本当に旨い熟成肉を食べて欲しい！！

ー熟成肉で人生が変わった男が心を込めて作りますー

「今日を特別な日にしたり」

「家族でリッチなディナーを楽しんだり」

「一人で静かな、最高の晩酌をしたり」

ドライエイジング製法が創れる

「濃厚な旨み」

「ナッツのような熟成香」

「焼いたときのよだれが思わず出る香ばしさ」

※ナッツの香りとは、まだ科学的に解明されていませんが、熟成させることで醸し出される、熟成肉独特の香りのことを言います。

初めまして！

【野獣】というドライエイジング熟成肉
ブランドをやっております昆野と申します。

熟成肉にほれ込み、修行し初回販売を
マクアケさんにて行いました。
第1回目は完売し、たくさんの励ましの声を
いただきました。

この度、また新商品をマクアケにてお出しできることとなりました！

このプロジェクトでは
極厚・本物の熟成肉をお届けします！

※今回お届けする南国黒牛熟成サーロイン300g

沢山の方に食べていただきたいのですが
今回販売できるのは全部で120セットです。
少ない量になりますが
より多くの人に食べていただきたく存じます。

絶対に食べて欲しい本物の熟成肉

私が思う「本物の熟成肉」は
このようなものです。

※ここで私が「思う」としているのは、理由があります。詳しくは、自己紹介に記載しますね！

外側は人に害のないカビや酵母

肉本来の酵素の力と、微生物で

肉が旨くなる。

「カビ等を除去後の熟成肉」

温度・湿度・風を厳密に管理し

手間暇かけて肉を旨くする。

それが、わたくし、職人の仕事です。

（※ 熟成する肉の種類・部位・サシの入り具合によってその肉に合った熟成をします。）

「さらに美味しく」

「品質にこだわり」

「味にこだわる」

ため込まれた旨み

肉汁が閉じ込められた熟成肉

皆さんにとって

忘れられない

体験になることを

お約束します。

今回熟成する牛の種類

今回熟成する肉は、南国黒牛です。

【南国黒牛】

南国黒牛は黒毛和牛とアンガス牛を掛け合わせた牛になります。

黒毛和牛の芳香高い脂と、アンガス牛の野性味のいいとこどりをした牛です。
人懐っこく、農家さんに大切に育てられております。

熟成させると肉のポテンシャルが最大限発揮できます。
凝縮された旨みと香りを一気に感じることができます。濃厚な味わいのワインとどうぞ。

熟成する部位

「サーロイン」という腰の部位です。

【サーロイン】

言わずと知れた牛肉の王様。
非常に濃厚な味と風味が楽しめるとともに
食感も大変柔らかい。
その美味さに心打たれた英国王
ジェイムス1世が、褒美に卿（サー）の
称号を与えたことが名前の由来とされる。

熟成をかけると脂の融点が下がり、さらに
柔らかさが増す。一度食べたら忘れられ
なくなるだろう。

リターン一覧

今回は、4つのリターンをご用意しました。
クーポンについては【野獣ネットショップ】
にてご使用になれます。

■【早得セット】65セット限定 9,980円コース 送料込み

・南国黒牛サーロイン熟成肉300g（厚み4cm極厚熟成肉×2～3個）2～3人前

・次回10%OFFクーポン

・熟成肉に合うお塩

・消費期限：製造から8日

・保存方法：冷蔵庫で保存してください。保存期間が8日を過ぎる場合は、冷凍して1ヶ月以内にお召し上がりください。解凍したらすぐに食べ切ってください。
※以下全て同じ消費期限・保存方法です。

■【通常セット】5セット限定10,580円コース 送料込み

・南国黒牛サーロイン熟成肉300g（厚み4cm極厚熟成肉×2～3個）2～3人前

・次回10%OFFクーポン

・熟成肉に合うお塩

■【得得】25セット限定 18,980円コース 送料込み

・熟成肉600g（厚み4cm極厚熟成肉×4～6枚）4～6人前

・次回10%OFFクーポン

・熟成肉に合うお塩

■【得得得】15セット限定 26,980円コース 送料込み

・熟成肉900g（厚み4cm極厚熟成肉×6~9枚）6～9人前

・次回10%OFFクーポン

・熟成肉に合うお塩

■【得得得得】10セット限定 33,980円コース 送料込み

・熟成肉1200g（厚み4cm極厚熟成肉×8~12枚）8～12人前

・次回10%OFFクーポン

・熟成肉に合うお塩

ここで、熟成肉は高価な食品ですので

「調理を失敗してしまうかも。。。」と

不安になる方もいると思います。

そこで、失敗しない食べ方をご紹介します。
リターンには調理動画もお付けいたします。
失敗しない食べ

１、真空パックのまま、60分常温に戻します。
パックを開け肉表面のドリップは拭いてください。

２、火をつけ、フライパンを熱します。（弱火）

３、肉の端で「ジュ－」という音を確認してから
脂を敷かずに弱火で焼いていきます。

４、30秒ごとに裏返しながら、両面を計4分焼きます。（脂は随時拭き取ってください）

５、アルミホイルで何重かにして5分休ませます。

６、先ほどと同じように火入れをもう1度行います。45秒ずつ片面を焼いてください。

７、アルミホイルで何重かにして3分休ませます。

８、仕上げに側面の赤い部分にサッと火を通し
火入れの完成です。

※水分が少なくパサつくため焼きすぎ注意です。

９、サイコロ状のカット、または厚くスライスしてお召し上がりください。

１０、付属の塩とワサビでお召し上がりください。

※熟成香を楽しんでいただきたいので、ニンニクの使用を控えていただければ幸いです。

実行者紹介

申し遅れましたが

自己紹介をさせていただきます。

プロジェクト実行者の昆野 友紀と申します。

もともとは、食品メーカーの研究員として

カビの研究等を行っておりましたが

肉好きが高じて、熟成肉の事業を

立ち上げることになりました。

私は

食に対する至高の喜び＝「野獣性」を呼び醒ます

ということを柱に事業を行っております。

現在も、大阪市中央卸売市場 本場にある

熟成肉のFeriaさんで修行しております。

（大阪府大阪市福島区野田１丁目１番８６号

大阪市中央卸売市場本場関連棟１階４１号）

また、肉についてもっと勉強するため

焼肉卸でも修行しております。

Feriaさんは、正真正銘の

ドライエイジングミートを

製造する会社です。

2012年から熟成肉の販売をしており

テレビや雑誌、ウェブメディア等に多数紹介されておりますので

クリックしてぜひ調べてみてくださいね！

なぜ私がFeriaさんで修行することになったか

ということですが、私は、おいしい熟成肉を探して

食べまくっていたところ、Feriaさんの熟成肉が

私が食べた中で

一番おいしい熟成肉だったんです。

そして、修行させてくれと頼みこみました。

何回か断られた後に

受け入れていただけました。

ほんとに、熟成は、魔法だと思っています。

しかし、熟成肉は、嗜好品です。

人によって合う、合わないはあると思いますが

是非食べていただきたいと思っています。

私の「本物の熟成肉」の出会い

とある熟成肉専門店に立ち寄った時

人生が変わりました。

大きな白皿に、映えるサイコロ状の

ロゼ色の肉たちに

全身から「よだれ」が出るような

感覚になったのを覚えています。

それを口に頬張った瞬間

雷に打たれたようでした。

「こんなにも美味い肉があるのか！！」

と思いました。

そして、「私もこんな肉が作りたい・・・」

という想いだけで

熟成肉の業界に飛び込みました（笑）

今考えると普通ではないですね。

ただ衝撃を受けたのは、生涯で2回目の

熟成肉体験の時です。

なぜ1回目で「こんなにも美味い肉があるのか！！」とならなかった理由は下記です。

曖昧な「熟成」という定義

私が1回目熟成肉を飲食店で食べた時

よからぬ臭いがしたんです。

実際、その店で出されていた熟成肉は

長く保管した「古くなった肉」を

熟成肉として提供されていました。

実際問題として、定義が曖昧な

「熟成」というワードは

商品をよく見せて売るという、商売の言葉として

扱われていることが多いように思います。

極端な例でいえば、冷蔵庫に4日保存したから

「熟成肉」。とか。。。

それで、おいしければ、良かったんですが。。

ですが、私は2回目の熟成肉体験で

はっきり自分の中で熟成肉の定義ができました。

「ドライエイジング製法」

で作った熟成肉が

本物の熟成肉だと。

その、私が衝撃を受けた熟成肉を皆さんに

届けたいんです。

純粋に食べていただきたい。

そんな思いで、今回、販売させていただきます。

しかしながら、今回販売できるのは

全部で120セットです。

少ない量になりますが

より多くの人に食べていただきたく存じます。

熟成肉を購入される前に、最後に記載の

リスク＆チャレンジを必ずお読みください。

スケジュール

3月 プロジェクト公開終了、肉の仕入れ、熟成肉製造開始

3~5月 熟成中

6~7月 商品発送