トロトロに煮詰められた比内地鶏の鶏ガラスープで生米から炊き上げるリゾットは「濃厚」そのもの

鶏の旨味がぎゅうぎゅうに詰まっています

トマトの酸味とガーリックの香ばしさが炸裂

パンチが強い川崎鳥匠のオリジナルレシピです

イタリア産　24カ月熟成のパルメジャーノ・レッジャーノチーズ

本プロジェクトではブロックのままお届けします

ご自宅で食べる直前におろすことでチーズの風味を逃がしません

ふわふわ柔らかで濃厚なチーズをたっぷりかけて

スパイシーなリゾットにまろやかさとコクを出し絶妙なおいしさを体現

（↑この写真のチーズはパウダーのパルメジャーノ・レッジャーノチーズです）

鶏の旨味もトマトの酸味もにんにくの香りも、チーズのコクも全部強い

川崎鳥匠のあつあつリゾットとフルボディの赤ワインは永久ループです

イタリア料理にタバスコは邪道ですが

川崎鳥匠のリゾットはイタリアンではなく

日本の地鶏料理屋の味ですので

タバスコも良いアクセントになります

土鍋の蓋を開けた瞬間の香りがもうたまりません

「おいしいに決まってる！」

という声を川崎鳥匠の店内で良く聞きます

食べる前からもう美味しいとわかるそうです

芳醇なパルメジャーノ・レッジャーノチーズを山のように載せ

ぐるぐるとよく混ぜて、どうぞ召し上がれ

チーズをたくさん入れて混ぜたあとに

さらに上から追いチーズという悪魔の所業も、、、

年末くらいは好きなように食べるご褒美メニューはいかがでしょうか

川崎鳥匠のリゾットは「アル・デンテ」です

本場イタリアのリゾットは実はあまりアル・デンテではありません

（おじやのように柔らかいこともありませんが、、、）

川崎鳥匠ではふつうの白米以上に固めに炊きます

本当にすこし米の芯が残っているくらいが最上

鶏ガラスープとトマトベースの特製ソースが絡まり

濃縮された旨味とともに土鍋の底が少し焦げ

カリカリしたおこげが最高においしい！

川崎鳥匠のリゾットは

本場イタリアのチーズやクリームなどの

「まったり系」ではなく

鶏の旨味とトマトの酸味とニンニクが効いた

スパイシーな強い味です

そこに大量のパルメジャーノ・レッジャーノチーズを投入

酸味は残ったまま角が取れてコクが深まる絶妙な味わいに

鶏から出る強烈なイノシン酸と

チーズ＆トマトのグルタミン酸の融合で旨味が跳ね上がる

一度食べるとやみつきに

主食というよりはワインなどアルコール類の相棒という感じです

〆にリゾットしか注文しないお客様も多いです

川崎鳥匠には自慢の雑炊、鳥茶漬がありますし

どちらも人気がありますが

リゾットは昔から圧倒的な支持率を誇っています

川崎鳥匠のリゾット歴史

リゾットは創業当時の30年前は「まかない飯」でした

当時はトマトサラダを大皿に盛ってカウンターに置いあり

ご希望の方にご提供していました

ドレッシングに漬けてあり

トマトサラダはサラダとして人気がありましたが

1日置いておくと、しなっとしてしまうため

残った場合、翌日はサラダとしてご提供できません

また仕込みがたくさんあり

従業員のまかないを作る時間も惜しい

もう手元にある鶏肉と鶏スープと一緒に炊いてやれ！

と炊いてしまったのが起源です

そして店の端のほうでまかないを食べている姿を見た

常連様方が自分もそれを食べたい！と言い出し

あっという間に人気メニューとなりました

お客様だけでなく

来店されている同業者の方々からも好まれ

レシピをお教えしていますが

結局真似ができません

リゾットのソースはレシピ通りに作れても

川崎鳥匠が腕によりをかけて煮詰めて作る

鶏ガラスープが作れないからです

鶏と長葱と水だけで作っています

調味料も塩しか入れません

トロトロしているのは鶏骨から出るコラーゲンです

自慢の比内地鶏のガラスープ

これが他店で作れません

↓↓川崎鳥匠で最も売れている通販商品である比内地鶏の鍋セット

（２０,８００円・送料別）

比内地鶏のガラスープは

ものすごい量の鶏を入れては煮詰めるを7日間繰り返すため

非常に貴重なスープです

そして、比内地鶏を焼鳥や水炊きのために

たくさん仕入れる力のある地鶏料理専門店だから作れるスープです

激動の２０２６年をがんばったご褒美に

美味しいリゾットと

信玄どりの骨付きもも肉で贅沢ディナーをどうぞ

オプション商品

信玄どりの骨付きももはオプション商品としての復活です

https://www.makuake.com/project/honetsukimomo/

今年もMakuakeプロジェクト限定で

４００ｇ以上サイズの特大骨付きももをご用意いたします

なかなか見ることのない圧巻の大きさと重さ

骨ごと焼くことで、肉汁が閉じ込められて

なんともいえない美味しさです

リゾットの作り方

リゾットの作り方は写真つきの説明書を商品に同封いたします

マクアケプロジェクトではパルメジャーノ・レッジャーノチーズをブロックチーズのままご提供いたしますので

リゾットを作りながら、チーズをおろしていただければ完璧です

パルメジャーノ・レッジャーノチーズはチーズ専用のおろし器がなくても一般的なおろし金で十分おいしくおろせます

冷凍便を選ばれた場合は冷蔵庫内で12時間以上かけて解凍してください

解凍したあとに下記の手順どおりにお作りいただけます

商品紹介

冷蔵　冷凍　選べます　冷凍でも発送日に製造します

～リゾットベース～

川崎鳥匠のリゾットの具は

・信玄どりのもも肉

（ぷりぷりしてジューシーな鶏もも肉）

・トマト

・ししとう

・大葉

上記の具材をエクストラバージンオリーブオイルとバターをたっぷり使った特製ソースに漬けています

１．リゾットベース　４００ｇ

２．比内地鶏のガラスープ　３００ｍｌ

３．無洗米（令和８年産コシヒカリ）1合

４．２４カ月熟成イタリア産パルメジャーノ・レッジャーノチーズ

　（ブロック　５０ｇ前後）

上記をセットにしてお届けします

※１セットあたり２～３人前です

冷蔵　冷凍　選べます

リゾットソースは冷蔵でも冷凍でもあまり味に差が出ません

冷凍すると日持ちはしますが解凍に半日以上かかり不便です

届いてすぐ召し上がりたい場合は冷蔵がおすすめです

骨付きもも肉香草焼も受注生産制です

冷蔵でも冷凍でも発送日に合わせて仕入をし鮮度の良い鶏をお届けします

1本あたり４００ｇ以上サイズはなかなかお目にかかる機会がないビッグサイズ

ですが、決して大味ではなくジューシーさのたまらない美味しさです

新鮮な信玄どりの骨付きもも肉をさばいてニンニクと香草に漬けこんで発送しますのでご自宅ではフライパンで焼くだけで下ごしらえ不要です

冷蔵便であれはフライパンで15分程度焼くだけでごちそうが完成です

（冷凍便は調理する24時間前から冷蔵庫内で完全に解凍の必要あり）

1本ずつ追加購入オプションになっている信玄どりの骨付きもも肉は送料が含まれていないため、冷蔵か冷凍かにつきましては併せて応援購入された送料を含むリターンに準じます

リゾットセットを応援購入せず骨付きもも肉のみご希望の場合は骨付きもも肉2本セットリターン（送料込み）をお選びください

※応援購入されたリゾットセットが冷凍便の場合には追加購入された骨付きもも肉も冷凍便に、応援購入されたリゾットセットが冷蔵便の場合は骨付きもも肉も冷蔵便になります

スケジュール

2026年12月1日　プロジェクト終了

2026年12月5日（土曜日）発送開始

発送日は12/5 、12/7、 12/9、 12/11、 12/12、 12/14、 12/16、 12/18、 12/19、 12/21、 12/24、 12/25、 12/26、 12/28、 12/30 からお選びください

2026年12月30日（水曜日）発送完了

※プロジェクト終了から発送日までの時間が短いため

送付先ご住所は2026年12月1日22時の時点でロックをかけます

発送先ご住所の変更がある方は発送指定日の5日前までに個別にマクアケ内メッセージにてご連絡をくださいますようお願い申し上げます

リターンについて

　　　～オプション商品～

実行者紹介

鶏の品質と鮮度にとことんこだわった地鶏料理専門店です

1996年　神奈川県川崎市「鳥匠」創業

2015年　東京都港区赤坂へ移転

屋号を「川崎鳥匠」に変更

2026年 創業３０周年

●名刺提出必須

●完全予約制

●コース料理のみ

店内に関しましてはメディア等の取材はすべて断り、鶏料理の美味しさのみを追求し、赤坂の片隅にて静かに営業しております

通販事業におきましても「店内と同じ鶏のクオリティをご家庭でおたのしみいただく」をモットーとして

お届けしております