皆さんはじめまして！

そして、この記事まで訪れてくれて、ありがとうございます。

今回、「水餃子専門店「餃包（ぎょうぱお）」を独立し開業する、ザーチィと申します。

私は、こだわりの本格焼餃子とお酒が楽しめる笑顔が溢れる理想の餃子店を、水道橋駅近くに9月にオープンしました。

名前は、「曾（そう）さんの餃子」

創業1981年の六本木に店を構える水餃子専門店「餃包（ぎょうぱお）」で修行した経験を活かし、その味をさらに一人でも多くの人に広めるため独立をします。こだわりの素材と調理法で作られた餃子を今度は「焼き餃子」としてお楽しみ頂ければと思います。

水道橋の新しい店内は15坪とやや小さめ。

だからこそ、お客様との距離を一番大切にしていきたいと思っています。

10年以上「餃子と接客」に本気で向き合ってきた経験を活かし、おいしい焼餃子はもちろん、ドリンク、サービス、居心地全てにおいて「ついつい通ってしまうような餃子店」を目指します。

こだわりが詰まった、唯一無二の“手作り餃子“

まずは、一番の売りである餃子について説明します。こちらは品質・提供スピードを維持するために、都内にある「セントラルキッチン」ですべて手作りをし、店舗で焼き上げて仕上げます。

揚げ餃子や、餃子ソーセージなどサイドメニューはあるものの、メインの焼餃子は1種類に絞りました。

なぜなら、今回はそれだけ餃子の味に自信があるからです。

皮は、長年の改良を重ねた粉の配合（社外秘）でつくる完全なオリジナル。通常の餃子よりも、もっちりとした食感が特徴で、中の肉汁を閉じ込めるのにも適した皮となっています。

また、餃子の具材は、九州の最南端で育てられた鹿児島産の『南州黒豚』を100%使用。

この黒豚の特徴は、上質な脂身と柔らかい肉質です。コクのある味わいでありながら、しつこさが無く豚本来の旨味を楽しめます。

その黒豚のゼラチン質を使った肉汁を閉じ込めていますので、餃子を噛んだ瞬間に旨味の凝縮されたスープが溢れ出します。

まるで小籠包のような旨味が溢れています。

焼餃子ではありますが、レンゲに取って、黒酢と生姜でお楽しみください。

また、こだわりが詰まっているのは餃子だけではありません。

最高の餃子と共に、最高のお酒を楽しんでほしい。

そんな想いから、メニューはほとんどがオリジナル。

農薬を使用しない100％オーガニックの果実を仕入れて、サワーやハイボールを提供しています。こだわりの果実を使用した瀬戸内レモンサワー、河内晩柑サワー、へべすサワーなどは季節限定。

アルコールが苦手な方には、自家製のジンジャエールをご用意しております。

他にはない「ここだけ」のお酒を餃子に合わせて、その日の気分でお楽しみください。

寄り道したくなる店を目指してここ日本で開業にチャレンジしています！

私は、学生の頃に日本へ留学しており、一度は故郷のミャンマーへと戻りましたが、日本の文化と人の温かさに強く惹かれ、10年前に再び来日しました。

最初はハンバーガー店でのアルバイトから始まり、五年前に業態変更をし、声をかけて頂き、「肉汁水餃子　餃包（ぎょうぱお）」で働くことになりました。

そして、今日までのこの4年間「お店自慢のオリジナル餃子」「接客」「居心地の良さ」を軸に、私自身、本当に良いお店とはなんであろうか…を追求し続けました。その甲斐もあってか、昨年よりこの餃包（ぎょうぱお）の経営を任せてもらえるようになりました。

私がこの数年間、なにより大切にしてきたのは、「常連さんの心をつかみ続けること」です。

新規のお客様ももちろんですが、何度も足を運んでくださり、このお店をひとつの居場所だと思って通ってくださる方を、なにより大切にしてきました。

一人ひとりお気に入りのお酒を覚えたり、多くの会話を交わすことで「ただの餃子店」から「帰りたくなる場所」へ。思わず仕事帰りに寄りたくなる、そんな「居場所」になれるように努力を重ねてきました。

おかげさまで、“肉汁水餃子 餃包”は今でも毎日新しいお客様と常連の方で賑わっています。

会員になっていただくと、ドリンクのサービスがつく“オリジナルの会員制度”も、現在ではプレミアム会員様(10万円)は30人、通常会員様(500円)は6,000人までお店の常連ファンが増えました。

新規のお客様も2回、3回と足を運んでくださいます。常連のお客様からも「なんでここにしかないの？もっと他の場所でもお店をやれば良いのに…？」とお声を頂くこともあります。

そうしてここで働いているうちに、いつしか「もっとこの美味しい餃子と、この温かい空間を増やしたい」、「新しいことにチャレンジしたい…！」そう考えるようになりました。

私はこのお店の餃子に強い誇りと自信を持っています。

「誰もやらないのなら、私がやろう」そう思い、独立をすることにしました。

場所は、今までの常連の方がたくさんいらっしゃる六本木ではなく、あえて少し離れた水道橋に。サラリーマンの方が比較的多いこの街で、お昼は活力のつくランチを（当店の餃子はにんにく抜きです！）そして、夜は寄り道して一杯のみながら疲れを癒せる、そんな新しい場所をつくります。

新しいお店で10年目の挑戦を

先にも書きましたが、私は10年前日本の文化に惚れ込み、単身日本にやってきました。

この10年で日本の方の温かさと、自慢の餃子、そしてたくさんの経験を培いました。

そして、今回は独立を。これは私自身のの全く新しい挑戦です。

水道橋という新しい地で、“新しい常連さん”と共に何年もかけてお店を育てていけたらと思います。

ぜひ、お気軽に遊びに来てくださると嬉しいです。

お店でお待ちしております！

ここで集めた資金のつかいみちについて

支援いただいた資金は「より良いサービスを提供するための」費用として使わせていただきます。

何度も立ち寄りたくなるお店というのは、経験上“おいしい”だけでは成り立ちません。

おいしいと居心地の良さを両立し、さらにはストーリーのあるお店をつくりたい。私が一人でつくるのではなく「みなさんと作り上げる餃子店」を目指しています。

たくさんの人に知ってもらうために、マクアケでクラウドファンディングをチャレンジします！

リターンの会員権について

■会員権　(昼)半年間、点心セット無料、(夜)半年間、ドリンク1杯無料

■プレミアム会員権　半年間ドリンク何杯でも無料

 店舗情報

東京都千代田区西神田２−７−１４

YS西神田ビル１階

TEL：03-6261-7674

営業時間：平日11:00〜22:00　土日祝11:00〜21:00