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2016年11月オープン!京町屋レストラン「むすびの」で食べる究極の京ジビエ

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2016年11月、京の地野菜と京ジビエを楽しむ町屋レストラン「むすびの」がオープンします!

築150年の京町屋を丁寧にリノベーションした店内で、熟練のシェフが腕を振るうジビエのコースをお楽しみください。



「むすびの」のジビエは京都丹波の山から届けられる希少な「丹波鹿」。

丹波栗でも知られる京都丹波は、自然の恵みが活きる豊かな土地です。丹波の山で育った特別な「丹波鹿」を猟師さんの自家製燻製、シェフ手製のテリーヌやワイン煮に仕立ててお召し上がりいただきます。

丁寧に下処理を施した「丹波鹿」はジビエのイメージを覆す繊細な味わい。マクアケでご支援いただいた方限定の希少部位のメニューも予定しています。


 


お得なお土産のセットもマクアケ限定。

マクアケだけの優待券をお届けいたします。

有効期間は1年間。

春から夏の「丹波鹿」は柔らかで、特に美味しいと言われます。

京の桜、祇園祭にお越しいただいて、夜は混雑から離れた伏見でゆったりと

ジビエをお楽しみいただくのもおすすめです。

千本鳥居で有名な伏見稲荷大社からも電車で10分。

観光も、新しい京都の味もお楽しみください。


■店舗情報
店舗:むすびの
住所:〒612-8083 京都市伏見区京町一丁目244(地図はこちら
営業時間:11:00~22:00(L.O. 21:30)
定休日:水曜日





丹波の山々は恵みであふれています。熟練の猟師・中島健太郎が日々「むすびの」の鹿を調達しています。

独自の処理技術で、一般的には臭みが残ると言われる鹿肉を絶妙の美味しさに仕上げます。

狩猟の時期は11月15日~翌年3月14日。マクアケでご支援いただいた方にはジビエ体験ツアーもご用意しています。




秋には栗をはじめとした木の実で山がいっぱいになり、鹿はそれらの山の恵みを食べて大きく育ちます。




「あなたが鹿を食べれば山が助かる。農家も助かる。」
近年鹿が増えすぎて禿げ山が多くなっている現状があります。中島健太郎は若いジビエ猟師の育成にも取り組んでいます。



全ての工程が手作り。マクアケ限定ジビエコースで丹波鹿の味わいをご堪能ください。
 

支援するコースを選択する

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このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

5,000円コース(税込)

残り68個

先着100名様!マクアケ限定ジビエコース(1名様分)
先着100名様!マクアケ限定ジビエコース(1名様分)

マクアケから支援を申し込んでくださった方だけの限定メニューをジビエに合う日本酒とともにご提供。

<メニュー内容>
・京ジビエと京の野菜のオードブル
・ロワイヤルスープ
・京ジビエ 鹿のステーキ
・畑のサラダ
・るり渓高原のやぎミルクプリン
・コーヒー
・自家製パン

※日本酒グラス一杯サービス

※メニュー内容は時期により変わる場合がございます。予めご了承ください。

32人が支援しています。

2016年11月中にお届け予定です。

5,000円コース(税込)

残り73個

先着100名様!丹波鹿の手作りハム・燻製・ローストのセット
先着100名様!丹波鹿の手作りハム・燻製・ローストのセット

ジビエを知り尽くした猟師による丹波鹿の手作りハムと燻製・ローストのセットです。

丹波鹿の手作りハム×100g
丹波鹿の燻製×100g
丹波鹿のロースト×100g

★24%OFF 予定販売価格:6,000円(税抜)

通常の鹿とは異なる京丹波で育った野生の風味を堪能いただけます。

27人が支援しています。

2016年11月中にお届け予定です。

8,000円コース(税込)

残り72個

先着100名様!マクアケ限定ジビエコース(ペアセット)
先着100名様!マクアケ限定ジビエコース(ペアセット)

マクアケから支援を申し込んでくださった方だけの限定メニューをジビエに合う日本酒とともにご提供。2名様(ペア)セット。

<メニュー内容>
・京ジビエと京の野菜のオードブル
・ロワイヤルスープ
・京ジビエ 鹿のステーキ
・畑のサラダ
・るり渓高原のやぎミルクプリン
・コーヒー
・自家製パン

※日本酒グラス一杯サービス

※メニュー内容は時期により変わる場合がございます。予めご了承ください。

28人が支援しています。

2016年11月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

残り96個

先着100名様!マクアケ限定プレミアムジビエコース(1名様分)
先着100名様!マクアケ限定プレミアムジビエコース(1名様分)

マクアケから支援を申し込んでくださった方だけの限定メニューをジビエに合う日本酒とともにご提供。

<メニュー内容>
・本日のアミューズ
・京ジビエと京の野菜のオードブル
・パン包み 京の野菜スープ
・京ジビエ 鹿のステーキ
・京ジビエ 鹿のワイン煮込み
・畑のサラダ
・るり渓高原のやぎミルクプリン
・コーヒー
・自家製パン

※日本酒グラス一杯サービス

※メニュー内容は時期により変わる場合がございます。予めご了承ください。

4人が支援しています。

2016年11月中にお届け予定です。

16,000円コース(税込)

先着100名様!マクアケ限定プレミアムジビエコース(ペアセット)
先着100名様!マクアケ限定プレミアムジビエコース(ペアセット)

マクアケから支援を申し込んでくださった方だけの限定メニューをジビエに合う日本酒とともにご提供。2名様(ペア)セット。

<メニュー内容>
・本日のアミューズ
・京ジビエと京の野菜のオードブル
・パン包み 京の野菜スープ
・京ジビエ 鹿のステーキ
・京ジビエ 鹿のワイン煮込み
・畑のサラダ
・るり渓高原のやぎミルクプリン
・コーヒー
・自家製パン

※日本酒グラス一杯サービス

※メニュー内容は時期により変わる場合がございます。予めご了承ください。

2人が支援しています。

2016年11月中にお届け予定です。

20,000円コース(税込)

残り29個

先着30名様!猟師と行く丹波鹿ジビエツアー(2名様分)
先着30名様!猟師と行く丹波鹿ジビエツアー(2名様分)

・鹿猟師中島健太郎と行く丹波山鹿狩りツアー(お土産付き)

・狩猟はできませんが、罠のかけ方はお伝えできます。

・現地に集合し、鹿の狩猟に同行していただきます。

・同行後、丹波鹿バーベキューをお楽しみいただけます。

※2名様分のリターンとなります。
※最低催行人数4名、要予約(2週間後以降)となります。お申し込み後、ご希望の日時をお伺いいたします。
※狩猟期間は11月15日~翌年3月14日までとなります。

1人が支援しています。

2016年11月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「2016年11月オープン!京町屋レストラン「むすびの」で食べる究極の京ジビエ」プロジェクト詳細ページです。

2016年11月オープン!京町屋レストラン「むすびの」で食べる究極の京ジビエ

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