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【北海道函館産の昆布使用】これ一本で絶品料理に!100%植物性の根昆布だし

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ストーリー

  1. 函館朝市のかつてない状況とチャレンジ
  2. 濃縮還元エキスを使わない、素材を活かすストレート抽出法
  3. 100%完全植物性のねこんぶだしの完成による動物性がダメな方にも

100%植物性の根昆布ダシ誕生!

濃縮還元エキスを使わない、100%植物性でつくられた「ねこんぶだし」を完成しMAKUAKEで先行デビュー!

こだわりの「ねこんぶだし」を日常からアウトドアまで幅広くご利用いただけます。

函館朝市から新たなチャレンジ

ここ函館朝市はコロナの影響によりお客様も激減・・・

売り上げも1/10以下となってしまい大変な事態に。

色々と試行錯誤しながら挑戦してまいりましたが、1年経過し未だに終息の兆しさえ見えない現状に焦りと戸惑いばかり増える日々です。

なんとか雇用を守るために新規事業として当社オリジナル昆布だしの製造に着手しました。

コロナ禍で生産地や全国各地の飲食店等、甚大な影響を受けております。

この「ねこんぶだし」を製造する事で、ほんの少しでも消費につなげることができれば幸いです。

現在はまだ「100%植物性」については完成しておりませんが

鰹ダシ(動物性)が入ったダシは完成しております。

もともとこの「100%植物性」のダシを手掛けるきっかけになったのが

レストランの店主が、ベジタリアンやヴィーガンのお客様に使えるダシが欲しいとの要望からでした。

そこで肉や魚を食べない「ベジタリアン」や、卵や乳製品等も口にしない「ヴィーガン」の皆様に普段使いしていただける「ねこんぶだし」の試作を開始しました。

北海道はダシ昆布の宝庫、北海道函館産の白口浜産真昆布をじっくりとストレート抽出で煮出したダシと「根昆布」を一緒に封入することによりダシのレベルが上がります。

一般的な普通のダシは昆布自体をミキサーにかけて濃縮エキスをつくりダシとして製品にします。

当社のストレート抽出法は、実際に昆布をお湯から煮出して作る製法です。

これにより昆布本来の上品な美味しさの濃いダシをお楽しみいただけます。

日常から特別な日まで使えます

日常の卵かけご飯から、アウトドアシーンでこだわりの根昆布ダシをどうぞ!

ダシ・お醤油の代わりにそのまま 又は希釈して 様々な料理にお使いいただけます。

まさに自然の何にでも使える調味ダシです!

・お醤油の代わりに使うことで風味がさらにアップ → たまごかけごはん、お刺身 など

・ステーキ肉をねこんぶだしで漬け込んでもOK、軽く塩こしょうして焼き、ねこんぶだしをつけると絶品

・希釈すると簡単に絶品だしの完成 → こぶだしスープ、かけうどんのつゆ、鍋つゆ など

・お野菜に希釈して入れるだけで美味しいお漬物に

・おかずや副菜の味付けにもぴったり → からあげや生姜焼きなどの下味、茶わん蒸し など

仕様

【鰹も使った定番ねこんぶだし】

●原材料:昆布だし(真昆布(函館市白口浜産)、食塩)、昆布調味液(昆布抽出液、還元水飴、食塩、その他)、昆布エキス(昆布、食塩)、鰹節調味液(鰹節抽出液、食塩、たん白加水分解物、その他)、根昆布、食塩/酒精、調味料(アミノ酸等)、安定剤(キサンタン)

アレルギー表示:なし

※同じ生産ラインで「卵・乳・小麦・えび・かに」「いか・いくら・さけ」を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

●内容量:1本300ml

●賞味期限:製造日より1年半(ラベルに記載)

●保存方法:直射日光を避け涼しい場所に保存してください

【植物性100%ねこんぶだし】

●原材料:未定(未完成のため)

アレルギー表示:なし

※同じ生産ラインで「卵・乳・小麦・えび・かに」「いか・いくら・さけ」を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

●内容量:1本300ml

●賞味期限:製造日より1年半(ラベルに記載)

●保存方法:直射日光を避け涼しい場所に保存してください

●100%植物性のため、ヴィーガンにもおすすめです

スケジュール

5月中旬プロジェクト開始

6月末プロジェクト終了

8月中に定番タイプをご選択の方へねこんぶだし発送

11月中に100%植物性のねこんぶだし発送

※リターンは早まる可能性もございます。

リターンについて

【鰹も使った定番昆布だし】3,800円 300ml x 3本

【鰹も使った定番昆布だし】7,000円 300ml x 6本

【鰹も使った定番昆布だし】12,800円 300ml x 12本

※こちらのリターンは植物性100%のものではございません。

※パッケージは予告なく変更となる場合がございます。

【植物性の新タイプ昆布だし】3,800円 300ml x 3本

【植物性の新タイプ昆布だし】7,000円 300ml x 6本

【植物性の新タイプ昆布だし】12,800円 300ml x 12本

※こちらのリターンは植物性100%の新ねこんぶだしです。

※パッケージは予告なく変更となる場合がございます。

資金の使い道

ご支援いただきました資金は充填機などの設備投資の一部に使用させていただきます。

実行者紹介

・有限会社函館カネニ 代表取締役社長 藤田 公人(松前漬けおじさん)

・有限会社函館カネニ 海岸町工場

・有限会社函館カネニ 駅二店

有限会社函館カネニの藤田です。

函館朝市で50年以上営業させていただいているカネニグループ

「ものを売る前に、まず心を売る」をモットーに毎日元気に営業中

カニ・鮭・魚卵などの海産物から、松前漬けなどの加工品まで幅広くお取り扱いしております。

中でも自社オリジナルの数の子松前漬けは一番の人気商品です。

いただいた方が笑顔になれる、普段の食卓から、まごころを込めたギフトまで美味しい笑顔を全国にお届けしております。

リスク&チャレンジ

●商品の製造・配送について 予想を上回るご支援があった場合に、やむを得ない事情によりお届けが遅れる可能性がございます。このような場合には、すみやかに活動レポート等でお伝えいたしますのでご理解賜りますようお願い致します。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年06月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,800円(税込)

鰹ダシも使った定番根昆布だし300ml x 3本
鰹ダシも使った定番根昆布だし300ml x 3本

ご注意、こちらのリターンは植物性100%のダシではございません。
現在出来ておりますカツオも使用している「ねこんぶだし」です

内容量
300mlx3本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

2021年08月末までにお届け予定

3,800円(税込)

植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 3本
植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 3本

植物性100%でつくりあげた根昆布だしです
内容量:300mlx3本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

2021年11月末までにお届け予定

7,000円(税込)

鰹ダシも使った定番根昆布だし300ml x 6本
鰹ダシも使った定番根昆布だし300ml x 6本

ご注意、こちらのリターンは植物性100%のダシではございません。
現在出来ておりますカツオも使用している「ねこんぶだし」です

内容量
300mlx6本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

2021年08月末までにお届け予定

7,000円(税込)

植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 6本
植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 6本

植物性100%でつくりあげた根昆布だしです
内容量:300mlx6本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

2021年11月末までにお届け予定

12,800円(税込)

鰹ダシも使った定番根昆布だし300ml x 12本
鰹ダシも使った定番根昆布だし300ml x  12本

●ご注意、こちらのリターンは植物性100%のダシではございません。
現在出来ておりますカツオも使用している「ねこんぶだし」です

内容量:300mlx12本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

2021年08月末までにお届け予定

12,800円(税込)

植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 12本
植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 12本

植物性100%でつくりあげた根昆布だしです
内容量:300mlx12本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

2021年11月末までにお届け予定

3,700円(税込)

【早割】植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 3本
【早割】植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 3本

植物性100%でつくりあげた根昆布だしです
内容量:300mlx3本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

6,800円(税込)

【早割】植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 6本
【早割】植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 6本

植物性100%でつくりあげた根昆布だしです
内容量:300mlx6本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

12,300円(税込)

【早割】植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 12本
【早割】植物性100パーセントの根昆布だし300ml x 12本

植物性100%でつくりあげた根昆布だしです
内容量:300mlx12本

賞味期限:製造日より1年半
※パッケージデザインは変更となる場合がございます
※リターンは早まる可能性もございます。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【北海道函館産の昆布使用】これ一本で絶品料理に!100%植物性の根昆布だし」プロジェクト詳細ページです。

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