熊本・天草 地域活性化プロジェクトの第一弾！

「日々忙しい中でも、美味しい料理を手軽に食べて欲しい。」

「多くの方に、天草の食材の美味しさを知って欲しい。」

そのような思いから、フランス料理店で修行を積んだシェフが熊本・天草の食材で丁寧に作り上げた逸品をセットにしてお届けいたします。

また、店舗で使用できるお食事券もご用意しておりますので、ご支援よろしくお願い致します。

松田悠佑（まつだゆうすけ）

自衛官→ホームレス→料理人。異色の経歴。

どん底から這い上がってきた、生き方とキャリアデザイン！

天草の公立高校を卒業後、実家が多額の借金をかかえていたため、料理人の道を１度は諦め、航空自衛隊に入隊。

弟・妹が自立したことをきっかけに退職し、再び夢を追いかけるも、世の中はリーマンショック。就職できずホームレスに。そこで、食の有り難さ・重要性を再認識する。

ある日、奇跡的な出会いと御縁があり、フランス料理の道へと進む。お店の物置部屋に住ませてもらい、そこにあった多くの書物を読み漁り、知識を蓄えていく。

修行を積み重ねていく中で、食べるものに困っていたホームレスの時に感じた食の重要性・食材の有り難さ・生産者への想いが、より一層強くなっていった。

その後、地域資源の有効活用・販路開拓や商品開発・1次生産者の支援、これらをテーマに故郷へ帰り、

▼2014年 食品製造業『Picasso』を開業。

▼2016年 飲食店『シャルキュティエ Picasso』を同施設にオープン。

さらに、

▼2017年 「料理王国100選」にて、製造商品が優秀賞を受賞。
▼2018年 「ミシュランガイド 熊本・大分版」に、同レストランが掲載。

その他、講演会、栄養士や中高生への調理授業、商品開発など、幅広く活動している。

地産地消！恵み豊かな天草の素材をフル活用。

お客様目線の、圧倒的コストパフォーマンス！

2018年、世界遺産に登録され、国内外で注目度が高まっている、熊本県・天草。

四方を海や山に囲まれた豊かな自然環境と豊富な資源に恵まれ、漁業や農業、畜産業によって栄えてきた。しかし、過疎化が進み後継者問題や所得の低下により、衰退しつつある。

そんな中、天草で『シャルキュティエ Picasso』というレストランでオーナーシェフを勤め、良質な素材とフランス料理で培った技術を駆使し、食材の新たな可能性を見出だしている。

天草の食材だからできる、天草ならではのカジュアルフレンチ。ここでしか味わえない「感動」や「魅力」を、レストランを通して発信している。

ホームパーティーや急な客人、マンネリ化した食卓に。

忙しい主婦 目線のお手軽もてなし料理！

日々、欠かすことのない食事。一般家庭において、毎日の食卓のメニューを決めるのは一苦労だ。私自身、3人の子どもがいるシングルファザーで、日々の朝食や夕食を作るのは困難を極める。

買い物へ行き、下ごしらえして調理。後片付けやゴミの処理。家庭の台所を任されるということは、とても忙しい・・・。

そんな原体験から、主婦(主夫)目線に立って作り上げた商品がこちら。

調理時間の短縮、ゴミの軽減、保存性UP、マンネリ化した日々の食卓の改善。

ホームパーティーや客人へのもてなし料理の一品にも。幅広い用途やシチュエーションで活躍。

レストランでも提供されるクオリティのメニューを、ご家庭で！

●商品詳細

※リターンのBOXについて

熊本県は天草の食材を使い、フランス料理店で修行を積んだシェフが丁寧に作り上げた逸品をセットにしてお届け。

新たに商品開発したロザリオポークのテリーヌは本企画で初めてご提供。

《ロザリオベーコン・ミ・キュイ》

2017年料理王国100選においてトップ10に選出、優秀賞を受賞したPicasso人気商品。
何よりも原材料に塩と砂糖のみで化学調味料を一切使用していないという安心安全な商品。
保存料などの添加物も一切使用しておりません。

好みの厚さに切って炙るだけでもOK、パスタやサンド、炒め物にも・・・
上質な旨味と上品な燻製香、熟成の奥深さのコンビネーション

《ロザリオポークのトマト煮込み》

天草は隠れキリシタンでも知られる。崎津教会の近くで育てられる豚をロザリオポークという。そんな清らかな豚を使い、南蛮文化という天草の歴史背景から豚バラをじっくりとトマトソースで煮込みました。

袋のまま、鍋に沸かした湯煎にて温めるだけ
15〜20分が目安
パスタにも使えます。

《ロザリオハンバーグ》

ヘルシー志向のPicassoではハンバーグも例外ではなく、先ずソースが不要なスパイシーなハンバーグでカロリーOFF
更に化学調味料や保存料など添加物は未使用。真空パックにて豚の旨味を逃すことなく柔らかく仕上げました！ゆずこしょうと食べるのも相性◎

鍋に沸かした湯煎にて袋のまま茹でるだけ
冷凍時 20分　解凍時 8〜10分

《ロザリオポークの味噌マリネ》

苓北町の岡野味噌さんが作る熟成杵つき味噌を使用しきめ細かいロザリオモモ肉をマリネし肉質は柔らかく風味豊かに仕上がりました。

袋から取り出しフライパンで軽く焼き水を50cc足し水気がなくなるまで煮詰めたら完成。
ご飯にのせてもOK　野菜と一緒に蒸すのもgood！

《天草大王レバーペースト》

国内でも最大級の大きさを誇る天草地鶏　その名も「天草大王」
飼料に海藻やちりめんを混ぜるなど天草らしい飼育方法で育て上げた地鶏。
レバーが苦手な方もこれなら食べられると評判！
ハツを加えることでレバー独特の風味は抑えめにコクと深みはそのままに！
開封後、そのまま召し上がれます。忙しい朝食にも大活躍。。

《ロザリオポークのテリーヌ》

レストランでも人気のテリーヌ。シャルキュトリーの定番です。

ご要望にお応えして、遂に商品化！

開封後にサラダやマスタードを盛り付ければ、すぐにもてなし料理の完成！

小さくカットして、子供のお弁当やサンドイッチの具としても幅広く使用しています。

《自家製スモークチキン》

※盛り付けイメージ

開封後に切るだけ！　何といっても手軽さがウリのpicassoのスモークチキン・・
味はモチロンのことサラダ、ピザ、パスタ、あらゆる料理に使用できる。
鶏のムネ肉を使用することで、とってもヘルシー！
その他、サンドイッチでイチゴジャムを塗って食べるとスモークの香りと旨味に、イチゴジャムの甘酸っぱい味がアクセントに！
お客様のアレンジで楽しめます。

※レストランのコースメニュー少し紹介

■店名

シャルキュティエ Picasso

■住所

〒863-0031　熊本県天草市南新町3－8　

■電話番号

0969-66-9595

■営業時間

18:30～24:00（LO 23:30）

■定休日

木曜日

■アクセス

熊本駅からバスで２時間、本渡バスセンターより徒歩３分。

天草空港からバスで２０分、本渡バスセンターより徒歩３分

■URL　http://picasso2014.com

■Facebook　picasso.amakusa

■Instagram　picasso.japan

メッセージ

熊本・天草 地域活性化プロジェクトの第一弾！

今後も一次生産者の方々とコラボして、第二弾、第三弾と企画していきますので、ご支援並びにご協力の程、よろしくお願いします。

【リスク＆チャレンジ】

※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。

※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。