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【結束テープのイライラを解決】手延べうどんの老舗がゴミも削減するエコらく麺を開発

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ストーリー

  1. 結束テープが取れないイライラを解消!お鍋にそのまま入れるだけの楽ちんうどん
  2. 製造しているのは麺メーカーの中でもごくわずか。職人が手掛ける伝統の手延べうどん
  3. 紙の結束テープをやめることで年間1億メートルのゴミが削減!?

エコらく麺とは?

急いでいるときに限ってうまく外せなくてイライラ・・・

外すのが面倒な結束テープ、そのまま入れられたら便利なのに・・・

乾麺を複数束ゆでるときに、テープがうまく外せなくて

イライラしたことありませんか?

「麺の結束、もっと外しやすくできませんか?」

「テープの境目がわかりにくい」

毎年、こういったお客様のお声をたくさんいただきます。

テープを外すのに手間取っていると最初に入れた麺と最後に入れた麺のゆであがりにバラつきがでます。

メーカーとしてもゴミが出てしまうため、利便性を改善する方法が無いか、模索していましたが、

今回、お湯に入れたら溶ける寒天で麺を結束し、人にも地球にも優しいうどんを開発しました!

協力してくれたのは、「年輪経営」「日本でいちばん大切にしたい会社」で

有名な長野県の伊那食品工業㈱。

【伊那食品工業】

400年以上の歴史を持つ寒天。その長い食経験に裏打ちされた、安心安全な「寒天」という素材の特性を追及する研究開発型企業です。寒天を単なる「食材」として捉えず、徹底した基礎研究をおこない、分子量や成分、形状などを調整して製造することで、寒天が持っている潜在的な機能追求しています。

しかし完成までの道のりは想像以上に
険しいモノでした。

画像提供:伊那食品工業㈱

まず湿度にとても敏感で、少しでも湿度が高いとフィルム同士がくっついてしまい、テープ状に加工できませんでした。
配合を変え成分を変え、あの手この手でやっとテープ状にできたと思えば、今度は結束でも一苦労でした。雨の日にはフィルムがべたついて全く使い物にならず、結束できても接着が弱く結束してもすぐにほどけるということが続きました。
そこで強度を持たせると、今度はなかなか溶けずゆでた麺が束のまま団子になったりすることも・・・

苦労の連続でしたが、SDGsが国連サミットで採択され世間でも話題になる中、絶対にこの商品も時代の流れに乗っている!新しい乾麺のスタンダードになりえる!と信じ開発をつづけていき、約5年間の試行錯誤をつづけ、この度ついに形になりました!

麺の結束テープを寒天で作り、紙の結束テープをやめることでゴミが減ります。

日本で毎年作られている素麺の量は10億束。その長さなんと地球25周分!それだけのゴミを減らす可能性がこの商品にはつまっています。

ただまだまだ課題は山積み。生産効率や価格の問題など世に広めるためにはまだまだ研究が必要です。どうか応援よろしくお願いします!

自慢の手延べ麺

手延べ麺の基本的な材料は、小麦粉、水、塩の3つのみ。製法も生地の熟成と延ばしを繰り返すというシンプルなものです。だからこそ工程の一つ一つが奥深く、気が抜けません。完成まで30時間、職人がてまひまかけて作ります。麺生地を切らずに一方向に延ばすことで、その表面は角がなくつるつると滑らかになります。

また糸の様によりをかけながら延ばすので、しっかりとしたコシが生まれます。

こねられた生地は、糸をねじるように撚りをかけながら延ばし、熟成させます。

少しずつ少しずつ、手延べと熟成を繰り返し、50cm→120cm→最長2mの長さまで延ばします。

温度と湿度を調整しながら乾燥熟成。1kmほど続く麺のすだれははとても美しく大迫力です。

商品紹介

作り方はとっても簡単。湯を沸かし、麺を袋から取り出してそのまま鍋へ。

もう帯が外れなくてイライラすることも無いし、一度に放り込めるので、一つずつ外しながらいれたときのような茹でムラとも無縁です。

付属のだしパックと一緒にゆでれば、本格的なダシのきいたおいしい手延べうどんが出来上がります。

当たり前ですが乾麺はノンフライですので、余分な脂質もなく健康的。

付属の野菜だしは保存料・化学調味料・動物由来原料不使用。やさしく健康的な新しい時代の乾麺をお試しください。

夏は冷たく、冬は温かく。

1年を通して楽しめる手延べ麺はギフトとしてもおすすめです。

日頃お世話になっている方へ、大切な方へ、お礼やご挨拶などに。

ご希望の場合ギフト包装も承ります。

◆仕様

麺:80g×2束×2袋

特定原材料等:小麦

だしパック:8g×4食×1袋

特定原材料等:なし

※パッケージは開発中のものです。実際の商品とはデザインが異なる場合がございます。

スケジュール

■2021年7月21日 makuake開始

■2021年8月25日 makuake終了

■2021年12月下旬ごろ~ リターン品発送開始予定

※発送開始は製造状況によって前後する可能性がございます。その際は活動レポートにてお知らせいたします。

資金の使い道

このプロジェクトで集まった資金は、まだまだ製造面で課題の多い寒天テープの

研究開発、寒天テープを使用する機械の改良に使用させていただきます。

メーカー紹介

〈企業情報〉

会社名 岡山手延素麺株式会社

所在地 岡山県浅口郡里庄町新庄1887-1

代表℡:0865-64-5678 FAX:0865-64-5680

設立 昭和38年1月7日

販売店向けブランド かも川

通信販売向けブランド 遙竹庵(2013年~)

通販℡:0120-456-781 FAX:0120-565-358
HP https://www.okate.co.jp/

「晴れの国岡山」とも呼ばれるほど、天候に恵まれた穏やかな場所で、「手延べ」という伝統の技を受け継ぎ、手延べ麺を作り続けて58年の会社です。

伝統技法を守りつつ、時代に合わせ、お客様の様々なニーズにお応えした商品開発を進めていきたいと思っております。

リスク&チャレンジ

私たちは寒天テープを製品化するために、伊那食品工業㈱と共に改善改良を進めています。開発の過程でデザインや仕様に一部変更になる可能性があります。また、非常に湿度に敏感な商品であるため、製造時期によっては計画数を製造できず、やむを得ずお届けに遅れが出てしまう可能性があります。 上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートにて共有させていただきます。 チームメンバー一同心を込めて対応していきますので、応援よろしくお願いします。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年08月25日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

1,000円(税込)

■お礼のメッセージ

心からの感謝の気持ちを込めてお礼のメッセージをお送り致します。

のサポーター

2021年09月末までにお届け予定

3,000円(税込)

■エコらく麺とだし詰合せ8食(4食×2セット)
■エコらく麺とだし詰合せ8食(4食×2セット)

お鍋ひとつで麺とだしを一緒に調理 
・[手延べ極細うどん]ゆで時間3分。麺の長さ12.5cm。
・[野菜だしパック]
【内容量】
◆手延べ極細うどん寒天結束(80g×2束)×4袋

◆野菜だしパック(8g×4)×2袋

※賞味期限:直射日光を避け、常温で6カ月以上
※パッケージは開発中のため変更になる場合がございます
 

特定原材料等
麺:小麦
野菜だしパック:なし

のサポーター

2021年12月末までにお届け予定

3,500円(税込)

■エコらく麺の詰合せ(麺のみ20食セット)
■エコらく麺の詰合せ(麺のみ20食セット)

・[手延べ極細うどん]ゆで時間3分、麺の長さ12.5cm。極細の手延べうどんは絹のようになめらか。
・[手延べ極細うどん梅]手軽で食べやすい手延べ極細うどんに紀州南高梅を練りこみました。ゆで時間3分、麺の長さ12.5cm。
【内容量】
◆手延べ極細うどん寒天結束(80g×2束)×8袋
◆手延べ極細うどん「梅」寒天結束(80g×2束)×2袋
※賞味期限:直射日光を避け、常温で6カ月以上
※パッケージは開発中のため変更になる場合がございます

特定原材料等:小麦

のサポーター

2021年12月末までにお届け予定

5,000円(税込)

■詰め合わせ
■詰め合わせ

・[手延べ極細うどん]ゆで時間3分、麺の長さ12.5cm。極細の手延べうどんは絹のようになめらか。
・[手延べ極細そうめん]ゆで時間1分半~2分半、麺の長さ12.5cm。なめらかなのど越しと強いコシの手延そうめん。少し短くすることで更に食べやすく、具のからみがよいため手軽にいろいろな味わいをお楽しみいただけます。
・[手延べうどんにあうカレー]かつおと昆布の旨味がきいた、手延うどんの為に作った遙竹庵オリジナルカレーです。13種類のスパイス、りんごと玉ねぎで風味豊かに仕上げました。レトルト商品です。
・[つけつゆ]創業者のこだわりが詰まった遙竹庵のつけつゆ。厳選された素材の旨味と本みりんを使用した、少し甘めの味付けが手延べ麺とよく合います。
◎2倍希釈、つけ専用
・[かけつゆ]本醸造淡口醤油に昆布と鰹のだしを加えた旨味たっぷりの白だしに、海人の藻塩を用いて仕上げた本格的なかけつゆです。
◎かけ専用:うどん(本品1に対して水9~12)にゅうめん(本品1に対して水12~15)
【内容量】
◆手延べ極細うどん寒天結束(80g×2束)×6袋
◆手延べそうめん寒天結束(80g×2束)×2袋
◆手延べうどんにあうカレー(180g×2食)×2袋
◆つけつゆ400ml×1本
◆かけつゆ400ml×1本
※賞味期限:直射日光を避け、常温で6カ月以上
※パッケージは開発中のため変更になる場合がございます

特定原材料等
麺:小麦
つけつゆ:大豆・小麦・さば・ゼラチン
かけつゆ:小麦・大豆
カレー:小麦・牛肉・大豆・豚肉・りんご

のサポーター

2021年12月末までにお届け予定

8,000円(税込)

■詰め合わせ(×2セット)
■詰め合わせ(×2セット)

・[手延べ極細うどん]ゆで時間3分、麺の長さ12.5cm。極細の手延べうどんは絹のようになめらか。
・[手延べ極細そうめん]ゆで時間1分半~2分半、麺の長さ12.5cm。なめらかなのど越しと強いコシの手延そうめん。少し短くすることで更に食べやすく、具のからみがよいため手軽にいろいろな味わいをお楽しみいただけます。
・[手延べうどんにあうカレー]かつおと昆布の旨味がきいた、手延うどんの為に作った遙竹庵オリジナルカレーです。13種類のスパイス、りんごと玉ねぎで風味豊かに仕上げました。レトルト商品です。
・[つけつゆ]創業者のこだわりが詰まった遙竹庵のつけつゆ。厳選された素材の旨味と本みりんを使用した、少し甘めの味付けが手延べ麺とよく合います。
◎2倍希釈、つけ専用
・[かけつゆ]本醸造淡口醤油に昆布と鰹のだしを加えた旨味たっぷりの白だしに、海人の藻塩を用いて仕上げた本格的なかけつゆです。
◎かけ専用:うどん(本品1に対して水9~12)にゅうめん(本品1に対して水12~15)
【内容量】
◆手延べ極細うどん寒天結束(80g×2束)× 12袋
◆手延べそうめん寒天結束(80g×2束)×4袋
◆手延べうどんにあうカレー(180g×2食)×4袋
◆つけつゆ400ml×2本
◆かけつゆ400ml×2本
※賞味期限:直射日光を避け、常温で6カ月以上
※パッケージは開発中のため変更になる場合がございます

特定原材料等
麺:小麦
つけつゆ:大豆・小麦・さば・ゼラチン
かけつゆ:小麦・大豆
カレー:小麦・牛肉・大豆・豚肉・りんご

のサポーター

2021年12月末までにお届け予定

20,000円(税込)

人気

■3か月に一度詰め合わせをお届け
■3か月に一度詰め合わせをお届け

エコらく麺を含む、遙竹庵の自慢の手延べ麺(5500円相当/回)を季節にあわせたおすすめの詰合せにして全4回、3カ月ごとにお届けします。日持ちする商品多数、お役に立てる商品を取り揃えております。
※初回発送月:12月
 以後3月、6月、9月とリターン品を発送します。
※写真はイメージです
※寒天テープは開発中のため一部商品のみ対応。詰合せの中には紙の結束テープを使用した商品もございます。

特定原材料等:小麦・他
※詰合せ内容によって大豆・さば・ゼラチン・牛肉・大豆・豚肉・りんごなどが含まれる場合があります。

のサポーター

2021年12月末までにお届け予定

100,000円(税込)

■心を込めたお礼の手紙を贈らせていただきます。

・心を込めたお礼の手紙を贈らせていただきます。
・本プロジェクトの活動報告書を、1年間にわたりPDF形式にてお渡しいたします。

のサポーター

2021年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【結束テープのイライラを解決】手延べうどんの老舗がゴミも削減するエコらく麺を開発」プロジェクト詳細ページです。

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