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完全会員制・住所非公開。カクテルペアリング専門レストラン「NonTitle」遂にOPEN!

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ストーリー

  1. 住所非公開、会員以外の入店不可。カクテルペアリング専門店「NonTitle」が赤坂にOPEN
  2. 料理はノージャンル。オリジナル料理のコースに、話題のミクソロジーカクテルをペアリングさせます。
  3. 会員様のご要望に応じたメニューを作らせて頂くオリジナルWAGAMAMAアラカルトオーダーも可能

数々の有名レストランで経験を積んだシェフが作る至福の1皿1皿に、
超有名ホテルの元メインバーテンダーの極上のミクソロジーカクテルを合わせる。

完全会員制・前代未聞のカクテルペアリング専門レストラン『NonTitle(ノン・タイトル)』が、遂に、赤坂にOPEN!

『NonTitle』は、北海道Le Musee、パリPassage53 Jean francois piege 、中目黒NARITAYUTAKAで研鑽を積んだ成田寛氏と、
マンダリンオリエンタル東京でメインバーテンダーを務めた川崎哲郎氏の2氏が織りなす、料理とカクテルのペアリングが愉しめる完全会員制・住所非公開のカクテルペアリング専門レストランです。

提供するコースは、おまかせコース1本。
1皿ごとに、料理の味を最大限に引き出すカクテルをペアリングさせます。
そのカクテルは、リキュールを用いず、フレッシュフルーツやハーブ、野菜を使った『ミクソロジーカクテル』。ジャンルを超えたイノベーティブな料理と、カクテル界の新風ミクソロジーカクテルの融合を、どうぞお愉しみください。

さらにNonTitleでは、その日用意された食材の中であれば、お客様のご要望にお応えしたメニューを作るWAGAMAMAオーダーが可能。
「オマール海老の海老フライを作って!」「激辛のフレンチが食べてみたい!」そんなワガママにお応えするだけでなく、その1皿に合わせた、オリジナルカクテルもお作りします。

アナタだけの1皿に、アナタだけの最高の1杯を。
NonTitleで、これまで体験したことのない至福のディナー体験をお愉しみください。

今回マクアケ限定で、NonTitleの会員権を特別価格にて提供させて頂きます。この価格での会員募集は、今後行う予定が現状ございませんので、この機会に是非ご支援ください。



完全会員制・カクテルペアリング専門レストラン「NonTitle」について

〜 完全会員制・住所非公開。〜

特別な空間を楽しんでいただくため、会員権をお持ちの方とそのお連れ様のみ入店可能です。
店舗は赤坂の一等地で、住所非公開とさせて頂き会員の方だけにお伝えさせていただきます。

〜ミクソロジーカクテルとは??〜

通常、カクテルはリキュールを多用して作りますが、ミクソロジーカクテルでは、リキュールではなくフレッシュフルーツ野菜フレッシュハーブなどを使用します。またベースとなるウォッカなどにも同様に、スパイスハーブ野菜をインフュージョンしたものを使い、料理の味に一番寄り添うカクテルを作っていきます。

さらに、Non Titleのミクソロジーカクテルに用いるハーブやスパイスは、シェフやバーテンダーが現地に赴き仕入れた厳選したものばかり。本格的な味わいを追求しつくした、至福の1杯をお届けします。



〜 コンセプト①;ミクソロジーカクテル × イノベーティブキュイジーヌ 〜

日本酒×料理、ワイン×料理…etc. さまざまなペアリングを昨今愉しめるようになってきましたが、NonTitleでは、多くは類を見ないカクテル×料理のペアリングを体験できます。

カクテルは、料理も同様に持つ「甘み」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」を表現することができます。そのため、料理とカクテルをうまく組み合わせることで、二重三重のテイストを生み出すことができ、料理に対する細かなマリアージュをアプローチできるのです。

 

一部メニューのご紹介

①根セロリのムースとさっとボイルした北海道仙鳳趾産の牡蠣に北海道産生雲丹

このメニューに合わせるのは…

アイラウィスキーにシソとすだちの香りを合わせたドライカクテル。

牡蠣に合わせピート香の効いたウイスキーと、ウニに寄り添わせるシソの香り。磯の香りを引き立たせるスダチの果実。

カクテルと料理の、完璧な融合を皆様にも是非味わって頂きたいと思います。

 

②オマール海老のチリソース赤柚子胡椒風味

合わせたカクテルは…

マンゴーとコリアンダーウォッカパクチークリームのカクテル

柚子胡椒を効かせたオマール海老チリに、なめらかなマンゴーの柔らかさ、コリアンダーウォッカから感じられる柑橘の爽やかさや甘い香りが大人な辛さのチリソースをNONSTOPで食べ進めさせます。途中感じるパクチークリームの爽やかな青い香りがさらに食欲を引き立て、あっという間に完食してしまいます。

 

③松阪牛の藁焼き 牛蒡のポワブラードと生姜のラグー

合わせるカクテルは…

巨峰と山葵ウォッカのカクテル

巨峰の皮を軽く押しつぶし抽出した優しいタンニンにピリッと花を抜ける山葵ウォッカの香り。

山葵の爽やかさとピリっとした辛味が松阪牛の脂と藁の燻製香をより官能的に感じさせ、巨峰のタンニンが生姜のラグーと牛蒡のポワブラードを包み込み肉への激しいアプローチを奮い立たせます。

 

〜 コンセプト②;WAGAMAMAを叶えるレストラン 〜

食べたい物を即興で作ってくれるレストランがあったら…。

 今日は最高級黒毛和牛でステーキ丼が食べたい…

 オマール海老の海老フライが食べてみたい…

 激辛なフレンチ食べてみたい…!

NonTitleなら、そんな夢が叶うかもしれません。

NonTitleでは、店内カウンターに設置する、移動式食材ショーケースから食材を選んでいただき、食べたい料理をオーダーして頂くWAGAMAMAアラカルト注文が可能です。

例えばショーケースにオマール海老がある場合、
「オマール海老フライやオマール海老チリ、オマール海老天ぷらを作って!」等のオーダーが可能。

松阪牛とトリュフがあった場合には、
松阪牛とトリュフのすき焼きにして欲しい!松阪牛のステーキ丼にトリュフかけたものが食べたい!などのワガママオーダーも可能です。

料理人経験もあるバーテンダー。ジャンルにとらわれない料理を作るシェフ。私たちは、シェフ至上主義を脱ぎ捨てます。なんでも言ってみてください。

料理はノージャンルとさせて頂き、今までに無いコースを作って参ります。

どうぞ、今までに味わったことのない、イノベーティブなキュイジーヌ料理×ミクソロジーカクテルの味わいを「NonTitle」でお愉しみください。

 

店舗概要

完全会員制・カクテルペアリング専門レストラン 「NonTitle」
- カウンター6席
- 個室6名1室
- 住所;赤坂
- OPEN予定;2019年3月15日前後 ※工事等の関係で若干前後する可能性がございますのでご了承ください。

※詳細な住所やOPEN日の情報は、会員の方のみにMakuakeメッセージよりお知らせ致します。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年03月28日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

15,000円を支援(税込)

【お試しプラン】おまかせコース+カクテルペアリング1回分(会員権なし)
【お試しプラン】おまかせコース+カクテルペアリング1回分(会員権なし)

完全会員制・カクテルペアリングレストラン『NonTitle』のおまかせコース+カクテルペアリング(通常23760円相当)を、1回お得にお試し頂けるコースです。(会員権は付いておりませんのでご注意ください。)

<ご注意事項>
◆ご本人様のみ有効
(お一人で複数回、本コースをご支援頂き、お友達やお連れ様とご利用頂くことは可能です。)
◆一人1回のみのご利用となります。
◆こちらのリターンをご利用のお客様は10000円にて会員権の購入が可能となります。(通常15000円)
◆レストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利販売出来ない可能性があります。
◆ご来店期日:2019年9月末まで

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

20,000円を支援(税込)

『NonTitle』特別会員権+おまかせコース1回分
『NonTitle』特別会員権+おまかせコース1回分

【会員制】カクテルペアリングレストラン『NonTitle』の会員権+お任せコース1回分(9,256円分お得)

本コースをご支援頂いた方は、通常は15000円する会員権に加え、おまかせコース(14256円相当)1回分を提供いたします。(合計29,256円相当 →20,000円 )

更に!本コースの会員権を購入された方は、特別会員権として、通常14256円相当のおまかせコースを毎回12000円でオーダー可能です。

<会員権概要/注意事項>
◆会員様はレストランでコース、ペアリング、アラカルト全てのオーダーをすることが可能です。
◆6ヶ月更新の会員権となります。(会員有効期限;2019年9月末 
※以降自動更新
※初年度の更新料は掛かりません。翌年度以降は年一度以上の来店で無料の自動更新となります。)
◆会員権とおまかせコースの割引の権利は本人のみ有効となります。
◆会員様は非会員様の同伴者をお連れすることができます。(お連れ様の飲食代は店頭通常価格となり、会員様価格でのご利用はできませんのでご注意ください。)
◆まかせコース(1回分)の利用期限:2019年9月末まで
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

23,000円を支援(税込)

『NonTitle』特別会員権+お任せコース+カクテルペアリング
『NonTitle』特別会員権+お任せコース+カクテルペアリング

本コースをご支援頂いた方は、通常は15000円する会員権に加え、おまかせコース1回分をカクテルペアリング(通常23760円円相当)にて提供いたします。(合計38,760円相当 →23,000円 )

更に!本コースの会員権を購入された方は、特別会員権として、通常14256円相当のおまかせコースを毎回12000円でオーダー可能です。

<会員権概要/注意事項>
◆会員様はレストランでコース、ペアリング、アラカルト全てのオーダーをすることが可能です。
◆6ヶ月更新の会員権となります。(会員有効期限;2019年9月末 
※以降自動更新
※初年度の更新料は掛かりません。翌年度以降は年一度以上の来店で無料の自動更新となります。)
◆会員権とおまかせコースの割引の権利は本人のみ有効となります。
◆会員様は非会員様の同伴者をお連れすることができます。(お連れ様の飲食代は店頭通常価格となり、会員様価格でのご利用はできませんのでご注意ください。)
◆まかせコース(1回分)の利用期限:2019年9月末まで
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

25,000円を支援(税込)

【早割】特別会員権+お任せコース+カクテルペアリング+リクエスト料理1品

【会員制】カクテルペアリングレストラン『NonTitle』の会員権+おまかせコース+カクテルペアリング1回分+リクエスト料理1品(21,760円分お得)

本コースをご支援頂いた方は、通常は15000円する会員権に加え、おまかせコース1回分をカクテルペアリング(通常23760円円相当)にて提供、
また、ご支援様からのリクエスト料理1品(上限8000円)の注文(1回分)をお付け致します。(合計46,760円相当→25,000円 )

更に!本コースの会員権を購入された方は、特別会員権として、通常14256円相当のおまかせコースを毎回12000円でオーダー可能です。

<会員権概要/注意事項>
◆会員様はレストランでコース、ペアリング、アラカルト全てのオーダーをすることが可能です。
◆6ヶ月更新の会員権となります。(会員有効期限;2019年9月末 
※以降自動更新
※初年度の更新料は掛かりません。翌年度以降は年一度以上の来店で無料の自動更新となります。)
◆会員権とおまかせコースの割引の権利は本人のみ有効となります。
◆会員様は非会員様の同伴者をお連れすることができます。(お連れ様の飲食代は店頭通常価格となり、会員様価格でのご利用はできませんのでご注意ください。)
◆まかせコース(1回分)及びリスクエスト料理1品注文の利用期限:2019年9月末まで
◆リクエスト料理1品については、上限8000円にてご来店時にご要望を受けつつ内容を決定させて頂きます。(全てのリクエストにはお答えできない可能性もございますのでご了承ください。)
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

27,000円を支援(税込)

特別会員権+お任せコース+カクテルペアリング+リクエスト料理1品

【会員制】カクテルペアリングレストラン『NonTitle』の会員権+おまかせコース+カクテルペアリング1回分+リクエスト料理1品(19,760円分お得)

本コースをご支援頂いた方は、通常は15000円する会員権に加え、おまかせコース1回分をカクテルペアリング(通常23760円円相当)にて提供、
また、ご支援様からのリクエスト料理1品(上限8000円)の注文(1回分)をお付け致します。(合計46,760円相当→27,000円 )

更に!本コースの会員権を購入された方は、特別会員権として、通常14256円相当のおまかせコースを毎回12000円でオーダー可能です。

<会員権概要/注意事項>
◆会員様はレストランでコース、ペアリング、アラカルト全てのオーダーをすることが可能です。
◆6ヶ月更新の会員権となります。(会員有効期限;2019年9月末 
※以降自動更新
※初年度の更新料は掛かりません。翌年度以降は年一度以上の来店で無料の自動更新となります。)
◆会員権とおまかせコースの割引の権利は本人のみ有効となります。
◆会員様は非会員様の同伴者をお連れすることができます。(お連れ様の飲食代は店頭通常価格となり、会員様価格でのご利用はできませんのでご注意ください。)
◆まかせコース(1回分)及びリスクエスト料理1品注文の利用期限:2019年9月末まで
◆リクエスト料理1品については、上限8000円にてご来店時にご要望を受けつつ内容を決定させて頂きます。(全てのリクエストにはお答えできない可能性もございますのでご了承ください。)
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

1,000,000円を支援(税込)

店名『サブタイトル』企画権

◆店名のサブタイトルの決定会議に出席、サブタイトルの考案、決定をお願いします。
◆サブタイトルは1年限定となります。(2020年3月末まで)
◆会員権を提供致します。
◆おまかせコース、カクテルペアリングを月1回提供いたします。ご来店頂けなかった場合、翌月への繰越はできません。
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

『NonTitle』通常会員権
『NonTitle』通常会員権

完全会員制・カクテルペアリングレストラン『NonTitle』の通常会員権

本コースをご支援頂いた方は、通常は15000円する会員権を5000円引きにて提供致します。

<会員権概要/注意事項>
◆会員様は『NonTitle』にてコース、ペアリング、アラカルト全てのオーダーをすることが可能です。
◆6ヶ月更新の会員権となります。(会員有効期限;2019年9月末 ※以降自動更新)
◆会員権は本人のみ有効となります。
◆会員様は非会員様の同伴者をお連れすることができます。(お連れ様の飲食代は店頭通常価格となり、会員様価格でのご利用はできませんのでご注意ください。)
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

18,000円を支援(税込)

【早割】『NonTitle』特別会員権+おまかせコース1回分
【早割】『NonTitle』特別会員権+おまかせコース1回分

【会員制】カクテルペアリングレストラン『NonTitle』の会員権+お任せコース1回分(11,256円分お得)

本コースをご支援頂いた方は、通常は15000円する会員権に加え、おまかせコース(14256円相当)1回分を提供いたします。(合計29,256円相当 →18,000円 )

更に!本コースの会員権を購入された方は、特別会員権として、通常14256円相当のおまかせコースを毎回12000円でオーダー可能です。

<会員権概要/注意事項>
◆会員様はレストランでコース、ペアリング、アラカルト全てのオーダーをすることが可能です。
◆6ヶ月更新の会員権となります。(会員有効期限;2019年9月末 
※以降自動更新
※初年度の更新料は掛かりません。翌年度以降は年一度以上の来店で無料の自動更新となります。)
◆会員権とおまかせコースの割引の権利は本人のみ有効となります。
◆会員様は非会員様の同伴者をお連れすることができます。(お連れ様の飲食代は店頭通常価格となり、会員様価格でのご利用はできませんのでご注意ください。)
◆まかせコース(1回分)の利用期限:2019年9月末まで
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

21,000円を支援(税込)

【早割】『NonTitle』特別会員権+お任せコース+カクテルペアリング
【早割】『NonTitle』特別会員権+お任せコース+カクテルペアリング

【会員制】カクテルペアリングレストラン『NonTitle』の会員権+おまかせコース+カクテルペアリング1回分(17,760円分お得)

本コースをご支援頂いた方は、通常は15000円する会員権に加え、おまかせコース1回分をカクテルペアリング(通常23760円円相当)にて提供いたします。(合計38,760円相当 →21,000円 )

更に!本コースの会員権を購入された方は、特別会員権として、通常14256円相当のおまかせコースを毎回12000円でオーダー可能です。

<会員権概要/注意事項>
◆会員様はレストランでコース、ペアリング、アラカルト全てのオーダーをすることが可能です。
◆6ヶ月更新の会員権となります。(会員有効期限;2019年9月末 ※以降自動更新)
◆会員権とおまかせコースの割引の権利は本人のみ有効となります。
◆会員様は非会員様の同伴者をお連れすることができます。(お連れ様の飲食代は店頭通常価格となり、会員様価格でのご利用はできませんのでご注意ください。)
◆まかせコース(1回分)の利用期限:2019年9月末まで
◆会員様もしくは同伴者様がレストラン及びお客様に迷惑をかけると判断した場合、会員権利を消失する可能性があります。

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「完全会員制・住所非公開。カクテルペアリング専門レストラン「NonTitle」遂にOPEN!」プロジェクト詳細ページです。

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