エコらく麺とは？

急いでいるときに限ってうまく外せなくてイライラ・・・

外すのが面倒な結束テープ、そのまま入れられたら便利なのに・・・

乾麺を複数束ゆでるときに、テープがうまく外せなくて

イライラしたことありませんか？

「麺の結束、もっと外しやすくできませんか？」

「テープの境目がわかりにくい」

毎年、こういったお客様のお声をたくさんいただきます。

テープを外すのに手間取っていると最初に入れた麺と最後に入れた麺のゆであがりにバラつきがでます。

メーカーとしてもゴミが出てしまうため、利便性を改善する方法が無いか、模索していましたが、

今回、お湯に入れたら溶ける寒天で麺を結束し、人にも地球にも優しいうどんを開発しました！

協力してくれたのは、「年輪経営」「日本でいちばん大切にしたい会社」で

有名な長野県の伊那食品工業㈱。

【伊那食品工業】

400年以上の歴史を持つ寒天。その長い食経験に裏打ちされた、安心安全な「寒天」という素材の特性を追及する研究開発型企業です。寒天を単なる「食材」として捉えず、徹底した基礎研究をおこない、分子量や成分、形状などを調整して製造することで、寒天が持っている潜在的な機能追求しています。

しかし完成までの道のりは想像以上に
険しいモノでした。

画像提供：伊那食品工業㈱

まず湿度にとても敏感で、少しでも湿度が高いとフィルム同士がくっついてしまい、テープ状に加工できませんでした。
配合を変え成分を変え、あの手この手でやっとテープ状にできたと思えば、今度は結束でも一苦労でした。雨の日にはフィルムがべたついて全く使い物にならず、結束できても接着が弱く結束してもすぐにほどけるということが続きました。
そこで強度を持たせると、今度はなかなか溶けずゆでた麺が束のまま団子になったりすることも・・・

苦労の連続でしたが、SDGｓが国連サミットで採択され世間でも話題になる中、絶対にこの商品も時代の流れに乗っている！新しい乾麺のスタンダードになりえる！と信じ開発をつづけていき、約5年間の試行錯誤をつづけ、この度ついに形になりました！

麺の結束テープを寒天で作り、紙の結束テープをやめることでゴミが減ります。

日本で毎年作られている素麺の量は10億束。その長さなんと地球25周分！それだけのゴミを減らす可能性がこの商品にはつまっています。

ただまだまだ課題は山積み。生産効率や価格の問題など世に広めるためにはまだまだ研究が必要です。どうか応援よろしくお願いします！

自慢の手延べ麺

手延べ麺の基本的な材料は、小麦粉、水、塩の3つのみ。製法も生地の熟成と延ばしを繰り返すというシンプルなものです。だからこそ工程の一つ一つが奥深く、気が抜けません。完成まで30時間、職人がてまひまかけて作ります。麺生地を切らずに一方向に延ばすことで、その表面は角がなくつるつると滑らかになります。

また糸の様によりをかけながら延ばすので、しっかりとしたコシが生まれます。

こねられた生地は、糸をねじるように撚りをかけながら延ばし、熟成させます。

少しずつ少しずつ、手延べと熟成を繰り返し、50cm→120cm→最長2mの長さまで延ばします。

温度と湿度を調整しながら乾燥熟成。1kmほど続く麺のすだれははとても美しく大迫力です。

商品紹介

作り方はとっても簡単。湯を沸かし、麺を袋から取り出してそのまま鍋へ。

もう帯が外れなくてイライラすることも無いし、一度に放り込めるので、一つずつ外しながらいれたときのような茹でムラとも無縁です。

付属のだしパックと一緒にゆでれば、本格的なダシのきいたおいしい手延べうどんが出来上がります。

当たり前ですが乾麺はノンフライですので、余分な脂質もなく健康的。

付属の野菜だしは保存料・化学調味料・動物由来原料不使用。やさしく健康的な新しい時代の乾麺をお試しください。

夏は冷たく、冬は温かく。

１年を通して楽しめる手延べ麺はギフトとしてもおすすめです。

日頃お世話になっている方へ、大切な方へ、お礼やご挨拶などに。

ご希望の場合ギフト包装も承ります。

◆仕様

麺：80ｇ×2束×2袋

特定原材料等：小麦

だしパック：8ｇ×4食×1袋

特定原材料等：なし

※パッケージは開発中のものです。実際の商品とはデザインが異なる場合がございます。

スケジュール

■2021年7月21日 makuake開始

■2021年8月25日 makuake終了

■2021年12月下旬ごろ～ リターン品発送開始予定

※発送開始は製造状況によって前後する可能性がございます。その際は活動レポートにてお知らせいたします。

資金の使い道

このプロジェクトで集まった資金は、まだまだ製造面で課題の多い寒天テープの

研究開発、寒天テープを使用する機械の改良に使用させていただきます。

メーカー紹介

〈企業情報〉

会社名 岡山手延素麺株式会社

所在地 岡山県浅口郡里庄町新庄1887-1

代表℡:0865-64-5678 FAX:0865-64-5680

設立 昭和38年１月７日

販売店向けブランド かも川

通信販売向けブランド 遙竹庵（2013年～）

通販℡:0120-456-781 FAX:0120-565-358
HP https://www.okate.co.jp/

「晴れの国岡山」とも呼ばれるほど、天候に恵まれた穏やかな場所で、「手延べ」という伝統の技を受け継ぎ、手延べ麺を作り続けて58年の会社です。

伝統技法を守りつつ、時代に合わせ、お客様の様々なニーズにお応えした商品開発を進めていきたいと思っております。