(楽しくお酒を飲みながら)
試食後の商品名や味ボリューム等のアンケート頂きそれを基にグランドメニュー化致します。
メールにてメニューオーナーチケットを送付致します。

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

5,000円(税込)

【限定30個】豪快「蒸」フルコース
【限定30個】豪快「蒸」フルコース

◎6000円相当の蒸焼フルコース
◎飲み放題
3000円相当お得
◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)

海盛りだくさんの蒸焼料理を堪能いただけます。
当店ではメインとなる料理をお出しします
原価無視の二度と出ないコースの可能性もございます。

メールにて蒸フルコースチケットを送付いたします。6月中旬発送
ご来店時に必ず入店が出来るようにご予約をお願いします

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

6,000円(税込)

【限定20個】アルティメット「蒸炭薫窯」豪快フルコース
【限定20個】アルティメット「蒸炭薫窯」豪快フルコース

◎7000相当 原価無視の9品コース(デザート込)
◎ドリンク飲み放題(飲み放題メニューとなります
◎3000円相当お得
◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)
豪快蒸焼コースに加え当店のあらゆる機能をフルに活用したコース
これでもかっ!と言うぐらいの料理を堪能いただけます。
原価は 完全無視の「蒸」です。
料理を作るのが考えるのが楽しくて仕方がないという山本シェフの姿を堪能してください。
メールにてアルティメットチケットを送付いたします。6月中旬発送
ご来店時に必ず入店が出来るようにご予約をお願いします

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

30,000円(税込)

【限定10個】 VIP待遇 毎回特別料理+マイお箸キープ+一年有効 
【限定10個】 VIP待遇 毎回特別料理+マイお箸キープ+一年有効 

◎来店の度メニューにない特別蒸もしくは特別料理を一品無料にて提供します。(500円~800円の品)
◎名前入りのマイお箸をキープ致します。
◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)
◎一年間有効
◎いつものって言って下さればいつもの何かをお出しします(有料)
◎普段より腰を低くして注文をお受けします。
メールにてVIPチケットを送付いたします。

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

50,000円(税込)

【限定10個】VIP待遇 毎回「特別料理+ドリンク」一杯マイお箸キープ+一年有効
【限定10個】VIP待遇 毎回「特別料理+ドリンク」一杯マイお箸キープ+一年有効

◎来店の度メニューにない特別蒸もしくは特別料理を一品無料にて提供します。(500円~800円の品)
◎来店の度おすすめドリンク一杯サービス致します。
◎名前入りのマイお箸をキープ致します。
◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)
◎一年間有効
◎いつものって言って下さればいつもの何かをお出しします(有料)
◎普段より腰を低くして注文をお受けします
◎お帰りなさいって言います。

メールにてVIPチケットを送付いたします。

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2016年06月末までにお届け予定

120,000円(税込)

【限定10個】2.5時間貸切+飲み放題+50000円VIP待遇付
【限定10個】2.5時間貸切+飲み放題+50000円VIP待遇付

◎幹事様のみ下記VIP待遇
◎2.5時間貸切 飲み放題
◎20名様まで
◎21名様以上の場合一人6000円(25名様まで)
◎25名を超えた場合はカウンター席もご利用できます。
【VIP待遇】
◎来店の度メニューにない特別蒸もしくは特別料理を一品無料にて提供
◎来店の度 ドリンク一杯無料
◎週一回の来店で元が取れます。
◎3店舗共通割引券 会計時8%割引券(6ヶ月有効)
◎名前入りのマイお箸をキープ致します。
◎法人様の場合 幹事様へVIP券をお渡しします。
◎一年間有効
◎いつものって言って下さればいつもの何かをお出しします(有料)
◎普段より腰を低くして注文をお受けします
メールにてVIPチケットを送付いたします。
ご来店時に必ず入店が出来るようにご予約をお願いします

のサポーター

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2016年06月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「蒸焼ビストロ<仲町セントロ>@門前仲町にオープン!」プロジェクト詳細ページです。

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