大人の色気を醸し出す隠れ家リストランテで、終わらない夜の続きを

食事を済ませたあと、もう１杯、落ち着いてワインが飲める店へ。
どんな時でも確実に立ち寄れるワインバーは、いざという時の切り札として、ぜひ、押さえておきたいもの。

できれば、食事もデザートも一流のシェフが作り、それとともに至福のワインを楽しめたら…。
それでいて、隠れ家的な雰囲気であればさらにうれしい。

貴重な夜を妥協なしで楽しみたい大人の要望に応えるべく、中目黒にある「リストランテ シンティッラ」が特別な企画をご用意しました。

今回、当店を贅沢にワインバーとして使える会員を限定で募集。
通常、ディナータイムはコースのみのご提供で、アラカルトのご用意はありませんが、今回募集する会員様に限り、アラカルトで料理とワインをお楽しみいただけます。

「リストランテ シンティッラ」が他のお店と圧倒的に違うのは、これぞ本当の意味での大人の隠れ家、という店構え。
カジュアルなトラットリアの明るく開放的な１階のフロアを抜け、階段を降りると、突然目の前に広がる、ブルーグレーで統一されたスタイリッシュな空間。
１階から始まる、意外性のあるアプローチは、訪れる人の胸を確実に踊らせます。

空間のみならず、料理も同じく別格。
シェフ 武笠裕一は「伝説の店」と称された、表参道の「フェリチタ」でシェフを務めた実力派。
伝統的なイタリア料理をベースにした、安定感のある味わい。
そのなかに見え隠れする、遊び心やユニークな独創性。
美味を知り尽くした大人をも満足させる名店の遺伝子は、確実にシンティッラへ受け継がれています。

そして、極め付きは、ワインの品揃え。
イタリアの自然派ワインを中心に、常時200銘柄、約1,000本を取り揃えています。
実は、この店のワインを監修するのは、フェリチタの元総支配人で、自然派イタリアワインの伝道師とも称される永島農氏。
店で取り揃えるワインは、イタリア自然派ワインを中心に、独自のこだわりを持ってワインを作っているワイナリーから揃えたものが中心です。ここでしか飲めない銘柄もたくさんあります。

大人の色気を醸し出す隠れ家リストランテを、贅沢にワインバー使い。
この機会をぜひ、お見逃しなく。

中目黒の大人の隠れ家をワインバー使いできる、マクアケ限定の会員特典

当店は、去年オープンしたばかりの新しいお店。
感度の高い大人を中心に、たくさんの方に訪れていただけるようになりました。
ただ、まだまだ当店のことを知らない方もいらっしゃるかと思います。
そこで、まずは一度、当店のお料理とワインをお楽しみいただきたいという思いから、今回限りの特別なリターンをご用意しました。

今回、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいとの思いから、圧倒的な隠れ家を二軒目使いできるようになる会員を募集します。
普段は予約なしのアラカルトでのご利用は出来ませんが、当店を二軒目のワインバーとして使えるようになるのは今回ご支援いただいた会員のみです。

中でも数量限定の早割リターンは今回限りのお値打ち価格に設定しています。
ここまでお得に手に入れることができるのは今回限りです。

特別会員特典

当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利を付与させていただきます。

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【特別会員特典】
（1）20時以降、料理のアラカルトの注文ができ、当店をワインバーとしてご利用いただける権利
（2）通常メニューにはない、高級自然派ワインもグラスでオーダーできる権利
（3）通常5,500円（税込）の個室利用料がサービスになる権利
（4）初回来店時、シェフからの一皿をサービス

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ご用意したコースについて

1. Prefixコース （通常税込価格：10,450円）

旬の食材を使ったメインが選べるコースです。

＜コース内容＞

・ンドゥイヤとカチョカヴァロのクロケッティーナ
・優しく火を入れた蝦夷鹿のタルターラ
・オマール海老とフランス産きのこ ヴェッキオ・サンペーリの香り
・モンタルチーノ風ピチ 黒毛和牛のラグー クラシコ
・香りを包み込んだラヴィオリ“トルテッリー二”

ーーーーーーーーメインディッシューーーーーーー
以下から一品お選びいただけます

①太刀魚のムニャイヤ なめらかな根セロリのピュレを添えて
②ブルターニュ産フィレキャネット フォアグラの小さな愉しみ
③石黒農場ホロホロ鳥のヴァリエーション
④オーストラリア産仔羊のロートロ
⑤フランス産乳飲み仔牛フィレ肉とパルマ産生ハム“ピオトジーニ”のサルティンボッカ
⑥牛頬肉の赤ワイン煮込み なめらかなじゃがいものピュレを添えて
⑦黒毛和牛ランプ 北上野菜のアッローストを添えて

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・ヴェッキオ・サンペーリのジェラート
・紅玉 生姜 チョコレート

※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。


2. シェフのおまかせコース （通常税込価格：14,850円）

その日入荷した最上の食材でつくる特別なコースです。

＜コース内容＞

・ツブ貝のクロケッティーナ
・フォアグラの小さな愉しみ
・鮪と水牛リコッタチーズのメッツァルーナ
・フランス産乳飲み仔牛フィレ肉とパルマ産生ハム“ピオトジーニ”のサルティンボッカ
・千葉県 竹岡産 赤座海老のシャラティエッリ
・香りを閉じ込めたラヴィオリ“トルテッリー二”
・甘鯛とポルチーニ
・黒毛和牛“ランプ”と岩手北上野菜の彩り
・ヴェッキオ・サンペーリのジェラート
・チョコレート パッション 天日塩

※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく。

伝統的イタリアンをベースに直球勝負。美味を知り尽くした大人のための隠れ家リストランテ

シェフ武笠の料理には、「直球勝負のおいしさ」と「とっておきのシーンにふさわしい驚きと喜び」があります。

老舗レストラン「サバティーニ」では伝統的なローマ料理を、そして、西麻布にある有名レストラン「ダノイ」ではトスカーナ料理をメインに習得。
その後、「伝説の店」と称されたフェリチタでさらに腕に磨きかけ、若干27歳でシェフに就任してから、独自の世界観を作り出しました。
「素直に美味しいと思える」、「うんちくぬきで、素材のおいしさをストレートに味わえる」
シェフ武笠の料理を食べたひとは、必ずこう口にします。

たとえばシェフのスペシャリテのひとつ、「鮪と水牛リコッタチーズのメッツァルーナ」。
薄切りにしたマグロの切り身を半月型に整え、その合間に水牛のリコッタチーズをサンドしており、赤いマグロの切り身から白いチーズが透けて見え、涼しげなビジュアルを演出します。
フィリングにはリコッタチーズのほか、アーモンドやバジルも。そして、仕上げにはレモン風味のドレッシングを一振り。
もともとラビオリはシチリアの伝統料理。そして、マグロもシチリアの特産品。
そうした共通項を軸に、アーモンドやレモンなど、シチリア料理のアクセントを織り交ぜて、その土地の風土が薫る逸品を作り上げます。

また、常連客に人気なのが、「香りを閉じ込めたトルテッリーニ」。
トルテッリーニとは、生地に具材を詰めたあと、くるりと巻いて指輪状にしたパスタのこと。ボローニャ地方の伝統料理です。
シェフはこの生地に、ポルチーニなどのキノコのペーストとトリュフなどを詰めて巻き、仕上げにはお客様の目の前でトリュフを削るというパフォーマンス。
濃厚な香りに、たちまちうっとりする至福のメニューです。

こうした料理を作るにあたり、シェフが一番こだわっているのは素材の持ち味。
店で使う野菜のほとんどは岩手から直送されており、現地の農家のもとへ出向き、野菜作りに対する思いをダイレクトに確認。
野菜だけでなく、ホロホロ鶏は専門農場である岩手の「石黒農場」から、牛肉は群馬の「鳥山牧場」から仕入れるなど、自信を持ってすすめられる食材だけを厳選して使用しています。

そうした素材の持ち味を最大限発揮するため、調理では必要以上に手をかけず、その分、丁寧な仕込みや下処理でおいしさを極限まで引き出すことに注力。
素材に余計な手をかける代わりに、料理の見た目や演出などで、もてなしの心を表現しています。

心底美味しい料理を、安心して、心ゆくまで堪能できる。
ここは、まさしく美味を知り尽くした大人のためのリストランテなのです。

ワイン好きにも新たな出会いが。自然派イタリアワインを中心に約1,000本のラインナップ

当店を特徴づけるもののひとつが、ユニークなワインの品揃え。
自然派イタリアワインを中心に、約1,000本が常備されています。
ご用意しているワインの銘柄は頻繁に変わるので、一期一会のおもしろさもあります。

当店では、３種のディナーコースにあわせ、ペアリングもご提案しています。
お料理にワインを組み合わせるソムリエは、シェフがフェリチタで腕をふるっていた時代からの相棒。銀座の「FARO」や三ツ星「ロオジエ」でキャリアを重ね、当店に加わりました。
気心しれた間柄で、シェフの料理を熟知したソムリエが、至極の１杯をご提案します。

ワインにこだわるこの店らしく、料理にもワインのエッセンスを取り入れており、たとえば、コースの終盤にはワインを使った「ヴェッキオ・サンペーリのジェラート」が登場。
ヴェッキオ・サンペーリはマルサラ酒の原型とされ、「飲む世界遺産」とも言われており、シチリアの土着品種、グリッロを使用した熟成度の高い味わいが特徴です。
この酸化熟成ワインを使った軽やかなデザートが、数々のワインと料理が織りなすストーリーを、完璧なかたちで締めくくるのです。

グラスワインは常時赤白、それぞれ５種類ずつ用意。
なかには、他のお店ではなかなかお目にかかれない銘柄もあり、その日の気分に合わせ、自由に選ぶことができるのも魅力。
レストランとしても、ワインバーとしても、ワイン通なら、必ず訪れたい１軒です。

モノトーンで統一された、圧倒的な大人の隠れ家で、特別なひとときを

当店を訪れるお客様、皆様にご好評いただいているのが、圧倒的な隠れ家感。
当店に辿り着くためには、カジュアルなトラットリアの明るく開放的な１階のフロアを抜け、階段を降りる必要があります。
階段を降りると、そこに広がるのはブルーグレーを基調にしたシックな空間。
シンティッラとは、イタリア語で「火花」の意味であり、店内は火花から立ち昇る薄煙をイメージしてブルーグレーでコーディネート。

漆黒のアイアン製の椅子が雰囲気をキリッと引き締め、料理、ワインの美しさを引き立たせるよう、家具や内装などの色使いは極力、押さえています。

当店は特別なシーンでご利用されることが多く、お客様の特別なひとときを演出するため、サービスにかなり重きを置いています。

たとえば、お誕生日や結婚記念日など、スペシャルなシーンでのご利用には、たとえば、生ハムでバラの花を作り、アミューズの前にテーブルへ。
鮮やかなピンク色の花束を前に、お客様のお顔には思わず微笑みがこぼれます。
また、特別にデザートプレートをご用意したり、写真を撮影してお帰りの際にプリントしてお渡ししたりするサービスも。
そうした細やかな心遣いができるのも、お客様に喜んでいただくことを第一に考え、このお店で過ごす時間を最大限、楽しんでいただきたい思いがあるからこそです。

儚くも美しい空間で楽しむ、至福の時間。

それは一瞬で散る火花とは異なり、心に長く刻まれるたいせつな記憶となるでしょう。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
リストランテ シンティッラでシェフを務める武笠裕一と申します。

１階の店舗を抜け、階段を降りなければ店に到達しないという、非常に稀有な作りのレストランですが、開店以来、多くのお客様にお越しいただきました。
私がかつてシェフを務めていた「フェリチタ」に長く通ってくださったお客様。
中目黒界隈にお住まいのお客様。
いろいろな方にお越しいただき、フェリチタ時代とはまた一味違う、シンティッラの料理をお楽しみいただいています。

ファッションにブームがあるように、料理にも流行があります。
イタリア料理についていえば、斬新な見た目や、驚くような素材の組み合わせで、お客様に新しい発見をご提供する料理をお出しする店が増えてきました。
確かに、レストランでいただく料理は、非日常のもの。
一皿一皿のなかに、驚きや発見をちりばめ、印象深い料理に仕立て上げることも、大事なことだと思います。

しかし私自身が、料理を作る上で大事にしているのは、あくまでも伝統的な技法をベースにしたイタリアの郷土料理。
北部から南部まで、地方色豊かなイタリア料理を各種とりそろえ、そのなかに自分らしさや、新たな魅力を盛り込んでいきたいと思っています。

イタリア料理はフランス料理と違って、ダイナミックで素材の持ち味が生きた料理。
家庭でマンマが作る豪快な料理に、おいしさでまさるものはありません。
そうした技法をベースにしながら、日本人らしい繊細さやフレッシュな感性を加え、自分らしさを表現する。
このシンティッラでは、フェリチタ時代には到達しえなかった、新たな領域を目指したいと思っています。

しかし、「料理はワインがあって成り立つもの」という考えは、フェリチタ時代と変わらないもの。
特に、塩味がくっきりして、味の輪郭がはっきりしているイタリア料理は、ワインとの相性が抜群です。
「料理にワインを合わせるときは、同じ土地のものを」というのが基本。
料理とワインの組み合わせを通して、イタリア料理の奥深さや、イタリアという国そのもの豊かさを感じていただければと思います。

通りに看板を置いておらず、あまり積極的に広告を行っていないこともあり、いまだ隠れ家的存在のシンティッラですが、これから新しいお客様とのご縁を得て、たくさんの方にイタリア料理やイタリアワインの魅力をお伝えしていきたいと思っています。
みなさまのご来店をお待ちしています。

【店舗概要】

『リストランテ シンティッラ （ristorante scintilla）』

住所：東京都目黒区上目黒2-44-9 クレストモア B1F

営業時間：

［火〜土］

17:30〜23:00 (L.O.21：00)

・ディナーのみ当日16時までの予約制

［土］

11:30〜15:30 (L.O.14：00)

定休日：日曜日、月曜日

電話番号：03-6452-4395