Makuake Makuake Makuake 400 403 404 500 app_store ameba-02 ameba arrow-down-02 arrow-down arrow-left-02 arrow-left arrow-right-02 arrow-right arrow-up-02 arrow-up back eye bell book box calendar calendar-02 camera cart case chain-02 chain chart-02 chart check-02 check check-03 clip close-02 close com-02 com-03 com crown description earth exclam-02 exclam facebook-02 facebook folder-02 folder funded google hatena heart home instagram key-02 key-03 key line link login logout mail-02 mail men menu mike minus money movie network new note-02 note notfunded owner pagenation-left-02 pagenation-left pagenation-right-02 pagenation-right pc-02 pc pen-02 pen-03 pen-04 pen-05 pen plus pocket pos-02 pos question-02 question reload reset search set-02 set sp-02 sp star success-02 success swipe tag time-02 time-03 time twitter-02 twitter user-02 user-03 user-04 user widget women zoomin zoomout instagram-02 clap com-04 heart_line mail_line bell_line heart_fill search_fill hash hash-02 store store-02 location makuake omni7 yconnect apple loudspeaker icon-user-share-people icon-eye-user-share icon-user-share-arrow icon-user-share-yen user-share-background-dots icon-warning

あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

プロジェクトの期間が終了しました

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

目利きと外剥ぎ方法で鳥本来の旨味を堪能。肉汁たっぷり、白米にも合う逸品「鳥ハム」

戻す

ストーリー

  1. 創業45年。培った、確かな目利きと素材のうま味を引き出す伝統の外剥ぎ方法(手捌き)で作る鳥ハム
  2. 味付けに頼らない。技術と丁寧な火入れ、シンプルな味付けで、美味しくする。肉汁溢れ、白米にも合う
  3. 鳥ハムの他に、本当に美味しい鳥を存分に楽しめる「Makuake限定セット」も用意。

京都の笠置・木津川市で鳥肉を販売して 45年のナカムラポートリーが「外剥ぎ方法」で捌いた美味しい鳥を使用した鳥本来の旨みを感じる鳥ハムをお届けします。

当社ではうまい鳥を選別する「目利き」と鳥本来の「うま味」を引き出す「外剥ぎ方法」と言う手捌きで鳥を処理しています。

確かな「目利き」と「外剥ぎ方法」の技術を使い、鳥本来の「うま味」感じていただける鳥を使用した鳥肉を食べていただきたいという想いからプロジェクトをスタートいたしました。

今回皆様には、一つ星レストランでのコックを経験を活かし、試行錯誤の上完成した素材が活きる鳥ハムをお召し上がりいただきたくMakuake限定で先行販売をさせていただきます。

また、鳥ハムの他にナカムラポートリーで人気の高い鳥肉のセットもご用意しております。
いずれもこだわりと技術が詰まった自慢の一品となっております。
ぜひ本当に美味しい鳥肉をご賞味ください。

確かな目利きと素材のうま味を引き出す
伝統の外剥ぎ方法(手捌き)を用いた
鳥を使用

鳥肉を食べて美味しいっ!!
と感じた事はありますか?

皆様が普段口にされている鳥の多くは機械で加工処理されているものがほとんどです。

機械で加工処理されて鳥肉は肉質を痛めるだけでなく、腸管内を傷つけてしまうことが多いため独特な臭みが発生してしまいます。

そして食中毒菌がつかないよう塩素水につけることを義務付けられているため、素材のポテンシャルの低下に繋がっています。

ナカムラポートリーでは、創業から変わらず「外剥ぎ方法」という手捌き。
人の手で捌く「外剥ぎ方法」は手間はかかりますが腸管内を傷つけない為、独特な臭みがなく肉の繊維も壊すことなく鳥肉本来の香りと旨み、そして食感を楽しむことができます。

臭みがない分、塩のみで焼いていただきても大変美味しく召し上がれる鳥をご提供しております。

数少ない鳥肉の専門店だからこそ守るべき職人技術で、焼いてよし!煮てよし!高品質な素材を提供しております。

創業45年。培った、確かな目利きと素材のうま味を引き出す伝統の外剥ぎ方法(手捌き)で作る鳥ハム

ナカムラポートリーのこだわり

「 味付けで美味しいのではなく素材がおいしい物を食卓に 」をモットーに長年鳥肉専門店として多くのお客様に鳥肉を提供してまいりました。

食の宝庫と言われた日本には素晴らしい技術があります。

昔、当たり前のように人の手で捌く「外剥ぎ方法」で鳥肉は捌かれていましたが、現在では日本全国の2割のお店が取り入れているか判らないと言われています。

全て人の手作業で行っている為価格は高くなってしまいますが数少ない鳥肉専門店だからこそ守るべき品質低下をさせない外剥ぎ方法と、いい素材を見分ける目利き職人技術あるからこそ鳥肉の美味しさを最大限に引き出し、高品質で安全な鳥肉を提供します。

味付けに頼らない。技術と丁寧な火入れ、シンプルな味付けで、美味しくする。肉汁溢れ、白米にも合う

こだわったのは素材を引き出す調理!

長年で培った、確かな目利きで健康で美味しい鳥を選別しました。
そして素材の良さや旨みを感じていただく為、シンプルに塩・砂糖・コショウ・オリーブオイル・しょうがで味付け。

素材本来の旨みを引き立てる為低温でじっくり加熱。
口に入れた途端、甘い鳥の香りが漂い、肉汁が溢れる生に近い鳥ハムが完成しました。

オススメの食べ方

①そのままで

まずは何もつけずそのままご賞味ください。
鳥肉の旨みが感じられます。

お好みで、わさび醤油やお塩でいただいても大変美味しくいただけます。

②両面を焼いて

そして特におすすめが、厚めに切ってオリーブオイルで両面を焼いてください。
少し焦げ目がつく位で完成!
香ばしさと塩味が食欲を引き立てます。

他にはサラダに入れたり、パンに挟んだりお好みで鳥ハムをご賞味ください。

③お酒と共に

【白ワインと】

適度な厚みにカットした鳥ハムにパセリを振りかけて!
ぜひ白ワインと一緒にご賞味ください。


適度な塩味と、甘い肉汁が白ワインをさらに味わい深いものに・・・

【ビールと】

少し炙った香ばしい鳥ハムをおつまみにビールを流し込む!
最高です!

あっさりした油と、適度な塩味がビールに合います!!!

晩酌にいかがですか???

【白ごはんと】

ご飯と一緒に食べるには「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム」のオススメの食べ方!

オリーブオイルで両面こんがり焼いた鳥ハムをご飯と一緒にかき込んでください!

これは主食!!!

唐揚げや塩焼きのように立派な主食になり、ご飯の最良のお供になります!

【サンドイッチに】

パンとの相性も抜群な「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム」!

塩胡椒に下味がついているので挟むだけでも美味しい!
お好みでマヨネーズをかけてご賞味ください!

ピクニックや、普段のお弁当などにも最適です!

鳥ハムの他に、本当に美味しい鳥を存分に楽しめる「Makuake限定セット」も用意。

今回、「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム」を味わっていただくために
鳥鳥照りや、人気の若様、ひねなどを鳥ハムと一緒に味わっていただける様々なMakuakeだけのプランもご用意いたしました。
鳥ハムとともにセットでぜひご賞味ください。

◾️鳥本来の旨みを感じる鳥ハム

⚫️鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×2枚

⚫️鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×3枚セット

◾️鳥本来の旨みを感じる鳥ハム + 鳥チャーシュー

鳥本来の旨みを感じる鳥ハム×2枚 +鳥チャーシュー
食感や味の違いを楽しむことができるセットです。

◾️鳥本来の旨みを感じる鳥ハム+京田舎どり若様(冷蔵)(半羽 約1kg)

当社で人気の高い若鳥の若様!!
塩焼きなど極力シンプルな味つけでお召し上がりください。
鳥の旨みと芳醇な香りが楽しめます。

◾️「BBQにもってこい!」鳥ハム・若鳥・ひねどりセット

Makuakeだけの限定セットです!!! ・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×1枚 ・京田舎どり 若様 ×半羽 ・京田舎どり ひね×1羽 の豪華BBQセット!

◾️「暑い夏を乗り切る!」鳥ハム・若鳥・ひねどり・きじ セット


鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×1枚 ・京田舎どり 若様 ×半羽 ・京田舎どり ひね×1羽 ・きじ×1羽 の豪華セット!!



◾️鳥ハムを含むナカムラポートリースペシャルセット 10万円分


「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム 」を中心にシーンやご要望に合わせてご相談の上、お届けします。 バーベキュー、鍋など多種多様な料理に合わせて、鳥肉専門店ナカムラポートリーが 「今・旬の」おすすめできる鳥肉を厳選してお届けします。

実行者紹介

鳥肉専門店ナカムラポートリー

ナカムラポートリーを京都笠置で養鶏業から営んでいた先代が、良い素材を見極める
「目利き」と「外剥ぎ方法」で自信を持って《安心安全な美味しい鳥肉を安定供給する》という思いを込めて命名し今日まで美味しい鳥を食卓に運んでまいりました。

現在、先代から技術を継承し京都の木津川市で「 鳥肉専門店ナカムラポートリー 」として新たに起業した代表の中村哲(ナカムラ サトル)です。

一つ星のレストランでのコックの経験を活かしナカムラポートリーの鳥肉を使った料理もご提供いたしております。
鳥肉は高級食材として扱われており簡単に手に入らないことから、めでたい日や特別な日にしか食べられないものでした。
しかし海外から大型養鶏の技術と機械処理の技術を輸入することでコストを削減し低価格で提供される反面、腸管内を傷つけてしまったり、薬品を使用することで素材の低下に繋がっていることは悲しい事実ですが、鳥肉専門店の品質を低下させない外剥ぎ方法の技術と美味しい鳥を見分ける目利きで選別した鳥を使った本当に美味しい鳥をご賞味いただきたい願い、その一心で今回のプロジェクトに取り組んでまいりました。

今回Makuakeで出品させたいただきます「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム 」は自信作です。是非多くの方に「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム 」をご賞味いただきたくチャレンジさせていただきました。

ぜひ味付けに頼っていない本来の旨みをご堪能ください。

リスク&チャレンジ

私たちは「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム」の美味しさを日本の皆さまに広く知っていただくため、プロジェクトを進めています。

十分に余裕を持って製造数およびスケジュールにを調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申し込みがあった場合や予期せぬトラブルなどにより、リターン品のお届けが遅れる場合がございます。
万が一そのような事態が生じた場合や、プロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、迅速に活動レポートでお知らせさせていただきます。
皆さまに喜んでいただける製品をつくっていきたいと思っておりますので、何卒よろしくお願い致します。

<原材料一覧>

・原材料一覧:鳥肉・食塩・砂糖・胡椒・生姜・オリーブオイル

・賞味期限:冷蔵1週間 / 冷凍1ヶ月

・特定原材料: 鳥肉

リスク&チャレンジ

私たちは「鳥本来の旨みを感じる鳥ハム」の美味しさを日本の皆さまに広く知っていただくため、プロジェクトを進めています。 十分に余裕を持って製造数およびスケジュールにを調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申し込みがあった場合や予期せぬトラブルなどにより、リターン品のお届けが遅れる場合がございます。 万が一そのような事態が生じた場合や、プロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、迅速に活動レポートでお知らせさせていただきます。 皆さまに喜んでいただける製品をつくっていきたいと思っておりますので、何卒よろしくお願い致します。 <原材料一覧> ・原材料一覧:鳥肉・食塩・砂糖・胡椒・生姜・オリーブオイル ・賞味期限:冷蔵1週間 / 冷凍1ヶ月 ・特定原材料: 鳥肉 ▼本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から 6ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

サポーターからの応援コメント

文章のTOPへ

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年07月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,100円(税込)

【超早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×2枚 10%OFF
【超早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×2枚 10%OFF

・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム  2枚(約600g)

定価 4,000円 10%OFF =3,600円
※送料 1,500円

商品代金の割引となります。
別途送料必要となりますあらかじめご了承くださいませ。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

5,180円(税込)

【早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム:2枚セット 8%OFF
【早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム:2枚セット 8%OFF

・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム  2枚(約600g)

定価 4,000円  8%OFF =3,680円
※送料 1,500円

商品代金の割引となります。
別途送料必要となりますあらかじめご了承くださいませ。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

6,600円(税込)

【超早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×3枚セット 15%OFF
【超早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム  ×3枚セット 15%OFF

鳥本来の旨みを感じる鳥ハム  特別超早割セット。
鳥ハム3枚(約900g)で超お買い得です。

定価 6,000円 15%OFF =5,100円
※送料 1,500円

商品代金の割引となります。
別途送料必要となりますあらかじめご了承くださいませ。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

8,300円(税込)

Makuake限定【超早割】鳥ハム ×2枚 +京田舎どり若様 15%OFF
Makuake限定【超早割】鳥ハム ×2枚 +京田舎どり若様 15%OFF

・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム  2枚 (約600g)+ 京田舎どり若様(半羽 約1kg)

歯ごたえと噛めば噛むほど旨みが溢れ、歯切れの良いジューシーな京田舎どり若様のセット
塩焼きや、唐揚げ、親子丼などいろんな料理に最適。
旨みを感じるのはもちろん、鳥本来の甘みも感じられます。
鳥好きにはたまらない人気商品とのセット。

更に特別に、美味しくお楽しみいただけるレシピも同封致します。

定価 8,000円 15%OFF =6,800円
※送料 1,500円

商品代金の割引となります。
別途送料必要となりますあらかじめご了承くださいませ。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

10,850円(税込)

Makuake限定【超早割】「BBQにもってこい!」鳥ハム・若鳥・ひねどりセット
Makuake限定【超早割】「BBQにもってこい!」鳥ハム・若鳥・ひねどりセット

Makuakeだけの限定セットです!!!

・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×1枚(約300g)
・京田舎どり 若様 ×半羽( 約1kg)
・京田舎どり ひね×半羽 (約600g)

の豪華BBQセット!
ぜひ大人数でワイワイ楽しく鳥ハム、若様、ひねどりに舌鼓を打ってください!

更に特別に、美味しくお楽しみいただけるレシピも同封致します。

定価11,000円 15%OFF =9,350円
※送料 1,500円
商品代金の割引となります。
※別途送料がかかります。あらかじめご了承下さい。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

11,400円(税込)

Makuake限定【早割】「BBQにもってこい!」鳥ハム・若鳥・ひねどりセット
Makuake限定【早割】「BBQにもってこい!」鳥ハム・若鳥・ひねどりセット

Makuakeだけの限定セットです!!!

・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×1枚(約300g)
・京田舎どり 若様 ×半羽 (約1kg)
・京田舎どり ひね×半羽 (約600g)

の豪華BBQセット!
ぜひ大人数でワイワイ楽しく鳥ハム、若様、ひねどり に舌鼓を打ってください!

更に特別に、美味しくお楽しみいただけるレシピも同封致します。

定価11,000円 10%OFF =9,900円
※送料 1,500円
商品代金の割引となります。
※別途送料がかかります。あらかじめご了承下さい。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

18,300円(税込)

Makuake限定【超早割】「夏を乗り切る!」鳥ハム・若鳥・ひねどり・きじセット
Makuake限定【超早割】「夏を乗り切る!」鳥ハム・若鳥・ひねどり・きじセット

Makuakeだけのオリジナル限定セットです!!!

・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×1枚(約300g)
・京田舎どり 若様 ×半羽( 約1kg)
・京田舎どり ひね×半羽 (約600g)
・きじ×1羽(約900g)

の豪華セット!!
鳥ハムに加え、若鳥、ひねどり、そして鳥の王様「きじ」肉のセット!

きじ肉は、旨み!こく!肉の締まり等々、他の肉ではあわえない美味しさがあります!
古くは貴族も愛した雉料理をMakuake限定セットで販売いたします!

雉肉はそのまま塩焼きでも召し上がっていただけ豊かな風味を楽しんでいただけます。

更に特別に、美味しくお楽しみいただけるレシピも同封致します。

定価21,000円 20%OFF =16,800円
※送料 1,500円

※別途送料がかかります。あらかじめご了承下さい。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

19,350円(税込)

Makuake限定【早割】「夏を乗り切る!」鳥ハム・若鳥・ひねどり・きじ セット
Makuake限定【早割】「夏を乗り切る!」鳥ハム・若鳥・ひねどり・きじ セット

Makuakeだけのオリジナル限定セットです!!!
・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×1枚(約300g)
・京田舎どり 若様 ×半羽( 約1kg)
・京田舎どり ひね×半羽 (約600g)
・きじ×1羽(約900g)


の豪華セット!!
鳥ハムに加え、若鳥、ひねどり、そして鳥の王様「きじ」肉のセット!

きじ肉は、旨み!こく!肉の締まり等々、他の肉ではあわえない美味しさがあります!
古くは貴族も愛した雉料理をMakuake限定セットで販売いたします!

雉肉はそのまま塩焼きでも召し上がっていただけ豊かな風味を楽しんでいただけます。

更に特別に、美味しくお楽しみいただけるレシピも同封致します。

定価21,000円 15%OFF =17,850円
※送料 1,500円
商品代金の割引となります。
※別途送料がかかります。あらかじめご了承下さい。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

100,000円(税込)

【特別限定】「BBQにもってこい!」鳥ハム・若鳥・ひねどりセット10万円分
【特別限定】「BBQにもってこい!」鳥ハム・若鳥・ひねどりセット10万円分

Makuakeだけの限定セットです!!!
・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム ×10枚(約3kg)
・京田舎どり 若様 ×5羽(約10kg)
・京田舎どり ひね×5羽(約6kg)
の豪華BBQセット!

ぜひ大人数でワイワイ楽しく鳥ハム、若様、ひねどり に舌鼓を打ってください! 更に特別に、美味しくお楽しみいただけるレシピも同封致します。 定価110,000円  10,000円割引 =100,000円 ※送料 込み 
商品代金の割引となります。 あらかじめご了承下さい。 ※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

6,600円(税込)

【超早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム×2枚 +鳥チャーシュー 15%OFF
【超早割】鳥本来の旨みを感じる鳥ハム×2枚 +鳥チャーシュー 15%OFF

・鳥本来の旨みを感じる鳥ハム  2枚(約600g) と 甘辛く煮込んだ特製鳥チャーシュー(約300g)のセット

定価 6,000円 15%OFF =5,100円
※送料 1,500円

商品代金の割引となります。
別途送料必要となりますあらかじめご了承くださいませ。
※冷蔵での発送となります。

のサポーター

残り

2023年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「目利きと外剥ぎ方法で鳥本来の旨味を堪能。肉汁たっぷり、白米にも合う逸品「鳥ハム」」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP