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【300本限定】この夏、ロワールはこれで決まり!モンルイ×仏1星×SHIMODA

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ストーリー

仏中西部ロワール地方にある「モンルイシュルロワール」にある畑で育った樹齢120年を迎える葡萄の木でつくられたワインです。

あの「シャトー ド サンコム」で修行をした造り手Mr.Xavier WEISSKOPFが手がける黄金色のワインは白赤に造り手の特徴が出ておりこの夏の1本にしたい逸品です。

株式会社SHIMODAの大切な友人であるミシュラン1星のレストランシェフソムリエとして働くMr.Mathhieuさんによるグッドセレクトです。

 

現在の日本のワイン業界では高額でおいしい、高品質なものが主流です。一方で欧州をみるとナチュラルワインや低価格で高品質なグランドワインが一般的です。

日本では品質の高いおいしいワインを飲みたくても価格面でなかなか手が届かない、おいしいと思える手頃なワインがないなどの理由からワインを敬遠しがちです。

2019年2月1日に発効された日本/EU間の関税撤廃により、価格面でワインに手が届き易くなってきました。大企業が日本にワインを輸送する形が崩れ、小さい企業でも工夫をしてフランスの小さいドメーヌと直接取引ができる様になってきました。

 

La Négrette 

やや濃い黄金色でシュナンブランのグレープを使用したロワール地方の白ワインです。オレンジ、マーマレード、花梨、蜂蜜、洋ナシのコンフィチュール、ミラベルなど果物を連想させる香りでボリュームがあり品種の個性を生かしているワインです。辛口で丁寧に造られた印象があり凝縮した果実味が特徴です。

年代 / 容量:2017年 / 750ml

造り手:ロシェ・デ・ヴィオレット

生産国:フランス / ロワール(仏中西部)

地域:AOC モンルイシュルロワール

品種:シュナンブラン100%

タイプ:白・中辛口 / ミディアムボディ / 自然派

 

Les Borderies 

約80年前の珪質粘土質の土壌で作られたブドウを使用したロワール地方の白ワインです。 18グラムの残留糖で半乾燥させて製造しています。 花梨が鼻の中で花を咲かせるような香りがあり、非常にバランスの取れた酸味が感じられます。

年代 / 容量:2015年/ 750ml

造り手:ロシェ・デ・ヴィオレット

生産国:フランス / ロワール(仏中西部)

地域:AOC モンルイシュルロワール

品種:シュナンブラン100%

タイプ:白・中辛口 / ミディアムボディ / 自然派

 

Côt Vieilles Vignes

温度の変化が少ない石灰岩の洞穴で出来た天然貯蔵庫のカーヴで瓶内熟成されたワインは、清らかなガーネット色をしています。チェリー、スミレ、フルーツの香りがします。味わい豊かで、強くてしっかりとしたバランスが取れていて絹のようなタンニンを味わうことができます。

年代 / 容量:2017年/ 750ml

造り手:ロシェ・デ・ヴィオレット

生産国:フランス / ロワール(仏中西部)

地域:AOC  モンルイシュルロワール

品種:マルベック、カベルネフラン、ガメイ

タイプ:赤・辛口 / ミディアムボディ / 自然派

 

株式会社SHIMODAは酒類販売の輸出入許可、小売、卸売、インターネット販売の許可を税務署から許されており、通常:ドメーヌ~お客様まで下記のように数社が関わるところを、ドメーヌからお客様までの流通はすべて弊社SHIMODA FRANCEと SHIMODA JAPANで実施し輸入することが出来、最適な人数、最適な価格でお客様に一気通貫して商品をお届けする体制ができております。

例) 生産者 > 仏代理店 > 貿易会社 > 日本代理店 > 小売店 > 消費者

 

皆様ご存知の通り、フランスには非常に有名なドメーヌが沢山あります。一方家族経営の小さなドメーヌも数多く存在し、そこでは非常に高品質で魅力あるワイン造りが行われています。

我々は日本ではなかなか手にする機会の少ない高品質なワインを、ドメーヌから直接適正価格で仕入れています。さらに、温度や光、湿度といったワインの管理を厳重に行い流通します。

また、フランスのワイン業界に精通した友人の紹介によりフランス国内の小さなドメーヌから、グランドワインやナチュラルワインを仕入れ、加えて自社での流通管理を行い、日本到着後の品質管理を徹底しています。

 

自社のみで輸入したフランスからの日本未入荷ワインを皆様に広めたく今回募集を行いました。弊社のワインラインナップは、ドメーヌとの度重なる打ち合わせを行い、仏ミシュラン1星のレストランで働いている友人のシェフソムリエからの評価、価格帯を総合的に判断して、日本の皆様に楽しく、たくさん飲んで頂けるように厳選しています。

そして、この度は弊社のラインアップの1社である「ロシェ・デ・ヴィオレット」を皆様にご紹介させていただきます。

 

 石灰岩で出来た超自然のカーヴ 

15世紀に建てられた地下室の保冷庫は石灰岩の古い採石場にあり、アンボワーズの町の中心部の岩に彫られています。地下室の保冷庫温度は12度~13度でワインの瓶内発酵を促すのに最適で、その中には17世紀に製造された古いワインなども保管されています。私たちのワイナリーのブドウは畑の区画ごとに収穫し、区画ごとで醸造する形が基本です。ワインはオーク樽またはステンレス製タンクで発酵し6〜24ヶ月間保存、その後、瓶内で発酵させるため、岩盤に掘られた自然の保冷庫に保管をする製法をとっています。他のワイナリーと違い自然の岩盤の中で醸造する製法が、私たちのワイン造りの特徴です。

 

 樹齢120年を迎える葡萄のうま味 

私達の村はMontlouis sur Loireの近くにあります。Cherの谷の北側にある9ヘクタールと Montlouis sur Loire AOCの4ヘクタール、Touraine AOCを含む13ヘクタールの葡萄畑を保有しています。私達の葡萄畑は非常に細かく分けられており葡萄の品種はシュナンやコート、グロロー、カベルネフランがあり白ワインはソーヴィニヨンを基本としています。ほとんどの葡萄の木は1940年以前に植えられ、一部の木は今年で120歳を迎える非常に古い葡萄の木ですが、毎年病気などにならず美味しいブドウをつくってくれます。 古い葡萄の木は、力強く、クオリティーの高い実が生り、ワインの製造には欠かせません。

 

 素材を活かす有機ワイン 

私は1979年にボーヴェ(オワーズ)で生まれ学士号を取得した後、Chablis BTSの「文化保護」を準備するために勉強を続けました。 ワイン生産者になりたいと思ったのはブルゴーニュでの出会いからです。2000年にボーヌのワインスクールに参加し、そこで葡萄栽培とワイン製造学、ワインに関するすべてを学びました。2001年、ジゴンダのセラーマスターとしてシャトーサンコスメのコートデュローヌでキャリアをスタートさせ、3年間後に自らワイン製造をしたいという夢を持ち2005年に、ロワールの葡萄畑Montlouis sur Loireを買収し自ら考えた葡萄の育成方法、ワイン醸造方法を確立し、現在のワインをつくっています。

 

 ロワールとは 

モンルイ・シュール・ロワールは、フランス中西部ロワール地方にあるトゥーレーヌ地域の一角を占めます。

ロワール川を挟んでヴーヴレ地区と向かい合っており、栽培されている葡萄品種はシュナン・ブランで、対岸のヴーヴレと同じブドウで造られています。 

石灰の混ざった粘土質の土壌が極上の白ワイン品種のブドウを育て上げます。モンルイ・シュール・ロワールは同じ川の両岸でありながら、ヴーヴレに比べて地形が平坦で受ける日差しが違うため、出来上がるワインの味も若干違います。モンルイ・シュール・ロワールの方が酸味・ミネラルのバランスが良く、アプリコット・かりん・梨など、フルーティな香りが含まれており軽やかで爽やかな味わいです。

シュナン・ブランは個性に欠けるといわれていますが、ここで造られるワインはロワール川支流の豊かな恵みがブドウの繊細な味を引き出しています。葡萄畑の理想的な場所であるこの地域は、南東に傾斜した岬の2つの谷の間の合流点で、ロワール川とシェール川の間の地域でトゥールから上流にあります。

 

Montlouis sur Loire AOCのワインについて

黄金色のワインとやや薄い黄色のワインがあります。成熟した甘いテイストのワインですが、若いヴィンテージの時は花やレモンや柑橘系の果物の香りがします。年度が経過するとはアーモンド、マルメロ、蜂蜜の香りとなりミネラル感が出て来ます。ワインは柔らかい口当たりとフレッシュな味わいで製造年から10年間は保存期間により非常に微妙な変化が楽しめるため、若いビンテージでも非常に面白い風味を持ったワインです。

La Négrette

このワインは葡萄の木が70〜80年のものでシュナン地域で最も古い葡萄の木で作られています。 ワインは複雑さと優雅さに満ちた、豊かな香りが楽しめます。ブドウはシュナン・ブランです。

Les Borderies

シュナン・ブランのブドウは強い日差しの下、乾燥した気候で育ちます。約80年前の珪質粘土質の土壌で作られたブドウは、ブドウ本来の力強さがあり深い味わいと香りのあるワインとなっています。 1ヘクタールあたりの収量は3,000リットルなので(約4,000本分)非常に収穫量が少ないワインです。

 

トゥーレーヌは、フランス中西部にある地方です。フランスで最も長いロワール川中流域にあるルネサンス期の美しい古城が立ち並ぶエリアです。

 豊かな土壌を持ち、野菜や果物の栽培が盛んで「フランスの庭」と称されることもあります。ロワール川流域には広範囲にわたって葡萄畑が広がっており、大陸性の涼しく乾いた気候と、温暖・湿潤な海洋性気候に影響を受けています。ブドウの品種は多岐にわたり、その種類の豊富さで有名です。

パリまで1時間という近さにありながら、2つの気候の影響を受けた豊かな土壌でさまざまなブドウを育て、ワインを製造しています。広大なトゥーレーヌAOC地域の土壌と葡萄の多様性は、上質でフルーティーな白、ロゼ、赤のワインが醸造できます。

この地方で作られるワインで代表的なものは、「トゥーレーヌ」や「シノン」です。強い個性の味わいを持ったワインではありませんが、飲みやすく香り豊かなのが特徴です。

赤・白・ロゼ、スパークリングワイン、辛口・甘口と幅広いワインが揃うのがトゥーレーヌワインの持ち味で、広範囲に流れるロワール川とその支流の気候が豊かな味わいをもたらしています。

赤・ロゼはガメイ、カベルネ・フラン&ソーヴィニヨン、グロロー、白はソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、シャルドネ等の品種を使用して作られます。トゥーレーヌのワインには1,2年の若いヴィンテージで飲むタイプが多く、軽めのタンニンでフルーティな味わいを感じさせ、若いながらソフトな飲み口で軽快な味わいを楽しめるのも特徴の1つです。

Côt Vieilles Vignes

約120年前の珪質粘土質土壌で育成されたブドウを使用しています。 区画面積は1ヘクタールで非常に収穫量が少ない希少価値の高いワインです。一次発酵でワインの熟成を完了させ、石灰岩で出来た自然のカーヴで保存し、瓶内発酵でより整った味わいに変化させます。

ロワールワインは、生産されるワインの約5割が白ワインで、ブルゴーニュ同様、単一のブドウ品種で生産される事が多いのが特徴です。

白ワインに使用されるシュナン・ブランは土地や生産者の醸造技術が反映されやすくニュートラルな品種です。一方、赤ワインに使用される、マルベック、カベルネ・フランで造られるブドウは香り高く力強い、バランスのよい赤ワインに仕上がります。

みなさまに、ロワールワインを美味しく味わっていただく為、パートナーである、ソムリエや調理人にレシピをアドバイスしてもらいました。簡単で美味しい、ワインに合う創作料理をいくつかご紹介させていただきます。

 

【 あっさり濃厚 生ハムそうめん 】

時間:5分程度

材料 ( 2人分 )

  ・そうめん 2束

  ・めんつゆ 適量

  ・生ハム 20g

つくり方

1:そうめんを茹でる

2:生ハムと一緒にそえる

POINT

麺はできるだけ細めの方が、ワインを邪魔しなくて良い感じです。生ハムは塩味が多いプロシュートより旨味の多いイベリコがオススメです。

 

【 コク旨コンビーフポテト 】

時間:5分程度

材料 ( 2人分 )

  ・コンビーフ 1缶

  ・じゃがいも 150g(大1個)

  ・塩コショウ 適量

つくり方

1:コンビーフをほぐす

2:茹でたじゃがいもとあえる

POINT

じゃがいもはレンジで3分程度で加熱してもOKです。コンビニのポテサラ100円でも代用できます。

 

【 うま辛するめキムチ 】

時間:5分程度

材料 ( 2人分 )

  ・さきイカ 40g

  ・キムチ 50g

  ・ごま油 大さじ1

  ・コチュジャン、砂糖 適量

つくり方

1:さきイカに刻んだキムチを和え調味料を入れる

2:レンジで30秒加熱し、冷やす

POINT

さきイカはスーパーやコンビニのおつまみ用でOKです。調味料がなければ、キムチのみでも大丈夫です。

 

【 大人のじゃがバター塩辛 】

時間:5分程度

材料 ( 2人分 )

  ・じゃがいも 280g(中4個)

  ・バター 30g

  ・塩辛 20g

つくり方

1:茹でたじゃがいもにバターをのせる

2:さらに塩辛をのせる

POINT

じゃがいも(150g)はレンジで3分程度で加熱してもOKです。

 

【 和風シーフードのアヒージョ 】

時間:5分程度

材料 ( 2人分 )

  ・シーフードミックス 240g

  ・オリーブオイル 適量

  ・にんにく 一片

  ・塩コショウ、醤油 適量

つくり方

1:シーフードミックスにオリーブオイルにんにくを入れ加熱する

2:火が通ったら、塩コショウ、醤油を少しかけて完成

POINT

バゲットがあれば、一緒に。

 

 

 

★プロジェクトスケジュール★

 

〈 リスク&チャレンジ 〉

※仕様・デザインについては予告なく変更になる場合がございます。ご了承下さいませ。

※生産状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合がございます。

※皆様のご支援により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性があります。

クラウドファンディングの性質上、以上の注意点につきましてあらかじめご理解とご了承いただいた上でご支援くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

 

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年07月15日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

9,800円を支援(税込)

【MAKUAKE限定】ワイン2本セット(白A・白B)
【MAKUAKE限定】ワイン2本セット(白A・白B)

プランA【MAKUAKE限定42%off】
★ワイン_ 白 A
  MONTLOUIS SUR LOIRE Le Negrette
  一般販売予定価格¥8,000

★ワイン_ 白 B
  MONTLOUIS SUR LOIRE Les Broderies
  一般販売予定価格¥9,000

※未成年の飲酒は法律で禁じられています。
※皆様のご支援により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※製品又はパッケージデザイン・仕様は多少変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

9,800円を支援(税込)

【MAKUAKE限定】ワイン2本セット(白A・赤)
【MAKUAKE限定】ワイン2本セット(白A・赤)

プランB【MAKUAKE限定42%off】
★ワイン_ 白 A
  MONTLOUIS SUR LOIRE Le Negrette
  一般販売予定価格¥8,000

★ワイン_ 赤
  TOURAINE ROUGE VV Cot
  一般販売予定価格¥9,000

※未成年の飲酒は法律で禁じられています。
※皆様のご支援により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※製品又はパッケージデザイン・仕様は多少変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

9,800円を支援(税込)

【MAKUAKE限定】ワイン2本セット(白B・赤)
【MAKUAKE限定】ワイン2本セット(白B・赤)

プランC【MAKUAKE限定46%off】
★ワイン_ 白 B
  MONTLOUIS SUR LOIRE Les Broderies
  一般販売予定価格¥9,000

★ワイン_ 赤
  TOURAINE ROUGE VV Cot
  一般販売予定価格¥9,000

※未成年の飲酒は法律で禁じられています。
※皆様のご支援により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※製品又はパッケージデザイン・仕様は多少変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

14,000円を支援(税込)

【MAKUAKE限定】ワイン全部セット(白A・白B・赤)
【MAKUAKE限定】ワイン全部セット(白A・白B・赤)

プランD【MAKUAKE限定46%off】
★ワイン_ 白 A 
  MONTLOUIS SUR LOIRE Le Negrette
  一般販売予定価格¥8,000

★ワイン_ 白 B
  MONTLOUIS SUR LOIRE Les Broderies
  一般販売予定価格¥9,000

★ワイン_ 赤
  TOURAINE ROUGE VV Cot
  一般販売予定価格¥9,000

※未成年の飲酒は法律で禁じられています。
※皆様のご支援により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※製品又はパッケージデザイン・仕様は多少変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

27,000円を支援(税込)

【MAKUAKE限定】ワイン全部セット(白A・白B・赤)各2本
【MAKUAKE限定】ワイン全部セット(白A・白B・赤)各2本

プランE【MAKUAKE限定48%off】
★ワイン_ 白 A
  MONTLOUIS SUR LOIRE Le Negrette 2本
  一般販売予定価格¥8,000

★ワイン_ 白 B
  MONTLOUIS SUR LOIRE Les Broderies 2本
  一般販売予定価格¥9,000

★ワイン_ 赤
  TOURAINE ROUGE VV Cot 2本
  一般販売予定価格¥9,000

※未成年の飲酒は法律で禁じられています。
※皆様のご支援により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※製品又はパッケージデザイン・仕様は多少変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「【300本限定】この夏、ロワールはこれで決まり!モンルイ×仏1星×SHIMODA」プロジェクト詳細ページです。

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