ストレートの豆を4つの層になるように詰めることで、飲み進めるごとにどんどん味が変わり、全部で７つの味わいができる、まさに虹のような味わいが楽しめるコーヒーです。

一袋買うと使い切るまで同じ味わいが当たり前になっているコーヒー。

毎日同じ味を楽しむのももちろんいいのですが、時には味の変化をつけてみたいと思うことはありませんか？

しかし、いろんな味を楽しむとは言っても、コーヒー豆は鮮度が命。たくさん買い込んで少しずつ試すという事がなかなかできなかったという人もいらっしゃるはず…。

今回作った「レインボーブレンド」はそんないつもと同じコーヒータイムに少しずつ変化をつけてくれる、今までとちょっと違うコーヒーです。

自家焙煎をしていると、家に持ち帰るコーヒーは必然的に試作や余り物が多くなります。古い豆の味の変化を確かめたり、家のコーヒーメーカーで淹れて味をみたり。

ちゃんとした豆ではなくて妻には申し訳ないと思いつつ、これもコーヒー屋の宿命と日々を過ごしてきました。

ある日、いつものように余ったコーヒー豆を袋に入れ、その上に別の豆の余り、さらにまた別の豆の余りを…と、ちょっとずつ余る豆たちを袋にいっぱいになるまで詰めて持ち帰り、それをキッチンに置いたままにしていました。

翌朝、いつものように妻がコーヒーを淹れてくれ、「今日のコーヒー美味しいね」と言ってくれたのです。口に含むと、確かに少し変わった味のブレンドに仕上がっていて、これはこれで美味しい。

それから数日経った時にまた妻が「この袋のコーヒーのブレンドは何なの？」と訊いてくるので、「余った豆を適当にいれたからわからないけど前とは違う豆になっていると思うよ」と返し、淹れてくれたコーヒーを口に含むと、それはそれで美味しい。

妻は「色々な豆が次々変わって、毎日のように味が変わっていくブレンドって面白いね。普通は一袋買うと使い切るまでは同じ味わいだけど、こういう混ざってないブレンドは愉しさが増える気がしたわ」と少し楽しそうに笑ってくれました。

「あれ？」

実はこれが美味しさのはじまりかも。

20年も自分でコーヒーを焙煎、ブレンドしていると当たり前になっていた感覚がそこにはあったのでしょう。

そこで、４つのストレートの豆を層にするように袋のいれておくことで、７つの味わいができるという「レインボーブレンド（Rainbow7)」をつくろうと決めました。

袋を横にしても豆の層が混ざらないように、1層あたりの重量を決め、メジャースプーンですくったとき、程よくそれぞれの豆の味わいを楽しめるように設計しました。

挽き豆にするとその分空間が空いてしまうので重量を多めにし、それぞれの層が混ざってしまわないようにしています。

1層目からスプーンを入れて6杯目ぐらいで2つめの豆が混ざりはじめ、2層目のブレンドが現れます。

10杯目ぐらいまで進めると3層目に突入し、2つめの豆だけの味わいが深くなり、そこから3つめの豆とのブレンド気味になった4層目が出てきます。

少し1つめの豆も混ざっていると思うので、1つめの豆が少しと3つめの豆が少し入った、2つめの豆がメインとなったブレンドという全く新しい味わいが4層目となっています。

袋の半分ぐらいまで飲み終わる頃には、4層目が終わり、5層目の味わいが。このころになると1層目の豆の味は隠し味程度になっていますが、3つめの豆がメインとなりつつも、3つの豆がまざったブレンドになっています。

それから6層目となり、4つめの豆が登場してくると、4種類の豆のブレンドを感じるもっとも楽しいときです。

まさにゴールデンブレンド帯と言える6層目を楽しんだ後は、最終的に4つめの豆の味わいが日に日に強くなり、最後の7層目はほぼ4つめの豆の味わいとして一袋を終えます。

「今日はどんな味わいかしら？」

妻がクスッと笑うあの瞬間を、みなさんともシェアできたら。スプーンの掘り方、袋の揺らし方で、ブレンドは人によって全て違ってくるし、2回目に買った袋は1回目とは違った味わいになるかもしれません。

そんな楽しみをもってコーヒーの一袋をワクワクして開けてもらいたい。

レインボーブレンドが皆様に新しいコーヒーの楽しみ方を見つける手助けになることを期待しています。

ラバールの焙煎は、浅煎りから深煎りまであるのが特徴です。

これは往年の深い味わいから北欧のスペシャルティーとも言える爽やかな味わいも楽しんでいただきたいと考えているから。

ラバールでは大きく3種類の焙煎に分類しています。

・ノルディックロースト
（フルーティーで、酸味を感じる綺麗な明るいコーヒー）

・マイルドロースト
（飲みやすく、苦味が少ないバランスのとれたコーヒー）

・ビターロースト
（ビターな苦味を楽しむコーヒー）

それらをさらに細かく段階分けし、約15種類の焙煎度合いに分けています。
レインボーブレンドでは次のような味の変化を目指し設計しました。

まずは僕のギミックを凝縮する第一弾として、もう変えてないローストといってもいい４種類をチョイスしました。

１層目・エチオピア ウォッシュド 浅煎り
フルーティーな明るい味わい

３層目・コスタリカ ウォッシュド 中深煎り
少しビターなドライな味わい

５層目・コロンビア ウォッシュド 中煎り
マイルドだけど、個性もある楽しい味わい

７層目・マンデリン ブルーリントン スマトラ式 深煎り
リッチでビターな濃厚な味わい

２層目
明るいフルーティーさが、苦味のあるビターチョコレートと
合わさっていくグラデーション

４層目
ビターキャラメルな苦めの味わいが、爽やかな酸味と甘味で中和されていく感覚

６層目
キャラメルとアッサムティーのような楽しいポップな味わいが徐々に濃厚になる不思議な感覚

徐々にではなく、メリハリをつけることで、楽しみが毎朝変わってくる。そんな味わいをテーマに設計しました。

浅煎りにする人が多いコスタリカですが、ラバールで最初の自信作「ジャルディーノブレンド」のために深煎りを続けています。

このジャルディーノブレンドは、2001年にロースタリーカフェ＆レストランとしてオープンした2店舗目のお店のオリジナルブレンド。

当時最も美味しいと思っていたイタリアのエスプレッソを目指し、深煎りのマンデリンと中深煎りのコスタリカを使い、中煎りのブラジルと浅煎りのエチオピアナチュラルを隠し味でまぜたコーヒーです。徐々に人気が出て、今ではお店で一番人気のブレンドになりました。

今でもコスタリカの深め焙煎にこだわっています。

創業当初から仕入れさせていただいている地元のロースターさんの豆が非常に美味しく、創業前からコーヒーのお話などをさせて頂いて、とても尊敬していました。その方は「コーヒーの焙煎ではね、コロンビアが美味しく焙煎できたら一人前なんだよ」とおっしゃっていたのを覚えています。

お店を始めた後、尊敬するその方がご来店されて、ご注文されたのがそのコロンビアでした。焙煎を初めて数ヶ月だった当時の僕は穴があったら入りたい気持ちで、お帰りの時に勇気をだして「どうでしたか？」と尋ねると、その方は笑顔で「美味しかったよ。これぐらい焙煎できたら大丈夫だよ」と言ってくださいました。

この一言で僕は自信をもらい、その後店舗を出店していくことができたと思っています。だから、今でもコロンビアを焙煎するときは、少し鼻の奥の方がキュンと甘酸っぱくなる気がします。

その後、コロンビアを訪ねて産地を色々とみて回ることもでき、今では浅煎りから深煎りまでこなすようになりましたが、それでも僕の焙煎の基準はあのころのコロンビアの感覚のままです。

それぞれの豆を手作業で焙煎し、まだ新鮮なうちにスタッフのみんなが層を崩さないように慎重にパッキングしてくれます。

パッキングに使う袋にはガスを放出するバルブがついているので新鮮な豆でも膨らみすぎることはありません。動かしても層が崩れないようきっちり詰めるので豆の状態で560g、粉の状態で600gですが価格は同じに。

手間がかかる分包装はシンプルにしてコストを抑えました。

あまり高くはしたくありません。

だって、妻が笑って毎日飲む愉しさのためだから。

豆の状態で56杯分。
粉の状態で60杯分。

１杯のコーヒーが約100円。
コンビニのコーヒーもいいけれど、誰かと笑う時間を愉しむのもコーヒーの良さだと僕は思います。

飲み進めるごとに味が変わっていきますので、ぜひ毎日のコーヒータイムに誰かと一緒に楽しんでいただきたいです。

「あれ？前と味が変わったね！」

「この味が好き！」

「今の味にはクッキーが合うね」

など、いろんな感想を言い合い、それから「次はどんな味だろう？」と、明日のコーヒーを想像する。そんな風に楽しんでいただきたいです。

■スケジュール

実施期間：11月26日～12月20日
リターン：12月末までにお届け予定

■リターンについて

内容：
・レインボーブレンド 1袋

商品情報：
・レインボーブレンド
【内容量】豆の状態で560g、粉の状態で600g (1杯10g目安)
【賞味期限】焙煎日から90日
【保存方法】冷暗所で密閉容器に入れて保存

選択肢にて「豆のまま」か「挽き豆(粉)」をお選びください。

内容：
・レインボーブレンド 1袋
・パティスリーシエル焼き菓子10日分

商品情報：
・レインボーブレンド
【内容量】豆の状態で560g、粉の状態で600g (1杯10g目安)
【賞味期限】焙煎日から90日
【保存方法】冷暗所で密閉容器に入れて保存
※選択肢にて「豆のまま」か「挽き豆(粉)」をお選びください。

・パティスリーシエル焼き菓子10日分
【内容量】１セット(約10日分)
クッキー1枚入 マーブル・チョコチップ・アーモンド・ヘーゼルナッツ 各2袋
アールグレイ4粒入 2袋
エスプレッソ4粒入 2袋
フィナンシェ プレーン・いちご・抹茶 各2個
パウンド レモン・クランベリー 各2個
【賞味期限】製造から1ヶ月（賞味期限から3週間以上の商品をお届け致します）
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
【特定原材料】
・マーブルクッキー
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・チョコチップクッキー
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・アーモンドクッキー
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・ヘーゼルナッツクッキー
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・紅茶屋さんのアールグレイクッキー
特定原材料７品目のうち 小麦 乳 を含む
※同じ生産ラインで 卵 を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。
・珈琲屋さんのエスプレッソクッキー
特定原材料７品目のうち 小麦 乳 を含む
※同じ生産ラインで 卵 を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。
・フィナンシェ プレーン
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・フィナンシェ いちご
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・フィナンシェ 抹茶
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・パウンド レモン
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む
・パウンド クランベリー
特定原材料７品目のうち 小麦 卵 乳 を含む

セットスイーツ
(画像ではクッキーが各1袋になっておりますが実際には各2袋でお届けします)
(トレーは付きません)

内容：
・レインボーブレンド 1袋
・ディップスタイル大山 10枚

商品情報：
・レインボーブレンド
【内容量】豆の状態で560g、粉の状態で600g (1杯10g目安)
【賞味期限】焙煎日から90日
【保存方法】冷暗所で密閉容器に入れて保存
※選択肢にて「豆のまま」か「挽き豆(粉)」をお選びください。

・ディップスタイル大山
【内容量】12g(1杯分)×10枚入
【賞味期限】製造日より1年
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、常温で保存

ディップスタイル大山

内容：
・レインボーブレンド 1袋
・本池おすすめハリオ器具セット 1セット

商品情報：
・レインボーブレンド
【内容量】豆の状態で560g、粉の状態で600g (1杯10g目安)
【賞味期限】焙煎日から90日
【保存方法】冷暗所で密閉容器に入れて保存
※選択肢にて「豆のまま」か「挽き豆(粉)」をお選びください。

・本池おすすめハリオ器具セット 1セット
【内容】
HARIO V60 1回抽出ドリッパーMUGEN 1個
HARIO V60 ドリップケトル・エアー 1個
HARIO ビーカーサーバー 1個
HARIO V60 計量スプーン 1個

セット器具一式

内容：
・レインボーブレンド 1袋
・ジャルディーノ特別ランチチケット 2名様分(ペア)

商品情報：
・レインボーブレンド
【内容量】豆の状態で560g、粉の状態で600g (1杯10g目安)
【賞味期限】焙煎日から90日
【保存方法】冷暗所で密閉容器に入れて保存
※選択肢にて「豆のまま」か「挽き豆(粉)」をお選びください。

・ジャルディーノ特別ランチチケット 2名様分(ペア)
【利用期間】2022年1月5日(水)～2022年7月4日(火)
【利用場所】FORESTA 内 カフェジャルディーノピッツェリア
〒683-0004 鳥取県米子市上福原317-1
定休日:火曜日 ご予約専用:050-5571-6905
【ご利用方法】特別メニューとなりますので、必ずマクアケランチチケットご利用の旨をお伝えいただき、ご予約の上ご来店ください。
【ご注意】
※レインボーブレンドと同梱してお届けいたします。お手元に届きましたら必ずご確認ください。
※ペアチケットとなります。お一人様ずつのご利用はできませんので予めご了承ください。

FORESTA外観

■実行者紹介

本池達也

1972年 鳥取県米子市生まれ。

1995年 米国Citrus College 卒業。現地で就職。貿易実務・店舗運営などを経験。

1999年 帰国

2000年 「有限会社オールドニュー」を創業。現在に至る。

実績

日本スペシャルティーコーヒー協議会ジャパンブリューワーズカップJBrC選手権のヘッドジャッジ、ワールドサイフォニスト選手権の世界ジャッジを務める

カフェジャルディーノ・ラバール バリスタ

焙煎工房本池 焙煎師

SCAAカッピングジャッジ

ロンネフェルト ティーマスター シルバー