日本の学食の在り方を大阪から変えたい!!

全国学食ランキングトップの大学食堂を手掛けた
株式会社ORIENTALFOODSが挑戦する
新しい在り方の学生食堂。

おいしい、楽しいは当たり前。
“若者のこころに火をつける”学生食堂。

【テーマ】

●経営体験ができるベンチャー食堂
●モバイルオーダー、AIを始めとするスマート食堂
●風土とFOODで地域と繋がるFOODFOODPROJECT

【経営体験型ベンチャー食堂とは】
食堂や売店の空きスペースをビジネス提案する空きスペースプロジェクトや食堂のメニューコンテスト、洗い物を手伝って喜びコインをゲットしてタダ飯を食べれるなどの企画が盛りだくさん！学生が経営を一緒に体験できます。

【モバイルオーダー、AIを始めとするスマート食堂とは】
並ばない、触らない、非接触のモバイルオーダーを始め、今後はAIでその日の注文予測や1か月先の売上などがわかるため食品ロス問題や残飯問題などの課題も解決。売店には無人レジの導入などを検討しております。

【風土とFOODで地域と繋がるFOODFOODPROJECTとは】
大学の学食が地域と連携することにより地域活性化、地域社会貢献に繋がります。
地産地消はもちろん、地域の方にも学食を利用していただき地域になくてはならない学食を創造します。

【なぜ？】
大人が働くことにワクワクし、楽しんでいる姿を見せる、そして良い未来が描ける場を提供していかないといけないと感じました。
大学の4年間を学食を通じて”失敗”や”成功”を体験して社会に早く出たいと思える環境創りをするのが私の使命だと感じています。

昨年、2020年3月12日にTV放映されたカンブリア宮殿に若手飲食店経営者のひとりとして出演させてもらい、さらに多くの関わる方々と若者のこころに火をつけて、日本を元気にしていきたいと強く思いました。

それを、食の街、大阪から発信していきたいと考えて、
ご縁のあった桃山学院教育大学から新しい学食の在り方を提案していくことになりました。

株式会社ORIENTALFOODSの得意技は、「なのに経営』！

学食なのに、高級南部鉄器をつかったり、スパイスから作る本格スパイシーカレーを提供したり、オーダーごとにつくる”とろとろ半熟オムライス”などレストランで提供しているメニューが学食でリーズナブルに楽しめる場を創ってきました。

アルバイト学生にもココロに火がつく『経営体験』！

現在経営している学生食堂の店舗で、『伝説のメニューコンテスト』というアルバイト学生が主役のメニュー対決コンテストで学生のココロに火をつけました。

【ルールは一つ】
店長や周りの先輩スタッフは学生を徹底的に応援する！

これは、日本の東西対決料理という趣旨で最初はじめました。アルバイトの大学生にその学食で自分が考案したメニューを本当に販売して勝負するものです。

店長やスタッフは完全に裏方にまわり、素材や味付けや作り方をアドバイスするだけにとどめて、本来のメニューはアルバイト学生のそのままにしました。するとどうでしょう！アルバイト学生さんたちは、授業の前にお店に顔出すようになり、売れ行きや食べている人の表情などが気になるのか、どきどきワクワクしているようでした。

伝説のメニュー対決と称していたので、LINEで彼らと伝説のグループをつくり、毎日のように結果を公開しながらどきどきワクワク楽しんでいました。店長やスタッフの雰囲気や態度も変わり、一気に雰囲気が熱い集団になりました。このように経営体験を提供することにより、学生のココロにも火をつけることができると感じています。

FOODFOOD PROJECTで、地域と繋がる経営！

FOOD FOOD PROJECTは風土とフードで47都道府県と繋がるプロジェクト。地域活性化はもちろん大阪から全国にも広めていきたいと思います。

（写真は、淡路島カレープロジェクトのタマネギ農家の方々）

【実行活動プロジェクト】
・淡路島プロジェクト・北海道プロジェクト・鹿児島プロジェクト
・山口県プロジェクト・千葉県炊き出しプロジェクト・高知県日高村プロジェクト
・福岡県プロジェクト 他多数

■店舗情報

住所：大阪府堺市南区槇塚台4-5-1桃山学院教育大学内　学生食堂

■オリエンタルフーズ社について

代表取締役米田勝栄が30才の時大学の学食の不採算店舗を任され、6か月で4倍以上の売上を叩き出した実績を持つ。そこからあらゆる不採算店舗や撤退物件の依頼を受け、現在の事業展開に至る。学生アルバイトなどにメニュー開発や経営体験をできる独自のメソッドを取り入れて働くたのしさや独立するやりがいを体験できるプロジェクトを遂行中。

学食ランキング１位を獲得した学生食堂を3店舗、 五反田の飲食店2店舗、 キッチンカー3台の運営をしている。 五反田の同店舗は五反田G1グランプリにおいて2014年、 2019年に優勝を獲得。

47都道府県それぞれのご当地料理や食材を提供することをモットーとしている。

飲食店経営を行うだけでなく、 「社会問題解決にも貢献できるようなプロジェクト」を計画しており、 2020年3月にはカンブリア宮殿に出演。

他、メディア多数掲載

会社名 株式会社ORIENTALFOODS（オリエンタルフーズ）

代表者 代表取締役 米田 勝栄

設立：2006年8月

HP＆SNS：

・HPURL：http://www.orientalfoods2006.net/

・Facebook https://www.facebook.com/tetsunabetokyokitchen

・instagram https://www.instagram.com/momokyo_peche/