にいがた酒の陣での弊社の取り組み

「にいがた酒の陣」で高の井酒造では毎年テーマを決め舌の肥えた酒ファンに喜んでもらえるように、新商品の先行販売や「にいがた酒の陣」用の特別なお酒を本数限定で用意しておりました。

お客様との会話を楽しみながら、お酒の評価を頂ける貴重な場となっておりましたが、残念ながら新型コロナウイルス感染症拡大の影響で２０２０年に引き続き、２０２１年も３月での開催は中止となりました。２０２０年、２０２１年はマクアケプロジェクト第２弾で実施した「田友」をテーマに考えておりました。地元の棚田・自然・水の魅力、酒米造りに携わっていただいている方々、日本酒を通じて地元新潟県小千谷市をPRする予定でした…。

そこで、今回「にいがた酒の陣」を自宅で楽しんでいただこうと考え、高の井酒造製品を存分に楽しんでいただける特別なセットをご用意しました。「にいがた酒の陣限定販売予定の田友 純米吟醸 生原酒」、弊社自慢の大吟醸や弊社の定番酒などを飲み比べていただき、お酒の評価を頂戴できれば幸いです。

「にいがた酒の陣」とは

高の井酒造株式会社所在地の新潟県小千谷市は、全国に名を馳せる良質米で知られる魚沼地域に位置します。小千谷市は日本有数の豪雪地であり、春になると山々からの雪解け水が大地を潤します。また信濃川と魚沼の語源となった魚野川の水が集まる地点でもあり、大河が悠久の年月をかけて大地を削ってできた日本有数の河岸段丘が作り出す地形を利用して、人々は田んぼを広げてきました。そんな酒造りに適した環境の中、厳冬期に日本酒を仕込み今日まで至りました。

「にいがた酒の陣」とは、新潟県酒造組合の50周年を記念して2004年に第1回が開催。当時の40代の若手メンバーが中心となり、ドイツのミュンヘンで1810年から開催されている伝統的なビールの祭典「オクトーバーフェスト」をモデル企画されました。その土地を大切にし、県外及び国外から来た人たちと共に、地元の食と地酒を楽しむことがコンセプトになっています。

回を重ねるごとに来場者が増え、2019年は2日間で14万人の方々が来場する新潟県の一大イベントに成長しています。（出典：新潟県酒造組合HPより）

「にいがた酒の陣」の魅力

来場者は500種類を超える新潟のお酒や、多彩な新潟の料理を堪能できるほか、ステージイベントをはじめ、日本酒セミナーなど“新潟流”の個性あふれる催しを楽しむことができます。

また、お酒が飲めるだけでなく、試飲して気に入ったお酒をその場で購入もできるというのが醍醐味です。さらには充実した飲食ブースで新潟の特産品を使ったフードも堪能できるので、１日たっぷりと楽しめます。

新潟県の酒づくりへのこだわり

他県のお酒と比較すると新潟県のお酒づくりは、とても贅沢です。たとえばお米の使い方。新潟県では特定名称酒の割合が高く、全国に比べ精米歩合が低いことが特徴で、精米する手間を惜しみません。

精米は、磨けば磨くほど米粒が割れてしまうリスクが高まるので、高度な技術を要します。

また、熱を持たないように低温でじっくり削るので、精米歩合50%なら48時間もの時間がかかります。

その手間とコストをかけることで、すっきりとして雑味のない、クリアな味わいに仕上がりるのです。

田友とは

酒造りには、良質な米、清らかな水、澄みきった空気などが不可欠であり、大自然の恩恵そのものが酒蔵の大事な財産です。地元新潟県小千谷市は米どころとして有名な魚沼地域に位置し、清冽な雪解け水や肥沃な土壌は、米作り・酒造りには最適な環境にあります。

この恵まれた自然環境を広く知って頂きたいと、平成19年に“参加しよう米づくりから酒づくり”をスローガンに誕生したのが、『田友』です。

酒造りを営む弊社と生産農家が手を結び、消費者参加の田植えや仕込み体験を通じファンを増やすことで、自然豊かな地域を守ることにも繋がると考えています。

新潟県小千谷産“越淡麗”100％使用

『田友』で使用している酒米、越淡麗（こしたんれい）は、15年におよぶ試験研究を経て2005年に新潟県産地品銘柄に指定された、新潟県内の醸造家が長年待ち望んだ県内限定の高級酒用酒米です。

酒造特性にこだわり開発されたこの酒米は、大粒で吟醸造りに優れた酒造適性をもち吸水性に富んでいるため、理想の蒸米に仕上がりモロミでの溶け具合が良いのが特徴です。

味わいは、父方である「五百万石」のすっきりとした後味と、母方の「山田錦」の柔らかくふくよかな味わいを併せ持つ、今までにない画期的な酒米新品種となっています。

集落の飲料水としても使われる冷たい湧き水と山間地ならではの日照量の少なさ、そして昼夜の寒暖差により、お米のうま味がぎゅっと凝縮されています。水温や日照量の関係で平地の8割ほどしか収穫できませんが、安心安全で皆様に喜んでもらえる原料米の確保を第一に考えています。

リターンについて

今回のリターン品は「にいがた酒の陣」限定販売予定だった「田友純米吟醸生原酒」を含む飲み比べセットを４種類特別にご用意いたしました。

①高の井酒造３００ｍｌ×６本セット ２０２０酒の陣お猪口付

価格：５,０００円（税込）

田友 純米吟醸 生原酒（酒の陣限定酒） 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

田友 純米吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：５５％

越の初梅 純米さらら 原料米：五百万石/一般米 精米歩合：６０％

たかの井 吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

たかの井 清酒 原料米：五百万石/一般米 精米歩合：６５％

②高の井酒造３００ｍｌ×７本、１８０ｍｌ×５本セット ２０２０酒の陣お猪口付

価格：１０,０００円（税込）

３００ｍｌ×７本

田友 純米吟醸 生原酒（酒の陣限定酒） 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

田友 純米吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：５５％

越の初梅 純米さらら 原料米：五百万石/一般米 精米歩合：６０％

たかの井 吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

越の初梅 本醸造生貯蔵酒 原料米：五百万石/一般米 精米歩合：６０％

たかの井 清酒 原料米：五百万石/一般米 精米歩合：６５％

１８０ｍｌ×５本

伊乎乃大吟醸原酒 原料米：越淡麗 精米歩合：３８％

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米大吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合：５０％

初梅 純米大吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：４５％

初梅 純米吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：５５％

初梅 純米 原料米：五百万石 精米歩合：６５％

③高の井酒造７２０ｍｌ×６本セット ２０２０酒の陣お猪口付

価格：１５,０００円（税込）

田友 純米吟醸 生原酒（酒の陣限定酒） 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

田友 純米吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：５５％

初梅 純米吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：５５％

伊乎乃大吟醸原酒 原料米：越淡麗 精米歩合：３８％

たかの井 清酒 原料米：五百万石/一般米 精米歩合：６５％

④高の酒造７２０ｍｌ×１２本セット

価格：３０,０００円（税込）

田友 純米吟醸 生原酒（酒の陣限定酒） 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

田友 純米吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：５５％

初梅 純米吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：５５％

伊乎乃大吟醸原酒 原料米：越淡麗 精米歩合：３８％

たかの井 清酒 原料米：五百万石/一般米 精米歩合：６５％

たかの井 純米吟醸 山廃仕込 原料米：越淡麗 精米歩合：５５％

たかの井 純米大吟醸 原料米：越淡麗/五百万石 精米歩合：５０％

初梅 純米大吟醸 原料米：五百万石 精米歩合：４５％

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米大吟醸 原料米：越淡麗 精米歩合５０％

田友 特別純米 原料米：越淡麗 精米歩合：６０％

初梅 純米 原料米：五百万石 精米歩合：６５％

スケジュール

2021年3月中旬より順次発送

資金の使い道

頂戴しましたご支援は、今後の「にいがた酒の陣」などに提供する新商品開発などに使用させていただきます。

実行者紹介

高の井酒造株式会社

蔵の所在地の新潟県小千谷市は米どころとしても全国的に有名な魚沼地域に位置し、魚沼産のコシヒカリは米の食味ランキングにおいて28年連続で「特Ａ」認定となるなど、日本を代表する良質米として知られています。

良質米となる理由として言われているのは、豪雪地ならではの地域特性です。昼夜の寒暖差が大きいこと、山からの冷たい雪解け水が夏の時季も田んぼに流れ込むこと、またその水がお米の生育に重要なミネラルや栄養分を与えてくれることで美味しいお米が育つのです。現在『田友』をはじめ地域の資源を活かした商品づくりを進めています。

原料米はすべて新潟県産米を使用しておりますが、将来的には全量小千谷市産米にできるよう取り組みを進めております。

また、山間地での契約栽培だけではなく、圃場に流れ込む山からの湧き水を仕込み水として使用する取り組みも進めております。

酒造りは地域のすばらしい自然環境があってこその産業です。これからも様々な形で地域の魅力を商品に込めて発信していきたいと考えています。