ストーリー
- 【新体験】ラーメンに合わせたペアリングしたお酒と楽しむ大人のラーメンBar
- 「王道の鴨出汁醤油ラーメン」×「極上のブランデーのような焼酎」
- 「洋風のチーズ生ハム塩ラーメン」×「シトラス系のエレガントな風味の白ワイン」
お酒と楽しむ新しいラーメン体験！
イタリアンシェフから生まれた斬新なラーメンに、それに合うペアリングされたお酒！
ラーメンにこんな楽しみ方があったとはという驚きの体験を是非お楽しみください！
イタリアンシェフが2種類のラーメンをご用意しました！
本格「鴨出汁醤油ラーメン」とイタリア風「チーズ生ハム塩ラーメン」！
イタリアンシェフが試行錯誤を重ねてたどり着いたここでしか楽しめない逸品です！
あなたはどちらを選びますか？
「鴨出汁醤油ラーメン」
「チーズ生ハム塩ラーメン」
お酒と一緒にお楽しみください
ラーメンへのこだわり
鴨の旨味が凝縮された透き通ったスープ
2種類のラーメンのスープのベースは鴨の骨を煮込んだスープです。
豚骨ラーメンであれば、強火で豚骨をぐつぐつ煮込み濁ったスープを作りますが、今回は鴨骨や玉ねぎを弱火でことこと約7時間煮込むことで、黄金色のスープが出来上がります。
真空状態で練ったもっちりちぢれ麺
創業60年を超える老舗の菅野製麺所で、500種類もの中から今回のスープに合う清湯醤油系の中太の麺を選定。小麦粉を数種類をブレンドした、真空状態で練っている麺は、歯ごたえが良く、スープの中でも伸びにくい喉越しの良い麺です。
菅野製麺所
https://www.kannoseimen.com/kodawari/
・ヴェルデソース
煮卵の上にかけている緑のソースは、北イタリアでよく使われるイタリアンパセリで作ったフレッシュな味わいが特徴なソースです。
・ネギ油
提供前に熱々のネギ油をかけることで、ラーメンに旨味を増し、風味をアップさせてくれます。ネギの香ばしい匂いが食欲を刺激してくれます。
「鴨出汁醤油ラーメン」のこだわり
かえしと鴨のスープの絶妙なバランス
王道の醤油ラーメン
醤油ラーメンの魂「かえし」
中野の人気ラーメン店で修行をして教えを受けた「かえし」のレシピを使用。
かえしとはスープで割る前のベースとなる醤油タレのことで、醤油の他に、しいたけ、昆布、みりんなどを入れて煮込みアルコールを飛ばし、一晩置いて旨味を引き出したものを使用しています。
イタリアンシェフならではのこだわり具材
鴨のチャーシュー
フランス産の鴨をオーブンで出し入れさせながら柔らかく火を入れ、最後軽く焼いて香りを出した鴨のチャーシューを厚切りで4枚乗せています。フランスの鴨はフォワグラ用などにもよく飼育されおり、脂や血の量が多く濃い味わいです。
「チーズ生ハム塩ラーメン」のこだわり
シンプルで美味しい鴨出汁を塩で味付け
バターとチーズを加えることで濃厚な旨味をプラスした洋風の塩ラーメン
塩ラーメンの命「塩」
塩はイギリスの海水のみを原料とした塩で、シンプルなだけに素材の味を引き立ててくれます。鴨出汁の香りも引き立ち、相性抜群なスープになります。
イタリアンシェフならではのこだわり具材
チーズ
イタリアの濃厚なブラータチーズ。シンプルなスープに濃厚な味わいをプラスさせます。
生ハム
イタリア サンミケーレ地方産生ハム。10ヶ月熟成させて程よい塩加減がラーメンに合います。
ラーメンとペアリングしたお酒
極上のブランデーを思わせる「焼酎 天使の誘惑」
鴨出汁醤油ラーメンにはブランデーのような厚みのある焼酎をペアリングしました。
鹿児島県産の黄金千貫を白麹で仕込み、 7年以上樫樽（オーク樽）で寝かせた同じ年の原酒のみを、オリだけを取り除き瓶詰めした逸品です。まさに日本のシングルモルト。薄い琥珀色、芋の上品な香り、トロリとした独特の口当たりをお楽しみいただけます。
濃い味の料理や油脂成分の多い中華料理に合い、鴨出汁と特製のかえしの強さにマッチする力を持つ焼酎です。
アプリコットやシトラスなエレガントな風味「白ワイン La Chiara」
チーズ生ハム塩ラーメンにはミネラリーでジューシー、アプリコットやシトラスなエレガントな風味な北イタリアの白ワインをペアリングしました。2日間だけマセレーションを行い、コルテーゼのもつアロマと個性を表現したエチケット・ネッラ。リッチな魚介類にも負けない力強さがあります。塩ラーメンの塩のミネラルと白のミネラル感がマッチします。
他にも各種ドリンクをご用意しております。
推薦の声
味噌専門店 彩雲 甲斐雅敏 オーナー
ラーメンとお酒のペアリング！こんなに合うとはびっくりです！
イタリアンシェフが作るラーメンそのものが他にはない食べ応えのあるラーメンで、焼酎と醤油ラーメン、白ワインと塩ラーメンの組み合わせはそれぞれに味わいがあるので、是非両方楽しんでみてほしいです。
私自身もたくさん勉強させてもらいました！新しいラーメン体験！おすすめです！
味噌専門店 彩雲
https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13208537/
ラーメンBarとは
青山には遅くまで食事をできるところが少ない。。。
遅い時間に1日の疲れを癒すための食事&お酒を提供したい！
イタリア料理を学んできたからこそできる、今までにないラーメンとお酒でそんな人たちを癒す場所を提供したい！そんな思いでラーメンBarを始めます。
ランチに来るもよし！〆に食べに来るもよし！お酒をお店で飲んだ後に食べるもよし！ここで飲んでそのままラーメンで〆るもよし！
お客様がいる限り朝まで店を閉めないのお客様に寄り添うラーメンBarです！
こんな人たちにお越し頂きたいです。
・飲んだ後に〆でラーメンを食べたい人
・残業で遅くなった！ラーメンを食べて帰りたい人
・今日はちょっと家に帰りたくない人
・いっぱい飲んでからラーメンを食べた人
・終電を逃してしまった人
・飲食店で働いた後にご飯を食べたい人
・ちょっと変わり種のラーメンが食べたい人
・本格的な鴨ラーメンを食べたい人
おひとりさまも大歓迎です！
実行者紹介
il drago代表シェフ 桐山淑雅
熊本出身。福岡の専門学校を卒業して上京。青山にある20年以上続くイタリアレストランで1年9ヶ月修行し、店を代わって代々木公園近くの7年連続一つ星を取ったこともある北イタリアピエモンテ州料理に特化したレストランで3年半修行。イタリア修行の準備をしている時にコロナになり断念。その後2020年8月にシェアキッチン＠Kitchen AOYAMAで独立。コロナ禍で飲食業は本当に大変な状況ですが、キッチンカーでお弁当を売ったり、今自分ができることはなんでも挑戦をしようと試行錯誤の毎日です。今回は今までの自分の経験を活かした他にないラーメンとそれに合うペアリングのお酒をご用意できました。是非一度食べに来て頂けると嬉しいです。
その他メニュー紹介
その他お店のメニューの一部をご紹介
Antipasto
スペイン産アンチョビ入りオリーヴ ¥660
本物のラタトゥイユ ¥750
オニオングラタンスープ ¥770
炙りベーコンを乗せたポテトサラダ ¥800
黒トリュフのフリッタータ ¥1350
Secondo piatto
牛すじのトマト煮込み ￥1,100
トリッパのオーブン焼き ￥1,550
羊のスネ肉の白ワイン煮込み ￥2,480
各種ドリンク ¥500〜
リターン紹介
Makuakeだけの特別企画として会員特典やVIP会員特典付のリターンを用意しました。
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※期間中何度でも利用可能
※会員特典の有効期限：2022/04/01～～9/29
＝VIP会員特典＝
お酒1杯(〜1,000円)無料
もしくは、替え玉1回＋ソフトドリンク1杯(〜800円) 無料
※期間中何度でも利用可能
※会員特典の有効期限：2022/04/01〜9/29
ラーメンのリターン
【超早割】ラーメン2杯＋会員特典
【早割】ラーメン2杯＋会員特典
【カルテット割】ラーメン4杯＋会員特典
ラーメン＋お酒のリターン
【超早割】ラーメン2杯+お酒2杯＋会員特典
【カルテット割】ラーメン4杯+お酒4杯＋会員特典
お店で利用できるチケット付きリターン
【チケット割】ラーメン2杯+お酒2杯＋5000円分チケット＋会員特典
【チケット割】ラーメン2杯+お酒2杯＋10000円分チケット＋会員特典
VIP会員権付きリターン
【VIP会員権】ラーメン5杯+お酒5杯＋VIP会員特典
パスポートリターン
【ラーメンパスポート】ラーメン1ヶ月食べ放題
【Barパスポート】ドリンク1ヶ月飲み放題
出張料理or貸切リターン
【出張料理プラン】4人程度＋会員特典
【出張料理or貸切プラン】10人程度＋会員特典
【貸切プラン】30人程度＋会員特典
お店基本情報
・店名：il drago（＠Kitchen AOYAMA内）
・住所：150-0001 渋谷区神宮前5-51-8ラポルト青山b1
・営業時間：11:00〜15:00、17:00〜（1時ラストオーダー、お客様が入れば朝まで営業）
・定休日：不定休
・電話番号：03-6427-7718
リスク&チャレンジ
※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして、仕入れの状況などの関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れる恐れがございます。 原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、ご案内予定月から1か月を越えた場合には、希望者に限りキャンセルで対応させていただきます
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年03月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
1,800円(税込)
【早割】ラーメン2杯＋会員特典
・ラーメン1,000円×2杯
・会員特典
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01～〜9/29
※期間中何度でも利用可能
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・ひとりで2回利用、もしくは2人で利用可能です。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
3,200円(税込)
【カルテット割】ラーメン4杯＋会員特典
・ラーメン1,000円×4杯
・会員特典
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01〜9/29
※期間中何度でも利用可能
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・ひとりで2回利用、もしくは2人で利用可能です。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
3,200円(税込)
【超早割】ラーメン2杯＋お酒2杯＋会員特典
・ラーメン1,000円×2杯
・お酒1,000円×2杯
・会員特典
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01～〜9/29
※期間中何度でも利用可能
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・お酒はペアリングのおすすめの以外のお酒(1,000円以内)もお選び頂けます。
※20歳未満の方は代わりにノンアルコールドリンクの中からお選びください。
・ひとりで2回利用、もしくは2人で利用可能です。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
5,000円(税込)
【ラーメンパスポート】ラーメン1ヶ月食べ放題
・ラーメン1杯×30日間
※お食事の有効期限内の1ヶ月間、毎日1杯までラーメンをご提供いたします。
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・食べ放題は本リターンご支援の本人だけの利用となります。
・パスポート有効期限：2022/04/01～06/30
・パスポート有効期限内で、最初にお越し頂いた日から1ヶ月間ご利用いただけます。
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
5,000円(税込)
【Barパスポート】ドリンク1ヶ月飲み放題
・Bar1杯×30日間
※パスポートの有効期限内の1ヶ月間、毎日1杯までBarでお酒をご提供いたします。
【注意事項】
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・食べ放題は本リターンご支援の本人だけの利用となります。
・パスポート有効期限：2022/04/01～06/30
・パスポート有効期限内で、最初にお越し頂いた日から1ヶ月間ご利用いただけます。
・メニューの中から1000円以内のお酒をお選びください。
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
6,750円(税込)
【カルテット割】ラーメン4杯＋お酒4杯＋会員特典
・ラーメン1,000円×4杯
・お酒1,000円×4杯
・会員特典
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01～〜9/29
※期間中何度でも利用可能
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・お酒はペアリングのおすすめの以外のお酒(1,000円以内)もお選び頂けます。
※20歳未満の方は代わりにノンアルコールドリンクの中からお選びください。
・ひとりで4回利用、もしくは4人で利用可能です。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
8,500円(税込)
【チケット割】ラーメン2杯＋お酒2杯＋5000円分チケット＋会員特典
・ラーメン1,000円×2杯
・お酒1,000円×2杯
・5,000円分チケット
・会員特典
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01〜9/29
※期間中何度でも利用可能
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・お酒はペアリングのおすすめの以外のお酒(1,000円以内)もお選び頂けます。
※20歳未満の方は代わりにノンアルコールドリンクの中からお選びください。
・ひとりで2回利用、もしくは2人で利用可能です。
・チケットは店のフード、ドリンクの注文にご利用いただけます。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
12,000円(税込)
【チケット割】ラーメン2杯＋お酒2杯＋10000円分チケット＋会員特典
・ラーメン1,000円×2杯
・お酒1,000円×2杯
・10,000円分チケット
・会員特典
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01〜9/29
※期間中何度でも利用可能
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・お酒はペアリングのおすすめの以外のお酒(1,000円以内)もお選び頂けます。
※20歳未満の方は代わりにノンアルコールドリンクの中からお選びください。
・ひとりで2回利用、もしくは2人で利用可能です。
・チケットは店のフード、ドリンクの注文にご利用いただけます。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
12,000円(税込)
【VIP会員権】ラーメン5杯＋お酒5杯＋VIP会員特典
・ラーメン1,000円×5杯
・お酒1,000円×5杯
・VIP会員特典
＝VIP会員特典＝
お酒1杯(〜1,000円)無料
もしくは、替え玉1回＋ソフトドリンク1杯(〜800円) 無料
※ご来店時何度でも利用可能
※会員特典の有効期限：2022/04/01〜9/29
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・お酒はペアリングのおすすめの以外のお酒(1,000円以内)もお選び頂けます。
※20歳未満の方は代わりにノンアルコールドリンクの中からお選びください。
・ひとりで2回利用、もしくは2人で利用可能です。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
50,000円(税込)
【出張料理プラン】4人程度＋会員特典
ご自宅など指定の場所に、桐山シェフが出向いて出張料理をご提供します。
事前のすり合わせのもと、人数に合わせた料理とお酒をご提供させて頂きます。
▼日程
・2022年２月20日〜６月30日の土日祝平日の夜もしくはランチの時間帯に指定できます。
・日程は基本第3希望までの中で調整をさせて頂きます。
※希望日は応援購入日の1週間後以降に指定をお願いを致します。
・決定日は1週間前までにご連絡させて頂きます。
▼場所
東京、千葉、神奈川、埼玉
※自宅までの交通費はリターン価格に含みます。
▼お借りするものについて
・熱源(ガスコンロやIHなど)、水道、電子レンジ、シンク、キッチンスペースをお借りします。
※キッチンスペースがない場合はケータリングにての対応も可能です。
・洗い物は現地でせず、基本食器は拭いて持って帰ります。
・ごみは全て持ち帰ります。
▼当日の流れ
・準備から片付けまでで3時間半を想定しています。
-準備：1時間
-料理提供：2時間半
※料理提供と合わせて片付けをさせて頂きます。
▼料理の内容について
・料理のメニュー、食材に関しては応援購入後に個別にご相談の上、決定をさせて頂きます。アレルギーなどの対応もさせて頂きますのでご相談ください。
・人数に合わせて食材や品数を調整させて頂きます。
▼人数に関して
4人程度
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01～〜9/29
のサポーター
2022年02月末までにお届け予定
100,000円(税込)
【出張料理or貸切プラン】10人程度＋会員特典
・お食事 10人程度
・ドリンク 10人程度
・お店貸切or出張費用
【概要】
- お店の予約・来店ができます。
- 完全予約制の為、ご利用前に予約が必要となります。
※ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生します。
▼日程
・2022年２月20日〜６月30日の土日祝平日の夜もしくはランチの時間帯に指定できます。
・日程は基本第3希望までの中で調整をさせて頂きます。
※希望日は応援購入日の1週間後以降に指定をお願いを致します。
・決定日は２週間前までにご連絡させて頂きます。
・貸切の時間は3時間程度を想定しています。
▼料理の内容について
・料理のメニュー、食材に関しては応援購入後に個別にご相談の上、決定をさせて頂きます。アレルギーなどの対応もさせて頂きますのでご相談ください。
・事前のすり合わせのもと、人数に合わせた料理とドリンクをご提供させて頂きます。
▼人数に関して
10人程度
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01～〜9/29
のサポーター
2022年02月末までにお届け予定
200,000円(税込)
【貸切プラン】30人程度＋会員特典
・お食事 30人程度
・ドリンク 30人程度
・お店貸切費用
【概要】
- お店の予約・来店ができます。
- 完全予約制の為、ご利用前に予約が必要となります。
※ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生します。
▼日程
・2022年２月20日〜６月30日の土日祝平日の夜もしくはランチの時間帯に指定できます。
・日程は基本第3希望までの中で調整をさせて頂きます。
※希望日は応援購入日の1週間後以降に指定をお願いを致します。
・決定日は２週間前までにご連絡させて頂きます。
・貸切の時間は3時間程度を想定しています。
▼料理の内容について
・料理のメニュー、食材に関しては応援購入後に個別にご相談の上、決定をさせて頂きます。アレルギーなどの対応もさせて頂きますのでご相談ください。
・事前のすり合わせのもと、人数に合わせた料理とドリンクをご提供させて頂きます。
▼人数に関して
３０人程度
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※会員特典の有効期限：2022/04/01～〜9/29
のサポーター
2022年02月末までにお届け予定
1,600円(税込)
【超早割】ラーメン2杯＋会員特典
・ラーメン1,000円×2杯
・会員特典
＝会員特典＝
ランチ:替え玉1回無料
ディナー:500円相当の本日のおつまみ提供 ※一品以上ご注文にて
※期間中何度でも利用可能
※会員特典の有効期限：2022/04/01～〜9/29
【注意事項】
・味はお好みのラーメンを当日お選びください。
・ひとりで2回利用、もしくは2人で利用可能です。
・注文時にお名前と注文IDをお知らせください。
・お食事券有効期限：2022/04/01～06/30
のサポーター
2022年04月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「ラーメンとお酒のペアリングを嗜む、大人の隠れ家ラーメンBarが東京 青山に誕生」プロジェクト詳細ページです。